Huvitavad Suureviljalised Küüslauguliigid Ja -sordid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Valge elevant … kasvab aias

Küüslauk, talvine sort Valge elevant ei tulista

Küüslauk on väga populaarne vürts oma spetsiifilise aroomi ja terava, eristuva maitse tõttu. Seda kasutatakse tohutu hulga roogade valmistamiseks paljude maailma riikide köökides. Pealegi peetakse küüslauku kõige tugevamaks antioksüdandiks, seetõttu kasutatakse seda paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.

Üle 20 aasta oleme oma saidil katsetanud ja kasvatanud huvitavaid küüslaugu ja šalottsibulaid. Otsime kirju teel uusi esemeid, samuti toome neid reisidelt.

Selle tulemusena lisame kollektsiooni peaaegu igal aastal uusi tooteid. Umbes viis aastat tagasi nägin Aasovi mere rannikul “spontaansel” turul lõõgastudes kuhjaga küüslauku.

Aedniku käsiraamat

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Ta tuli lähemale ja hakkas kaupa uurima. Ta hämmastaks kõiki aednikke: need olid tohutult kaunid oranži suurused küüslaugupead, mis kaalusid vähemalt 150 grammi ja mõned tõmbasid isegi 200 grammi! See oli täiesti valge, suured hambad - igaüks 6–8 tükki, need on radiaalselt paigutatud nagu mandariiniviilud.

Rääkisin omanikuga, kes andis sellele sordile professionaalse hinnangu. Seda nimetatakse valgeks elevandiks ja see kuulub rahvusvahelise klassifikatsiooni järgi küüslaugu mitte-tulistamisvormidesse - artišokk (pehme kael). Suur valge sibul 6-8 tiheda hambaga, pehme kreemjas pulp, millel on iseloomulik poolterav maitse, mahe, väga isuäratav aroom. See on hea nii värskelt kui ka toiduvalmistamisel (näiteks saab teha küüslaugusuppi). Eelised võib ohutult omistada ka kõrgele talvekindlusele, vastupidavusele fusariumile.

Istutasin selle küüslaugu, nagu meie piirkonnas kombeks, Pokrovi päeval (14. oktoober). Sel ajal istutatud küüslauk suudab moodustada võimsad juured ja läheb talveks, nagu talv, mitte podwinter kultuur. Hästi juurdunud küüslauk ei karda talve ja kevadel tärkab see nagu "harja". Kui hammas läheb talveks "habemeta", s.t. ilma juurteta ei päästa teda ükski lumekate. Küüslauk vajab enne päris külmade juurdumist kuus nädalat, mistõttu selgub, et talveküüslaugu istutamiseks on meie riigis optimaalne aeg 14. – 24. Põhjapoolsematesse piirkondadesse tuleks see küüslauk muidugi istutada, võttes arvesse kohalikke kliimatingimusi.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Elevandiküüslauk aias (noor)

Teine elevant võtab meie voodites väärilise koha - see on huvitav porru (Allium Ampeloprasum) tüüp - elevandiküüslauk. Läänes nimetatakse seda mõnikord ka vene küüslauguks ja meie riigis nimetatakse seda rockambole. Esimesel aastal moodustab taim ühe hamba. Ja teisel aastal, istutatud ühe hamba või suure nelgiga, moodustab elevandiküüslauk 400–500 grammi sibula.

Taim on kuni 1,5 meetri kõrgune. Paljundatakse hammaste, imikute ja ühehambaliste abil. Imikud ilmuvad pirni põhja, mis on selle põhja külge kinnitatud. Erinevalt porrust ei vaja see jalgade pleegitamist, kuid edukaks kasvamiseks on vaja palju orgaanilisi aineid ja niiskust.

Sügisel istutatud elevandiküüslaugu kasvuperiood lõpeb juuni lõpus - juuli alguses (kevadel istutatud puhul - hiljem). Lehtede kollaseks muutumise perioodil eemaldame sibulad. Puhastame pead antenniosast ja väliskaaludest. Jahedas ja kuivas kohas saab neid säilitada kuni 8 kuud ja imikuid kauem kui kaks aastat. Nelgi maitse on õrn ja aroom vähem intensiivne. Üldiselt on selle köögivilja kõige üllatavam asi selle ebatavaline maitse, kuna sibulate maitse ja aroom ühendavad korraga nii sibula kui ka küüslaugu maitset. Pealegi on need vähem väljendunud, nagu näiteks samas küüslaugus või sibulas. Pealegi puudub neil traditsioonilistele kultuuridele iseloomulik kibestumus.

Neid sibulaid tarbitakse värskelt, see on marineeritud kujul ebatavaliselt maitsev, seda lisatakse konserveerimise maitseainena, samuti esimesel ja teisel kursusel. Seda kasutatakse ka salatites ja võileibade lisandina. Restoranides serveeritakse seda küpsetatult ahjus või grillil. Noori lehti ja nelki saab kasutada ka toidus, nii värskelt kui ka pärast konserveerimist.

Elevandiküüslauk sisaldab bakteritsiidsete omadustega fütontsiide ja antioksüdante, mis aitavad organismist kahjulikke aineid väljutada. Sellel on peaaegu kõik küüslaugu tervislikud eelised. Säilitatakse hästi, ei idane alles aprilli keskel. Kvaliteedi säilitamine suureneb, kui päid hoitakse 10-15 päeva valguses.

Elevandiküüslauk - rohelised varred

Põllumajanduslik tehnoloogia need "elevant" liikide praktiliselt ei erine kasvatamise talvesortide küüslauk. Oktoobri alguses lõikasin kergelt viljastatud peenral sügavad sooned, puistasin tuhka ja superfosfaati. Seega pakun küüslaugu istutamist kaaliumi, fosfori ja mikroelementidega. Seejärel istutan nelk üksteisest 8–10 cm kaugusele ja elevandiküüslauk - 12–15 cm kaugusele. Sama teen eriti suurte hammaste ja ühehammaste hammastega. Puistan küüslauguga täidetud sooned komposti ja multši sellega, mis käepärast on - õlgede, langenud lehtede ja muu orgaanilise ainega.

Tavaliselt istutan küüslauku 8–10 cm sügavusele. Kui muld on lahti, kerge, orgaanilise aine rikkalik, on parem nelki isegi 15 cm sügavamale süvendada. Nad talvitavad usaldusväärsemalt ja arenevad paremini. Küüslauk ei armasta rasket mulda, see peab olema kerge ja viljakas - see on eeldus.

Püüan istutada kõige suuremad nelk ja ühehambalised, kuna küüslauk kipub kahjuks pea suurust vähendama. Kui istutada üksteise kõrvale rida suuri ja väikesi hambaid, näeb suvine saak nendest ridadest täpselt sama välja. Seadus on lihtne: kui soovite, et teil oleks suured pead, istutage suured hambad. Ja et pead ei jääks väiksemaks, asendan igal aastal kuni 30% seemnest lastest kasvanud ühe hambaga.

Kevadel ma multši ei eemalda. Pikaajaline kogemus on kinnitanud, et muld soojeneb multši all aeglasemalt ning varakevadel on küüslauguvõrsed kaitstud ööpäevaste järskude kõikumiste eest. Lisaks, kui küüslaugupeenar on kaetud multšiga, on hooldamine lihtsustatud - piisab vaid ühest rohimisest.

Elevandiküüslauk, saak

Veel üks märkus: ärge küüslaugu koristamisega hiljaks jääge. Kui optimaalne periood jääb vahele, võivad pead laguneda ja neid saab halvasti hoida. Küüslauk on parem eemaldada päev varem kui kaks päeva hiljem. Kuivasin väljakaevatud küüslauku kaks nädalat varjus, varsi lõikamata. Selle aja jooksul kuivavad pead ja osa varte toitaineid läheb nendesse. Siis lõikasin varred maha ja hoidsin küüslauku kuivas jahedas kohas.

Samuti õnnestus mul oma saidil taltsutada teiste piirkondade küüslaugusorte. Esimesed 2-3 aastat annab peaaegu kogu võõrküüslauk saagikuses, valmimisajas, talvekindluses olulise erinevuse, osa sellest sureb. Kuid valin aastast aastasse kangekaelselt ellujäänud taimede hulgast parimad, kuni saan soovitud tulemuse. Selle tulemusena "registreerisin" kümme aastat oma aias õrna, kuid kapriisset mitte laskvat sorti, Ukrainast pärit suureviljalist taliküüslauku - Boguslavsky ja Sophievsky laskmist. Mulle nad meeldivad, sest nad talvitavad hästi ja valmivad kaks nädalat varem kui teised. Teine poolterava maitse ja hea säilivusega lõunapoolne sort, mis on viie aasta pärast meie kliimale kohandatud. See on sort Elegant - 961.

Naaberriigist Valgevenest pärit vürtsikas küüslauk sulandus meie kliimasse üsna kiiresti ja hakkas ühtlast (iga sibul 60 g) saaki andma.

Oma reisidest toon alati midagi uut ja nüüd on mul hea kollektsioon talve- ja kevadküüslauku, šalottsibulaid jt. Mitte vähem huvitavad on sellised küüslaugusordid nagu Vyatsky (Dolkin) ja Dobrynya, millel on tihe keskmise suurusega sibul, mis on kaetud hallikas-lilla kaaludega, vaevumärgatavate piklike triipudega.

Need sordid on ka üsna produktiivsed ja praktiliselt ei vaja erilist hoolt. Alekseevski, Losevsky ja Titani sorte võib nimetada tõelisteks hiiglasteks; nende sortide sibulatel on 4–8 piires kõikuvaid nelke ja üsna muljetavaldav kaal, mis sageli ületab 100 g piiri.

Valery Brizhan, kogenud aednik

Foto autor