Nigella (nigella) - Kasvatamine Ja Kasutamine

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Paljunäoline nigella - vürts ja ilus lill

Sellel ebatavaliselt ilusal aristokraatlikul taimel on uskumatult palju nimesid.

Koos ametnikuga, mis on tuletatud ladinakeelsest sõnast "nickellus", on veel kümmekond.

Need on nigella (ilmselt sellepärast, et sellel on mustad, üsna suured seemned, mis on väga sarnased tavalise sibula seemnetega, mida me nimetame ka nigellaks) ja "rohelises tüdrukus" ning rooma koriander ja Veenuse juuksed ning must köömned.

Ja inglased nimetavad teda üldiselt "armastuseks udus". On ka teisi, vähem poeetilisi nimesid.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Kuid seda taime eristab mitte ainult nimede rohkus, vaid ka kasutusviiside mitmekesisus. Nigella näeb lillepeenardes hämmastav välja: piirid, kiviktaimlad ja alpimäed.

Selle õrn rohelus ja tähelepanuväärsed tähtetaolised (sinised, sinised, valged või lillad) õied võivad teid rõõmustada 1,5–2 kuud. Kaotades jääb see endiselt ilusaks - selle taime kuivatatud seemnekaunad võivad kaunistada mis tahes talvekompositsiooni. Samal ajal ei peetud Nigellat esialgu kodumaal mitte lillena, vaid vürtsina. Ja samal ajal on Nigellat rahvameditsiinis juba pikka aega kasutatud.

Teisisõnu selgub, et see on vürts, lill ja ravimtaim … Nõus, seda kombinatsiooni ei juhtu eriti tihti, kuigi loomulikult on ka teisi söödavaid ja ravimlilli korraga, näiteks nasturtium või taimne krüsanteem

Nigella on piisavalt levinud Vahemeres, Kagu-Euroopas, Põhja-Aafrikas, Väike-Aasias ja Kesk-Aasias. Kuid suurtes kogustes vürtsina kasvatatakse seda peamiselt Indias ja Egiptuses, samas kui Indiat peetakse selle vürtsi peamiseks tootjaks.

Nigella kokanduses

Kuna India on selle vürtsi peamine tarnija, oleks ilmselt õigem alustada meie lühikest kulinaarset ekskursiooni Indiast.

Nigella on üks viiest koostisosast populaarses Bengali punch-foron maitseaines.

Seda maitseainet kasutatakse laialdaselt India köögis, läätsede ja köögiviljade roogades, konservides ja chutneys (chutney on midagi sellist nagu meie ketšup, kuid sisaldab palju suhkrut ja puuvilju). Puhtal kujul lisatakse nigella seemneid tomatitele ja baklažaanidele, samuti liha-, kala- ja linnuliharoogadele. Seemned segatakse sageli leiba, millele nad annavad omapärase pipra maitse.

Lähis-Ida köögis kasutatakse selle taime seemneid (sageli segatud seesamiseemnetega) ka leivale ja tortiljadele.

Euroopas kasutatakse seda vürtsi oma erakordse aroomi tõttu peamiselt pagari- ja kondiitritoodetes - pirukate, küpsiste, muffinite küpsetamisel (tavaliselt puistatakse enne küpsetamist pealt), samuti kompottides, želees, želees, pudingites jne. P.

Lisaks kasutatakse nigella seemneid kurkide, tomatite ja muude köögiviljade soolamiseks ning kapsa marineerimiseks. Neil on hea maitsta erinevaid köögiviljaroogasid, salateid ja suppe. Ja Nigella lilledega teevad nad isegi karusmarjamoosi, see lõhnab siis maasikatelt.

Nigella seemnetel on meeldiv ja peen maasikalõhn ning terav pipra maitse. Seemned jahvatatakse vahetult enne kasutamist. Seda ei saa ette teha, sest vürts kaotab võrreldamatu aroomi. Näitena toon ühe India originaalse retsepti nigellaga, mida saab meie tingimustes valmistada peaaegu muutumatuna.

Rohelised oad nigellaga

Keedetud rohelised oad - 500 g, taimeõli - 3 spl. lusikad, nigella seemned - 0,5 spl. lusikad, punane pipar - maitse järgi.

Kuumutage taimeõli pannil, prae nigella seemneid punase pipraga mõni sekund ja lisage seejärel hakitud ja eelnevalt keedetud rohelised oad. Prae segades umbes 7 minutit, lisa 2 spl. supilusikatäis kookospiima (võib asendada tavalise piimaga), soola, sulgege kaas ja hautage veel 7-10 minutit (kuni vesi on täielikult aurustunud). Ja see on kõik - saate seda lauale serveerida.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Nigella meditsiinis

Indias kasutatakse nigellat stimulaatorina, samuti gaaside, seedehäirete ja soolehaiguste raviks. Seemnetes sisalduv ensüüm lipaas ja E-vitamiin avaldavad soodsat mõju maksa- ja kõhunäärmehaigustele.

Lääne meditsiinis arvatakse, et nigella seemned normaliseerivad ainevahetust ja parandavad aju tööd. Need aitavad ka kurgu vaevuste, nohu, teatud tüüpi peavalude, neeru- ja põiekivide, hemorroidide ja lahtistitena.

Mida nigella armastab ja mis ei meeldi

Üldiselt võib seda pidada üsna tagasihoidlikuks taimeks. Kuid Nigellal on ka oma eelistused:

- eelistab mittehappelise reaktsiooniga kergeid toitainerikkaid muldi, happelistel pinnastel närbub, areneb väga aeglaselt ja lõpuks sureb;

- vaatamata taime teatud nõudmistele viljakuse suhtes, võib värskete orgaaniliste ja suurte lämmastikväetiste annuste viimine nigella alla kasvuperioodi oluliselt edasi lükata - seetõttu õitsevad taimed väga hilja ega anna küpseid seemneid; seetõttu on parem istutada pärast põllukultuure, millele eelmisel aastal anti orgaanilisi väetisi;

- see on üsna valgust nõudev, taim õitseb varjutatud kohtades hiljem ja seemnetel pole aega küpseda;

- ei salli paksenenud istutusi, sellisel juhul ei näe te vägivaldset õitsemist ega küpseid seemneid;

- Nigella on suhteliselt külmakindel, talub kergesti kevadisi külmasid;

- nõuab mõõdukat niiskust, reageerib negatiivselt nii liigsele kui ka niiskuse puudumisele.

Nigella põllumajandustehnoloogia

Taim õitseb 60–65 päeva pärast külvi ja õitseb umbes 1,5–2 kuud. Pärast õitsemise lõppu ja enne seemnete valmimist võtab see rohkem kui kuu aega.

Seetõttu on meie Uurali ja teiste põhjapoolsemate piirkondade tingimustes üsna ebamõistlik külvata nigella otse mulda, isegi kui kasutate seda ainult ilutaimena. Kui sügisel ei valmistata teie harju ja külvate nigella mai alguses.

Sellisel juhul saate selle õitsemist nautida juulis-augustis. Kuid meie Uurali kliima eripäradega on seotud üks oht, kui augustis sajab pidevalt vihma ja on külmad ööd. Sellised tingimused kutsuvad esile jahukaste Nigella haiguse, mis põhjustab taimede hävitamise vajadust, kuna neil pole enam mingit dekoratiivset mõju ja seemnetest pole vaja rääkida.

Seega, kui valite selle võimaluse, peate ennetusmeetmete eest hoolitsema eelnevalt ja kasvuperioodil kaks korda, et taimi pritsida sobiva ravimiga ("Topaz" ja teised sarnased).

Üherealistes istutustes on taimede vaheline kaugus 6–7 cm. Kaherealistes istutustes suurendatakse taimede vahekorda 10-15 cm ja ridade vahel 15–20 cm. Mõnikord istutatakse seemikuid veelgi vähem sageli (sõltuvalt taimede enda võimsusest).

Võite minna teisiti, külvates taime aprilli alguses sooja kasvuhoonesse või kasvuhoonesse. Siis on võimalus jälgida õitsemist soodsamal ajal: juunis-juulis ja koguda seemneid, mis valmivad augusti lõpus või septembri alguses.

Lisaks sellele on kasvuhoones nigella seemikute kasvatamine algusest peale soodsamates tingimustes kui külvatud avatud pinnasesse. See tähendab, et taimed arenevad aktiivsemalt, kasvavad ilusamaks ja õitsemine on rikkalikum.

Nigella seemikud, kui need on külvatud kuivade seemnetega, ilmuvad reeglina 15.-18. Päeval ja idanevad saepuru - nädal varem.

Juuni alguses saab taimi ohutult istutada avatud pinnasele. Kuni seemikud pärast ümberistutamist tugevnevad, on mugavamate tingimuste loomiseks soovitatav see katta kattematerjaliga.

Hooldus on tavapärane: kobestamine, hoolikas kastmine, multšimine ja jahukaste ennetavad meetmed.

Koristamine algab siis, kui 2/3 seemnetest on küpsed. Taimed lõigatakse ja kuivatatakse kuskil siseruumides (mõned seemned võivad kuivades mureneda, nii et parem on midagi levitada).

3-4 päeva pärast kuivatamist viljapeksud viljapeksuvad ja seemned eraldatakse. Tõenäoliselt on nende protseduuride jaoks mõned seadmed, mis seda protsessi hõlbustavad, kuid ma teen kõike käsitsi. Ma hõõrun seemnekarbid kätega: need avanevad ja seemned kukuvad välja ning siis sõelun need järjestikku läbi kahe sõela.

Esiteks läbi suurte aukudega sõela - see eraldab seemned suurtest taimejääkidest (sel juhul valatakse ajalehele väikeste prahtidega seemneid - sõelale jäävad suured prahid). Seejärel sõelun läbi peenete aukudega sõela, et vabaneda peenest tolmust prahist - ajalehele valatakse peened jäätmed, samal ajal kui sõelale jäävad seemned.