Köögiviljapreparaatide Retseptid Talveks: Adžika, Lecho, Täidisega Paprika, Marineeritud Tomatid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Talvevarude ettevalmistamine

Dacha koduperenaistel on praegu kõige stressirohkem aeg: nad koristavad rasketes ilmastikutingimustes kasvanud köögivilju, puuvilju ja marju ning valmistavad talveks tarvikuid ette. Loodame, et paljudele meeldivad meie lugejate soovitatud retseptid.

Marineeritud tomatid

Marinaad: 5,5 liitrit vett, 0,5 liitrit 9% äädikat, 200 g soola, 400 g suhkrut. Keetke kõik (retsept on mõeldud 4 kolmeliitrisele purgile).

Tomatid peaksid olema punased ja kindlad. Pange purgi põhja 5-8 musta pipratera ja 3-4 loorberilehte. Pange iga purgi seinale mitu haru peterselli, paprika, lõigatud pikuti 2 või 4 tükiks (ilma seemneteta) ja 1-2 porgandit, lõigatud pikkadeks viiludeks. Täitke purk tomatitega ja valage 15 minutit keeva veega, mähkige see kokku. Seejärel tühjendame vee, asetame tomatite peale pool kuuma pipart, 1-2 küüslauguküünt ja täidame selle kuuma marinaadiga. Keerake aeglaseks jahutamiseks kokku.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Mädarõika suupiste

Võtke 2,5 kg tomateid, 0,5 kg magusat pipart, 100 g kuuma pipart, 150 g küüslauku, 250 g mädarõika juurt.

Jahvata see kõik lihaveskis. Seejärel lisage 1,5 tassi äädikat, 0,5 tassi soola, 1,5 tassi suhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja pane purkidesse. Hoida külmkapis.

Adžika kodu

2,5 kg punaseid tomateid, 1 kg õunu (Antonovka), 1 kg porgandeid, 1 kg magusat pipart.

Viige kõik läbi lihaveski. Lisage 1 tass taimeõli, 1 tass granuleeritud suhkrut, 1/4 tassi soola. Pange segu emailkastrulisse ja hautage aeg-ajalt segades 1 tund. Eemaldage tulelt, jahutage. Seejärel lisage 1 klaas hakitud küüslauku, 2 kaunat kuuma pipart. Paki külm adžika 0,5-liitristesse purkidesse, pitseeri plastikkattega.

Adjika

Tomatid - 5 kg, sibulad - 0,5 kg, porgandid - 0,5 kg, magus (bulgaaria) pipar - 0,5 kg, õunad - 0,5 kg, küüslauk - 0,3 kg, 3-4 tk. kuum pipar, 0,5 l päevalilleõli (eelistatult aromaatne), maitse järgi soola.

Viige kõik läbi lihaveski ja keetke 2,5 tundi. Valage valmistatud adjika kuumalt purkidesse, keerake kokku. Hästi hoitud. Sellest retseptist saab umbes 7 liitrit maitsvat adžikat.

Talvine suupiste

Te vajate: 10 tk. keskmised baklažaanid, 10 tk. paprika, 10 sibulat, 10 tk. keskmised tomatid, 5 küüslaugupead.

Keetke marinaad 2 tassi taimeõlist, 0,5 tassi 9% äädikat, 1 spl. supilusikatäis soola (slaidiga). Seejärel valage see marinaad suurde potti või emaili ämbrisse, keetke see ja lisage tooted rangelt vastavalt loendile: baklažaanid, lõigatud 6-7 osaks; pipar, lõigatud 4 ossa; sibul - 4 ossa; lahti küüslauk nelkideks, lõigake tomatid 2-4 tükiks. Hauta 1 tund tihedalt suletud kaane all. Pange soojadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Valmis kujul peaksid köögiviljad olema terved tükid. Steriliseerida pole vaja!

Rohelise tomati salat

Te vajate: 4 kg rohelisi tomateid, 1 kg paprika, 1 kg porgandeid, 1 kg sibulat, 1/2 tassi soola, 2 tassi päevalilleõli, 1 tass suhkrut.

Lõika tomatid rõngasteks. Lõika porgandid, sibul, paprika ribadeks. Vala soola ja segage kõik. Jätke kraanikaussi 6 tunniks seisma. Pärast seda pigistage köögiviljad mahlast välja, tühjendage mahl. Lisage 2 tassi kuuma päevalilleõli, 1 tass suhkrut ja segage kõik. Seejärel pange purkidesse ja steriliseerige 15 minutit, seejärel keerake klaaspurkidesse.

Konserveeritud riisisalat

Tomatid - 3 kg, paprika - 1 kg, sibul - 1 kg, granuleeritud suhkur - 200 g soola - 2 supilusikatäit (või veidi rohkem), pool liitrit taimeõli, pool kilo riisi. Lisage maitse järgi erinevaid ürte, vürtse, porgandeid.

Küpseta riisi eraldi, kuni see on pooleks küps. Haki ülejäänud, sega läbi, keeda 20–25 minutit. Lisage köögiviljadele riis ja küpseta veel 10 minutit. Pange kuum salat purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Lecho

Tomatid - 3 kg, paprika - 6 tükki, küüslauk - 6-7 nelki, granuleeritud suhkur - 1 klaas, sool - 1 supilusikatäis.

Lõigake pooled tomatid ja kõik paprikad ribadeks ja asetage kastrulisse. Pange sinna hakitud küüslauk. Küpseta kõike 10 minutit, seejärel pane sinna ülejäänud tomatid, sool ja suhkur. Keeda veel 10 minutit. Keerake kuumalt kokku.

Kurgid nailonist kaane all

Korja üles rohelised tilli- ja mädarõika lehed. Pese, lõika ja aseta kolmeliitrise purgi põhja. Valige sama suurusega kurgid ja peske külmas vees. Pange tihedalt purki. Lisage 2-3 loorberilehte, 2-3 kevadküüslauguküünt, 1 talveküüslauguküüs. Vala sisse 1 mittetäielik klaas soola (30–40 g) ja kata veega. Sulgege kaas tihedalt ja pange jahedasse kohta.

Täidisega pipar

4 kg magusat pipart, 4 kg valget kapsast, 1 kg porgandit.

Marinaad: 1 liitri vee kohta - 300 g suhkrut, 200 g äädikat, 300 g taimeõli, loorberileht, pipraterad. Ärge lisage marinaadile soola !!!

Haki kapsas, riivi porgand, lisa veidi ribadeks lõigatud magus pipar. Soola kõik hästi. Täida paprika hakklihaga, pane vertikaalselt kastrulisse, vala peale marinaad, et paprika oleks kaetud. Pärast keetmist laske sellel keeda täpselt 5 minutit. Pange paprika vertikaalselt kolmeliitristesse steriliseeritud purkidesse, keerake kiiresti kokku ja pakkige neid üheks päevaks.

Köögiviljasalat (äädikat pole)

1,2 kg kapsast (tükeldatud), 600 g sibulat (poolrõngasteks lõigatud), 600 g porgandeid (riiv), 600 g hapukaid õunu (õhukesteks viiludeks lõigatud), 600 g magusat pipart (ribadeks lõigatud), 1 spl. lusikatäis peensoola.

Soola köögiviljad, segage ettevaatlikult. Pange purki 1–2 loorberilehte, 5 pipratera, 2 tomatit (lõigake 4–8 tükiks). Tomatite pudruks täitke purgid tihedalt salatiga. Steriliseerige pooleliitriseid purke 30 minutit. Kokku saab 8 pooleliitrist purki.