Köögiviljade Väärtus Toitumishoolduses, Köögiviljadieetides

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

← Loe artikli eelmist osa

Söö oma tervisele. 7. osa

Köögiviljade väärtus meditsiinilises toitumises

Taimede kasutamine haiguste raviks ja tervise edendamiseks pärineb iidsetest aegadest. Sajandite vanune vaatluste rahvakogemus moodustas taimeravi - teaduse ravida mitmesuguseid bioloogiliselt aktiivseid aineid sisaldavaid ravimtaimi: alkaloide, saponiine, glükosiide, eeterlikke ja rasvaseid õlisid, vitamiine, fütontsiide, orgaanilisi happeid jne.

Venemaal viitab haiguste taimede ravi algus hoary antiigile. Algul levitati teavet ravimtaimede kohta suuliselt. Meie riik on taimsete ravimite mitmekesisuse ja koguse poolest maailmas esikohal ning Venemaa rahvaste kasutamisel kogutud tohutu kogemus on osa rahvuskultuurist. Hoolimata keemia kiirest arengust, sünteetiliste ravimite tootmise intensiivsest kasvust, on taimed ravimite seas auväärsel kohal. Ehkki taimedest pärit ravimid tunduvad mõnikord liiga tagasihoidlikud, on maailmapraktikas 40% ja meie riigis on taimse päritoluga üle 45% keemia- ja farmaatsiatööstuse toodetud ravimitest.

Keha kõigi süsteemide töö parandamiseks ja selle elujõu suurendamiseks aitab vitamiinirikas täisväärtuslik toitumine. Salerno tervisekoodeksis on kirjas: „Meditsiini kõrgeim seadus on dieedi järgimine kõigutamatult; ravi on halb, kui unustate dieedi ravi ajal”.

On kindlaks tehtud, et pärast inimese puberteediikka jõudmist hakkab hüpofüüsi (aju põhjas paiknev endokriinne näärme) sekreteerima vananevaid hormoone, kuid toitumise piiramine viib nende hormoonide tootmise järsu vähenemiseni. Hea toitumise korral piisab inimesele 2000-2500 kcal päevas isegi suure füüsilise koormuse korral.

Madala kalorsusega dieedile üleminekul tuleks suurendada kõrgete bioenergeetiliste omadustega toiduainete osakaalu (toored köögiviljad, rohelised, puuviljad, marjad, idandatud terad, pähklid, seemned, mesi, lihvimata teraviljad minimaalse kuumtöötlusega) ja parem loomulikul kujul ja igapäevaselt. On vaja loobuda anorgaaniliste soolade kasutamisest ja asendada need vetikatega, selleriga, peterselliga, pipraga ning muude vürtside ja ürtidega või kasutada lauasoola asemel meresoola. Peame püüdma minimeerida suhkru tarbimist, asendades selle mee, puuviljade, kuivatatud puuviljade (kuivatatud aprikoosid, datlid, rosinad) ja marjadega.

Kiudainerikkaid mikroelemente ja vitamiine sisaldavad toidud kõrvaldavad selliste haiguste nagu südameatakk, insult, hüpertensioon, diabeet ja vähk ning pikendavad oluliselt eluiga. Sellised tooted nagu koogid, saiakesed, kuklid, valge leib, jäätis, või, hapukoor, rasvapiim, praetud, suitsutatud, konserveeritud ja rafineeritud toidud, samuti liha (mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas), munad (mitte rohkem 2-3 tükki nädalas) tuleks piirata. Parem on mitte süüa samaaegselt süsivesikuid ja valke sisaldavaid toite, tärklisi ja maiustusi, eriti seedesüsteemi haigustega inimestele.

Nende toodete ühine tarbimine neilt suurendab käärimist maos, rikub seedimist ja põhjustab haiguste ägenemist. Nende "kokkusobimatute toitude" kasutamine tervete inimeste poolt ei too organismile märkimisväärset kahju, kuna nende ensümaatiline seedesüsteem kohaneb selliste toiduainete samaaegse assimilatsiooniga.

Dieedi koostamisel on vaja juhinduda kõrgete terapeutiliste ja profülaktiliste omadustega toodete loendist. Tervise jaoks on väga oluline mitte valkude, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalide sisaldus toidus, vaid see, kui palju keha neid omastab. Vale toidukombinatsiooni korral võite jääda näljaseks ka ideaalse toidukomponentide koguse korral.

Siseorganite erinevate haiguste ja nakkushaiguste korral kasutatakse erinevaid dieete, mis sisaldavad märkimisväärset kogust tooreid ja keedetud köögivilju.

Dieet nr 2, mis on ette nähtud ebapiisava happesuse ja sekretsiooniga kroonilise gastriidi korral, kroonilise koliidi ja enterokoliidi korral, sisaldab koos teiste roogadega köögiviljade keetmisi ja purustatud lisandeid suvikõrvitsast, peedist, kõrvitsast, porgandist, rohelistest hernestest, kapsast, kartulist.

Happelise gastriidi korral on soovitatav porgand, peet, kõrvits, valge suvikõrvits, keedetud ja kartulipuder; achüllilise gastriidi korral - mahlad puuviljadest ja köögiviljadest, peptilise haavandtõve korral - köögiviljapüree porgandist, kartulist, peedist, toorest köögiviljamahlast (porgand, peet, kapsas). Kapsa mahl võib aga magu ärritada, suurendada maomahla happelisust, süvendada valu, seetõttu tuleks seda kasutada ettevaatusega.

Kloororgaaniliste pestitsiididega töötavatele isikutele on soovitatav dieet 4, mis aitab kaasa maksa õrna režiimi loomisele. See sisaldab sibulat, peeti, porgandit, kartulit, kapsast, ürte.

Dieet nr 5-a on näidustatud Botkini tõve ägedal perioodil, kroonilise hepatiidi ja hepatokoletsüstiidi, koletsüstiidi ja angiokolüütide korral. See koosneb erinevatest toitudest, sealhulgas köögiviljadest, välja arvatud redis, redis, kaalikas, kapsas, herned, hapuoblikas, spinat, sibul, küüslauk, rutabaga; soovitatav on ka tomatimahl.

Dieet nr 5, mida soovitatakse kasutada taastumisetapil Botkini tõve, maksatsirroosi, kroonilise hepatiidi, koletsüstiidi ja angiokoliidi korral, sisaldab koos teiste toitudega pärast keetmist sibulat, porgandeid, rohelisi hernesid ja muid dieedil nr 5-a soovitatavaid köögivilju.

Dieet nr 8, mida soovitatakse rasvumise korral, sisaldab kõiki köögivilju, välja arvatud need, mis sisaldavad palju süsivesikuid. Rasvunud patsientidele soovitatakse kõrge kiudainesisaldusega toite, mis evakueeruvad aeglaselt maost ja tekitavad seetõttu täiskõhutunde. Nendeks köögiviljadeks on kaalikas, redis, rukagas, värsked kurgid ja tomatid, hernestoidud, valge kapsas ja lillkapsas, pestud ja värske hapukapsas, salat, suvikõrvits, porgand, peet, kõrvits, baklažaanid jne. Toidus peaksid olema ülekaalus köögiviljad., magustamata puuviljad, milles on palju kaaliumi, aluselisi elemente ja kiudaineid.

Dieet nr 9-a, mis on ette nähtud suhkruhaiguse määramiseks ja vajab insuliinravi, sisaldab ka porgandeid (200 g), kapsast (300 g), kartulit (300 g).

Dieet nr 9, soovitatav suhkruhaiguse korral, mis ei vaja insuliinravi, sisaldab ka kapsast (300 g), rukagasid (300 g), porgandeid (200 g).

Dieet nr 10-a, mis on ette nähtud ägeda nefriidi, ägenemise staadiumis kroonilise nefriidi, 2.-3. Astme vereringe häirega südame-veresoonkonna haiguste hulka, sisaldab tooreid köögivilju ja puuviljamahlu: porgand, peet, lillkapsas, rohelised herned, tomatid, kurgid, salat, keedetud ja kartulipuder; salat, värsked tomatid ja kurgid, kartulid ja rohelised herned - piiratud koguses. Vereringesüsteemi haiguste ja reuma korral peaks dieet sisaldama piisavas koguses kaaliumi, piirates samas naatriumi. Köögiviljadest soovitatakse ube, herneid, porgandeid, kapsast.

Dieet nr 10, mis on ette nähtud kasutamiseks müokardiinfarkti korral, sisaldab kolme dieeti. Esimene haiguse ägedas perioodis soovitatav dieet sisaldab värsket riivitud porgandit kartulipüree, keedetud lillkapsa ja muude köögiviljade kujul. Teine dieet, mis on ette nähtud südameinfarkti alaägedal perioodil, sisaldab ka köögiviljasuppe, keedetud ja värskeid köögiviljaroogasid (porgand, peet, lillkapsas, roheline salat, värsked kurgid ja tomatid, seller, samuti piiratud koguses kartulit)). Dieet 3, mida soovitatakse armide perioodil, sisaldab samu köögivilju nagu teine dieet ja lisaks valge suvikõrvits, kõrvits, petersell, seller, till ja kartul.

Südamepuudulikkusega patsientide ravimisel tuleb rangelt arvestada toiduga sisestatud lauasoola hulka ja suurendada vere kaaliumisisaldust, mis väheneb ebapiisava vereringe korral. Seetõttu peaks dieet sisaldama kaaliumirikkaid toite. Need on esiteks köögiviljad ja puuviljad: petersell, spinat, kapsas, mädarõigas, sellerijuured, kaalikas.

Kroonilise glumerunefriidi korral on soovitatav köögiviljad, porgandid, tomatid, soolamata kapsas, värsked kurgid, köögiviljamahlad, toored ürdid; kroonilise nefriidiga - mitmesugused köögiviljad, neerude amüloidoosiga - köögiviljamahlad, eriti porgand; kusihappe diateesiga - erinevad köögiviljad, välja arvatud spinat, tomatid, hapuoblikas, rabarber; fosfatururiaga - erinevad köögiviljad; oksaluriaga - köögiviljad, mis ei sisalda oblikhapet (porgand, kartul, kapsas).

Kroonilise pankreatiidi korral soovitatakse köögiviljadest valmistatud roogasid ja lisandeid: porgand, peet, keedetud, kartulipuder.

Kõhukinnisuse korral soovitatakse köögiviljaroogasid ja lisandeid: kartul, porgand, suvikõrvits, keedetud ja püreeritud kõrvits, keedetud lillkapsas võiga.

Järgneb lõpp →

Lugege Eat for Health sarj

:

1. Köögiviljade toiteväärtus
2. Mineraalid köögiviljades ja puuviljades, mis on tervisele hädavajalikud
3. Milliseid vitamiine köögiviljad meile pakuvad
4. Milliseid vitamiine köögiviljad meile pakuvad. Jätkamine
5. Vitamiinisisaldus taimsetes toitudes
6. Vitamiinide, ensüümide, orgaaniliste hapete, fütontsiidide sisaldus köögiviljades
7. Köögiviljade väärtus toitumishoolduses, köögiviljadieetides
8. Köögiviljadieedid erinevate haiguste korral