Köögiviljade Toiteväärtus

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Söö oma tervisele. 1. osa

Ja hea toit ravib raske haiguse …

(rahvatarkus)

Loodus on loonud kõik nii, et inimesed ei vaja midagi ega jääks kunagi haigeks. "Meie keha on kõige täiuslikum instrument kogu universumis," ütleb tuntud Ameerika füsioterapeut Paul C. Bragg. Ta väidab, et bioloogiliselt pole meie kehal vanusepiirangut ja tegelikult pole ka loomulikke põhjuseid, mille tagajärjel inimene vananeks. Inimene elab loodusega tihedas ühtsuses ja hakkas iidsetel aegadel õppima paljude taimede tervendavat jõudu, mõistes vaevalt oma kohta selles. Taimed on alati olnud inimeste elu, toidu ja tervise allikas.

Kaasaegseks kõrgelt reklaamitud toiduks on sageli rafineeritud tärklis, suhkur ja maitseained, aroomid ning kunstlikud värvained ja säilitusained. Need toidud muudavad inimese kõhnaks, ehkki tegelikult kogeb tema keha pidevat nälga, mis isu kasvades suureneb. Keha puhas sisekeskkond on inimese tervisele ja pikaealisusele väga oluline. Selle tagab tervislik eluviis ja ennekõike tervislik toitumine. Halvad harjumused, ülesöömine, kuumtöödeldud, eriti korduvalt kuumutatud toidu kasutamine koos toorsete köögiviljade ja puuviljade puudumisega, füüsiline tegevusetus viib organismi suures koguses toksiinide moodustumiseni ja selle saastumisena lagunemisproduktidega ning sellest tulenevalt haigused. Inimkeha toksiinidega "räbalaks", peavalu, valu lihastes ja liigestes, ärrituvus, hingamisteede, kardioloogilised ja seedetraktihaigused, ilmnevad allergilised reaktsioonid (lööve, nohu, köha), immuunsus väheneb märkimisväärselt, reumaatiline artriit, Parkinsoni tõbi, Ilmuvad Alzheimeri tõved ja reostuse viimases etapis - kasvajahaigused.

Taimede maailm meie ümber on väga mitmekesine, kuid me kasutame selle tohutut varu nii vähe, et lõpuks, kui jätame tähelepanuta looduse kingitused või teadmatuse nende väärtusest, vähendame nende toodete rolli oma tervise säilitamisel. Vahel võib tunduda, et taimedel on inimese toitumises teisejärguline roll. Kuid see pole nii!

Nad ütlevad, et köögivilju ja neist valmistatud roogasid armastavad rõõmsameelsed ja kindlad isiksused. Kui teil on tasakaalustamata isiksus, kui olete teistega suheldes liiga ärrituv, muutke kõigepealt oma dieeti ja lülitage taimsele toidule. India teadlased on jõudnud järeldusele, et 90% taimetoitlastest on rahulikud ja tasakaalukad. Üldiselt muudab taimetoit inimese keha füüsilise ja närvilise stressi suhtes vastupidavamaks. Lisaks kipuvad taimetoitlased elama kauem kui lihasööjad. Saksa arstid on leidnud, et need, kes liha ei söö, on vererõhk ja vere viskoossus madalam kui "lihasööjatel" ning see on otseselt seotud ateroskleroosi ja südameataki, südame isheemiatõve arenguga. Liigne liha suurendab maksa koormust, ärritab neere ja loob eeldused rasvumiseks.

Normaalseks füüsiliseks arenguks ja efektiivsuse suurendamiseks vajab inimene mitmekesist, kaloririkast ja maitsvat toitu. Lisaks leivale, lihale ja piimatoodetele peaks selle koostis sisaldama ka mineraalsoolade ja vitamiinide rikkaid köögivilju ja puuvilju. Toitumises ei tohiks olla äärmusi.

Köögiviljade väärtus

On teada, et köögiviljad varustavad meie keha väärtuslike orgaaniliste ühenditega. Need toimivad muundatud päikeseenergia allikana. Köögiviljad sisaldavad 65–95% vett, mis vähendab oluliselt nende kalorsust.

Köögiviljade toiteväärtus määratakse nende kergesti seeditavate süsivesikute, aminohapete ja orgaaniliste rasvhapete, eeterlike õlide, vitamiinide, pektiiniühendite, aromaatsete ainete ja mineraalsete ühendite kõrge sisalduse järgi. Nende ainete mitmekesine kombinatsioon määrab köögiviljade maitse, värvi ja lõhna.

Paljudel köögiviljadel on meeldiv lõhn, mis ärritab söögiisu. See lõhn tuleneb igale köögiviljataimele omastest aromaatsetest ainetest - eeterlikest õlidestsisalduvad lenduvate ühendite kujul. Õlid on dieetiliste omadustega, suurendavad seedemahlade sekretsiooni, mis parandab köögiviljade ja muude toiduainete imendumist. Lisaks kasutatakse neid desinfektsioonivahenditena, antibiootikumide, viirusevastaste, analgeetikumide ja anthelmintikumidena. Nendel õlidel on stimuleerivad ja rahustavad omadused, mis mõjutavad positiivselt kesknärvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tegevust, soodustavad aju veresoonte laienemist ja alandavad vererõhku. Väikestes kogustes on neil diureetiline toime, nad soodustavad röga eraldumist kopsudest ja rahustavad köha. Pipras, pastinaagis, suhkrumaisis on palju rasvaseid õlisid. Suur hulk eeterlikke õlisid koguneb erinevat tüüpi kapsastesse, aga ka porgandisse, peterselli, sellerisse, tilli, kurkidesse, redisesse, redisesse,paprika ja ka spargel.

Suhkrud mono- ja disahhariidide kujul, samuti tärklistäidavad kehas peamiselt energiafunktsiooni, andes kuni 60% energiast, mida keha kergesti kasutab. Lisaks moodustavad nad koos valkudega hormoone, ensüüme ja mitmesuguseid meie keha saladusi. Fruktoos on kaks korda magusam kui glükoos, see imendub meie keha kudedes kiiresti. Ainevahetushaiguste korral, mis põhjustavad rasvumist, mürgitust soolestiku mädanemisproduktidega, stressi ja eriti diabeedi korral, on fruktoosi allikana soovitatav kasutada arbuusit, melonit, paprika. Liigne sahharoosi sisaldus toidus viib vere kolesteroolitaseme suurenemiseni ja rasvade ladestumiseni arterites. Sahharoos provotseerib allergiliste haiguste, hammaste lagunemise ja rasvumise arengut. Peet, mais, kartul ja kaunviljad sisaldavad rikkalikult süsivesikuid.

Köögiviljade väärtus pole mitte ainult toiteväärtuses ja maitses, vaid ka ballastainetes (näiteks kiudainetes)), mis tekitavad küllastustunde, hoiab ära toiduratsioonide ülekoormuse rasvade ja lihatoitudega. Tselluloos on võimeline vett siduma. Kiudainete seedimise tulemusena moodustuvad rasvhapped, mille energiat kasutavad pärasooles olevad bakterid. Toidu kiudainete sisalduse suurenemisega bakterite aktiivsuse tagajärjel suureneb vitamiinide süntees soolestikus. Lisaks soodustavad kiudained paremat soolestiku tööd ja ainevahetusproduktide väljutamist kehast. Inimestel, kes tarbivad taimse tselluloosi rikkaid toite, on tavaliselt pehmed väljaheited. Lisaks puhastab kiud mehaaniliselt sooleseinu toksiinidest ja kividest, aidates seeläbi kaasa toitainete paremale imendumisele, parandades soolemotoorikat. Toidukiud seob kolesterooli, olles seeläbi võimas vahend ateroskleroosi ennetamiseks. Neil on suur tähtsus ka pärasoolevähi ennetamisel ja edasise arengu ennetamisel.

Siiski tuleks meeles pidada, et toidus sisalduvate kiudainete liig võib põhjustada teatud väärtuslike mineraalühendite, eriti kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, vase ja raua soolade imendumist toidust.

Köögiviljades ja puuviljades on vähe valke. Kõige rikkamad neist on noored puuviljad ja herneste, ubade, ubade, maisi, seente ja küüslaugu seemned. Pekingi ja Brüsseli kapsas, rohelised oad ja amarandi lehed eristuvad lüsiini ja teiste väärtuslike aminohapete sisalduse järgi.

Ligniinid erituvad organismist muutumatul kujul peaaegu täielikult. Nad on võimelised siduma sapisooli ja aeglustama toitainete imendumist jämesooles.

Pektiinidmoodustavad geelid, mis mahutavad vett ning seovad metalliioone ja orgaanilisi aineid. Lisaks imendub toidu liikumine jämesooles organismis täielikult. Neil on absorbeerivad, kokkutõmbavad ja ümbritsevad omadused, tänu millele kaitsevad nad seedetrakti limaskesta ning toimivad põletikuvastase ja analgeetilise ainena. Pektiinid soodustavad mao- ja soolehaavandite paranemist, pärsivad soolestiku mädanenud mikrofloorat ja säilitavad tervise, parandavad soolemotoorikat, neutraliseerivad ja seovad ainevahetusprodukte, toksilisi aineid ja raskemetalle, muutes need lahustumatuteks, kahjututeks kompleksideks, mis organismist erituvad. Pektiinained vähendavad suhkruhaigetel veresuhkru taset. Need aitavad ka soolestikust kolesterooli eemaldada. Pektiini aktiivsus sõltub galakturoonhappe sisalduse tasemest selles. On aineid, mis seovad ja eemaldavad kehast radionukliide, takistades nende imendumist. Suur huvi on juurviljades märkimisväärse koguse protopektiini olemasolu, mis keetmise ajal muutub pektiiniks, mis täidab raskmetallidega töötamisel kaitsefunktsiooni.

Raskmetallid ja radionukliidid on ohtlikud, kuna need erituvad kehast halvasti. Neil on närviparalüütiline toime, nad vähendavad ensüümide aktiivsust, kahjustavad seedesüsteemi aktiivsust, hävitavad keha kaitsesüsteemi, mis aeglustab selle vananemist. Kõigil raskmetallidega tegelevatel inimestel soovitatakse süüa suures koguses pektiini sisaldavaid toite: porgandeid, peete, kapsast ja nende viljalihaga mahlasid. Redis on palju pektiini. Porgand, redis, kapsas, punane paprika, oad, mädarõigas, küüslauk, sibul, granaatõunad, rosinad, aroonia, kuivatatud aprikoosid, punased viinamarjad, jõhvikad, pähklid, aga ka mereannid (kalmaar, pruunvetikas) nõrgendavad radionukliidide imendumist seedetraktist trakti. Radionukliidide keha puhastamiseks peate lisama dieeti võimalikult palju tooreid köögivilju, sealhulgas rohelisi lehtõunu,ploomid ja muud puuviljad, samuti marjad. Peedid on kõige võimsam kehapuhastusvahend, mille loodus meile on andnud. See jääb ainsaks köögiviljaks, mis suudab raskemetalle ja radionukliide kehast intensiivselt eemaldada. Samal ajal on organism varustatud suure hulga vitamiinide ja pektiinidega, paraneb soolemotoorika funktsioon ja väheneb seedetraktis kahjulike ühendite kulutatud aeg.

Jätkub →

Lugege Eat for Health sarj

:

1. Köögiviljade toiteväärtus
2. Mineraalid köögiviljades ja puuviljades, mis on tervisele hädavajalikud
3. Milliseid vitamiine köögiviljad meile pakuvad
4. Milliseid vitamiine köögiviljad meile pakuvad. Jätkamine
5. Vitamiinisisaldus taimsetes toitudes
6. Vitamiinide, ensüümide, orgaaniliste hapete, fütontsiidide sisaldus köögiviljades
7. Köögiviljade väärtus toitumishoolduses, köögiviljadieetides
8. Köögiviljadieedid erinevate haiguste korral