Kartulipannkoogid, Pannkoogid Ja Pannkoogid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Milliseid gurmeeroogasid saab kartulist valmistada

Hooaeg on läbi, saak koristatud, sealhulgas kartulimugulate saak - üks venelaste lemmiktooteid. Sellest saab valmistada üle 600 roa, kuid igapäevaelus saavad nad kiireks toiduvalmistamiseks hakkama vaid 8–10 retseptiga, sageli põhimõttel: "Midagi kiiremat ja lihtsamat". Paljud gurmaanid nimetavad oma lemmiktoitude hulka kartulipannkooke, pannkooke ja pannkooke.

Kõik need toidud on valmistatud värskelt riivitud mugulatest, erinevus on ainult lisakomponentides. Reeglina lisatakse pannkookidele ja pannkookidele erinevalt pannkookidest leivapärmi. Minu arvates on kartulipannkoogid oma koostiselt väga lähedased pannkookidele, kuid esimestes proovitakse sisse tuua vähem komponente ja väiksemas koguses; eeldades, et kartul on ülejäänud üle ülekaalus.

Neid kartuliroogasid saab kõige paremini küpsetada paksuseinalistes pannides. Uus pann või kui seda on kasutatud muul otstarbel, tuleks enne küpsetamist süüdata rasvade ja soolaga ning pühkida puhta lapiga kuivaks. Pannkookide küpsetamiseks kasutatud panni ei tohiks noaga kraapida. Moodsad mittekleepuva kattega kööginõud sellist ettevalmistust ei vaja.

Valmistades pannkooke ja pärmiga pannkooke, peate hoolikalt jälgima taina turset. See peaks levima õhukese kihina üle panni. Pannkoogid on paksema konsistentsiga (peaaegu nagu kõva hapukoor): pange tainas õliga kuumutatud praepannile, ilma et see kogu pannil laiali valguks. Pannkoogid on palju paksemad kui pannkoogid, neid praetakse mõlemalt poolt.

Nende roogade ja nende modifikatsioonide kohta on tohutult palju retsepte. Siin on kõige populaarsemad. Kõigepealt tuleb kartulimugulad põhjalikult koorida ja pesta, riivida kiiresti peene riiviga ja pigistada vedelik välja, vältides viljaliha tumenemist (nimetagem viimast tinglikult kartulimassiks).

?

Munaga täidetud kartulipannkoogid

Lisage kartulimassile jahu, sool, pipar, segage kõik ja jagage lamedad koogid. Pange õhukese lameda koogi keskele (lusikaga tasandatud) hakitud liha keedetud ja hakitud munadest, millele on segatud praetud sibul. Seejärel võite kas koogi servad kokku keerata (anda palli kuju) või katta hakkliha teise kartulikoogiga; prae mõlemalt küljelt kuumutatud taimeõliga pannil kuldpruuniks. Serveeri valmistatud pannkooke koos praetud küpsiste ja purustatud küüslauguga.

10 kartulit, 2 spl. supilusikatäis jahu, 1 spl. lusikatäis õli, 60 g peekonit, 2 küüslauguküünt.

Hakkliha jaoks: 4 muna, 1 sibul, 1 spl. lusikas õli.

?

Seenega täidetud kartulipannkoogid

Lisage kartulimassile jahu, sool, segage. Loputage kuivatatud seeni, leotage 2-3 tundi vees, küpseta. Haki keedetud seened peeneks (võite taimeõlis kergelt praadida). Lõika seapekk (peekon) väikesteks kuubikuteks, prae, lisa pruunistatud sibul, 1-2 supilusikatäit seenepuljongit (puljong), et hakkliha oleks mahlasem. Pange kartulimass praetud pannile, kus on kuumutatud rasv, peal hakkliha, seejärel katke hakkliha kartulimassiga. Prae pannkoogid mõlemalt küljelt, tõsta potti, vala hapukoor ja vii ahju valmis.

10 kartulit, 2 spl. supilusikatäis jahu, 4 spl. supilusikatäis hapukoort või võid, 1/3 tassi seenepuljongit, soola.

Hakkliha jaoks: 30 g kuivatatud seeni, 80 g peekonit, 2 sibulat.

?

Kalaga täidetud kartulipannkoogid

Lisage massile jahu, sool, muna: segage. Viige kalafilee läbi hakklihamasina, prae sibula ja keedetud seentega, seejärel lisage soola, pipart, peeneks hakitud muna ja segage kõik. Pange kartulimass lamedatesse koogidesse kuumale pannile, pange neile hakkliha, katke pealt kartulitega ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta potti, kata õliga ja pane ahju. Piserdage valmis tassi peeneks hakitud ürtidega.

10 kartulit, 1 muna, 5 spl. lusikad õli, maitsetaimi, soola.

Hakkliha jaoks: 250 g kalafilee, 15 g kuivatatud seeni, 1 muna, 2 sibulat, 2 spl. supilusikatäis õli, pipart.

?

Lihaga täidetud kartulipannkoogid

Lisage massile jahu, muna, segage. Sealiha hakkliha hakkliha jaoks lisage praetud sibul, sool, pipar, segage kõik. Pange kartulimass tortilladega kuumale praepannile, pange neile sealiha hakkliha ja katke pealt kartulimassiga. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, pane rösti sisse ja pane 10-15 minutiks ahju. Serveeri roog praetud peekoniga.

12 kartulit, 1 muna, 2 spl. supilusikatäis jahu, 100 g peekonit, 2 spl. supilusikatäis õli.

Hakkliha jaoks: 400 g sealiha, 2 sibulat, 1 spl. lusikas õli, pipar.

?

Minski stiilis kartulipannkoogid

Prae soolatud massist pannkoogid. Pange valmis pannkoogid võiga määritud kukke, pange need searasvaga, maitsestatud soola ja pipraga, millele on lisatud hakitud küüslauku. Pange röst 20-25 minutiks ahju.

12 kartulit, 2 spl. supilusikatäis köögivilja ja võid, soola.

Hakkliha jaoks: 400 g sealiha, 4 küüslauguküünt, pipart.

?

Rohelise kartuli pannkoogid

Mass segatakse munadega, lisatakse viilu saia, niisutatakse, pressitakse ja puder kahvliga, soola, pipraga. Pannkoogimassi sisse võite panna veidi purustatud küüslauku, samuti hakitud ürte. See segu valatakse kuumutatud taimeõliga praepannile.

8 kartulit, 2 muna, 1 viil leotatud ja pressitud saia (või 2 supilusikatäit kaerahelbeid), sool, pipar, praadimiseks mõeldud õli, väike küüslauk ja hakitud ürdid.

?

Pärmikartulipannkoogid

Pange mass kastrulisse, lisage pool klaasi soojas vees lahjendatud pärm. Siis peate kõik soolama, lisama jahu (võite ka muna), segama ja panna sooja kohta (taina tõusmiseks). Küpsetage pannil, mis on õliga väga kuum. Serveeri kuumalt koos hapukoore või võiga.

500 g viljaliha, 0,5 tassi nisujahu, 1 spl. võid, muna, soola lusikatäis.

?

Kartulipannkoogid hapukoore või leotatud pohladega

Lisage massile jahu, sool ja segage; prae ghee- või taimeõlis, nagu pannkoogid. Valage valmis pannkoogid hapukoorega (piima saab eraldi) või serveerige leotatud pohladega oma mahlas (keetke mahl suhkruga, ilma marjadeta).

12 kartulit, 2 tl jahu. 2 spl. lusikad õli, soola; hapukoor või 200 g leotatud pohlad; 3/4 tassi granuleeritud suhkrut.

?

Kartulipannkoogid kodujuustuga

Massile lisatakse jahu, riivitud kodujuust, muna ja sool; kõik segatakse ja praetakse rasvas. Valmis roog valage hapukoorega.

8 kartulit, 300 g kodujuustu, 2 spl. lusikad jahu, muna, 4 spl. supilusikatäis hapukoort, rasva, soola.

?

Muide, kartulipannkooke peetakse paastupäevadel üsna rahuldavaks toiduks. Me ei rikkunud pakutud soovitusi nende roogade valmistamiseks, kuid me ei heiduta neid kodukokkade soovist neid kuidagi muuta vastavalt nende isiklikele maitse-eelistustele. Mis puutub autorisse, siis minu jaoks sobib järgmine modifikatsioon: lisage 8-9 mugula kartulimassile lusikatäis piima (nii et see ei tumeneks), peeneks hakitud ja kergelt praetud (eraldi taimeõlis) keskmise suurune sibul, hakitud 2-3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäis jahu, muna, soola; kõike segama; prae kuldpruuniks. Serveeri hapukoorega.

Kui pean kartulist tärklist keetma, kasutan mõnikord järelejäänud viljaliha "mittetärklise" kartulipannkookide valmistamiseks, ehkki need pole enam nii maitsvad, ja esimene veevool pärast viljaliha pesemist on supi jaoks.