Aed Majoraan Või Vorstirohi: Kasvatamine, Kasutamine Meditsiinis Ja Toiduvalmistamisel

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Aed majoraan on väärtuslik vürtsikas-aromaatne ravimtaim

Lambaliha perekonna aed-majoraani (Origanum majorana L.) nimetatakse ka aed-majoraaniks, majoriiniks, vorstirohuks.

Tema kodumaa on Euroopa ja Aafrika Vahemere rannik. Vanad egiptlased, kreeklased ja roomlased kasutasid vürtsina majoraani. Seda kasutati toiduaine maitseainena ja ka imelisena paljude haiguste korral, kuid majoraani peeti eriti tõhusaks nohu korral.

Kultuuris on aedmajoram levinud kuuma ja parasvöötmega riikides. Seda leidub Lõuna-Euroopas, Poolas, Saksamaal, Ungaris, Põhja-Aafrikas, Indias, Indohiinas, USA-s, Kanadas ja Ladina-Ameerikas. Nüüd on seda laialdaselt kasvatatud Balti riikides, Valgevenes, Ukrainas, Moldovas, Kaukaasias ja Kesk-Aasias.

Majoraani väärtus

Majoraan

Majoraani hinnatakse vürtsikas-aromaatsena, ravimina ja viimasel ajal eeterliku õlitaimena tänu sellele, et see sisaldab 1-3,5% eeterlikku õli koos äärmiselt tugeva meeldiva pipra, piparmündi, kardemoni ja tüümiani aroomiga. See õli saab kergesti destilleerida auruga. See on liikuv värvitu või kergelt kollakas vedelik, millel on meeldiv, väga tugev ja püsiv vürtsikas-lilleline (majoraan) lõhn ja terav vürtsikas maitse. Majoraani eeterlik õli on väärtuslik materjal parfümeeria-, kosmeetika- ja toiduainetööstuses. See sisaldab terpeene (terpenool, borneool jne). Sellel on omapärane tugev lõhn, tugevalt vürtsikas, kergelt terav maitse, sarnane tüümianiga, kuid peenem ja magusam. Taime noored võrsed sisaldavad palju askorbiinhapet, samuti karoteeni, rutiini,tanniinid, sealhulgas fenoolid, kibedus jne.

Seda taime kasutatakse ravim- ja vürtsitaimena. Vürtsina kasutatakse seda konserveerimisel ja vorstide valmistamisel, toiduvalmistamisel ja veinivalmistamisel. Majoraan on hüüdnimega vorstirohi, kuna paljudes riikides on see vorstide peamine maitseaine.

Farmaatsiatööstuses valmistatakse teed majoraanist ja saadakse eeterlik õli.

Mesinike jaoks on majoraan väärtuslik hilissuvise meetaimena.

Nõuded kasvutingimustele

Subtroopikas on majoraan võimas, kõrgelt arenenud mitmeaastane taim, mille kõrgus on 0,8–1 m. Meie riigis kasvatatakse majoraani üheaastase taimena. Mitmeaastane kultuur on võimalik ainult Kaukaasias. Parasvöötmes on see kompaktne kuni 30–50 cm kõrge põõsas. Paljud varred, mis moodustavad põõsa, püstised või kaarjad, õhukesed, roomavad, ulatuvad juurekaelast, on tetraeedrilised, keskmised ja tugevalt hargnenud, tugevalt pubekad, aluses puitunud., pruunikasroheline või punase tooniga.

Selle lehed on leherootsulised, väikesed, 1,5–2,5 cm pikad, 0,8–1,5 cm laiad, vastupidised, piklikud-munajad, terved, näärmekarvadega. Kogu taim on kaetud hõbehalli peeneteralise puberteediga.

Lilled on väikesed, valged, roosad või punakad, kogutud piklikesse õisikutesse, mis koosnevad kolmest kuni viiest oksaotstest, mis asuvad okste otstes. Õitseb juulis - augustis. Idanemisest õitsemise alguseni möödub keskmiselt 130–140 päeva.

Vili on kuiv, koosneb neljast seemnest. Seemned, õigemini puuviljad, mis on pähklid, on helepruunid, tugeva spetsiifilise lõhnaga, väga väikesed. 1 g-s on 3,5–5 tuhat tükki. Seemne idanevus on kõrge - kuni 80%. Neid saab kasutada 7-8 aastat. Külvates kuivade seemnetega niiskesse pinnasesse, ilmuvad seemikud 8-20 päeva jooksul.

Majoraan on soojust armastav taim. Seemnete idanemise minimaalne temperatuur on + 10 … + 12 ° С, kuid seemikute tekkimise optimaalne temperatuur on + 20 … + 25 ° С. Majoraan on tundlik isegi kergetele külmadele, temperatuuril + 1 … + 2 ° С võivad seemikud täielikult surra.

Majoraan on valgust nõudev taim ja annab parema kvaliteediga suurema saagi avatud, hästi valgustatud aladel. Varjutuse korral ja põhjapoolsetel nõlvadel väheneb rohelise massi saagikus ja eeterliku õli sisaldus ning selle kvaliteet halveneb.

Majoraan on mulla toitumise ja niiskuse suhtes valiv. Ta eelistab lahtist, hästi kuivendatud pinnast. Kuivad liivased ja niisked savimullad pole selleks sobivad. Kiulise, madalalt läbitungiva juurestikuga kasvab see paremini viljakatel, huumusrikastel muldadel, mis on hästi varustatud niiskusega. Põua tingimustes kasvatades vajab see regulaarset kastmist. Viljastamisel on selle taime kasvule ja arengule kasulik mõju.

Kasvav majoraan

Majoraan aias

Venemaal on tsoneeritud kolm sorti: Lakomka, Skandi ja Tushinsky Semko.

Vastavalt selle taime bioloogiale asetatakse majoraan valdavate tuulte eest kaitstud aladele. Seda kasvatatakse peamiselt niisutatud maatükkidel pärast haritud, hoolikalt haritud kultuure, mis vabastavad mulla umbrohust. Lisaks antakse nende alla tavaliselt suuri annuseid orgaanilisi väetisi. Peamiseks mullaharimiseks sügisel või varakevadel antakse täismineraalväetist kiirusega 1 m?: Nitrofosfaat või ammooniumnitraat või karbamiid 15-20 g, superfosfaat - 25-30 g, kaaliumväetised - 15-20 g Enne seemikute istutamist lisage 10-15 g lämmastikväetisi.

Venemaa keskvööndi ja Loode-Venemaa tingimustes kasvatatakse majoraani peamiselt seemikute meetodil, lõunas - seemnete külvamisel maapinnale. Seemikuid kasvatatakse kasvuhoonetes või küttekolletes. Harrastusaednikud kasvatavad istikuid tavaliselt hästi valgustatud ja soojal aknalaual. Kvaliteetsete seemikute saamiseks külvatakse seemned märtsi lõpus - aprilli keskel otse 5X5 cm suurustesse pottidesse, igaüks 2–3 seemet või külvikastidesse koos järgneva korjamisega. Seemnekulu 1 m kohta? istutusala 0,01-0,03 g. Seemikute külvamisel ei saa te seemneid mullaga katta, suruge see lihtsalt ettevaatlikult vastu, katke pealt kilega ja jälgige niiskusesisaldust.

Taimed istutatakse püsivasse kohta pärast kevadiste külmade ohu möödumist. Seemikute istutamise skeem on 60 (70) x10 (15) cm. Seemikute istutamine viiakse läbi aukude (mudas) eelkastmisega, seejärel multšitakse need kuiva mullaga. Külv lõunas avatud maas toimub ridade vahel sama kaugusega. Ühtlaseks külviks segatakse seemned liivaga. Tulevikus harvendatakse seemikuid, jättes taimede vahekauguseks reas 10-15 cm, edaspidi koosneb majoraanitaimede hooldus kolmest kuni neljast ridade vahelisest lõdvenemisest ja mitmest ridade rohimisest. Suure saagikuse tagamiseks viljelusperioodil on vaja teha 5-6 kastmist, eriti harimise alguses, kui juuni on kuiv. Pole paha kombineerida 1-2 kastmist lämmastikväetistega väetamisega (10-15 g 1 m2 kohta) või eelväetada lägaga (1: 3).

Majoraani saab kasvatada kasvuhoonetes, soojakolletes ja rõdudel.

Mõnikord mõjutab majoraani noori taimi seenhaigus - Alternaria. Lehtedele ilmuvad laigud, taimede kasv peatub. Selle põhjuseks on niiske ilm või liiga paks istutus. Majoraani koi või õigemini selle vastsed söövad lõunas lehti, närides auke. Majoraanitaimed koristatakse, lõigates need esimest korda enne õitsemist mullapinnast umbes 5 cm kõrgusele, teisel korral - suve lõpus enne esimeste sügiskülmade saabumist võimalikult madalale maapinnale. Majoraan seotakse kimpudena ja kuivatatakse hästiventileeritavas kohas varjus.

Pärast kuivamist pungatakse pungad ja lehed, jahvatatakse pulbriks ja hoitakse suletud anumas. Majoraan säilitab oma aroomi pikka aega, eriti kui seda hoitakse hermeetiliselt suletud klaaspurkides.

Meditsiiniline kasutamine

Majoraan

Majoraanil on pehmendav ja soojendav toime, see stimuleerib söögiisu, parandab seedimist, rahustab närvisüsteemi, on kerge diureetilise toimega, nõrgendab kõhupuhitust ja parandab menstruaaltsüklit. See aitab närvihäirete ja külmetushaiguste korral. Dieettoidus kasutatakse seda soolaasendajana ja mao tugevdamiseks. Majoraani infusiooni kasutatakse hingamisteede ja seedeelundite haiguste korral. Rahvameditsiinis kasutatakse seda toniseeriva ja katarraalse, antispastilise, põletikuvastase ja toonikuna (keetmise ja tinktuuri kujul); neurasthenia, halvatus, depressioon, pearinglus, peavalud, astma, nohu (täiendava ravimina); veenilaienditega, reuma, podagra (majoraaniõliga hõõrudes);seedetrakti haiguste korral (eriti lastel), millega kaasneb puhitus, koliit, kõhulahtisus, samuti mitmesuguste vannide ja haavade raviks.

Rahvapäraselt kasutatakse enne õitsemist kogutud majoraani kuivatatud noori võrseid spasmolüütikute ja antiseptiliste ainetena maomahla madala happesusega gastriidi korral, kroonilise koletsüstiidi, enteriidi korral, samuti üldtugevdava toimega multivitamiinide, antiborbutiinsete ainete korral. Maitsetaimede infusioon on näidustatud unetuse, peavalude, rohke röga köha, oksendamise ja kõhukrampide korral. Värskelt hakitud majoraani ürdi kantakse öösel põletikulistele kallustele.

Majoraani raviv infusioon võetakse 1/4 tassi neli korda päevas 5 minutit enne sööki (4 tl hakitud ürte valatakse klaasi keeva veega, hoitakse 15 minutit ja filtreeritakse).

Keetmisrakendused

Praegu on majoraan üks levinumaid vürtse. Seda tuleks kasutada ettevaatusega, õiges vahekorras, mis nõuab teatud katsetamist ja otsustamist. Majoraan on Poola, Leedu, Valgevene, Läti, Eesti ja Slovakkia ning teiste Euroopa köökide lemmikvürts. Vürtsina kasutatakse lehti ja õienuppe värskelt, röstitud ja kuivatatult (lehtedest pulbri kujul). Ürte enne kasutamist kergelt röstides paraneb nende maitse.

Majoraani süüakse erinevate roogade maitseainena. Sellest saadakse aromaatne äädikas. 5-7 päeva jooksul majoraani lehtedele infundeeritud lauaäädikas omandab meeldiva aroomi. Mõni tilk seda salatile või vinegretti lisatud lõhnavat äädikat annab neile vürtsika maitse. Nad kasutavad majoraani lihasuppide, maksavorstide valmistamiseks ning linnu- ja lambaliha praadimiseks. See sobib ka kaunviljade, tripisupi ja mõne juustu keetmiseks. Vürtsina lisatakse majoraani lehti erinevatele salatitele, eriti kaladele. Majoraani kasutatakse pudingite, kvassi, želee, kompoti, tee, konservide maitsestamiseks. Seda saab edukalt kasutada magusate rabarberite ja kuivatatud õunte valmistamisel.

Majoraani rohelisi võrseid kasutatakse hapukurkide maitsestamiseks. Pulbristatud majoraan võib maitsestada hakkliha, lihapalle, pelmeene, kala-, köögivilja-, munaroogasid ja rupsi. Majoraan on maksapasteeti suurepärane maitseaine, asendades samal ajal musta pipart. Majoraani kasutatakse ka kurkide ja tomatite marineerimiseks.

Loe ka:

pune, pune, majoraan …