Kuidas Tulla Toime Hilise Tomatisaagiga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Kätte on jõudnud aeg, mil peate kasvuhoonetes tomatid täielikult koristama, hoolimata sellest, kas need on küpsed või mitte. Muidu hakkavad nad lihtsalt mädanema. Ööd on ju külmad ja päevad ka. Et ja vaata, külmad algavad …

Nii et olete koristanud kogu tomatisaagi. Siin on täiesti küpseid, ebamääraseid ja rohelisi puuvilju. Nad on endiselt küpsed ja küpsed.

Siinsed sordid on väga erinevad: salat ja konserveerimiseks mõeldud, kiiresti riknenud ja pikka aega lamavvõimelised, suureviljalised ja väikeviljalised.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Nüüd pole meie ülesanne lasta saagil surra. Lõppude lõpuks ei säilitata tomateid, erinevalt porgandist, suvikõrvitsast ja muudest köögiviljadest pikka aega. Esimene asi, mis kokkupandud "kollektsiooniga" seotud on, on kõik ära sorteerida. Mida me pikka aega hoiustame, paneme ühte kasti. Mis läheb otse taaskasutusse - teise kasti jne. Pange eraldi konserveerimiseks mõeldud väikesed kindlad tomatid: nad jäävad mõnda aega lamama, rikkumata.

Nüüd alustame nende kastidega (või valamutega, kaussidega - sõltuvalt sellest, kes millise saagi sai) töötama. Tegeleme pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud tomatitega. Siin on tomateid, mis võivad kuu aega valetada, ja on säilituskvaliteedi geeniga tomateid - neid saab säilitada uue aastani ja isegi 8. märtsini. Nende jaoks peate lihtsalt looma tingimused. Eraldi pange küpsed tomatid, valmimine (blanche) ja roheline.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Paremaks säilitamiseks vajavad nad erinevat temperatuuri. Tööstuslikes tingimustes hoitakse küpseid tomateid temperatuuril 1 … 2 ° C, blanšee - 4 … 6 ° C, roheline - 10 … 12 ° C. Enamikul aednikel pole selliseid hoiutingimusi, parimal juhul on see kelder, sagedamini verandad, rõdud, lodžad jne. Nii et kasutame seda, mis meil on.

Võtame arvesse, et mida kõrgem on säilitustemperatuur, seda kiiremini tomatid valmivad. Kiireim valmimine toimub temperatuuril umbes 25 ° C (kui kõrgem, siis närbuvad nad kiiresti), varte ümber jäävad siiski ebaküpse viljalihaga kollased rõngad. Dozing saab teha nii pimedas kui ka valguses. Oluline hoiutingimus on see, et õhk ei tohiks seisma jääda, vastasel juhul hakkavad tomatid lämbuma. Kiireks valmimiseks võite tomatid panna 2-3 kihina koos vartega ülespoole. Protsessi saate kiirendada, lisades küpsetesse 2-3 küpset tomatit: punetavatest tomatitest eraldub etüleen, mis kiirendab läheduses asuvate tomatite küpsemist. Iga 2-3 päeva tagant vaatame saagi üle, vahetame kihid ja eemaldame punetavad tomatid. Tavaliselt küpsevad alumised kihid varem. Kui vastupidi on vaja küpsemist aeglustada, paneme need ühte kihti.

Suured tomatid valmivad kiiremini. Väikesed rohelised isendid suudavad linnakorteris pikka aega valetada. Lõpuks muutuvad nad punaseks, muutuvad isegi ilusaks ja neid saab kasutada uusaasta roogade kaunistamiseks. Kuid nende maitse ei ole nii kuum.

Selliseid tomateid on parem kasutada kapsasupis ja boršis. Küpsed tomatid tuleks viia jahedamasse ruumi. Kuid kõik nad ei valeta kaua. Sellised tomatid tuleb riknemise vältimiseks iga päev välja sorteerida, sest külmas, eriti kui õhk on piisavalt niiske, hakkavad tomatid sageli mädanema. Valime välja need, mis on hakanud pehmenema. Need tuleb kohe ära süüa või ringlusse võtta. Tomatil ei tohi lasta mädaneda. Isegi väikese mädaplekiga visatakse tomat kõige paremini minema ja siin on põhjus.

Viimasel ajal on üha rohkem teadlasi hoiatanud meid mükotoksiinide - hallitusseente eritatavate mürkide - tõsise tervisekahjustuse eest. Sellel teemal uuritakse üha rohkem. Niisiis leiti hiljuti, et näiteks väikese mädanikuga pirn on kõik mürgine. Me lõikame tavaliselt sellise täpikese välja ja ülejäänud sööme ära. Õunaga on lihtsam - kõik seal mürgine on koondunud mädanenud kohta.

Aga tomat? Siiani pole ma selle teema uurimisega kokku puutunud. Sellest, kuidas üks talupoeg kasti mädanenud tomateid sõi, on ainult koomiline lugu. Karbis olevad tomatid olid head, kuid sorteerides neid iga päev, leidis ta alati vähemalt ühe, mis hakkas seal riknema, ja sõi selle ära - et head mitte raisata. Võib-olla ei juhtunud temaga midagi kohutavat, kuid me ei tea seda. Seetõttu on parem olla ohutu, eriti kuna kuumtöötlus ei hävita mükotoksiine.

Seetõttu tuleb ladustamiseks mõeldud kastidest punased tomatid pärast valmimist kohe toorikutele saata, kuna need ei valeta pikka aega.

Samuti ei hoia me konserveerimiseks mõeldud tomateid, saame need kiiresti säilitada. Salatite valmistamiseks mõeldud tomatid, kui meil pole aega neid enne nende riknemist hakata sööma, paneme need kiiresti töötlemiseks - mahlade, pasta, ketšupite, loodusliku lecho ja muude valmististe jaoks. Salati tomateid praktiliselt üldse ei hoiustata, teistel aastatel pragunevad need liigse niiskuse tõttu enamasti põõsastel.

Nende tomatitest saadakse hämmastavalt maitsvaid ketšupe. Ilma igasuguste kahjulike lisanditeta. Peame nokitsema, aga varu läheb terveks talveks. Siin on üks populaarsemaid retsepte kodus:

Viimastel aastatel olen teinud kõige lihtsamat valmistist: panen kooritud tomatid kastrulisse, kuumutan pidevalt segades keemiseni, valan kohe steriilsetesse purkidesse ja rullin kokku. Panin patjade alla. Ma ei lisa midagi. Ma ei täheldanud ühtegi kahju juhtumit. Kuid talvel võite purki avades lisada soola ja mida iganes soovite. Tooriku maitse ja aroom on looduslik tomat.

Ja veel üks koristamisviis: lõikasin kooritud tomatid viiludeks ja kuivatasin köögiviljakuivatis rosinate konsistentsiks. Kuivab kiiresti. Talvel võite selle pehmendamiseks täita veega ja teha neist kõike, mida soovite. Võite süüa ka kuivatatud, nagu originaalsed tomatikommid. Väga maitsev.