Chervil

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Chervil - maitseroheline gurmaanidele - on meie aedades endiselt haruldane roheline taim, mida kasutatakse maitseainetena, samuti salatites, omlettides, kastmetes ja rahvameditsiinis.

Nüüd, kui köögiviljaaiad on kaetud õhukese lumekihiga, on seal olnud raske leida midagi rohelist ja vitamiini. Eile aiavoodis tuhnides leidsin lume alt aasirohelised lehed. See oli kirss - suurepärane lisand vinegretile.

Chervil (Anthriscus cerefolium) on seller- või vihmavarjude perekonna üheaastane taim. Rahvasuus tuntakse seda porgandi, metspeterselli, buteeni, suupiste, zhurnitsa, kuperi või kupüürina. Ja ikkagi on tema jaoks palju erinevaid nimesid, igas piirkonnas - oma.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Sellel elegantsel pehmel ürdil on õrn aroom, mis ühendab aniisi ja peterselli lõhnu. Kõigile ei meeldi aniisi lõhn, kuid kui proovite kirsikat salatites, eriti kurkides, suppides, sh seentes, marineeritud kurkides, lisandite kõrvale, kala-, oa-, köögivilja- ja munaroogadele, siis hakkab see teile meeldima seda ja isegi väga. Need on maitsestatud kodujuustu, juustu, või, majoneesiga. See sobib hästi keedetud kartuli, pilafi, sealiha, linnulihaga. Vanad kreeklased armastasid jaanalinnuliha väga rohelisest sarvist tehtud mütsi all ja kui pärloder hakkas nendega koos moesse tulema, lisasid nad sellest valmistatud roogadele ka kirvit.

Vene talupojad jõid kunagi kupiri veini, neid raviti kupiri tinktuuradega ja sõid selle varsi. Nad ei pidanud seda aeda külvama, sest looduses olev kupüür on õppinud kuristikke, märga heinamaad ja metsi, kus seda siiani leidub.

See ravimtaim ei kasva meie piirkonnas metsikult. Jah, ja meie aedades pole see laialt levinud, sest vähesed teavad seda. Kuid see, kes teab, temast ei lahku. Sest see on hämmastav ravimtaim. Selle lehed sisaldavad C-vitamiini, karoteeni, rutiini, mineraalsooli, valgu aineid, eeterlikku õli. Rahvameditsiinis kasutatakse kirilit seedehäirete korral, seedesüsteemi ergutamiseks, verevalumite, löövete korral. Seda soovitatakse maksa- ja neeruhaiguste korral toidukorra ajal.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Chervil suudab kaunistada kõige pidulikumat lauda. Selle õrnad ajaslehed on väga ilusad ja elegantsed. Selle tarbimisel on üks eripära: see lõigatakse ja serveeritakse lauale vahetult enne kasutamist, nii et õrn aroom ei kaoks - see on tõelistele gurmaanidele. Chervil on eriti hea mitmete ürtide seltsis, näiteks soolane, tüümian, lovage. Chervili ei koristata edaspidiseks kasutamiseks. Seda ei kuivatata, keeta ega praeta, sest see kaotab oma maitse. Ainult värske!

Chervil, olles harinud, hakkas andma palju rohkem rohelust ja need rohelised muutusid pehmemaks ja aroom pehmemaks. Metsikutelt esivanematelt sai ta suure vastupidavuse ja külmakindluse. Vaatamata suhteliselt hiljutisele metsikule minevikule on ta põllumajandustehnika suhtes väga tundlik, armastab hoolitsust. Köögiviljaaedades eelistab ta sooje, valgustatud kohti. Kasvab hästi poolvarjus, isegi peaaegu varjus. Ei meeldi külmale madalikule, vettinud ja tihedale pinnasele. Kui mullas on liiga palju niiskust, muutub see kollaseks, see võib isegi surra.

Muld

Chervil kasvab mistahes mittehappelistel muldadel, kuid kergetel viljakatel muldadel annab see õrnemast rohelusest oluliselt suurema saagi. Põõsad näevad välja nagu rohelised pallid, mille läbimõõt on üle 20 cm. Kiriliku külvamiseks mõeldud muld tuleb kaevata labida täägile, igale aiapeenra ruutmeetrile tuleb lisada ämber komposti ja täismineraalväetist vastavalt selle väetise juhised.

Külvamine

Esimene külv tehakse varakevadel, niipea kui lumi sulab. Võite külvata avatud maas või külvata kasvuhoones. Seemned on maetud mulda 1–1,5 cm sügavusele, kuid te ei saa neid mullaga üldse katta, lihtsalt rullige sisse. Suurema mugavuse huvides lahkumisel on parem külvata ridadesse, mille vahekaugus on 30–40 cm. Alustuseks piisab, kui testi jaoks külvata paar taime: äkki see teile ei meeldi. Seemikud ilmuvad 10-15 päeva pärast. Kui taimed jõuavad 5 cm kõrguseks, hõrenevad nad, jättes taimede vahele 15–20 cm vahesid.

Hooldus

Chervil reageerib tema eest hoolitsemisele väga hästi. Talle meeldib, kui ümbritsevad umbrohud välja tõmmatakse, muld kobestatakse ja jootakse, eriti kuiva ilmaga. Ilma jootmiseta on rohelised kuivad ja sitked. Mahlased ja õrnad rohelised saadakse ainult piisava koguse niiskusega.

Koristamine

Chervil kasvab ja areneb kiiresti. Juba pooleteise kuu pärast saab taimedelt hästi arenenud lehti riisuda, kaks kuud pärast külvi võite need juure juurest täielikult maha lõigata. Nad ei kasva enam suureks. Lõikamata taimed õitsevad kiiresti valgete vihmavarjudega, nende lehed muutuvad kollaseks ja jämedaks. Need tuleb seemnete jaoks jätta. Nad valmivad Leningradi oblastis tšillis hästi. Nad on piklikud, küpsena mustad. Need püsivad elujõulised 3-4 aastat.

Korduvad põllukultuurid

Selleks, et laual oleks alati värsket kirsarohelist, tuleks külvi korrata iga 20–30 päeva tagant. Samal ajal tuleks suvivilju - juunis ja juulis - teha varjulisemates kohtades, et taimed ei õitseks kauem ja säilitaksid kogu helluse võlu. Kui mõnedel varakult külvatud taimedest jäävad seemned mulda, korrutatakse nad isekülviga. Sügisel tõusnud isendid suudavad sageli üle talvida. Osa seemnetest ilmub tavaliselt varakevadel. Viimased kaks aastat, kui sügis on väga pikaajaline, idanevad kõik seemned sügisel. Eelmisel aastal kasvas minu aias tohutu erkrohelise müts - otse uusaasta laua jaoks.