Sisukord:

Küüslauk: Kasulikud Omadused, Kultuurilised Omadused
Küüslauk: Kasulikud Omadused, Kultuurilised Omadused

Video: Küüslauk: Kasulikud Omadused, Kultuurilised Omadused

Video: Küüslauk: Kasulikud Omadused, Kultuurilised Omadused
Video: Küüslaugupõld 2021 vol1 2024, Märts
Anonim

Ood küüslaugule. Esimene osa

Küüslauk
Küüslauk

Järjekordne gripiepideemiaga talv pani meid taas mõtlema looduslike ravimite kasutamisele, mille hulgas on küüslauk ühel esikohal.

Küüslauk on üks iidsemaid taimi, mida inimesed hakkasid enda kasuks kasutama. Algul koguti seda looduses koos teiste söödavate looduslike taimedega ja siis hakkasid nad seda spetsiaalselt kasvatama köögiviljaaedade eluruumide lähedal. Spetsiifiliste omaduste tõttu, tugeva fütontsiidi tõttu kasutatakse küüslauku praegu rahvamajanduses sama laialdaselt kui ühtegi teist taime.

Seda süüakse värskelt, seda kasutatakse toiduvalmistamisel, toodete valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks - hapukurkides ja marinaadides, konservi- ja lihakäitlemistööstuses. Küüslauguõli ja kuiv küüslaugupulber valmistatakse värskest küüslaugust. Selle sibulaid kasutatakse farmaatsiatööstuses toorainena umbes kümne ravimitüübi valmistamiseks; küüslauku kasutatakse rahva- ja teadusmeditsiinis, veterinaarmeditsiinis, taimekahjurite ja taimehaiguste vastases võitluses ning põllumajandussaaduste riknemise vältimiseks.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Küüslaugu kasulikud omadused

Küüslaugu sibulad sisaldavad 35–42% kuivainet; 6,0–7,9% toorvalku; 7-25 mg% askorbiinhapet; 0,5% redutseerivaid suhkruid; 20-27% polüsahhariide; 53,3–78,9% suhkruid; 5,16% rasva; vitamiinid B1, PP, B2. Küüslaugu tuhk sisaldab 17 keemilist elementi; fosfori, kaltsiumi, vase, joodi, titaani, väävli soolad. Eriti olulised on: jood, mis sisaldab 0,94 mg 1 kg küüslaugu kohta, raud, mis on sama mis õuntes - 10-20 mg 100 g kohta, samuti seleen ja germaanium. Küüslauk sisaldab inimese jaoks väärtuslikke aminohappeid, sealhulgas palju lüsiini. Sulfiidide ja eeterliku õli olemasolu määrab maitse teravuse ja lõhna originaalsuse. Eeterlikus õlis sisalduvad kõrgemate taimede antibiootikumid - fütontsiidid - pärsivad mikroorganismide arengut. Küüslaugu bakteritsiidne toime on väga kõrge.

Küüslaugu keemiline koostis, sealhulgas eeterliku õli sisaldus, sõltub sordist, istutus- ja koristamiskuupäevadest, mulla- ja kliimatingimustest, ladustamistingimustest ja kasutatavate väetiste koostisest. Küüslauk sisaldab fruktoosaane - süsivesikuid, mida inimkeha kergesti omastab.

Küüslaugu rohelised lehed on kõige rikkalikum askorbiinhappe allikas, mille sisaldus on 127–140 mg%. Nendes on suhkrusisaldus 3,7–4,2%.

Kõik ülaltoodu tõstab küüslaugu selliste asjade hulka, milleta tänapäeva inimesed hakkama ei saa.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Kultuuri tunnused

Küüslauk
Küüslauk

Pika evolutsiooni käigus on küüslauk kui kultuurtaim kaotanud seemnete kaudu paljunemisvõime ja paljuneb ainult vegetatiivselt.

Kogu küüslaugu sortiment on jagatud talve- ja kevadsortideks. Vormi või sordi nimi - talv või kevad - määrab istutusmaterjali istutamise aja. Kevadise küüslaugu sorte kasvatatakse kevadise istutamise ajal peaaegu kõigis geograafilistes piirkondades, kus kevadel ja suvel on selle kasvatamiseks vajalikud soodsad temperatuuri- ja niiskustingimused.

Tuleb märkida, et enamikku sorte iseloomustab piiratud vahemik ja seetõttu, kui nad viiakse teistesse mulla- ja kliimatingimustesse, mis erinevad järsult nendest sortidest, milles need sordid moodustati, ilmnevad neil olulised muutused morfoloogilistes ja bioloogilistes omadustes, mis põhjustab sageli sibulakultuuri arvu ja kvaliteedi langust.

Suur hulk küüslaugu vorme ja sorte, mis on inimkonna ajaloos tekkinud valiku teel, võimaldas sellel levida peaaegu kõikidesse maakera piirkondadesse: parasvöötmes, subtroopikas ja isegi troopilistes piirkondades.

Suur vajadus küüslaugu tootmiseks toiduks ja toorainena ravimite valmistamiseks, eriti seoses hiljutiste avastustega selle algsetest omadustest paljude inimeste haiguste, sealhulgas vähi raviks, on viinud tõsiasjani et selle saagi tootmine kasvas märkimisväärselt: maailma elanikkond hakkas tarbima palju rohkem küüslauku kui varem.

FAO (ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon) andmetel ületas küüslaugu kogutoodang maailmas 10 miljonit tonni aastas ja selle saagi pindala on 981 000 hektarit, saagikus aga 10,2 t / ha. Hiina võtab küüslaugutootmises esikoha maailmas (483 000 hektari suurusest pindalast toodetakse umbes 6,5 miljonit tonni saagikusega 13,4 t / ha).

Venemaa küüslaugu tootmise olukord ja selle pakkumine tarbijaturule on praegu äärmiselt ebarahuldav. Kui 1990. aastal oli küüslaugu kasvupind 1130 hektarit, saagikus 2,6 t / ha, kogusaak 2938 tonni, siis 1998. aastal olid need näitajad vastavalt: 300 hektarit, 1,5 t / ha ja 450 tonni, Pealegi põllumajandusettevõtetes oli selle põllukultuuri pindala 40 hektarit ja kogusaak 60 tonni. Tänapäeval valitseb tarbijaturul kahjuks küüslauk, mis on ostetud Hiinast, Indiast, Egiptusest, Kesk-Aasiast, halvasti ladustatud, madala maitsega.

Praegu on küüslaugu tootmine Venemaal keskendunud peamiselt koduaiandusele, taliküüslauk on istutuskonstruktsioonis peamise koha. See on varaküpsem ja produktiivsem, kuid on halvasti ladustatud ning seda kasutatakse sügisel ja varasel talvel, samuti konserveerimiseks. Kevadise küüslaugu sordid on vähem produktiivsed, kuid nende säilituskvaliteet on kõrge, tänu millele on sibulad kuni uue saagini hästi säilinud ja üksikud - kuni kaks aastat, nii et seda hakatakse kasutama talvel-kevadel-suvel, aidates kaasa värske küüslaugu aastaringsele kasutamisele toidus.

Kevadist küüslauku kasvatatakse varakevadisel istutamisel üheaastase sibulataimena. Küünte juurekasv mullas algab madalal positiivsel temperatuuril, seetõttu on soovitatav varajane istutamine, mis aitab kaasa lehtede kiiremale kasvule esialgsel perioodil.

Küüslaugutaimede leht on tasane, ülalt sooneline ja altpoolt kiiluline. Lehe värv varieerub heledast kuni tumerohelise värvusega vahakujulise õitsenguga. Lehe laius 0,5-1,5 cm. Lehekestad moodustavad valetüve. Lehtede arv ühes taimes varieerub sõltuvalt sordist ja kasvutingimustest 8-15. Kasvuprotsessis moodustuvad lehtede kaenlasse hambad, moodustades sibula. Nelkide munemine algab tavaliselt 5-6 lehe tagant ja jätkub spiraalselt kuni kasvuperioodi lõpuni, mille tulemuseks on mitme nelgiga sibulaga taimed (kuni 25-30 nelki kaaluga 0,13-3,5 g). Pirn on sooniline, selle kuju varieerub lamedast ümmarguse ovaalseni. Kuivkatteskaaladel on sordist erinev värv.

See võib olla valge, roosade, lillade ja pruunide toonidega udune tumedate märgitud triipude kujul. Välimised kaalud on heledamad kui all. Hamba katvad kuivad kaalud on tihedamad, paksemad, tugevad ja reeglina tumedad, lillakaspruunid või roosakasvalged, sageli katavad hambakaalud värvusetud. Nelgi mahlane kude on valge, kuigi on olemas terava maitsega sorte, milles see on kollakas koor.

Soovitan: