Kulinaarsed Retseptid Tavalise Humalaga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Loe eelmist osa. ← Harilik humal: kasutamine meditsiinis ja kosmeetikas

Toidus kasutavad nad "käbisid" (virde kääritamiseks ja juuretiste valmistamiseks pagaritöökojas), noori võrseid ja lehti (salatites ja suppides). Spargli ja ubade asemel kasutatakse noori maa-aluseid võrseid.

• Humalasalat. Humalalehed - 100 g, roheline sibul - 25 g, hapukoor - 25 g, hunnik rohelisi. Noori lehti pestakse veega, blanšeeritakse 2-3 minutit, hakitakse peeneks, lisatakse hakitud rohelist sibulat, maitse järgi soola, maitsestatakse hapukoore või majoneesiga, serveeritakse tilli ja peterselliga.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

• Piimasupp humalaga. Humalavõrsed - 150 g, piim - 500 ml, jahu - 15 g, või - st. l. sool. Noored maa-alused humalavõrsed pestakse külma veega, lõigatakse tükkideks, keedetakse piimas. Suppi maitsestatakse maitseks pruunistatud jahu, või ja soolaga.

• Röstitud humalavõrsed. Humalavõrsed - 400 g, leivapuru - 40 g, taimeõli või ghee - 50 g, 1 sibul, hapukoor - 25 g. Noori maa-aluseid humalavõrseid keedetakse madalal kuumusel kuni keetmiseni (umbes 30 minutit) ja vesi tühjendatakse. Võrsed paneeritakse riivsaias, soolatakse, praetakse õlis, lisatakse pruunistatud sibul, praetakse koos veel 5 minutit. Serveeritakse hapukoorega.

• Humalapuder. Humala noored võrsed - 150 g, piim - 200 ml, maitse järgi sool, või, suhkur. Humala noori võrseid pestakse, hakitakse, keedetakse 100 g vees tasasel tulel 30 minutit, lisatakse soola ja suhkrut, valatakse piima ja keedetakse veel 10 minutit. Serveerige võiga.

• Seenekaste humalaga. Seened - 500 g, sibul - 100 g, või - 30 g, tomatikaste - 25 g, maitse järgi soola. Värsked seened pestakse põhjalikult, hakitakse ja praetakse hautatud sibulaga. Seejärel lisage tomatikaste, keetke 15 minutit ja valage humalakäbide keetmine (15 g käbisid 100 ml vees), maitsestage võid. Serveeritakse liha- ja kalaroogadega.

• Sbiten. Mesi - 1 kg, keev vesi - 4 l, humalakäbid - 20 g, näputäis kaneeli, nelk, kardemon, piparmünt, sidrunmeliss. Humalakäbisid keedetakse 0,5 liitris keevas vees tasasel tulel 2 tundi, eemaldades vahu. Mesi lahjendatakse keevas vees, valatakse kurnatud humalapuljong, lisatakse vürtse, keedetakse, lastakse keeda kuni jahtumiseni. Jook filtreeritakse ja tarbitakse külmalt.