Okra - Kasvatamine Ja Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Proovige kasvatada okra - huvitav ja tervislik köögiviljakultuur

• Okra rakendus
• Kultuuri tunnused
• Kuidas okra kasvatada
• Okra koristamine
• Okra retseptid

Keskvööndi elanike jaoks on okra peaaegu eksootiline kultuur. Ja lõunamaalaste jaoks on see juba tuttav ja lemmik köögivili, millest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Kuigi see ilmus Venemaal suhteliselt hiljuti. Kuigi on teada, et Anton Pavlovitš Tšehhov kultiveeris okra oma Moskva lähedal asuvas Melikhovo mõisas edukalt.

Okrat (seda nimetatakse ka gombo, okra) kasvatatakse Aasia, Aafrika, Ameerika riikides. Endise Nõukogude Liidu territooriumil kasvatatakse seda saaki edukalt Gruusias, Armeenias, Kesk-Aasias, Ukrainas, Moldaavias, Venemaal - Kubanis ja Keskvööndis.

Okra rakendus

Okrat kasutatakse eranditult kulinaarsetel eesmärkidel. Okra vilju kasutatakse toiduks avamata kaunadena. Noored kaunad ilmuvad taimele suve keskpaigast külmumiseni iga 3-4 päeva tagant. Lisaks kaunadele võite süüa ka noori okra lehti.

Selle puuviljad maitsevad nagu spargel ja baklažaan, seega ei tohiks olla üllatav, et seda küpsetatakse sarnaselt nende köögiviljadega. Okrat kasutatakse toorelt, keedetult, hautatult, praetult. Seda lisatakse salatitele, suppidele, köögiviljahautistele, kasutatakse liha, linnuliha ja kala lisandina.

Kultuuri tunnused

Okra kuulub Malvovite perekonda. Üheaastane taim. Nõrga hargnemisega taproot, mis tungib maasse enam kui 1,5 meetri sügavusele. Vars on paks, moodustades kasupoja põhjas. Tüve kõrgus kuni 2 meetrit või kuni 40-50 cm madalakasvulisel kujul. Lehed on suured, pikkadel petioles, õied on üksikud, suured, ilusad, kollakas-kreemikat värvi, grammofoni kujul. Need asuvad lehtede kaenlas.

Vili on polüspermiline kapsel, reeglina pentahedriline koonusekujuline, ühel liigil on küpsed seemned 20-25 cm pikad ja teisel 10-18 cm. Seemned on ümmargused, tumerohelised, oliiv- või tumehallid, läbimõõduga 5-6 mm. Taim on tolmeldav, niiskes kliimas on võimalik risttolmlemine, mis viib sortide ristristolmlemise ja sordikvaliteedi muutumiseni, kui neid seemneid järgmisel aastal külvatakse.

Okra hakkab vilja kandma 60–65 päeva pärast seemnete külvamist. Vilja jätkub kuni pakaseni. Produktiivsus on kõrge, eriti kahte tüüpi kõrgete taimede puhul - kui palju lehti kasvab, nii palju vilju saab olema.

Hea hoolduse korral on ühel taimel 30–40 kasti. Okra on soojust armastav, niiskust armastav, päikest armastav taim. Nad söövad 3-4 päeva vanuseid puuviljade munasarju - salatites, suppides, pearoogade lisandites, kastmetes ja kastmetes, samuti keedetud, praetud, korjatud edaspidiseks kasutamiseks kuivatatud, külmutatud ja konserveeritud kujul.

Enne külmutamist võetud küpsetest puuviljadest saate valmistada "rohelised herned" - eemaldada küpseta seemned kastidest ja säilitada edaspidiseks kasutamiseks. Küpsetest seemnetest valmistatakse “Coffee gombo” - seemneid praaditakse pannil ilma õlita, kuni ilmub kohvi aroom, seejärel jahutatakse ja jahvatatakse kohviveskis, saadakse kohvi-šokolaadijoogi valmistamiseks pulber, mis ei sisalda kofeiin ja on eriti kasulik lastele ja eakatele. Seda jooki saab juua õhtul ja öösel. Igaüks valib enda jaoks okra seemnete üleküpsetamise astme.

Kuidas okra kasvatada

Okrat on lihtne kasvatada ja see ei vaja palju isiklikke hooldusi. Võite külvata nii seemnetega maasse kui ka seemikutega - külvake seemned eraldi tassidesse ja siirdage mullakamakas avatud maasse või kasvuhoonesse, kuna see ei talu juurte murdumist.

Okra puuviljad sisaldavad (protsentides toorainest): kuivainet 12,7-32,3%, suhkrut 2,2-6,1%, toorvalku 1,5-2%. 100 g toorest okrat sisaldab askorbiinhapet (C-vitamiin) 14-35 mg, karoteeni (provitamiin A) 2-3,5 mg. Okra puuviljad sisaldavad ka B-vitamiine, samuti suures koguses limaskesta aineid, mis teeb sellest väärtusliku toote peptilise haavandi ja gastriidiga patsientidele. Lima katab seedetrakti kahjustatud osad hapetest ja leelistest. Sellistes tingimustes on uute kudede moodustumise protsess kiirem. Küpsed okra seemned sisaldavad kuni 20% oliiviõli.

Külvan okra kuiva seemnega pärast 9.-10. Maid, kui kevadiste külmade tõenäosus on väike, maa on soojenenud ja öösel on temperatuur vähemalt 12-15 kraadi. Põhjapoolsemate piirkondade aednikud saavad päikesepaistelistel ja varjatud aladel proovida ka okra. Kui see ei toimi, siis kasvage kasvuhoonetes seemikute kaudu.

Seemnete külvamise sügavus on 2,5-3 cm, ma viskan 2 seemet auku. Teen augud järjest iga 30 cm järel, ridade vahele jätan 70 cm. Kastan augud koheselt mulla niiskusest hoolimata ja 10 päeva pärast kastan uuesti. Pärast seemikute tekkimist katkestasin 2-3 nädala jooksul (kuid ärge tõmmake välja) nõrga idu, jättes ühe taime auku. Rohin, kui umbrohud tekivad, kastan seda mitte sageli, vaid nii, et maa niisutatakse 30–40 cm sügavuseni. Lõikasin oma kasulapsed maha - neil on väike saak ning taimede varjutamine ja raskused on märkimisväärne.

Okra koristamine

Lõikasin või murtsin okra rohelised kastid 3-4 päevaga välja. Kui viivitate koristamisega, siis 5-6 päeva pärast hakkavad viljad jämedaks muutuma, muutuma kiuliseks ja maitsetuks. Okra vars on pubekas, mis kaitsmata nahaga kokkupuutel võib mõnel inimesel põhjustada sügelust, seetõttu on lahkumisel parem kasutada kindaid ja pikkade varrukatega särki.

Ühel okra taimel on samaaegselt rohelised ja üleküpsenud viljad, samuti seemnete valmimise staadiumis olevad viljad, uued õied ja pungad.

Taimed kasvavad kõrguses ja moodustavad uusi lehti. Te ei tohiks jätta üleküpsenud puuvilju okrale, kuna roheliste puuviljade saak väheneb järsult. Seemnete saamiseks valin välja 2–4 taime. Ja kohvijoogi valmistamiseks kasutatavate seemnete saamiseks jätan ka vajaliku koguse taimi, millest ma rohelisi puuvilju ei lõika. Küpses okra kastis on 40–60 seemet, kui kast üle saab, siis see lõhkeb ja seemned kukuvad maha.

Okra kasvab hästi viljakatel, kerget keemilist koostist sisaldavatel muldadel, ei talu soist, põhjavee lähedase asukohaga. Vajadusel tuleb mulda väetada, eelistatavalt huumusega, mõõdukalt täidetud mineraalväetisega, kuid pidage meeles, et te ise sööte seda okrat.

Okra retseptid

Okra küpsetamiseks valige elastne, erkroheline, kortsumata ja pole värvi muutnud kusagil 5–10 cm pikkustel noortel kastidel, painutatult peaksid viljad kergesti purunema. Küpseta puuvilju keedetakse soolases vees 8 minutit, lastakse nõrguda, iga puu kuivatatakse rätikuga ja praetakse seejärel suures koguses rasva pehmeks. Ida-Euroopas lisatakse okrat suppidele ja hautistele, Indias karrikastmele. Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes osariikides nimetatakse kana, sinki, tomatit, sibulat, kuuma punast pipart ja okrat valmistatud hautist gumboks.

Ja siin on veel üks retsept - munaga okra: keeda varrastest kooritud okra puuviljad soolatud ja hapustatud vees koos äädikaga. Tühjendage vesi, määritud küpsetusplaadile, pange pool puuviljadest, neile - praetud sibul, viimane kiht - ülejäänud kaunad. Vala piimaga lahti klopitud munadele ja küpseta ahjus kuldpruuniks. 750 g köögivilja jaoks vajate 3 muna ja 1,5 klaasi piima.

Hautatud okra on väga maitsev. Koori kaunad ja immuta neid soolaga maitsestatud ja äädika abil hapendatud vees. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis. Pane okra ja sibulad potti, lisa punane pipar, tõsta peale tomati- või sidruniviilud ja hauta tasasel tulel vett lisamata ja segamata. Enne tulelt eemaldamist puista peale petersell. 500 g okra jaoks on vaja 2-3 tomatit või 0,5 sidrunit, peterselli, 2 sibulat, 5 spl. supilusikatäis taimeõli, 1 tl jahvatatud punast pipart.

Tuleviku jaoks saate okra valmistada tomatimahlas. Pange kuni 8 cm pikkused noored kaunad klaaspurkidesse, valage maitse järgi soolatud värske tomatimahl, pastöriseerige 40 minutit ja sulgege seejärel.

Kõigile, kes soovivad seda huvitavat ja tervislikku köögiviljasaaki kasvatada, saan pakkuda kahte tüüpi okra seemneid: kõrged - püramiid- ja pikkade kapslitega, samuti haruldaste baklažaanisortide, tomatite, magusate ja kuumade paprikate, kurkide, kõrvitsate seemned, hiiglaslikud päevalilled, haruldased arbuusid ja melonid, seller, porgand ja peet, sibul ja erinevad küüslauk, lagenaria, anguuriad, kartuliseemned, huvitav redis ja daikon, redis ja kaalikas, "Vene suuruse" sarja hiidköögiviljad, igasugused kapsad, rukagad, ravim- ja piparkoogitaimed, mitmeaastased sibulad, talisibul "Ellan", metsik küüslauk, spargel, lehmakauba oad, erinevat sorti herned, kolme tüüpi sorgo, chumiza, sööda- ja murukõrrelised, lillekultuurid. Saadan teile kataloogi iga sordi üksikasjaliku kirjeldusega 57 leheküljel. Saada suures ümbrikus koos o / a ja templiga. Seemneid on võimalik saata järelmaksuga.