Kuusaasta Aedniku Jaoks

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Kuuaasta aedniku jaoks - kuidas loodus meid möödunud köögiviljahooajal 2013 uuris

Eelmise suvehooaja alguses vahetame meie, aednikud ja aednikud, tavaliselt arvamusi. Kõik nõustusid, et ei olnud külma aprilli, maid ega tagasikülmi. Põõsad ja rohttaimed õitsesid kaks nädalat varem. Mai alguses oli muld juba vilja ja istutamiseks küps.

Minu aia karusmarjapõõsad on juba 20–25 aastat vanad, enne mulle suuri probleeme ei valmistanud. Seetõttu ei pööranud ma kevadel neile tähelepanu. Ja äkki kattis vana-vene sort jahukaste. Oli juba liiga hilja seda millegagi töödelda, kuna marjad olid juba üsna suured - ja kõik haigusest valged. Juurisin selle välja. Ülejäänud põõsaid töödeldi soodaga (40 g ämber), mitte seebiga, nagu soovitati, vaid piimaga. Valasin silma järgi sisse. Siis korjasin nendelt põõsastelt marju.

Köögiviljad käitusid ka eelmisel hooajal väljaspool kasti. Mina ja kõik tuttavad aednikud saime aga rikkaliku köögivilja-, marja- ja puuviljasaagi. Kõik, üksikute eranditega, on möödunud hooaja üle õnnelikud: pool aastat toitsid nad peresid köögiviljaaedadest ja viljapuuaedadest ning nad tegid nii palju ettevalmistusi, et enne uut saaki oleks neid piisavalt.

Minu peet, redis ja porrulauk koristusfestivali ekspositsioonil Suzdali kultuuripalees

Kuu aasta on kõrvitsakultuuride jaoks õnnistatud

Varem, 2013. aastal ja see oli kuu aasta, oli lihtsaim viis saada suvikõrvitsa, kõrvitsa, kurgi saak. Minu esimesed kurgid olid 31. maiks kasvanud - see oli Grasshopper F1 hübriid ja 15. juuniks olid Siberi Luck kurgid valmis. Külvasin neid 20. aprillil, seejärel kandsid nad kasvuhoones vilju kuni septembri lõpuni. Kuid aiapidajad tulid minu juurde ja kurtsid, et naiselillede asemel on nende kurgitaimedel ainult isasõied. See juhtub - nad külvasid hilja, päevavalgus muutus pikaks, kuumus seisis, eriti nende seas, kes kasvuhooneid piisavalt ei ventileerinud. Niisiis esines sooline ebaõnnestumine - naiselt isasele, kuid sügiseks paranes kurkide vilja.

Krundil, mis pole meist kaugel, kasvatas naaber lagendikul kurke. Kuna oli soe, pani ta ööseks ainult kurkidega peenardele kile, mis püsis väljakujunenud kaarel. Ta ei sulgenud külgi. Ja siis tulid ilmsiks ootamatud kahjurid: pasknäärid nokitsesid aias kurgi munasarjad. Kuid üldiselt polnud selle kultuuriga erilisi probleeme. Kui midagi juhtus, proovisid nad selle kohapeal selgeks teha, tuvastasid vead ja kõrvaldasid need.

Suvikõrvits kasvas iseenesest. Suveks piisas neist toiduks ja sügisel oli puuvilju. Mul on kolm kompostihunnikul arenenud ja vilja kandnud taime - luuüdi sordid Kuand ja Aeronaut. Sain talveks varuda kõrvitsa kaaviari. Meie pere armastab teda. Varem tegime sellise kaaviari retsepti järgi, milles köögiviljad tuli kõigepealt praadida, nüüd hautame neid.

Siin on suvikõrvitsa kaaviari retsept:

• 1 kg suvikõrvitsat,
• 1 kg punaseid tomateid,
• 0,5 kg magusat punast pipart,
• 0,5 kg porgandeid,
• 0,5 kg sibulat,
• 1 klaas päevalilleõli
• 1 spl. lusikatäis soola
• 0,5 tassi suhkrut
• 1 spl. keetmise lõpus lusikatäis äädikat.

Kõik köögiviljad tuleb jahvatada peene restiga lihaveskis. Lisa sool, suhkur, või. Pange aeg-ajalt segades tulele podisema. Keetmise hetkest alates keetke 40–45 minutit (kui tomatid on väga mahlased, vesised, siis tuleb kõigepealt eraldi keeta). Küpsetamise lõpus lisage 1 spl äädikat. Viige kuum steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Selles retseptis puudus mul vürts ja hakkasin lisama sellele küüslauku, viilu kuuma pipart, vähendasin veidi porgandeid ja lisasin suvikõrvitsat.

Kõrvits õnnestus ka eelmisel hooajal, kuid mul oli mitu küsimust, millele ma pole veel vastust leidnud. Praktika ajal läbisin palju kõrvitsa tüüpe ja sorte. Ühel oli vaja peatuda, nii et seal oli palju karotiini ja nii, et see oleks magus, ja saak nii, et see küpseks igal suvel, et see ei oleks väike ja mitte tohutu. Ja ma valisin selle sordi - Tiny. 2011. ja 2012. aastal oli selle saak suurepärane. Paljud viljad küpsesid, kõrvits oli magus ja oranž.

Mäletan, et eelmisel suvel lõikasin 2012. aasta saagi viimase kõrvitsa. See osutus nii magusaks, et võiks arvata - valasin pudru sisse suhkrut. Ja see oli nii erkoranž, et nii puder kui pilaf olid oranžid. Kõik mäletavad, et 2012. aasta suvi oli väga vihmane.

Eelmisel hooajal meie piirkonnas suuri vihmasadu ei olnud. Kõrvitsa sort Kroshka kasvas hästi, pani vilja. On aeg koristada. Me lugesime kokku 13 tükki. Muretsesime isegi: kuidas sellist saaki dachast võtta? Kuid eemaldati ainult neli suurt kõrvitsat ja ülejäänud hakkasid mingil põhjusel maha kukkuma, kuigi nende kaal oli vaid 1–1,5 kilogrammi.

Köögivilju kastes ei muretsenud ma kõrvitsa pärast. Ma pole seda kunagi komposti peal kastnud, sest see läheb juurtega alla 5 meetri sügavusele. Ja siis langesid viljad, arvan, et seekord mõjutas niiskuse puudumine, sest vihma ei olnud.

Ja mul oli veel üks küsimus. Kui hakkasin kõrvitsat lõikama, et pool sellest aednike puhkusele viia. Paraku osutus see mitte oranžiks, vaid kahvaturoosaks. Ma ei võtnud teda isegi puhkusele. Vaatasin ja seal koos saagiga laual lebas lõigatud kõrvits, keegi tema saagist tõi ja ka kahvatu. Turgudel, kus aiapidajad oma saaki müüvad, nägin ka lõigatud kõrvitsaid. Ja neil polnud erksat värvi. Nii et nüüd proovin aru saada: mis mõjutas karoteeni sisaldust selles ja miks kukkusid mu kõrvitsad maha vaid 2-3 päevaga? Ma arvan, et siin mõjutas mulla kuivus, kuid oli ka teisi soojad aastaaegu, kuid ma ei täheldanud sellist nähtust siis.

Paljud on kõrvitsa suhtes tõrksad, kuid see on väga maitsev ja tervislik. Meie pere armastab kõrvitsaputru, kuid see on eriti populaarne -

Pilaf kõrvitsaga ilma lihata

Lõikasin kõrvitsa kuubikuteks, praadisin taimeõlis, panin kaussi, peal on kiht hakitud toorest porrulauku, siis veel üks külluslik kiht - jämeda riiviga hakitud porgandid. On vaja soola kõik, pipar, lisada loorberilehed ja seejärel valada riis peal. Valage sisu veega nii, et riis oleks täielikult kaetud - ja ahju.

Võite teha magusat pilafit kõrvitsa ja porruga. Tema jaoks tuleb kõrvits lõigata ka kuubikuteks, praadida taimeõlis, katta pealt porrulauk (enne seda tuleb see ka peeneks hakitud ja seejärel võipannil veidi tumeneda). Pange porru peale kuivatatud puuviljad. Kasutan õunu, pirne, küdooniat, mandlit, rosinaid. Kuivatatud puuviljadele valage aurutamiseks eelnevalt keeva veega. Kuivatan maapähklit ja kasutan seda ploomide ja kirsside asemel. Katan puuviljad riisiga, täidan kõik veega, milles aurutatud kuivatatud puuviljad, ja ahju.

Ja porgandid Kuu aastal ei valmistanud pettumust

Kui ma veel oma kohas olin, hakkasid aednikud mulle helistama, öeldes rõõmsalt: "Isegi mina sain porgandi", "Ma sain porgandi silmade pidusöögiks!" … Naeratasin lihtsalt ja vastasin neile: "Sel aastal peaksid porgandid sellised olema." Olen kindel, et kõik, kes eelmisel hooajal külvasid porgandeid mulda, milles oli veel niiskust, ei kaotanud. Siis saabus soojus, pakast polnud ja porgandid hakkasid hoogsalt kasvama.

Suvi oli soe ja kuigi porgandeid peetakse külmakindlaks põllukultuuriks, on nad soojalt paremad. Nii et saak oli edukas.

Meie aianduses on mõned proovinud porgandeid külvata kahel korral. Esimene külv võimalikult varakult ja talvehoiuks külvati need juunis-juulis. Mäletan, et siis oli suvi jahe ja vihmane. Varakult külvatud porgand on keskmise suurusega, hiline saak aga veelgi väiksem. Ja see on arusaadav: maa on vihmadest enneaegselt jahtunud, taimedele pole toitu ja juurtele ei tarnita sooja. Taimi pisut soojendades proovisime saaki ülevalt katta, kuid see ei aidanud, sest maa jahtus juba.

Ma ei ole selliste katsetega seotud olnud ja on selge, et taimede kasvuperiood ei pruugi olla piisav. Kuigi 2013. aasta hooajal võis see osutuda hiliseks külviks. Peate lihtsalt meeles pidama: kui porgandil ei olnud piisavalt kasvuperioodi, siis nad säilitamise ajal idanevad.

Istutan porgandeid igal aastal sama ala. Aga kui 2012. aastal kogus ta sellest ühe 12-liitrise ämbri, siis eelmisel hooajal - juba kaks sellist ämbrit. Siin mängis rolli kohe pärast idanemist soe ilm.

Ühel sügishooajal tuli üks aednik minu juurde ja kurtis, et ta ei saanud porgandeid. Ja ma tean, et ta kasvatab kapsast hämmastavalt: iga kapsapea, siis 8–10 kilogrammi, kuid porgand kukkus läbi. Ja eelmisel aastal osutusid ka tema porgandid suureks, isegi kui ta harvendas saaki vaid üks kord. Juurviljad tunglesid ridade kaupa, pigistades üksteist sõna otseses mõttes välja. Seda on mõjutanud kaks tegurit. Esiteks oli see kuu aasta ja teiseks oli see kevadest saadik soe.

Eelmisel hooajal külvasin hübriide ja paranesid mokovi News F1, Yaya F1, Losinoostrovskaya ja Nantes sordid. Proovisin esimest korda News F1 hübriidi, koti peal oli kiri: "Hübriid on väga produktiivne kõikides ilmastikutingimustes ja igat tüüpi pinnases." Ja tõepoolest, juured osutusid ühtlasteks suureks, kuid ilm oli suurepärane.

Olen mitu aastat kasutanud Yaya F1 hübriidi. Moodustab mitte eriti suured juurviljad, kuid ühtlased ja ilusad. Losinoostrovskaya sorti olen kasvatanud pikka aega, kuid mitte igal aastal. Mõnikord ei kasva ma hooaega või kahte ja siis tulen selle juurde tagasi. Kõige niiskemal, külmemal suvel maitseb see porgand paremini kui kõik teised sordid. Ja eelmisel hooajal osutus ta tohutuks, ilusaks. Täiustatud Nantes'i sordi juurviljad kasvasid samuti tohutult, kuid mitte kõik, mõned neist osutusid keskmisteks ja väikesteks. Siin sõltub kõik mitte põllumajandustehnoloogiast, vaid seemnete kvaliteedist, kuna kõik porgandisordid kasvasid samal peenral.

Aednikud kurdavad sageli, et seemned pole tärganud, tuleb külvata uuesti. Testin seemnete idanemist kodus juba enne hooaja algust. Näiteks eelmisel aastal näitasid SeDeK põllumajandusettevõtte sordi Nantskaya-4 porgandid idanevust 30%, ma ei külva selliseid seemneid, vaid viskan halastamatult minema.

Hiiglane peet

Ma ei kasvata peet kunagi seemikute kaudu, kuna see amet võtab aega, millest kevadel alati ei piisa. Need aednikud, kes istikuid kasvatavad, ütlevad, et lisaks istutamiseks mõeldud taimedele saavad nad ka väljapraagitud isendeid, mille lehti kasutatakse peedi küpsetamiseks. Kuid selleks on täiesti võimalik kasutada viimase saagi juuri. Need tuleb istutada sooja aiapeenrasse või komposti. Ja nad löövad teie jaoks vajalikud lehed välja. Ja siis saab nende taimede juurest suve lõpus või varasügisel ikkagi peediseemneid koguda.

Vigu teevad need aednikud, kes ei vaata konkreetse sordi kasvuperioodi (need on märgitud pakenditel). See kehtib kõigi kultuuride kohta. Nüüd kasutatakse peamiselt hübriide, mis valmivad 75–90 päevaga. Nad külvavad seemneid aprilli lõpus-mai alguses kasvuhoones ja siis juuli lõpus-augusti alguses valmivad sellised peet. Ja seda pole kusagil hoida. Nii et perenaised näevad vaeva, hoia küpseid juurvilju aias augustis ja septembris. Kotil on vaja hoolikalt uurida sordikirjeldust ja järgida põllumajandustehnoloogia nõudeid, siis pole probleeme.

Eelmisel hooajal külvasin ainult Pablo F1 peedihübriidi seemneid. Tavaliselt on selle sordi viljad ühtlased, mitte eriti suured. Aias külvatud seemned 5. juunil. Selle peedihübriidi kasvuperiood on 90–110 päeva. See tähendab, et septembri lõpuks peaksid juurviljad valmima ka külmal suvel. Kuid eelmine suvi oli soe, vihma oli meil alles septembris. Ja meie kaevus oli vett piisavalt kasvuhoones niisutamiseks ja suplemiseks. Küüslauku, sibulat, porgandit valasin hästi vaid korra hooajal ja tegin seda kasvuhoonegaaside istutamise kahjuks.

Üllatuslikult on peediviljakultuurid ka nendes tingimustes tohutult suureks kasvanud. Minu mäletamist mööda ei jõudnud Pablo F1 kunagi varem seda mõõtu. Kaaluti ühte juurvilja, see tõmbas 800 grammi 1 kilogrammi võrra ja see polnud kõige suurem vili. Ja naabri peet sordist Cylindra osutus liiga raskeks, kuigi ta arvestas küpsemise hõlbustamiseks keskmise suurusega juurviljadega. Mõni võib öelda, et oleme oma peet üle söötnud. Ei, ma ei pööranud peetidele sel aastal erilist tähelepanu, vaid rohisin ära. Nagu alati, kasvas see mööda sibulalaigu serva.

Külma juunis ilmselt polnud, juurviljad moodustasid kohe hea juurestiku. Kuid selle peenra sibulad osutusid keskmisteks, seal oli ainult paar suurt sibulat. Jagasin oma muljeid teistele aednikele, ka neile, kes sibulapeenraid regulaarselt kastavad, kuid ka nende sibulad olid keskmised.

Mis mind möödunud hooajal kõige rohkem silma pani, on peedilehed. Juurte koristamise aeg oli kätte jõudnud ja peedilehed olid kõrged, ühtlased, suured, läikivad, ilma ühegi kohata. Ilu ei tohi maha tulla. Pikka aega seisime tütrega nende kohal, imetlesime, vaatasime kõiki sooni, kahju oli selliseid lehti lõigata ja aeda matta. Esimest korda kahetsesime, et kaamerat pole. Seda tähendab ühtlane ja soe suvi.

Nüüd valmistan peedist kvassi, joon seda siis, kui juurviljad väikesteks tükkideks lõikan, nii et laud on kõik mahlas, väga mahlased peedid.

Muide, retseptide kohta

Tavaliselt tehakse vinegretti peedist, keedetakse borši, valmistatakse erinevaid salateid ja sellest valmistan ka kvassi. Lugesin tema retsepti ühes ajalehes kasuliku abinõuna. Toitumisspetsialistid ütlevad, et peedikvass stabiliseerib vererõhku, seetõttu on see soovitatav ennekõike hüpertensiivsetele patsientidele. Lisaks on see kvas tõeline puhastusvahend: eemaldab toksiine, “pühib ära” kogu liigse soolestikust ja veresoontest ning kuna see sisaldab keemilises koostises lipotroopset ainet betaiini, puhastab see ka toksiinidest maksa. See mõjutab soodsalt närvisüsteemi, ravib unetust ja veelgi paremini kui ükski limonaad ja jook, kustutab see janu. Peate lihtsalt jälgima selle joogi kontsentratsiooni.

Kord langes mul pärast selle võtmist vererõhk väga tugevalt. Nüüd lahjendan kvassi veidi keedetud veega. Ja edasi. Toitumisspetsialistid pööravad tähelepanu asjaolule, et see kvas sisaldab suures koguses oblikhapet. Seetõttu ei tohiks seda juua neeruhaiguse, põiehaiguse, urolitiaasi, reumatoidartriidi ja podagra all kannatavad inimesed. Vähemalt joo seda pikka aega.

Pakun välja peedi kvassi retsepti, võib-olla proovib keegi seda küpsetada.

Peate riivima 1 kg peeti jämeda riiviga või hakkima peeneks.

Teil on vaja ka 3 spl. supilusikatäis suhkrut, 1 tl soola, koor rukkileiba.

Kõik need komponendid tuleb valada purki või kastrulisse 2,5 liitri keedetud veega, kaetud marliga. Nõuda sooja viis päeva. Seejärel tühjendage ja hoidke kvas külmkapis. Ma joon seda kuu aega päevas klaasi.

Ärge olge laisad porru külvama

On hea, et meie kogenud aiapidajad on õppinud porrulauku kasvatama, kuigi kõiki maatükke ei leia. Selle sibula saagis ruutmeetri kohta on kaks kuni kolm korda suurem kui sibul. Paksim "jalg" (valetüve valge osa) on sordis Elephant. Mul polnud tema seemneid, ostsin igaks juhuks sordi Gulliver. Kott ütleb: kasvuperiood 110–150 päeva, taime kõrgus 40–50 cm, pleegitatud varre läbimõõt 2–3 cm, jala kõrgus 15–20 cm.

Ta külvas 24. märtsil seemneid, istutas seemikud ilma peenrata aiapeenardele, kattis selle peaaegu täielikult huumusega. Taime (valetüve) kõrgus osutus 80–100 cm, lehed olid uskumatu pikkusega, minu kasvuga kasvas mingisugune tihe mets. Tüve valge osa osutus 20-25 cm pikkuseks, läbimõõt oli tõesti 2-3 cm ja mõnel taimel isegi 4 cm. Varem oli sort Tango ja nii tuletab Gulliver talle meelde. Tõsi, külmal vihmasel suvel ei olnud sort Tango nii kõrge. Ma kasutan porrulauku muna ja hapukoorega avatud pirukates, kõrvitsapilatis, lahjas hapukurgis ning külmutan ka nii palju, et uue saagini piisab.

Siin on retseptid minu porrupirukatele noortele koduperenaistele:

Avatud porrupirukas. Kasutada võib ükskõik millist tainast, mina teen pärmi. Blanšeerige peeneks hakitud porrulauk kergelt kuuma võiga (valage sibulale kuuma võid ja segage see hoolikalt). Ma määrisin selle tainale, täidan selle ettevalmistatud seguga (segan toored munad hapukoore või majoneesiga) ja küpsetan.

Suletud porrupirukas. Haki porru peeneks, hauta kergelt praepannil võis. Lisan keedetud mune ja natuke riisi. Kata pealt tainaga ja küpseta.

Must redis on maitsev ja tervislik

Ma kasvatan redist kindlasti, sest ma lihtsalt armastan seda. Keha nõuab seda lihtsalt oktoobri lõpus, novembris ja detsembris. Seda võiks hiljem kasutada, kuid korterioludes muutub redis eriti mahlaseks.

Paraku on aednikud mitmel põhjusel musta redise kasvatamise lõpetanud. Fakt on see, et idulehtede staadiumis sööb seda mullakirp täielikult. Kui ta sel ajal ei söö, saab ta selle 1-2 väikese pärislehe staadiumis. Kui teil õnnestub seemikud päästa, siis redis hakkab tulistama. Kui embrüonaalsel kujul olevaid väikesi nooli saab jälgida ja eemaldada, siis mõne aja pärast ilmuvad need uuesti. Tundub, et olete oma taimi juba kaitsnud, juured hakkasid kasvama, kuid siis saabusid nälkjad ja teod. Nii on aednikud lõpetanud musta redise kasvatamise - väga vaevaline kultuur.

Kuid ma kasvatan seda ikkagi. Kuid redis nõuab palju tähelepanu. Igal hommikul ja õhtul pihustan seemikuid, puistan päeval tuhka või lihtsalt kuiva mulda (tolmu). Saagikoristamiseni peate sellel silma peal hoidma, aga kui kena redis see välja tuleb! Mahlane, tihe, suur, raske.

Mis puutub laskmisse, siis see hakkas noolt ajama alles viimastel aastatel, 4-5 aastat tagasi see nii ei olnud. Sellel on palju põhjuseid, sealhulgas ilm. Minu arvates need ei sobi. Näiteks eelmisel hooajal viskas redis välja, kuid 2012. aastal andis vihmasel, mitte külmal, kuid mitte palaval suvel ka nooli. Ma arvan, et seemnetega on midagi valesti.

2013. aastal ostsin erinevatest poodidest kolm pakki seemneid. Redis sordid Neekeri naine antud suunas, redis sorte talvel ümmargune must, liiga zastrelkovalas, redis sordid Neekeri naine, kuid erineva paketi - andis ka nooled. Kolmes poes olid kõik seemned pärit SeDeK-st. Selgub, et kõik seemned on ühelt tootjalt, pakendatud ainult erinevatesse pakenditesse. Rediseseemned säilitavad oma idanemist pikka aega, mis tähendab, et neid müüakse sel aastal ainult teistes kottides.

Ja kartul on maitsev

Kui uskuda biodünaamika seadusi, siis osutuvad kuu-aasta kartulid maitsetuteks. Kõik sordid, mille ma eelmisel kevadel istutasin, on ennast hästi näidanud. Keetmisel osutusid kartulid valgeteks, murenevateks, maitsvateks. Ma arvan, et see osutus maitsvaks, sest pole esimest aastat kartuli alla toonud firma "Fart" preparaati " Giant ".

Soovitan teil seda väetist hoolikalt kaaluda. Kartulite toitumisvalem on õige. Kui meie saidi ostsime, oli seal soo, mis oli ülevalt liiva ja kividega kaetud. Sügisel matsin sinna sõnnikut ja kevadel kartulit istutades kasutasin "Hiiglast" - tõin selle aukudesse. Ja nad lõikasid saaki. See oli 25 aastat tagasi. Nüüd teen nii: kui me ostame sõnnikut, siis sel aastal ma väetist ei kasuta ja järgnevatel aastatel kasutan seda uuesti.

Iga uus hooaeg toob kaasa üllatusi, nii et eelmine vaatas meid ka üle. Ja peamine on siin teha õiged järeldused.

Luiza Klimtseva, kogenud aednik Foto autor