Köögiviljade Raviomadused

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Söö oma tervise heaks

Nad ütlevad, et köögivilju armastavad rõõmsameelsed ja enesekindlad inimesed. Tõsi, kui inimene ei söö lisaks köögiviljadele midagi, tähendab see, et teda vaevab suurenenud vastikus, teda iseloomustab hirm raskuste ees.

Normaalseks füüsiliseks arenguks ja efektiivsuse suurendamiseks vajab inimene mitmekesist, kaloririkast ja maitsvat toitu. Lisaks leivale, lihale ja piimatoodetele peaks selle koostis sisaldama ka mineraalsoolade ja vitamiinirikaste köögivilju ja puuvilju.

On teada, et köögiviljad on väärtuslike orgaaniliste ühendite allikas. Need sisaldavad kõiki olulisi toitaineid: valke, rasvu, süsivesikuid.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Valgurikkamad on noored puuviljad ja herneste, ubade, ubade seemned; süsivesikud - peet, mais, kartul ja kaunviljad; taimeõlid - pipar, pastinaak, suhkrumais. Pekingi ja Brüsseli kapsas, rohelised oad, amarantilehed eristuvad lüsiini ja teiste aminohapete sisalduse järgi. Köögiviljade väärtus pole aga mitte ainult toiteväärtuses ja maitses, vaid ka ballastainetes (näiteks kiudainetes), mis tekitavad küllastustunde, hoiavad ära toiduratsioonide ülekoormuse rasvade ja lihatoitudega. Köögiviljad sisaldavad 70–95% vett, mis vähendab nende kalorsust. Lisaks soodustavad kiudained paremat soolestiku tööd ja ainevahetusproduktide väljutamist kehast.

Köögiviljade toiteväärtus määratakse nende kergesti seeditavate süsivesikute, orgaaniliste hapete, vitamiinide, aromaatsete ja mineraalsete ainete kõrge sisalduse järgi. Nende ainete mitmekesine kombinatsioon määrab köögiviljade maitse, värvi ja lõhna. Paljudel neist on meeldiv lõhn, mis ergutab söögiisu. Selle põhjustavad igale köögiviljataimele omased aromaatsed ained - eeterlikud õlid. Neil on toitumisomadused, nad suurendavad seedemahlade sekretsiooni, mis parandab köögiviljade ja muude toiduainete imendumist.

Mineraale on leivas, lihas ja rasvades väga vähe. Köögiviljad sisaldavad enam kui viiekümne keemilise elemendi soola (pool Mendelejevi perioodilisustabelist), mis tugevdavad füsioloogilisi protsesse inimkehas.

Kaltsium, fosfor, mangaan on osa luukoest ja aktiveerivad südant.

Kaltsium aitab kaasa luude ja hammaste moodustumisele ja tugevdamisele, reguleerib keha närvi- ja südamesüsteemi normaalse aktiivsuse protsesse, lihaste kokkutõmbumist. See on vajalik ka vere hüübimiseks.

Vere hemoglobiinis on palju rauda. Ta osaleb organismi punaste vereliblede poolt hapniku ülekandmisel ja on osa mõnest ensüümist. See on eriti vajalik rasedatele ja eakatele. Melonis, spinatis, kõrvitsas ja hapuoblikas leidub palju rauda.

Fosfor parandab ajutegevust. Koos kaltsiumiga on organismil vajalik luude ja hammaste ehitamiseks ja tugevdamiseks. Fosfor aitab kaasa energia kiirele vabanemisele kudedes, lihaste kokkutõmbumisele ja reguleerib ka närvisüsteemi aktiivsust. Palju on seda petersellilehtedes, maisis ja rohelistes hernestes.

Kaalium ja naatrium on seotud keha normaalse happe-aluse tasakaalu säilitamisega. Kaalium on oluline ka südame normaalseks tööks ja keha arenguks. See stimuleerib närviimpulsside ülekannet lihastesse. Kaaliumirikkamad on spinat, kartul, mais ja petersellilehed.

Magneesiumil on veresooni laiendav toime, see suurendab sapi sekretsiooni. See osaleb ainevahetusprotsessis, soodustab suhkrute muundumist energiaks, reguleerib lihaste aktiivsust ja närvisüsteemi normaalset erutatavust.

Mangaan osaleb valkude ja energia ainevahetuses, aktiveerib mõningaid ensüüme, mõjutab kaltsiumi ja fosfori imendumist, aitab toidust energiat saada ja soodustab suhkrute õiget ainevahetust organismis. Palju mangaani leidub salatis ja spinatis.

Vask on vereringe õigeks moodustamiseks hädavajalik. See soodustab organismi raua imendumist hemoglobiini moodustumiseks. Kahjuks hävitab see C-vitamiini. Kartulites on suurim vasesisaldus.

Jood on oluline kilpnäärmehormoonide jaoks, mis reguleerivad rakkude ainevahetust. Spinatis on palju joodi.

Seleen koos E-vitamiiniga kaitseb meie keha rakutasandil.

Tsink on luude normaalseks arenguks ja kudede taastamiseks hädavajalik. See soodustab vitamiinide B imendumist ja aktiveerimist. Rohkem kui teisi leidub tsinki spinatis.

Selline väärtuslik element nagu kuld, millel on närvisüsteemile rahustav toime, sisaldub ühes taimes - maisis ning meie keha poolt lahustuvate ja seetõttu assimileeritavate ühendite kujul.

Liha, kala ja teraviljasaaduste mineraalained lagundamisel annavad happelised ühendid. Köögiviljad seevastu sisaldavad füsioloogiliselt aluselisi sooli, mis säilitavad organismi normaalseks ainevahetuseks vajalike hapete ja leeliste suhte, samuti vere leeliselise reaktsiooni. Inimese kehasse kogunenud happeliste ainete neutraliseerimiseks seoses liha, kala, juustu, leiva, erinevate teraviljade tarbimisega on vaja toiduga lisada leeliselisi reaktsioonisaadusi. Eriti palju leeliselisi sooli spinatis, samuti kurk, juurviljad, saialill, oad, salat ja kartul, baklažaanid ja isegi tomatid.

Muide, mineraalainete sisaldust köögiviljades saab suurendada 3–10 korda, lisades peamise või kastmega pinnasele sobivaid väetisi (nii juur- kui lehestik), samuti leotades seemneid nende elementide soolades enne külv.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Köögiviljad ja puuviljad on peamine vitamiinide allikas. Taimedes on nad osa ensüümidest ja hormoonidest, suurendavad fotosünteesi, hingamist, lämmastiku omastamist, aminohapete moodustumist ja nende väljavoolu lehtedest. Inimkehas toimivad need biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatoritena ja peamiste füsioloogiliste protsesside reguleerijad: ainevahetus, kasv ja paljunemine.

A-vitamiin (karoteen) on ilu-vitamiin. Keha puudumise tõttu kaotavad juuksed ja küüned oma sära, purunevad, nahk koorub ja omandab hallika-muldvärvi, muutub kuivaks. Hommikul kogunevad silmanurkadesse valkja aine tilgad. See vitamiin on luude, kudede kasvu ja normaalse nägemise jaoks hädavajalik. Suurem osa karoteenist leidub hapuoblikas, punases paprikas, porgandis ja petersellilehtedes.

Vitamiin B1 (tiamiin) annab kehale energiat süsivesikute muutmiseks glükoosiks. Suurim kogus seda elementi leidub maisis, kartulites, tillis, petersellilehtedes, lillkapsas ja kohlrabis, rohelistes hernestes, ubades, ubades, sparglis ja spinatis.

Vitamiin B2 (riboflaviin) soodustab rasvade, süsivesikute ja valkude lagunemist ja imendumist organismi poolt, stimuleerib rakkude jagunemist ja kasvuprotsesse ning kiirendab haavade paranemist. Neis on rohkesti rohelisi herneid, ube, ube.

Vitamiin B6 on oluline valkude ja rasvade omastamiseks, soodustab punaste vereliblede moodustumist ja reguleerib närvisüsteemi seisundit.

Vitamiin B12 osaleb hemoglobiini sünteesis, hematopoeesi protsessides ja närvisüsteemi aktiivsuse reguleerimises.

Biotiin osaleb valkude ja süsivesikute assimilatsioonis, mõjutab naha seisundit.

Koliin (B-vitamiin) aitab maksal ja neerudel korralikult töötada. Ta tuleb meie juurde köögiviljadega nagu spinat, kapsas.

C-vitamiin (askorbiinhape) soodustab haavade paranemist, suurendab keha antitoksilisi, immunobioloogilisi omadusi, osaleb redoksprotsessides, süsivesikute ja valkude ainevahetuses, vähendab järsult vere kolesteroolitaset, avaldab soodsat mõju maksa, mao, soolte funktsioonidele. endokriinsed näärmed, suurendab keha vastupanuvõimet skorbuutidele ja nakkushaigustele, aitab säilitada terveid hambaid, luid, lihaseid, veresooni, soodustab kudede kasvu ja taastumist ning haavade paranemist. C-vitamiini puudus põhjustab patoloogilisi muutusi: mao sekretsiooni vähenemine, kroonilise gastriidi ägenemine. Kõige rohkem askorbiinhapet on mädarõigas, petersellilehed, paprika ja kapsas.

D-vitamiin aitab kehal kaltsiumi ja fosforit omastada, et tugevdada hambaid ja luid.

E-vitamiini on vaja punaste vereliblede, lihaste ja muude kudede normaalseks moodustamiseks, see tagab ka normaalse süsivesikute lagundamise ja loote arengu ema kehas.

P-vitamiin suurendab väikeste veresoonte elastsust ja tugevust. Punases pipras on seda palju.

Nikotiinhape (RR) stimuleerib seedeelundeid, kiirendab aminohapete moodustumist, reguleerib redoksprotsesse ja närvisüsteemi toimimist. Suurim kogus seda vitamiini leidub kaelakapsas ja savokapsas, rohelised herned, kartulid, oad, mais, spargel ja šampinjonid.

Pantoteenhape on organismis ainevahetuseks hädavajalik, osaleb rasvade, süsivesikute ja valkude muundumises ning reguleerib veresuhkrut.

Foolhape aitab kaasa punaste vereliblede moodustumisele luuüdis ja normaalsele ainevahetusele. Selle vitamiini peamine tarnija on spinat.

Lisaks sisaldavad köögiviljad ka antimikroobse toimega bioloogiliselt aktiivseid aineid, s.t. antibiootikumid või fütontsiidid … Eriti palju on neid sibulate, küüslaugu, mädarõika, redise, peterselli, kapsa-, tomati-, paprika- ja muude köögiviljade mahlas, mida selles osas kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel. Neil on bakteritsiidsed ja fungitsiidsed omadused ning nad on üks taimede immuunsuse tegureid. Toiduga inimese kehasse sattumine, fütontsiidid desinfitseerivad elusaid kudesid, pärsivad soolestikus mädanemis- ja käärimisprotsesse ning suurendavad vastupanuvõimet mitmesugustele haigustele. Selgelt väljendunud antimikroobsed omadused on märgitud tomatites, kapsas, punases ja rohelises paprikas, küüslaugus, sibulas, mädarõigas, redises. Porgandi, peterselli ja sellerijuurt, lehti ja seemneid iseloomustavad ka tugevad bakteritsiidsed omadused.

Kõik köögiviljataimede tüübid ei ole ühtviisi rikkad taimsete antibiootikumide poolest, pealegi täheldatakse erinevusi isegi ühe erinevates keskkonnatingimustes kasvatatava sordi ümberjaotamisel. Näiteks kasvuhoones kasvatatud kapsast saadud toormahl on nõrgemate antimikroobsete omadustega kui põllukapsas.

Köögiviljad sisaldavad ka ensüüme - spetsiifilisi valke, mis mängivad kehas katalüsaatorite rolli.