Kuidas Kasvatada Sõnnikumardikaid Koprinus - Vähetuntud Söögiseened

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Krundil sõnnikumardikate (Coprinus) seente kasvatamine

Sõnnimardikas Koprinus hall

Oleme abikaasaga suured seenearmastajad. Kui vähegi võimalik, käime seenekohtadel, kuid kahjuks on need meist kaugel ja seetõttu pole see alati võimalik. Oma suvilas üritan metsaseeni kasvatada: kukeseened, piimaseened, puravikud, kuid tulemusi pole veel.

Kuid juba mitu aastat, sügisel, olen korjanud seeni, mis kasvavad meie suvilas, vana õunapuu asemel - koprinus sõnnikumardikad

Neid seeni esimest korda nähes ei osanud ma isegi arvata, et need on söödavad, ja mu maanaaber (kogenud seenekorjaja) ütles, et need on kärnkonnad. Selle tulemusena kaevasin ja viskasin mitu aastat halastamatult neid seeni prügikasti, kuni teine riigi naaber ütles, et need on söödavad ja isegi väga maitsvad. Ta palus minult neid seeni. Muidugi kinkisin seened ära, kuid kahtluse element oli nii suur, et vaevalt ma sel ööl magasin.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Ja kui järgmisel hommikul nägin naabrit täie tervise juures, läks mu süda kergeks. Kui küsisin seente saatuse kohta, vastas naaber, et need on lihtsalt maitsvad. Pidin tegelema aias kasvavate seente uurimisega. Ostsin mitu raamatut, käisin Internetis, ühesõnaga, kogusin kogu võimalikku teavet nende seente kohta. Need osutusid tõesti söödavateks.

Sõnniku seente omadused

Sõnnikumardikas noor söödav ja vana sõnnikamardikas mittesöödav

Minu saidil kasvab hall sõnnimardikas (koprinus) ja looduses on perekonna koprinus umbes 200 liiki, mõnda sõnnik-mardikat peetakse tinglikult söödavaks seeneks. See tähendab, et enne kasutamist tuleb neid keeta. Sõnnimardikad kasvavad tavaliselt kiiresti, kasvavad sõna otseses mõttes mõne tunniga ja see on nende eripära.

48 tunni jooksul pärast viljakeha moodustumist muutub kork mustaks ja levib mustaks vedelaks massiks. Ja pole juhus, et neid seeni nimetatakse ka tindiks ja see on sõnnikumardikate teine omadus, mille kohaselt ei saa neid segi ajada teiste seentega.

Muide, tegelikult tehti neist tinti ja seda kasutati eriti väärtuslike dokumentide allkirjastamiseks. Sõnnikumardikad ei ole ussid ja see on veel üks nende eripära. Koprinused settivad taimtoiduliste sõnnikule, hästi väetatud pinnasele, kõdunevatele kändudele ja muudele taimejäätmetele. Seetõttu leidub neid sageli aedades, köögiviljaaedades, prügimägedel, niitudel, kus kariloomad karjatavad. Need seened elavad ka linnades, parkides ja muruplatsidel.

Ja nende seente maitse on tõesti suurepärane. Nende liha on magus, õrn, valge, ilma mahlata. Kuid on vaja koguda sõnnikumardikaid koprinusi alles noores eas, kui nende plaadid on veel puhtad valged, ja valmistada kohe kiiresti. Lõppude lõpuks on tumenenud seened toiduks kõlbmatud.

Värske seen ei salli isegi lühikest säilitamist. Enesealandamine jätkub sageli ka värskelt külmutatud seentes. Kui soovite need seened päästa, peate kohe pärast nende kogumist koorima, keetma umbes 15 minutit, jahutama ja seejärel külmutama. Selles vormis võib seeni säilitada mitu kuud.

Tšehhoslovakkias on hall sõnnimardikas kõrgelt hinnatud ja seda kasutatakse toiduks laialdaselt. Soomes kuulub see heade söögiseente hulka ja valge sõnnik isegi hõrgutiste kategooriasse.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Hall sõnnikumardikas (Coprinus atramentarius). Mõnikord nimetatakse seda seeni tindiseenteks. See kasvab niiskel ja huumusrikkal mullal, põldudel, köögiviljaaedades, viljapuuaedades, prügimägedel; see toimub maist novembrini. Kork on hall, keskelt tumedam, läbimõõduga 5–10 cm, noorel seenel munakujuline, seejärel laias osas praguneva servaga kellakujuline. Korki pinnal on väikesed tumedad soomused.

Mass on kerge, kiiresti tumenev, maitse on magus, lõhn meeldiv. Plaadid on lahtised, laiad, noortel seentel valged, seejärel tumepruunid, vanadel seentel mustad. Vars on valge, põhjas kergelt pruunikas, sile, silindrikujuline kuni 20 cm kõrgune, läbimõõduga 1-2,5 cm, valge kiiresti kaduva rõngaga, kiiresti tumenev. Hall sõnn on hea söögiseen. See on praetud, hautatud, keedetud, kuivatatud. Marineeritud sõnnikumardikad maitsevad hästi.

Valge sõnnimardikas (Coprinus comatus). Sünonüüm on harivesilik-mardikas. Kork on 5–12 cm kõrge, valge-ketendav, tipus ooker, kõigepealt munjas, seejärel kellakujuline. Plaadid on valged, vabad, sagedased, teisel päeval pärast viljakeha moodustumist muutuvad need pruuniks ja muutuvad tindivedelikuks. Jalg on 6-15 cm kõrge, 1-3 cm paks, silindrikujuline, õõnes, valge, siidine, aluse suunas kitsenev, kitsa valge liikuva rõngaga.

Mass on valkjas, õrn, selle maitse ja lõhn on meeldivad. Sageli leidub seda väikeste rühmadena huumusrikastel muldadel, niitudel, köögiviljaaedades, parkides ja aedades ning väga sageli prügimägedes. Viljad aprillist novembrini. Nautlejad liigitavad valge sõnniku delikatessseenteks. Need on praetud ja hautatud, neid ei ole vaja eelnevalt keeta.

Vilkuv sõnnik (Coprinus micaceus). Esineb suvel ja sügisel rühmadena kändudel, surnud tüvedel ja lehtpuude juurtel. Kork on läbimõõduga 2–4 cm, vagu, ooker või pruun, läikivate valgete teradega. Plaadid on valkjad, tumenevad lõpuks mustaks. Jalg on 3-5 cm kõrge, paksusega 0,3-0,5 cm, valkjas. Seen on söödav.

Coprinus sõnnikumardikate kasvatamine aias

Meie dachas ilmub hall sõnnimardikas sügisel oktoobri lõpus või novembri alguses. Seetõttu paljundan oma seeni sügisel. Niipea kui esimesed seened ilmuvad, kaevan need hoolikalt koos seeneniidistikuga ja siirdan varjutatud, hästi väetatud kohta ja seejärel vette. Järgmisel aastal kasvab selles kohas terve seeneniit. Oma aiakrundil kogun hooajal 2-3 ämbrit suurepäraseid seeni.

Nüüd müüvad seenefarmid juba seeneniidistiku halli ja valget sõnnikut. Nende kasvatamise tehnoloogia sarnaneb seente kasvatamise tehnoloogiaga. Sõnnikut saab tõepoolest kasvatada samade toitumisaluste põhjal nagu šampinjone. Nad on haigustele veelgi vähem vastuvõtlikud ja annavad veidi suurema saagi.

Sõnnimardika seeni võib kasvatada aia varjulistes kohtades, kasvuhoonetes, peenardes, kottides või kastides. Aluspinna ettevalmistamiseks võite kasutada aia, köögiviljaaia, kariloomade jäätmeid, langenud puuvilju, umbrohtu, värsket sõnnikut või lamavat huumust, lehestikku, aiapealseid jne.

Loe osa 2. Alkoholismi ravi sõnnikutega →

Tatjana Lybina, aednik, Dzhezkazgan Autori foto