Peaaegu Unustatud Lõhn

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Kalastusakadeemia

Aastate jooksul ei mäleta ma nüüd hariva televisiooniprogrammi nime, kus esitati küsimus: "Mis on meie veehoidlate väikseim kala?" Vastused ei olnud väga erinevad: nad nimetasid peamiselt kolme kala, merilest, sünge, harvemini rääbis. Ja kedagi ei mäletanud. Nimelt arutati seda siis.

Lest on kääbussilm, hõbedase varjundiga hele, Venemaa vete väikseim kala. Tavaline pikkus on 5-7, suurim, mis on haruldane - 10-12 sentimeetrit. Kaal 3 kuni 10 grammi. Elab kolm kuni neli aastat. Vaatamata ilmselgelt mitte muljetavaldavale suurusele on merilest ainus kaubandusliku tähtsusega väike kala. LP Sabaneev väitis isegi: "… Sellistes järvedes nagu Chudskoe ja Pskovskoe moodustavad tint kõigi kalade põhimassi."

Suhteliselt hiljutisel ajal püüdsid spetsiaalsed kalapüügiartellid mitu tonni merilinti. Kuivatatud ja külmutatud haisu müüdi paljudesse Venemaa linnadesse. Halb lestasaak, nagu vilets leivasaak, oli tõeline katastroof. Ega asjata kirjutas suur vene luuletaja N. A. Nekrasov: "Leib ei olnud kole, sulasid ei püütud kinni."

Lõhna arvukus on väga erinev, mõnikord seda saagides praktiliselt ei leidu. Leidsin huvitava statistika: näiteks Pihkva-Peipsi järves oli nina saak 1935. aastal 86 tuhat sajandit ja 1935. aastal 7 tuhat sentnerit ehk kolme aastaga (ühe põlvkonna elutsükkel). see kala), vähenes see enam kui 12 korda. Selline katastroofiline arvumuutus on iseloomulik paljudele lühikese elutsükliga kaladele.

Lõhn küpseb esimese eluaasta lõpus; mullu munadest koorunud isend kudeb järgmise aasta kevadel. Kudemine toimub aprillis - mais, peamiselt järvede rannikuvööndis, kuid see juhtub ka jõgedes. Munad ladestuvad sagedamini liivasele või kivisele põhjale, mõnikord vaid mõne sentimeetri sügavusele.

Lest toitub zooplanktonist, kuid mõned kalakultuurieksperdid väidavad, et lest sööb ka mune ja prae. Omakorda muutub hais sagedaseks saagiks paljudele mageveekiskjatele: lõhe, haug, ahven, haab, haug, ahven, siig, harjus jt. Sellised jahimehed jälitavad alati haisuparvi. Seetõttu on see kala nende püüdmiseks suurepärane sööt.

Sel eesmärgil püüan peamiselt merilinti. Kasutan tavalist ujukvarrast. Selleks, et kalapüük oleks edukas ja mitte liiga väsitav, pakun mitmeid minu arvates kasulikke praktilisi näpunäiteid. Kõigepealt peaks võitlus olema tundlik ja mis kõige tähtsam - väga kerge. Tundlikkus on seotud kala väikese suurusega, kuna hammustused on sageli peened. Lihtne, sest isegi keskmise kala püüdmisel ületab heitmete arv oluliselt nende arvu. Lihtsamalt öeldes: nuusu püüdmisel tuleb vardaga palju sagedamini vehkida. Raske varustusega kiikumine väsib kiiresti, eriti kuuma ilmaga.

Kuid ülimalt kerget varrast saab hõlpsasti käes hoida, ilma et oleks mingit ohtu varda purustamiseks, kuna pisike sulas ei saa sellele äärmist koormust tekitada. Õngenöör 0,08-0,1 mm (ma arvan, et parim variant on 0,1 mm läbimõõduga õngenöör, kuna vahel leitakse kalu ja suuremat tint), konks nr 3-3,5, soovitavalt pika käsivarrega (lapsepõlves oleme selliseid konksusid nimetati söögitorudeks).

Enamik õngitsejaid kasutab haisu püüdmisel kergekaalulist ja hõlpsasti valatavat "hane" ujukit. Õngeridva oluline element on uppuja. Kuna sageli tuleb nuusk püüda veepinna lähedalt, vajub raske plii kiiresti põhja, vähendades seeläbi võimaliku kalahammustuse aega. Lisaks segatakse tühjade hammustustega raske uppuja õngenööriga, moodustades peaaegu "habeme". Selliste murede vältimiseks on kõige parem kasutada 1,5-2 g pliid.

Selt ei ole valiv kala, seepärast pannakse konksu mitmesuguseid sööta: putukad ja nende vastsed, aga ka kaadikakärbsed, kukeseened, vereussid, takjakoid, usside osad. Ühesõnaga kõik, mis parasjagu “käe-jala juures” on. Püügi kasutamisel saab kalapüügi efektiivsust oluliselt suurendada. Sellel on oma eripära …

Kuna nuusk tuleb püüda peamiselt pinna lähedalt, peaks sööt vajuma võimalikult aeglaselt ehk võimalikult kaua riputatud. Järeldus on selge: mida kergem sööt, seda tõenäolisem on kalade ligimeelitamine.

Eriti kui jahvatatud söötme tükk veega kokkupuutel kiiresti laguneb, moodustades võimalikult palju hägususe kuulikesi. Mida rohkem hägusust, seda rohkem tõmbab hais.

Kogenud haisukütid kinnitavad, et lihtsama jahvatise saab valmistada vaid kolmest komponendist: suhkur, kliid ja leivapuru. Keegi lisab lõhna saamiseks sellele segule ka aniisiõli. Tuleb ainult arvestada, et ühelt poolt, mida peenem jahvatus, seda rohkem hägusust, teiselt poolt saadakse väikestest komponentidest tihedam tükk, mis vett lüües ei pruugi kohe mureneda.

Viimastel aastatel on meie veekogudes haisu arv pidevalt vähenenud. Lisaks looduslikele järsudele aastakõikumistele väheneb kalade arv ka liigse kaubandusliku püügi tõttu. Sellises olukorras on aeg L. P. Sabanejev, kelle ta väljendas 1875. aastal: „On enam kui tõenäoline, et aja jooksul suureneb merilesta kaubanduslik väärtus märkimisväärselt, kuna pole kahtlust, et see paljuneb edukamalt seal, kus suuri kalu peaaegu püütakse. Võiks isegi öelda, et väga soovitav on aretuslaagitsemine Kesk-Venemaa tihedalt püütud järvedes. Tõsi, tuleb tunnistada, et praegu keegi selle probleemiga ei tegele.

Vanasti sisaldas vene köögi menüü lisaks traditsioonilisele kapsasupile ja sulatatud supile ka muid roogasid. Tänapäeval pole paljudest roogadest jälgegi, kuid mõned neist jäävad alles. Siin on näide:

Praetud hais. Puhastage kaalud, soolestik (pead ära lõikamata) ja loputage. Et kalad praadimise ajal laiali ei läheks, tuleb selg lõigata. Niisuta soolaga sulatatud mett, vähese soola ja piimaga pekstud, rulli riivsaias või jahus ja prae mõlemalt poolt kuumas õlis, kuni need on kergelt pruunistunud. Serveeri praetud keedetud kartulitega, eraldi paku mädarõikakastet või tomatikastet.

1 kilogramm sulatit, 1 muna, 1 klaas kreekereid, 2 spl. supilusikatäis võid või 0,5 tassi taimeõli, piim, sool.

Aleksander Nosov