Halloweeni Kõrvitsa Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Iga riik valmistab Halloweenil oma lemmikkõrvitsa roogasid. Näiteks Tuneesias pakutakse suupisteks vürtsikat kõrvitsapüreed oliiviõli ja äädika, küüslaugu, köömne ja koriandriga. Marokos maitsestatakse kartuliputru mee ja kaneeliga ning valatakse kana peale. Itaalias, Mantuas, täidetakse maitsvat tortellinit kõrvitsaga ja Cremonas saab maitsta suurepärast kõrvitsarisotot. Türklased praadivad väga õhukesi kõrvitsaviile ja serveerivad neid tavalise jogurtiga. Neil on ka siirupis kõrvitsamagustoit hakitud kreeka pähklite ja paksu koorega jne. jne. Peatume mõnel huvitaval retseptil.

Juustufondüü kõrvitsas

1 keskmine kõrvits, 2 spl l. oliiviõli, 1 peeneks hakitud sibul, 1 hakitud küüslauguküüs, 1 peeneks hakitud punane tšilli, 200 g hakitud seeni, 150 ml kuiva valget veini, 1 spl. l. maisijahu segatud 1 spl. l. vesi, 3 hakitud oksi salvei, 600 g riivjuustu, 150 ml koort, kaunistuseks hakitud salvei.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Lõika kõrvitsa pealt ära ja pane kõrvale. Puhastage kõrvitsa sisemus seemnetest ja kiududest. Hõõru seest soola ja pipraga ning pintselda poole õliga. Pange ahjuvormi ja küpseta 45 minutit.

Kuumuta ülejäänud õli pannil, lisa sibul, küüslauk ja tšilli, prae 3-4 minutit. Lisa seened ja keeda 3 minutit. Lisage vein, keetke. Eemaldage kuumuselt, segage jahu, ürtide ja juustuga. Segage, kuni juust on sulanud; lisa koor.

Vala segu kõrvitsatesse, puista peale hakitud salvei. Serveeri leivaga ja lusikatega kraapige kõrvitsa viljaliha välja.

Sealiha ja köögiviljadega täidetud kõrvits

Lõika suurelt kõrvitsalt kaas lahti ja koori seemnetest. Prae tükkideks lõigatud 300 g sealiha. Määri peale 1 porgand. Pange kõik kastrulisse. Lisage 1 ribadeks lõigatud punane paprika ja 1 ananass (värske või purgist, kuid siis omas mahlas). Sega kõik läbi, soola, lisa veidi vett ja hauta pehmeks. Viige kõik kõrvitsale, katke fooliumiga, pange madalal temperatuuril külma ahju ja hoidke seal umbes kaks tundi. Serveeri laual otse kõrvitsas.

Risoto kõrvitsaga

2 spl. l. oliiviõli, 1 sibul, kooritud ja õhukesteks viiludeks, 700 g iga kõrvitsa, kooritud ja kuubikuteks lõigatud, 350 g riisot risoto jaoks, 1 tl. jahvatatud koriander, 200 ml valget veini, 600 ml kuuma köögiviljapuljongit, riivitud parmesani juust.

Koorige kõrvits. Lõigake otsad mõlemalt küljelt, lõigake terava noaga pooleks, koorige seemned teelusikaga, visake ära. Seejärel koori ja lõika liha kuubikuteks.

Kuumuta suures potis õli, lisa sibul ja kõrvits. Keeda aeg-ajalt segades 20 minutit, kuni köögiviljad on peaaegu pehmed.

Lisa riis ja jahvatatud koriander. Segage 1 minut, kuni iga riis on õliga kaetud. Lisa vein. Keeda. Vähendage kuumust, küpseta aeg-ajalt segades, kuni vedelik imendub.

Lisage neljandik kuumast puljongist, küpseta aeg-ajalt segades, kuni kogu vedelik on imendunud.

Jätkake küpsetamist, lisades veerand korraga kuuma puljongit, aeg-ajalt segades, kuni kogu vedelik imendub. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe riivjuustuga piserdatuna.

Kõrvitsa suhkrupirukas

Taigna jaoks: 225 g tavalist jahu, 1/2 spl. l. sool, 25 g suhkrut, 115 g külma soolata võid, tükkideks lõigatud, 1 munakollane, veidi jäävett.

Täidiseks: 700 g värsket kõrvitsat, lõigatud viiludeks nagu arbuus, 3 lahtiklopitud muna, 115 ml topeltkoort, 100 g fariinsuhkrut, 1/2 spl. l. kaneel, 1/2 spl. l. jahvatatud ingver, 1/2 spl. l. magusad herned, 1/2 spl. l. sol ja.

Taigna valmistamine: ühendage köögikombainis jahu, sool, suhkur. Lisa või ja tükelda, kuni segu meenutab saiapuru. Lisa munakollane ja klopi, kuni tainas on ühtlane. Teil võib olla vaja jääkülma vett, kuid ärge üle pingutage. Võtke tainas välja, mähkige see fooliumisse ja pange see 1 tunniks külmkappi.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Lõika kõrvits suurteks tükkideks, eemalda seemned. Küpsetage ahjus 45 minutit - 1 tund, kuni see on pehme. Kui see jahtub, kraapige paberimass välja ja jahvatage ühtlaseks massiks.

Tõstke ahju temperatuur 190 ° C-ni. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal, tõsta madalale ümarale kujule 22 cm. Ülejäänud tainast võid kaunistuseks välja lõigata lehed ja panna kõrvale. Kata ja pane sügavkülma, kuni on küpsetamise aeg.

Tehke täidis. Sega kausis kõrvitsapüree ülejäänud koostisosadega ühtlaseks. Vala taignaga ettevalmistatud vormi ja küpseta ahjus umbes 50 minutit, nii et täidis lihtsalt haarab.

Samal ajal küpseta tainalehti 10–15 minutit kaunistuseks küpsetusplaadil. Lase koogil ja lehtedel jahtuda. Kombineerige suhkrupulber veega ja kinnitage see lehtede abil koogi servadele. Serveeri niisama või vahukoorega.