2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49
Loe eelmist osa. ← Spargli kasvutingimused ja paljundamine
Spargel on delikatesskultuur. Kõige õrnem, toitvam ja vitamiinirikkam on ülemine osa, mida nimetatakse peaks. Sparglit kasutatakse esimese ja teise roa ettevalmistamiseks, külmutamiseks ja konserveerimiseks.
Püreesupp. Lõika võrsepead ära, koori võrsed, haki ja keeda 15-20 minutit soolases vees. Praadige pannil jahu ja või, lahjendage see supipannil piimaga, keetke, lisage spargel koos puljongiga, küpseta veel 15 minutit. Hõõru läbi sõela, soola. Serveerimisel lisa keedetud sparglipead.
300 g spargli jaoks - pool liitrit vett, 4 klaasi piima, 2 supilusikatäit. supilusikatäis jahu ja võid.
Aedniku juhend
Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod
Keedetud spargel kastmega. Keeda sparglit niimoodi. Koori võrsed, seo 10 tükiks kimpudesse, keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Võtke välja, laske vett tühjendada, eemaldage niidid.
Pange keedetud spargel tassi. Enne serveerimist valage kaste: peksake 70 g võid 2 kollase ja supilusikatäis jahu. Segage segu ja keetke. Võite kasutada teist kastet - õlis praetud krutoonid.
Spargel riivsaias. Prae keedetud spargel pannil õlis koos riivsaiaga.
Spargel Orly. Kuivatage keedetud spargel, valage sidrunimahla, soola, pipraga, kastke pannkoogitaignasse ja prae taimeõlis. Serveeri tomatikastet koos valmis spargliga.
Spargel juustuga. Vala soolaga maitsestatud vees keedetud spargel kastmega: 20 g jahu, võid ja 400 g puljongit. Selles kastmes lisage enne valamist veel kuumana 1 muna, 50 g riivjuustu, 100 g hapukoort. Puista peale riivjuust, küpseta kõik ahjus.
Spargelkonservid. Pese, koori, lõika võrsed nii, et need jääksid 2-3 cm purgi kõrgusele alla. Keeda veidi, pane purgid peaga alla, loputa keedetud veega. Pange purgid keeva lahusega, millele lisatakse soola ja suhkrut kiirusega 1 spl. lusikas ühe liitri vee kohta. Keera kokku, steriliseeri 1 tund keevas vees. Kahe päeva pärast steriliseeritakse uuesti 30 minuti jooksul.