Amarant - Kasutamine Ja Kasvatamine

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Alahinnatud amarant

Amarant on levinud kogu maailmas. See on üheaastaste rohttaimede perekond, mille kõrgus, lehtede värv, õisikute kuju on väga mitmekesine.

Botaanikud eristavad selle tohutu perekonna piires rohkem kui 60 liiki, nende seas on nii metsikuid, umbrohulisi kui ka kultiveeritud liike. Kõik liigid on väikese seemnega (kuni 1,5–2 tuhat seemet 1 g kohta), kuid seemnete tootlikkus võib ulatuda 100 grammini taime kohta ja seemned püsivad elujõulised kauem kui 10 aastat.

Mis on amarant väärtuslik?

20. sajandi teisel poolel alustati selle taime põhjalikku uurimist. Uuringutega on liitunud keemikud, füsioloogid, tehnoloogid, agronoomid, loomakasvatuse ja toitlustamise valdkonna spetsialistid.

Uuringud on näidanud, et amarandi seemned ja lehed sisaldavad palju valke ning lehed on väärtuslik askorbiinhappe, karoteeni, rutiini ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas. Amarantvalgu üksikasjaliku uurimisega leidsid nad, et see sisaldab peaaegu kõiki inimesele vajalikke aminohappeid. See sisaldab palju lüsiini, asendamatut aminohapet, mille puudumine on tunda paljudes teistes taimevalkudes, näiteks maisi- ja nisuvalkudes.

Selle taime fotosünteesi uurides selgus, et amarantil on ka ebasoodsate ilmastikutingimuste korral väga kõrge fotosünteesi aktiivsus ning tema lehed asuvad nii, et üksteist ei varjutataks ja päikeseenergia maksimaalselt ära kasutataks. See aitab kaasa asjaolule, et suhteliselt lühikese kasvuperioodi jooksul suudavad taimed koguda suure vegetatiivse massi.

Mõned kultiveeritud liigid (hübriid-amarant, taur-amarant) osutusid loomasöödaks sobilikuks mitte ainult värskena, vaid ka valgukontsentraatide kujul, samuti kõrge suhkrusisaldusega taimedega segatud silos (mais, sorgo) ja forbidega.

Amaranti rohelisest massist ekstraheeritud kontsentreeritud valgu massi tehti ettepanek kasutada väärtusliku valgulisandina inimese toitumises. Amarantjahu lisamine nisujahule, nagu uuringud on näidanud, ei paranda mitte ainult küpsetiste (küpsised, kuklid) maitset, vaid muudab need ka kasulikumaks. Tehnoloogid pakkusid välja ka retsepti amarantijahu kasutamiseks piimatoodete nagu hapukoor, jogurtid valmistamisel. Amaranti seemnetest eraldatud õli uuring näitas, et sellel on mitmeid ravimeid.

Punaleheliste sortide lehtedest saadud värvi soovitati looduslike toiduvärvidena sünteetiliste värvainete asemel ning väga peene struktuuriga amarandi seemnete tärklist soovitati kasutada parfümeeria- ja kosmeetikatoodetes.

Venemaa loodeosas on ebapraktiline kasvatada amaranti seemnete saamiseks. See taim pole külmakindel ja selle seemnetel pole aega lühikese suve jooksul küpseda. Kuid köögiviljataimena, mis asendab spinatit ega jää sellele roheliste tootlikkuse ja kvaliteedi poolest alla, võib kasutada amaranti.

Vene aretajad on loonud hulga amaranti sorte. Valentine'i sort on köögiviljadena tsoneeritud. Kuid söödakultuuride sordid, nagu Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, sobivad vegetatiivses faasis köögiviljakultuurina kasutamiseks.

Amarant külvatakse mulda külmaohu möödudes, muld soojeneb hästi ja umbrohud idanevad. Enne külvi eemaldatakse umbrohud kobestades. Seemned külvatakse reavahega 50–70 cm, kinnistades need 0,5–1,0 cm sügavusele.

Seemikud ilmuvad 5.-8. Päeval pärast külvi. Esimestel etappidel kasvavad nad aeglaselt, kuid juba 3-4-nda lehe ilmnemisega kasv kiireneb, taimed saavad kiiresti vegetatiivse massi, suruvad umbrohtu ja ei karda paksenemist. 25–30 cm kõrguselt korjatakse taimed juurte järgi või lõigatakse maha, jättes umbes 10 cm kännu Amarant kasvab pärast võrsete alumises osas olevatest pungadest lõikamist hästi. Lehti ja noori võrseid saab hautada, praadida, küpsetada, kasutada suppides ja värskelt salatina. Neid saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada külmutamise, konserveerimise ja kuivatamise teel.

Amaranti on soovitav kasutada haljasväetisena, see on hea roheline väetis, mis rikastab mulda lämmastikuga.