Daikon - Jaapani Redis: Kasulikud Omadused, Külv Ja Hooldus

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Ja redis on magus või sõna-paar daikoni kohta

Jaapanlased tarbivad teatavasti rohkem köögivilju kui teiste tööstusriikide elanikud. Ja kaugel viimasest kohast köögiviljade hulgas on daikon, mida nimetatakse kogu maailmas "Jaapani rediseks".

Ehkki daikon kasvas algselt Hiinas ja Koreas ning tuli sealt 6. sajandil Jaapanisse. Nüüd on sellest saanud asendamatu köögivili, ilma milleta jaapanlased päevagi ei ela. Isegi uusaastaööl pakutakse külalistele iidset odzonisuppi, mis sisaldab vetikaid, kaunvilju, daikoni ja riisikooke.

Daikon on iidsetest aegadest saati Sahhalini elanike seas väljateenitud nõudlust. Mitte nii kaua aega tagasi hakkasid nad daikoni kasvatama ka teistes Venemaa piirkondades, kuna selle sordid olid aretatud, orienteeritud just meie kliimatingimustele. Tõsi, see pole veel nii laialt levinud kui Jaapanis. Praegu on üle 670 daikoni sorti ja hübriidi. Meie aretajad on ka proovinud ja viimasel ajal on ilmunud mitu väga head kodumaist sorti ja hübriidi.

Mis on daikon?

Daikoni juurviljad on mahlased ja väga õrnad, nende pikkus võib ulatuda 30 cm või isegi rohkem, läbimõõt ў 10 cm, neil on ebatavaliselt magus maitse. Redise ja redisega võrreldes on need mahlasemad, õrnemad ja praktiliselt puudub spetsiifiline haruldane mõrkjas-vürtsikas maitse. Juurviljade mass võib olenevalt sordist olla vahemikus 100 g kuni 4 kg või rohkem. Tavaliselt uputatakse nad mulda poole või isegi kolmandiku võrra.

Daikon on ebatavaliselt produktiivne kultuur, ruutmeetrilt saab kuni 5–7 kg maitsvaid ja tervislikke juurvilju.

Ega asjata pole daikonit idas nii austatud

Jaapani teadlased väidavad, et daikon aitab kõrvaldada kehas seisvat rasva. Nii toores kui ka töödeldud kujul hõlbustab see toidu, eriti rasvase toidu seedimist. Pealegi taastab daikon normaalse seedimise.

Kõigist köögiviljataimedest suudavad maksas ja neerudes kive lahustada ainult redis, mädarõigas ja daikon. Kuid mädarõigas ja redises on palju teravust ja kibedust, seetõttu ei saa kõik neid ilma hirmuta kasutada. Daikon seevastu ei sisalda peaaegu ühtegi haruldast õli, ei maitse kibedalt ja tõenäoliselt meeldib see kõigile. Daikonit süüakse nii värskelt (nagu meil on kombeks) kui ka keedetult ja soolatult (Kagu-Aasia riikides tarbitakse daikoni mis tahes kujul). Noori lehti saab kasutada ka värskelt (see kehtib mittekuberevate lehtedega sortide kohta). Hea on Daikoni salat porgandi, sibula või õunaga, taimeõli, hapukoor, majonees. Daikoni juurvili lisatakse köögiviljasuppidele.

Lisaks on daikon inimorganismile vajalike vitamiinide ja toitainete tõeline põrsas. Selle juurtes on palju valke ja süsivesikuid, neisse kogunevad vitamiinid B1, B2, PP, C (C-vitamiin näiteks kolm korda rohkem kui Antonovka õuntes), kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium ja rauasoolad. Selle mahlased juured sisaldavad palju pektiini, kiudaineid ja erinevaid ensüüme. Selle taime juured on võimelised inimkehast raskmetalle ja radionukleide eemaldama. Üldiselt väga paljutõotav köögiviljakultuur.

Daikoni võib kasutada toiduks kogu kasvuperioodi vältel ў ja see on väga väike, redise suurune ning täisküpses olekus ja juurvilja pikkus on 30 cm või rohkem. Daikoni viljaliha ei kasva kasvuga jämedalt, teravus väheneb järk-järgult ja askorbiinhappe sisaldus suureneb. Daikon viitab muu hulgas keskkonnasõbralikele taimedele, sest ei kogune raskmetalle ega radionukleide.

Mõni allikas mainib isegi, et daikon takistab vähi arengut.

Talvel saab kõige väärtuslikumad vitamiinirohelised seemnetest idulehtede staadiumisse välja ajada järgmiselt: purgi põhja asetatakse niisutatud ja külvatud puuvillane või vahtkumm ning 14 päeva pärast on koristusvalmis. oskab salati valmistada.

Daikoni "keeruline" põllumajandustehnoloogia

Üldiselt võime öelda, et daikoni mahlaseid ja õrnu juurvilju nautisid paljud aednikud. Jah, ja see kasvab kiiresti (kasvuperiood on 40–80 päeva) ning juured on enneolematu suurusega. Tõsi, kõigil see ei õnnestu, noh, jah, see on parandatav. Soovi korral on daikoni kasvatamine täiesti võimalik.

Umbes seemnete külvamise ajast

Enamik daikoni sorte ei sobi suve esimesel poolel kasvatamiseks, sest pika päevaga liiguvad taimed kiiresti õitsema, saamata normaalset juurvilja. Suve teisel poolel istutatud taimedel lükkub õitsemisele üleminek edasi ja juured suurendavad kiiresti oma massi. Seetõttu külvatakse daikoni näiteks Uurali tingimustes umbes 5. – 20. Juulini (hiljem pole juurviljadel tavaliselt aega täis saada, sest külma ilmaga aeglustub taimede areng järsult ja augusti teisel poolel, tegelikult pole enam suvi). Ehkki teatavates piirkondades on sooja materjaliga harjad kattematerjali ja hea põllumajandustehnika abil võimalik hilisemate istutustega saavutada hea saak.

Pinnase kohta

Daikon kasvab hästi ainult viljastatud, huumusrikkal, kergel ja liivasel pinnasel - just sellistel muldadel on juurviljad ühtlasemad ja siledamad. Daikonile savimullad selgelt ei meeldi: juured on kõverdunud, muutuvad väiksemaks ja maitse pole sugugi sama. Tõsi, mõned köögiviljakasvatajad soovitavad sellistele muldadele teha tavalise käsitsi aiapuuriga kuni meetri sügavused augud, kuhu siis valatakse kerget viljakat mulda ja külvatakse daikoni seemneid. Ma ei kontrollinud seda võimalust, sest minu muld on kerge ja liivane.

Mis puudutab orgaanilisi väetisi sõnniku ja kodulindude väljaheidete kujul, siis neid saab kasutada ainult eelmise kultuuri tingimustes, kuid huumus ei kahjusta daikonit kunagi.

Loomulikult on happelisele pinnasele külvamine põhimõtteliselt vastuvõetamatu, kuna on oht, et kiil saab löögi, noh, see kehtib kõigi ristõieliste taimede kohta; ja kõik teavad, et kiiluga haigestunud taimed annavad karmi, keerdunud, väikesi ja täiesti mittesöödavaid juuri. Seetõttu tuleks muld eelnevalt lubjastada ja daikoni külvamisel ei tohiks tuhast säästa. Suure koguse tuha lisamisel paraneb juurviljade maitse märkimisväärselt. Enne seemnete külvamist on hea väetada harju huumusega, puistata mingisuguse kompleksväetisega ja lisada tuhka.

Valgustusnõuetest

Nagu kõik ristõielised, pole ka daikon kahjuks erand ja keeldub varjulistes tingimustes kasvamast. Parem mitte proovida. Valgustuse puudumisel saate muidugi salati pealsed, kuid kahjuks pole juurvilju.

Külvamisest

Tuleb meeles pidada, et daikon on optimaalse söötmisala suhtes äärmiselt nõudlik. Ja mis seal üllatada: suured juurviljad nõuavad muidugi suurt pinda. Seetõttu peaks daikoni reavahe olema umbes 65–70 cm ja seemnete vahe kuni 20 cm. paksenenud põllukultuurid ei anna teile värviliste kottide jaoks lubatud saaki. Juurköögiviljad sarnanevad kilogrammide asemel pigem redisele. Seetõttu ei tohiks te tema elamispinna pealt kokku hoida. Daikoni jaoks on see täiesti vastuvõetamatu.

Ja selleks, et mitte asjatult ruumi raisata, sest mitte iga seeme ei saa üles tõusta, on parem külvata 2-3 seemet ühte auku (seejärel tõmmake salati jaoks täiendavad seemned välja). Niiskuse säilitamiseks ja taimede arenguks optimaalsete tingimuste loomiseks on parem kultuure kohe multšida saepuru, leheprügi või purustatud koorega 1,5–2 cm kihiga.

Tavaliselt harjutatakse kaherealist põllukultuuri. Sel juhul on tagatud taimede maksimaalne valgustus. On soovitusi paigutada daikon piki harja servi ühte rida. Ja ma usun, et see oleks väga mõistlik variant, kui mitte kahjurid, kellega on improviseeritud vahenditega (liiga palju aega ja vaeva ja liiga madal tulemus) võidelda peaaegu kasutu. Seetõttu eraldasin selle kultuuri jaoks spetsiaalselt kitsad harjad, mis mahutavad vaid ühe või kaks taimejoont, kuid võimaldavad neid katta kattematerjaliga. Loomulikult ei lõika ma selliseid aasasid aia põhikrundil (liiga tulutu), vaid kasutan looduslikult moodustunud väikeseid mullaplaastreid.

Hiljem, pärast seemikute tekkimist 2-3 pärislehe faasis, harvendatakse taimi, jättes pesasse ükshaaval kõige tugevamad ja tervislikumad.

Niiskuse kohta

Daikon ei vaja niisama sagedast kastmist kui redis, kuid niiskuse puudumisel moodustavad juurviljad väikesed ja jämedad. Kasta istandusi vastavalt vajadusele, vältides tugevat kastmist, sest viimane võib põhjustada limaskesta bakterioosi arengut.

Daikoni jaoks ei tohiks eraldada madalaid alasid, mis pärast vihma ei kuivata hästi. Kõik taimed haigestuvad kindlasti limaskesta bakterioosi. Muidugi pole sel juhul saagikoristus välistatud.

Kasvuperioodil hooldamisest

Seemikute eest hoolitsemine (rohimine ja kobestamine) ei erine harjumuspärase redise eest hoolitsemisest. Seetõttu ei peatu sellel teemal pikemalt.

Pealmine riietus

Kui ilmuvad esimesed 3-4 pärislehte, on mõistlik veel kord taimede alla tuhka lisada, puistates selle otse lehtede kohale. Kui saidi pinnas ei ole piisavalt viljakas, võite vahekäikudes korraga puistata mõnda kompleksväetist ja huumust. Juurviljade moodustumise perioodil võib sama skeemi järgi pealmistamist korrata (kõik sõltub mullaviljakuse määrast).

Daikoni kahjurite kohta

Daikonil on samad kahjurid kui kõigil teistel ristõielistel taimedel: ristõieline kirp (kahjustab lehti, eriti idanemisjärgus) ja kapsakärbes (mille vastsed teevad juurtesse auke, avades nakatumise tee ja muutes juure köögivilja täiesti söödamatu). Need kahjurid võivad teie saagi täielikult hävitada. Seetõttu on aktiivne võitlus nende vastu hädavajalik.

Nendega tegelemise strateegia on standardne: see tolmutab tubakatolmu, tuha ja jahvatatud punase pipra seguga. Kuid ma olen sellest tehnoloogiast juba ammu loobunud kui paljulubav. Minu seisukohast on kõige tõhusam võitlusviis selle kultuuri kasvatamine ainult kattematerjali all, eriti kuna alates juuli algusest (isegi juuni lõpust) vabaneb see enamiku põllukultuuride all olevates peenardes.