Maitsvad Retseptid: Magus Riis (khir), Manna Halvaa, Kommid "Lihtsalt Ime"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Kuninglik pidusöök on kõigile taskukohane

Magus riis (khir)

Korralikult keedetud magus riis ei jäta kedagi ükskõikseks. Serveeri seda toatemperatuuril või jahutatult - mida külmem on khir, seda maitsvam on see.

- 100 g tavalist lühiteralist riisi

- 0,25 tl jahvatatud kardemon

- 60 g hakitud pähkleid - sarapuupähklid, mandlid või india pähklid

Minge läbi ja loputage riis. Leotage seda vees 25-30 minutit, seejärel tühjendage vesi. Keeda kardemon ja safranipiim, lisa pestud riis ja keeda aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel umbes tund, kuni segu meenutab rasket koort. Lisa suhkur ja pähklid ning keeda veel mõni minut, aeg-ajalt segades.

Manna halvaa

Igas India osariigis tähendab sõna "halva" oma rooga, millel pole sageli midagi ühist teistega. Suji halawa on bengali roog. See on ette valmistatud pühade ja pere pidustuste jaoks. Soovi korral võite vürtsid vahele jätta ja asendada apelsinikoor sidrunikoorega. Või vastupidi - jäta apelsin välja, siis võib vee asemel kasutada piima.

- 0,25 tl jahvatatud nelk, muskaatpähkel ja kaneel

- 1 tl. purustatud kardemoni seemned

- 0,25 tl safrani tolmukad

- 1/3 tassi (50 g) kollaseid rosinaid

- 0,5 tassi (125 ml) ghee või soolata võid

- 1 tass (190 g) peent manna

- 0,25 tassi (40 g) pooleks jagatud mandleid

Ühendage vesi suhkru, jahvatatud vürtside, kardemoni seemnete, safrani ja apelsinikoorega raskes 2-liitrises kastrulis. Pange aeglasele tulele ja segades lahustage suhkur. Pärast kuumuse lisamist viige segu keemiseni ja keetke mõni minut. Kurna läbi sõela, lisa rosinad ja tõsta kaanega kõrvale. Kuumuta ghee või võid suures tefloniga vooderdatud kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisage manna ja pidevalt segades küpsetage umbes 10 minutit, kuni teraviljad on paistes ja sooja kuldpruunid. Eemaldage pann tulelt. (Valge halvaa saamiseks reguleerige kuumus väga madalaks ja prae manna pool tundi, aeg-ajalt segades, kuni teravili paisub ja on kergelt pruunistunud).

Pidevalt segades valage siirup õhukese joana manna. Algul segu pihustatakse, kuid varsti, niipea kui teravili on niiskusest küllastunud, see peatub. Pange pott väga madalale kuumusele ja keetke pidevalt segades kuni 10 minutit, kuni teravili imab kogu vedeliku ja muutub õhuliseks.

Serveeri kuumalt või soojalt.

Maiustused "lihtsalt ime"

Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad neid maitsvaid maiustusi. Neid saab külmkapis õhukindlas anumas hoida kuni 4 päeva.

- 0,5 tassi (125 ml) soolata võid toatemperatuuril

- 2/3 tassi (60 g) suhkrupulbrit

- 1 ¾ tassi (220 g) piimapulbrit (või vastavalt vajadusele)

- 1 tl piim või koor (või kui palju vajate)

Paar tilka aromaatset essentsi või 2 spl. l. Tükeldatud pähklid või Kombineeri või ja tuhksuhkur kausis ning vahusta kergeks õhuliseks kreemiks. Lisa piimapulber ja piim või koor (vajadusel proportsioone reguleerides) ja sõtku kätega, kuni saadakse keskmine pehme sepitsus. Maitsesta essentsi, pähklite või puuviljamoosiga ja sega korralikult. Peske ja kuivatage käed, seejärel keerake fondant siledateks pallideks. Selle sisse saab veeretada ka terveid sarapuupähkleid või muid pähkleid.