Eksootiliste Valge Kapsa Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Loe eelmist osa. ← Valge kapsas: nõuded kasvatamisele ja peamistele kahjuritele

Pakun kapsast valmistatud roogade jaoks mitmeid kulinaarseid retsepte.

Ei, ma ei räägi sellest, kuidas hautada, soolakapsaid või kapsasuppi keeta. Ja ma räägin teile vähetuntud, võib-olla isegi mingil määral eksootilistest toitudest …

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Marineeritud valge kapsas

Selleks valige tihedad tervislikud kapsapead, lõigake känd välja ja tükeldage see samamoodi nagu marineerimisel. Purustaja asemel võite kapsalehed lõigata 2–3 cm ruudukujulisteks tükkideks. Kaalutud kogusele hakitud kapsale lisatakse 2% puhast puhast soola. Puista kapsas soolaga, sega hoolikalt kausis või suures kastrulis ja jäta 2-3 tunniks toatemperatuurile seisma. Selle aja jooksul satub sool kapsatükkide sisse; osa mahlast eraldub sellest ja nad ise kaotavad mõnevõrra oma elastsuse, muutuvad pehmemaks ja neid saab tihedamalt klaaspurkidesse pakkida.

Kapsa purkidesse panemisel tampitakse. Varem on iga purgi põhja pandud vürtsid - 5-8 tera mõru- ja piprapipart, kaneeli ja nelki väikeses tükis (umbes sama suured kui 5-8 pipratera), samuti üks loorberileht.

Soovitatav on järgmine täidis: sool 2%, suhkur 4, äädika essents 1,8-2%.

Tavalisse klaaspurki mahub umbes 2/3 kaalust hakitud kapsast ja 1/3 täidisest. Kapsapurgid suletakse ja pastöriseeritakse temperatuuril 85 ° C: pooleliitrine - 20 minutit, liiter - 30 minutit, kolmeliitrine - 40–50 minutit hetkest, kui veetemperatuur jõuab 85 ° C-ni.

Kapsa pannkoogid

Koorige kapsas, loputage, tükeldage ja hautage piimas (1/4 tassi) pehmeks. Viige hautatud kapsas läbi hakklihamasina, soola, segage toores muna ja riivsaiaga ning asetage lusikaga pannkookide kujul kuumale määritud praepannile. Serveeri koos pannkookidega hapukoort.

200 grammi kapsa jaoks - 1/2 muna, 1 tl kreekereid, 2 tl võid, 1 spl hapukoort, 1/4 tassi piima.

Valge kapsa kotletid

Haki kooritud kapsas peeneks, pane kastrulisse, lisa piim, või ja hauta kuni pooleks küpseks. Valage manna õhukese joana, hoolikalt segades, nii et see ei muutuks tükkideks; küpseta 10-15 minutit ja seejärel lisage toored munad. Valmistatud valge kapsa massi jahutage veidi, lõigake kotlettideks, paneerige riivsaiaga ja prae pannil koos rasvaga, kuni mõlemalt poolt moodustub krõbe koorik. Serveerimisel lisa kotlettidele hapukoort või piimakastet.

Valge kapsa kotlette saab teha peeneks hakitud õuntega, mis lisatakse kapsa hautamisel.

Kapsas - 240 grammi, piim - 30, või - 15, manna - 20, jahvatatud kreekerid - 12, ghee praadimiseks - 10, kaste - 75, munad - 1/4 tükki.

Piimakastmega küpsetatud valge kapsas

Demonteerige kapsa pea eraldi lehtedeks ja keetke soolases vees 30 minutit. Pärast seda murra sõelale ja pigista. Murra iga leht ümbriku kujul ja rulli jahus; prae võis, kata piimakastmega, puista üle riivjuustu ja riivsaiaga, nirista peale võid ja küpseta ahjus (10-15 minutit).

Kapsas - 250 grammi, või - 15, kaste - 75, juust - 10, jahvatatud kreekerid - 5, jahu - 5.

Zaporižžja kapsas

Keeda sealiha. Hautage hapukapsaid pooleks küpseks, lisades sellele rasva ja puljongit. Prae ribadeks hakitud porgand, petersell, pastinaak, seller ja osa sibulast kergelt läbi. Viige peekon läbi lihaveski ja jahvatage uhmris hakitud sibula, peterselli ja pestud hirsiga. Pange kuubikuteks lõigatud kartulid kurnatud keevasse puljongisse ning lisage 10-15 minuti pärast kapsas ja muud tooted ning keetke kuni see on pehme.

Kapsa serveerimisel pane osa keedetud sealihast, hapukoorest ja puista peale peterselli.

Sealiha - 83 grammi, hapukapsas - 105, kartul - 70, hirss - 10, sulatatud seapekk või lauamargariin - 10, peekon - 10, hapukoor - 20, sibul - 17, porgand - 15, peterselli juur - 7, pastinaak - 8, seller - 6, loorberileht - 0,02, piment - 0,02, rohelised.

Toimetajalt: autori toodud kapsapea tõestuseks tema edukale kapsa kasvatamisel kaalus vähemalt 10–12 kilogrammi. See oli kindel, täis mahlasid. Nädala jooksul nautisid meie töötajad lõunaajal maitsvat kapsasalatit ja tänasid kogenud aednikku.