Aniis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

aniis

Aniis on väga ebatavaline vürts, mille maitset on väga raske kirjeldada. See meenutab väga lagritsat ja paneb enamiku inimesi mõtlema Kreeka tuntud likööri-ouzo peale.

Aniisi saab kasutada palju muuks kui lihtsalt küpsetamiseks. (Foto autor: © HandmadePictures / fotolia.com)

Aniisi tuntakse paljude nimede järgi, näiteks magus köömne- või leivaseemned. Aniisitaim kasvab kuni 80 cm kõrguseks ja moodustab hargnenud karvaseid varsi. Köögis kasutatakse ainult taime jahvatatud vilju või seemneid.

Info: botaanilisest vaatepunktist pole aniisel mingit tähtaniisiga pistmist.

Päritolu ja hooaeg

Aniis pärineb Vahemere idaosa riikidest ja arvatakse, et see pärineb Egiptusest.

Praegu kasvatatakse seda peamiselt Türgis, Hispaanias, Süürias ja Lõuna-Venemaal.

Selle põhihooaeg algab aprillis. See on meie supermarketis saadaval aastaringselt. Saate neid osta kas tervete seemnetena või pulbrina.

maitse

Aniisel on väga tugev ja intensiivne, kergelt magus maitse, mis meenutab lagritsat. Enamik inimesi tunneb Kreeka viina "Ouzo" magusat ja aromaatset lõhna.

Nõuanne: värskelt jahvatatud aniis tuleks ära tarvitada võimalikult kiiresti, kuna see kaotab kiiresti oma aroomi. Ja ostetud aniisipulber tuleks ka pärast avamist kiiresti ära kasutada.

Kasutage köögis

Aniis on väga tugev ja valel kasutamisel on see ka väga maitsev vürts. Seetõttu tuleks seda alati natuke ettevaatlikult ja hoolikalt käsitseda.

• Aniis on jõuluhooajal üks tüüpilisemaid hõrgutisi, näiteks meekoogid, aniisiküpsised ja piparkoogid.
• Isegi hea hõõgveini retsept vajab ideaalseks muutmiseks näpuotsaga aniisi.
• Rikkalikus köögis sobib aniis hästi kartulisuppide, kapsasuppide või läätsehautiste kõrvale, aga ka punase kapsa, salatite, liha- ja kalaroogade juurde.
• Aniis on ka leivavürts - näiteks nisuleib, puuviljaleib jne.
• Aniisiõlil on oluline roll šnapside tootmisel (eriti Türgi ja Kreeka piirkondades).

Info: Aniisi eeterlike õlide tõttu on sellest valmistatud šnapstidel sageli piimjas välimus (louche efekt).

Veel retseptinõuandeid:

• aniisiküpsised
• Kärnteni maja leib
• Aniskuchen
• kõrvitsasupp
• Ploomikatš
• Grillkaste aniisiga

Aniisipulber sobib väga hästi "algajatele", kuna selle madalama aroomi tõttu on seda lihtsam doseerida. Ent entusiastid kasutavad terveid seemneid ja jahvatavad need uhmris vahetult enne kasutamist, et nad saaksid arendada oma täielikku maitseainet.

mõju

• Aniis sisaldab palju eeterlikku õli, aga ka flavonoide, fenoolkarboksüülhappeid ja õli.
• Aniisitee on imetavatele emadele hea idee, sest see stimuleerib piimatoodangut.
• Aniis võib seedetrakti kaebuste korral rahustavalt mõjuda. Seetõttu kasutatakse seda ka väikelastel gaaside tekke korral.
• Külmetushaiguste korral aitab see lima hingamisteedest lahti saada.
• Anisil on ka antibakteriaalne toime.
• Astmat ja bronhiiti saab leevendada aniisi tarbimisega

- -

Hinnang: Ø 4,2 (38 häält)