Retseptid Kärnteni - Kärnteni Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Kärnteni - piirkondlikud eripärad

Selles föderaalriigis pole mitte ainult erinevad järved vaatamist väärt, vaid proovida tasub ka Kärnteni kööki. See koosneb üldjuhul teraviljast, piimatoodetest ja lihast ning seda iseloomustas peamiselt Itaalia ja Sloveenia lähedus. Sellest artiklist leiate retsepte ja mitmesugust teavet Kärnteni köögi kohta.

Kärnteni pole tuntud mitte ainult paljude järvede, vaid ka köögi poolest.

Üldteave Kärnteni köögi kohta

Erinevad toidud koosnevad peamiselt teraviljast, piimatoodetest ja lihast ning üldiselt on see köök väga mitmetahuline ja mitmekesine (midagi leidub igale maitsele).

Mõned tüüpilised Kärnteni toidud on:

• Kärnteni juustunuudlid
• Kärnteni Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Kärnteni Kirchtagi supp
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Kärnteni reindling
• der Most (St. Paulilt ja Villachilt)
• Kärntner Kletzennudelni ja Kärnteni lihanuudlid.

Info: Eriti tähelepanuväärne on Kärnteni juustu nuudlid - need on kaubeldavad ja austusväärne kui riikliku tassi Carinthia, nagu on Kärnteni Reindling.

Mõjutab Kärnteni kööki

Kärnteni kööki mõjutasid tugevalt Itaalia ja Sloveenia riigid ning seetõttu leiate sellest erinevaid toite, mis on väga sarnased nende naaberriikide roogadega.

Üldiselt on Kärnteni köök maalähedasem, südamlikum ja traditsioonilisem ning enamiku retseptide päritolu võib leida tavapärasest põllumeheköögist (varem söödi selles piirkonnas ainult neid toite, mida tootis riik).

Mõned retseptid tüüpilisele Kärnteni köögile

Kärnteni Kirchtagi supp

See roog koosneb tailihast veiselihast (250 g), lambalihast (250 g), ¼ supikanast, 50 g põrnast ja maksast, mõnedest luudest, 1,5 liitrist veest, juurtest (100 g), väikesest sibulast, piprateradest, nelk, safran, salveileht, ingver, basiilik, sool, ¼ hapukoor, munakollane, supilusikatäis jahu, kriips valget veini ja umbes 100 g leivakuubikuid (röstitud).

1. Erinevat tüüpi liha tuleks aeglaselt küpsetada külma veega (lisaks vürtsid ja juured) (kuni liha on pehme), siis võtate selle veest välja ja lõigake.
2. Hapukoor, munakollane ja jahu segatakse kokku ja keedetakse supi sisse (see tuleks eelnevalt kurnata). Pärast seda protsessi lisatakse liha supile tagasi.
3. Kõige paremini maitseb see siis, kui röstite saiakuubikuid ja lisate neid supile - kirikusuppi saab veiniga rafineerida.

Gailtaleri kirikupraad

Selle rösti jaoks on vaja pool kilo lahti vasika- või lambaliha (või sealiha), üks teelusikatäis soola, kaks supilusikatäit rasva, basiilik (1/4 teelusikatäit), salvei (1/4 teelusikatäit), estragon (1 / 4 tl), sidrunmeliss (1/4 tl), vesi ja ¼ hapukoor. Täidis koosneb keedetud beuschelist (400 g), keedetud seakeelest, põrnast (50 g), mustast leivast (50 g), munast, küüslaugust, petersellist ja basiilikust.

1. Liha või rinnatükk tuleks lõigata neljaks võrdseks osaks (laiali, sõrmepaksune).
2. Seejärel need tükid soolatakse ja kaetakse täidisega (rulli kokku ja kleepige kokku näiteks hambatikuga).
3. Pärast seda protsessi praaditakse liharulle kuumas rasvas.
4. Seejärel lisate vett (valage sisse ja keetke) ja ülejäänud mahl rafineeritakse hapukoorega.

Metnitztaler Schmalzmuas

Kõigepealt loote taigna: see koosneb jahust (200 g), poolest teelusikatäiest soolast, munast, kahest supilusikatäiest magusast koorest, poolest liitrist piimast, võid (100 g), viinamarjadest (100 g), suhkur (50 g) ja kaneel.

1. Jahu, sool, muna ja koor segatakse kokku ja seejärel sõtkutakse massi, kuni moodustub tainas.
2. Pärast seda protsessi hõõru tainas jämedaks riiviks (või haki see noaga peeneks ja lase kõigel üle kuivada).
3. Piim, sool ja või keedetakse potis ja segatakse seejärel riivitud tainas ning lastakse sellel segul tasasel tulel tund aega (kaanega) aurustuda (poole tunni pärast tuleks poole suhkru lisamiseks kasutada kahvlit). ja viinamarjad annavad allpool).
4. Kui kogu vedelik on aurustunud / aurustunud, võite tassi piserdada suhkru ja kaneeliga - seda saab kõige paremini hästi vahustatud valge kohvi kõrvale.

Kärnteni nuudlid

See tüüpiline Kärnteni roog koosneb täidlusest - seda valmistatakse 500 g kartulist, 500 g kohupiimajuustust, ühest teelusikatäiest soolast, piparmündist (üks teelusikatäis), kirilast (üks teelusikatäis), petersellist (üks teelusikatäis), porru (üks teelusikatäis)) ja majoraan (üks teelusikatäis).

1. Maitsetaimed peaksid olema peeneks hakitud, kartulid peaksid nahas keema (kuumalt koorima) ja läbi suruma.
2. Need lisatakse muudele koostisosadele veel kuumana (sõtkutakse segu korralikult läbi).
3. Kui tainas on valmis, peaksite sellest moodustama väikesed pallid.

Teised spetsiaalsed retseptid on:

Mölltaler Kassuppn

Selle roa jaoks on vaja jahu, muna, soola, vadakut, köömneid, hapukoort ja viilu musta leiba. Supp on väga südamlik ja kõige paremini sobib traditsiooniline must leib.

Mölltaleri Kassuppni retsepti juurde

Kärnteni sealiha praad

Rösti jaoks kasutad pannirösti, soola, küüslauku, tüümiani, köömneid ja vett. Selle roa kõrvale sobib hästi keedetud kartul või hapukapsas.

Kärnteni sealiha praeretsepti juurde

Lavanttaler Leberlan

Kõigepealt tehakse pärmitainas - see koosneb nisujahust (300 g), pärmist (20 g), poolest teelusikatäiest soolast ja veest või piimast (1/8 liitrit). Täidise jaoks kasutage 500 g keedetud beuschelit (või sealiha), 100 g toores maksa, 30 g rasva, 50 g sibulat, pool tl soola, basiilik (pool tl), majoraan (pool tl), küüslauguküünt Sealihavõrk (või 50 g rasva) - see roog on väga südamlik ja südamlik.

Meie retsepti soovitused

• Lihanuudel
• Kärnteni kapsasupp
• Kärnteni Ritschert
• Kärnteni päritolu Strankerli guljašš
• Kärnteni Kletzennudeln
• Vanaema Mehlsterz
• edasised Kärnteni köögi retseptid

Sind inspireerivad mitte ainult Kärnteni järved ja kaunis maastik, vaid ka erinevad hõrgutised, mida see osariik pakub. Seetõttu peaksite külastama seda piirkonda ja pidulikult pidutsema ning laskma end hellitada erinevate eripäradega.

- -

Hinnang: Ø 3,6 (89 häält)