Kuidas Kasutada Kõrvitsa Puuvilju Ja Seemneid Meditsiinilistel Ja Kulinaarsetel Eesmärkidel

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Asendamatu kõrvits

Kunagi Venemaal oli kõrvits tunnustatud ja laialt levinud toidutoode. Ta oli kohal nii vaeste laual kui ka rikaste menüüs. Hiljem eelistati teisi kultuure, eriti kartulit. Kahju, sest kõrvits on asendamatu dieettoode, mis on kasulik mitmesuguste haiguste korral.

Ja just sügisel ja talvel algab viljakas kõrvitsaaeg, kui saak on ammu koristatud ja kõrvitsaid on ohtralt - kõrvitsaroogadega saab katsetada ja samal ajal keha tervendada. Kõigepealt paar sõna kõrvitsa hoidmise kohta.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Mis on parim viis kõrvitsa säilitamiseks?

1. Kõrvitsa kauem säilitamiseks peaks selle nahk olema terve ja puuvilja saba ära lõigatud. Parim hoiukoht on pime, jahe ja hea hea ventilatsiooniga ruum, kus kõrvits saab lamada kuni viis kuud (sõltub sordist) …

2. Võite kõrvitsa lõigata mitmeks osaks, mähkida need toidukilega ja panna külmkappi - sellisel kujul saab kõrvitsa säilitada umbes 5 päeva.

3. Võite lõigata suure kõrvitsa, riivida jämeda riiviga, levitada viljaliha väikestesse kilekottidesse ja saata need sügavkülma, kus kõrvitsat hoitakse kuni kuus kuud. Sel viisil valmistatud kõrvitsat saab edasi kasutada näiteks teravilja valmistamiseks.

Kõrvitsa eelised

Täna on raamatupidaja kindlaks teinud, et kõrvitsas on palju karoteeni, õli sisaldavaid aminohappeid ja vitamiine, mis toetavad nägemist, südame-, neeru- ja maksatalitlust, ning on rauasisalduse poolest ka köögiviljade seas meister. Kõrvits sisaldab B-vitamiine, C- ja E-vitamiine, haruldast T-vitamiini (aitab kiirendada ainevahetusprotsesse kehas) ja K-vitamiini (vajalik hea verehüübimise jaoks).

Lisaks on kõrvitsas rikkalikult pektiinseid aineid, mis aitavad organismist hästi välja toksilisi ühendeid ja kolesterooli. Selle tulemusena parandab kõrvitsamass kõhukinnisuse korral soolestiku tööd, suurendab kloriidide sekretsiooni kehast ja suurendab uriinieritust, ärritamata neerukude. Seetõttu on see eriti kasulik maksa-, kuseteede ja sapipõie probleemide korral, podagra, koliidi, ateroskleroosi ja südamehaiguste korral. Veelgi enam, isegi keedetud kõrvits sisaldab nii palju tervislikke aineid, et väike kogus sellest avaldab kasulikku mõju kogu meie kehale. Ja kui mäletate, et kõrvitsa kalorite sisaldus on samuti madal (mis tähendab, et kindlasti ei õnnestu sellest taastuda), siis võite julgelt üle minna kõrvitsadieedile.

Kõrvitsaseemned sisaldavad ka palju kasulikke aineid. See on 52% rasvaõli, suhkur, vaigulised ained, orgaanilised happed, valk, eeterlik õli, samuti kaalium, kaltsium, raud, vask ja palju muud.

Kõigile on teada kõrvitsaseemnete antihelmintilised omadused. Selgub, et see pole veel kõik. Seemned pole vähem kasulikud näiteks maksa jaoks. Ja kui uskuda populaarse ravimi Tykveol annotatsioone, mis on valmistatud kõrvitsaseemnetest, selgub, et seemnetel on kehale väga lai mõju. See kudede taastumise kiirenemine ja maksafunktsiooni parandamine ning keha mürgistuse vähendamine, samuti väljendunud haavanditevastane, antiseptiline ja sklerootiline toime.

Kõrvits kosmeetikas

Kosmeetikas kasutatakse kõrvitsamahla, seemneid ja viljaliha laialdaselt. Viljaliha ja mahla toon, niisutab, puhastab nahka ja leevendab turset ning seemned muudavad naha pehmemaks ja sametisemaks. Näiteks võite mahla välja pigistades teha värskendava kõrvitsatooniku. Nad hõõruvad mitu korda päevas nägu mahlaga ja kruupi kasutatakse tugevdatud, toitva maskina. Mask kantakse näole 15-20 minutit ja pestakse sooja veega.

Kui teil on kuiv nahk, võite selle niisutamiseks kasutada järgmist imerohtu. Jahvata keedetud kõrvits (2 supilusikatäit), segage lusikatäis mis tahes taimeõli, kandke 20-25 minutit ja loputage seejärel kõik sooja veega. Tundke end pärast kõrvitsa kompressi pallikuningannana, mis aitab nahka värskendada ja niisutada ning laienenud poore sulgeda. Valmistage keedetud kõrvitsast puder (2-3 supilusikatäit). Lisage munakollane ja teelusikatäis mett. Soojendage saadud kompress ja kandke näole paks kiht. 15 minuti pärast pese maha jaheda veega. Ja kui teil õnnestus kõrvitsaseemneid rikkalikult varuda, proovige seda tõeliselt kuninglikku maski, mis annab teie nahale erakordse pehmuse ja sametise tooni. Püreesta kõrvitsaseemned võrdse koguse veega,lisage segule veidi mett ja kandke seda maski iga päev 15 minutit kuni soovitud efektini.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Kõrvitsa keetmine

Kõrvitsa maitse on peaaegu mahe, kergelt magus ja tänu sellisele neutraalsusele sobib kõrvits hästi teiste koostisosadega. Kõrvitsa saab küpsetada, keeta või aurutada. Küpsetamiseks on kergem koort jätta ja hiljem ära lõigata või üldse mitte ära lõigata (kui küpsetate väikest kõrvitsa tervena).

Kõrvitsa roogasid on lugematu arv ja neid eelistatakse eriti erinevates lõunapoolsetes riikides. Näiteks Tuneesias pakutakse suupisteks vürtsikat kõrvitsapüreed oliiviõli ja äädika, küüslaugu, köömne ja koriandriga.

Marokos maitsestatakse kartuliputru mee, kaneeliga ja valatakse kana peale.

Mantovas on kõrvits täidetud maitsvate tortelliinidega ja Cremonas saab maitsta suurepärast kõrvitsarisotot.

Türklased praadivad väga õhukesi kõrvitsaviile ja serveerivad tavalise jogurtiga, neil on ka siirupis kõrvitsamagustoit hakitud kreeka pähklite ja paksu koorega.

Peaaegu kogu Põhja-Itaalias on maailma parimate pastatoodete, Parma singi ja parmesani juustu kuningriigis olnud raviooli alla zucca sajandeid populaarseim ja armastatud roog - umbes nagu pipra ja kaneeliga maitsestatud kõrvitsaga täidetud suured pelmeenid.

Üldiselt on kõrvits kõige parem süüa kartulipüreena või kasutada seda lisandite kõrvale. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse kaane all tasasel tulel väheses vees. Siis purustatakse. Siis saate seda keeta, lahjendades seda veidi lihapuljongiga, et vältida magusat järelmaitset. Lõpuks on mõistlik lisada veel jahu või teravilja, samuti sibul, petersell, seller, küüslauk, pipar, tomatimahl jne.

Kuid kõrvitsa saab süüa ka toorelt. Näiteks on see magusas salatis väga hea: riivige jämeda riiviga 400 g kõrvitsa ja neli suurt õuna (ilma koore ja südamikuta), segage, lisades maitse järgi 100 g hakitud kreeka pähkleid, 4 tl granuleeritud suhkrut ja vanilli ja seejärel maitsesta mahlaga üks sidrun. Selle salati valmistamine kaks tundi enne serveerimist läheb ainult paremaks, kuna see liguneb hästi.

Kõrvitsat keedetakse sageli, praetakse tomatitega ja ilma, segatakse riisipudru ja kartulipüreega, tehakse küpsetatud pudinguid ja pajaroogasid, suppe, saia ja pirukaid. Üldiselt on retsepte lugematu arv, nii et piirdume vaid mõne üsna lihtsa toiduga.

Kõrvitsapüreesupp küüslauguga

Oliiviõli - 1 spl lusikas; porrulauk (hakitud) - 1 tk; küüslauk - 2 nelki; kõrvits - 1 kg; köögiviljapuljong - 6,5 tassi; tüümian - 2 tl; jahvatatud must pipar - 1/4 tl; sojakaste - 2 spl lusikad; küüslaugu nooled - 1/4 tassi

Kuumuta potis oliiviõli, lisa peeneks hakitud porrulauk ja hauta pehmeks. Seejärel lisage hakitud küüslauguküünt, kõrvits (kuubikuteks lõigatud), tüümian ja pipar, valage puljong, keetke kõik. Seejärel vähendage kuumust ja küpseta veel 30 minutit, et kõrvits pehmeneks. Vala sojakaste. Supil tuleks lasta jahtuda ja seejärel valmistada sellest ühtlane püree. Enne serveerimist võite supile puistata hakitud nooled värsket küüslauku ja soovi korral ka krutoonid.

Täidisega kõrvits

Lõika kõrvitsa ülaosa ära, seejärel eemaldage lusikaga seemned ja puuvilja mass, loputage hoolikalt. Saadud kõrvitsaõõnde võib panna mis tahes poolfabrikaatidest valmistatud täidise. See saab olema selline kastrul, mille saate täita ükskõik millisega (näiteks riis sibula ja kanalihaga, veiseliha tatariga, sealiha kartuliga, lambalääts läätsedega) ja seejärel kaanega ahju. Kõrvits küpsetatakse koos sisuga. Edasi on puuviljad juba laual lõigatud viiludeks, nagu arbuus, või võite täidise suure lusikaga eemaldada ja kõrvitsa viljaliha seest välja kraapida.

Magus täidisega kõrvits (Hapama)

Ühe 1,5 kg kaaluva kõrvitsa jaoks vajate: riisi - 70 g, võid - 70 g, kirsiploome - 70 g, suhkrut - 25 g, rosinaid - 30 g, õunu - 200 g, kaneeli - 1 g, soola maitse järgi…

Lõika kõrvitsa ülaosa ära, seejärel eemaldage lusikaga seemned ja puuvilja mass, loputage hoolikalt. Eraldage viljaliha söödav osa seemnetest, tükeldage peeneks, lisage kergelt keedetud riis, rosinad, kirsiploom, õunad, suhkur, purustatud kaneel ja segage. Täitke kõrvits hakklihaga, sulgege tihedalt lõigatud ülaosaga, seejärel pange see määritud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus pehmeks. Serveeri kõrvits, õliga üle tilgutatud.

Kõrvitsaga küpsetatud kala

Kala (stauriid, merluus, merluus, tursk, makrell) - 2 tk, sibul - 2 tk, kõrvits (keskmise suurusega) - 1/2 tk., Till (hakitud) - 1 spl. lusikas, taimeõli - 2 spl. lusikad, muna - 3 tk., keefir - 1 klaas, sool - maitse järgi.

Kala lõigatakse filee, lõigatakse väikesteks tükkideks ja kõrvits lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pange potti või praepõhja põhja kiht kalatükke, neile - õhukesed kõrvitsaviilud, nii et kala oleks nendega täielikult kaetud. Seejärel asetatakse peal tükeldatud sibul ja till. Peal asetage keefiri, munade ja soola põhjalikult segatud segu. Valmistatud köögiviljad ja kala pannakse 30-40 minutiks kuuma ahju (200-220 ° C). Serveeri kuumalt.

Punutised kõrvitsaga

1/4 l piima, 50 g pärmi, 1 tl soola, 800 g kõrvitsa, 150-200 g suhkrut, 150-200 g võid või margariini, 3-4 tk. mõru mandlid või riivitud koor 1 sidrunist, 1 kg jahu.

Valmistage vedelast tainast sooja piima, pärmi ja osa jahu. Koori kõrvits, lõika tükkideks, hauta väheses vees pehmeks ja sõtku. Lisage tainale soe kõrvitsapüree, suhkur, maitseained, segage hästi, lisage jahu ja sõtke tainas, lisades samal ajal pehmendatud võid või margariini. Pange tainas sooja kohta, lõigake punutised sellest välja, pange need määritud lehele, määrige pealt munaga ja küpsetage keskmise kuumusega ahjus 25-30 minutit. Piserdage jahtunud punutised tuhksuhkruga. Need kõrvitsapunutised ei vanane kauem kui tavalised küpsetised.