Kuidas Väetised Mõjutavad Saagi Kvaliteeti - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Õuna, krõbeda porgandi valamine …

Alkaloidid on tugeva füsioloogilise toimega leeliselise iseloomuga heterotsüklilised lämmastikku sisaldavad ained. Neid sünteesitakse märkimisväärsetes kogustes ja need akumuleeruvad teatud põllumajandustaimede rühmades. Tubakalehtedes koguneb suitsetamiseks kasutatav alkaloid nikotiin (3-7%) lupiini - lupiini, sparteiini, lupaniini ja mõnede teiste inimestele ja loomadele mürgiste alkaloidide (1-3%) lehtedesse., loomade söötmisel kasutatakse alkaloidivabu lupiine, tsinšoonapuu koores - meditsiinilisel otstarbel kasutatavat alkaloidi kiniini (8–12%) moonis - oopiumi, morfiini, narkotiini ja kodeiini. ravim.

Alkaloidset kofeiini leidub kohviubades (1–3%), teelehtedes (kuni 5%), väikestes kogustes kakaoubades, koolapähklites ja teistes taimedes. Alkaloide kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel. Väetiste lisamisel ei saa kõigi vaadeldavate biokeemiliste ühendite sisaldust korraga suurendada. See pole vajalik. Kuid selle või selle aine sisaldust saab väetiste abil planeerida ja suurendada. Väetiste toimemehhanism taimede keemilisele koostisele ja saagi kvaliteedile sõltub taimedes toimuvate kahe vastandlikult suunatud protsessi kulgemisest. Ühelt poolt on see valkude ja muude lämmastikühendite biosüntees ning teiselt poolt süsivesikute või rasvade biosüntees. Mõlemad protsessid nõuavad erinevaid tingimusi. Pea alati, kui valgu biosünteesi protsess on tõhustatud, väheneb süsivesikute või rasvade kogunemine ja vastupidi.

Taimedesse sisenevate väetiste lämmastik muundatakse kiiresti juba juurtes sisalduvateks aminohapeteks, millest siis sünteesitakse valke, nukleiinhappeid, klorofülli, vitamiine, alkaloide ja muid ühendeid. Seetõttu aitavad lämmastiku toitumise paremad tingimused nende ühendite intensiivsemat kuhjumist taimedesse. Lämmastikupuuduse korral väheneb taimedes oluliselt valkude ja eriti mittevalguliste lämmastikühendite sisaldus. Tärklise ja suhkrute suhteline sisaldus on suurem. Terav lämmastikupuudus võib aga põhjustada süsivesikute liikuvate vormide sisalduse vähenemist kiudainete ja muude lahustumatute süsivesikute vormide suurenemise tõttu. Lämmastikväetiste kasutuselevõtuga suureneb "toorvalgu" sisaldus, süsivesikute sisaldus aga väheneb.

Seda vähenemist seletatakse asjaoluga, et lämmastiku ainevahetuse mitmel etapil (nitraatide redutseerimisel ammoniaagiks, aminohapete biosünteesiks ammoniaagist, amiidide, lämmastikaluste, nukleiinhapete, valkude ja muude ühendite biosünteesiks) kulutab taim palju energiat, mis saadakse peamiselt süsivesikute tarbimise tõttu nende oksüdeerumise protsessis. Saadud lämmastikühendite süsiniku skelett ehitatakse samuti süsivesikute või nende muundumissaaduste arvelt, mille tulemusel kulutatakse lämmastiku parema toitumise korral märkimisväärne osa fotosünteesi käigus fikseeritud süsivesikutest lämmastikühendite biosünteesiks. Seega väheneb lämmastiku toitumise korral taimedes süsivesikute või rasvade sisaldus.

Põllumajanduskultuuride kvaliteedi parandamiseks on olulised ka kasutatud lämmastikväetiste vormid. Taimede ammoniaagiga toitmisel nihkub ainevahetus suurema koguse redutseeritud ühendite (eeterlikud õlid, alkaloidid) kuhjumise poole ja nitraadilämmastikuallikaga suureneb oksüdeeritud ühendite, peamiselt orgaaniliste hapete moodustumine. Fosforil on väga tugev mõju paljudele taimede biokeemilistele protsessidele, mis on otseselt seotud sahharoosi, tärklise, valkude, rasvade ja paljude teiste ühendite sünteesi ja lagundamisega. Seetõttu suureneb fosforväetiste mõjul nende sünteesi intensiivsus järsult. Samuti suureneb valgusünteesi intensiivsus fosfori mõjul, kuid vähemal määral kui sahharoosi või tärklise kogunemine. Seetõttu on reeglinafosfori puudusel sisaldavad taimed võrreldes valkude sisaldusega suhteliselt vähem sahharoosi ja tärklist ning fosfori lisamisel süsivesikute sünteesi intensiivsus suureneb.

Kvaliteetse saagi saamiseks pole oluline mitte ainult taimede absoluutne varustatus teatud toitainetega, vaid ka üksikute elementide suhe, peamiselt lämmastiku ja fosfori, lämmastiku ja kaaliumi, N, P, K ja mikroelementide vahel. Nende suhet muutes saab märgatavalt reguleerida ainevahetusprotsesside intensiivsust ja suunda ning põhjustada valkude või süsivesikute suurimat kuhjumist. Kaalium avaldab positiivset mõju taimede fotosünteesi kiirusele ning sahharoosi, tärklise ja rasvade biosünteesile. Samuti tõhustatakse valkude biosünteesi optimaalsete kaaliumväetiste annuste kasutuselevõtuga. Erinevate lämmastikuallikate (ammoniaagi või nitraadi) võrdlemisel on kaaliumi positiivne mõju valgusünteesile ammoniaagi toitumisega eriti märgatav. Taimede ebapiisav toitumine kaaliumiga põhjustab sahharoosi sünteesi nõrgenemist,tärklis ja rasvad, mis viib monosahhariidide sisalduse suurenemiseni.

Kõige olulisemad keemilised ühendid, mille nimel palju taimi kasvatatakse, on sahharoos ja monosahhariidid. Paljude köögiviljade toiteväärtuse määrab eelkõige suhkrusisaldus. Seetõttu tuleb köögivilja- ja puuviljakultuuride kasvatamisel luua tingimused, mille korral koguneb kõige rohkem suhkruid. Iga fosfori- ja kaaliumväetise toimeaine kilogramm suurendab suhkrukogumist 10,5–17,5 kg võrra, nendel väetistel on toodete suhkrusisaldusele suurim positiivne mõju. Lisaks suureneb nende väetiste mõjul ka paljude vitamiinide sisaldus.

Saagi kvaliteedi ja selles sisalduva rasvasisalduse parandamise probleem, eriti astelpajumarjades, kõrvitsakultuuride seemnetes, päevalillides ja muudes õliseemnetes, on äärmiselt oluline. Taimedes olevad rasvad moodustuvad süsivesikutest, mistõttu valgu ja rasvasisalduse vahel on pöördvõrdeline seos: kõrgeima rasvasisalduse korral väheneb seemnetes valgu hulk ja vastupidi. Seepärast on seemnete rasvasisalduse suurendamiseks vaja edendada süsivesikute kuhjumist ja seeläbi suurendada rasvade sünteesi seemnetes ja vähendada valgusisaldust. Fosfori- ja kaaliumväetistel on suurim positiivne mõju seemnete õlisisalduse suurendamisele. Nende väetiste kasutamisel suureneb seemnetes rasvasisaldus 2–4%. Lämmastikväetised suurendavad valgusünteesi intensiivsust,selle tulemusena suureneb valkude sisaldus seemnetes ja rasvasisaldus väheneb.

Seetõttu avaldab lämmastik negatiivset mõju rasva kogunemisele seemnetes, fosfor ja kaalium aga positiivselt. Põllukultuuride väetiste kohaliku kasutamise korral suureneb oluliselt väetiseühiku eest makstav tasu. Fosforväetiste kohalikul külvamisel on suurim positiivne mõju seemnete saagikusele ja rasvasisaldusele. 10 g superfosfaadi kohalikul kasutamisel suurenes rasvade sisaldus seemnetes üle 4%. Lämmastikväetised, kui neid kasutatakse kohapeal, avaldavad negatiivset mõju seemnete saagikusele ja rasvasisaldusele ning kaaliumi mõjul suureneb rasva hulk märkimisväärselt.

Koos väetiste mõju all olevate seemnete rasvasisalduse muutumisega toimub ka rasvade kvalitatiivse koostise muutus, küllastumata rasvhapete hulk suureneb. Fosfaat- ja kaaliumväetised suurendavad kõige enam küllastumata rasvhapete sisaldust õlis. Lisaks tõuseb rasva tehniline väärtus, see rasv kuivab kergemini ja sellest saadakse parema kvaliteediga kuivav õli ja lakk.

Lämmastikväetised mõjutavad oluliselt rasva kvaliteeti, kui õlis suureneb küllastunud rasvhapete sisaldus ja küllastumata hapete sisaldus väheneb. Selle kohaselt õli joodiarv väheneb lämmastiku toimel. Seega viivad rasvasisalduse vähenemist põhjustavad tingimused ka selle kvaliteedi halvenemiseni ja suurema rasvasisaldusega seemnetes selle kvaliteet reeglina tõuseb. Väetiste mõjul muutub põllukultuuris ka paljude teiste ainete sisaldus - vitamiinid, eeterlikud õlid, alkaloidid, orgaanilised happed, mineraalsoolad, mikroelemendid. Väetiste õige manustamise korral (optimaalsed annused ja ajastus, erinevate väetisevormide õige kombinatsioon, koristus 30 päeva pärast väetamist jne) võib ka nende väärtuslike ainete sisaldust põllukultuuris positiivselt suurendada. T

Seega, olenevalt mineraalse toitumise tingimustest, võib taimede keemiline koostis ja saagi kvaliteet märkimisväärselt muutuda. Siin peate meeles pidama mitte ainult valgu, süsivesikute, rasva, kuivainete, fosfori, kaaliumi, inimese toitumiseks vajalike mikroelementide sisaldust, vaid ka puuviljade värvi, suurust, esimese või teise kaubandusliku toote saagist hinne, säilivus, maitse, lõhn, konserveerimiseks sobivus ja muud üksikutele põllukultuuridele või taimekasvatuse eesmärkidele vastavad kvaliteedinäitajad Räägime neist hiljem.

Loodame, et aednikele ja köögiviljakasvatajatele on viljakvaliteedi juhtimise nõuanded kasulikud. Soovime teile edu!