Kuidas Valmistada Kartulipannkooke Ja Kartulipannkooke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

12 retsepti kartulipannkookide ja pannkookide jaoks

Kartulitest saab valmistada rohkem kui 600 rooga, kuid igapäevaelus kiireks toiduvalmistamiseks saavad nad sageli läbi ainult 8-10 retsepti, sageli põhimõtte kohaselt: "midagi kiiremat ja lihtsamat". Paljud gurmaanid nimetavad oma lemmiktoitude hulka kartulipannkooke, pannkooke ja pannkooke. Kõik need toidud on valmistatud värskelt riivitud mugulatest. Milline roog selle tulemusena välja tuleb - see sõltub sellest, millised komponendid retseptis sisalduvad.

Pole juhus, et meie riigis nimetatakse kartuleid "teiseks leivaks". Sellest valmistatud nõud on pidevalt nõutavad. Ei leia sellist aeda, sellist suvilat, kus poleks, ehkki väikest, kartulipeenraid. Ja muidugi on selle kultuuriga istutatud ka sadu hektareid Peterburi ümbruses. Meie aretajad on loonud kümneid paljulubavaid kartulisorte. Selle põhjal pöördusin ajakirja lehekülgedelt kaks korda linnavõimu ja aednike liidu poole ettepanekuga: asutada linnas sügispuhkus - kartulipäev. Kahjuks pole see pöördumine, mida toetab ajakirja "Flora Price" toimetus, vastust leidnud. Ja ometi on teatavaid edusamme. 23. juulil oli mul võimalus saada osaks värvikale ja lärmakale pühale "Noorte kartulite päev",mida korraldas ja võõrustas kartulikrõpsude ettevõte Lays. Sel päeval kuulsid puhkuse külalised vene "ema" auks kiituste "merd" - kartulit. Klounide rõõmsameelsed esinemised asendati tõsiste võistlustega - küsimused lava ümbritsevatele kunsti- ja kartulisõpradele. Nagu öeldakse, on algus tehtud. Loodan, et näeme ka kogu armastatud kultuurile pühendatud ülelinnalist puhkust.et me näeme selle armastatud kultuuri jaoks pühendatud ülelinnalist puhkust.et me näeme selle armastatud kultuuri jaoks pühendatud ülelinnalist puhkust.

Naaseme nüüd nende roogade juurde, mis ilmuvad meie lauale väga sageli. Erinevalt pannkookidest lisatakse reeglina pannkookidele ja pannkookidele sageli leivapärmi. Minu arvates on kartulipannkoogid oma koostiselt väga lähedased pannkookidele, kuid esimestes püütakse sisse viia vähem komponente, nii et kartulid oleksid ülejäänud üle. Neid kartuliroogasid saab kõige paremini küpsetada paksuseinalistes pannides. Kui panni kasutati mõneks muuks nõudeks või muuks otstarbeks, siis enne küpsetamist tuleb see rasvade ja soolaga süüdata ning puhta lapiga kuivaks pühkida. Pannkookide küpsetamiseks kasutatud panni ei tohiks noaga kraapida. Kaasaegne mittekleepuv praepann ei vaja seda ettevalmistust. Valmistades pannkooke ja pärmiga pannkooke, peate hoolikalt jälgima taina turset. See peaks levima õhukese kihina üle panni. Pannkoogid on paksema konsistentsiga (peaaegu nagu kõva hapukoor), nii et nad panid taina õliga kuumutatud pannile, ilma et see kogu pannil laiali valguks. Pannkoogid on palju paksemad kui pannkoogid, neid praetakse mõlemalt poolt.

Nende roogade valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Tahaksin lugejatele mõnda neist pakkuda. Mõnda neist proovisin ka ise.

Munaga täidetud kartulipannkoogid

Lisage kartulimassile jahu, sool, pipar, segage ja jagage lamedad koogid. Pange õhukese lameda koogi keskele (see on lusikaga tasandatud) pannakse hakkliha keedetud purustatud munadest, mis on segatud praetud sibulaga. Keerake kas koogi servad (andke palli kuju) või katke hakkliha teise kartulikoogiga; prae mõlemalt küljelt kuumutatud taimeõliga pannil kuldpruuniks. Serveeri valmistatud pannkooke koos praetud küpsiste ja purustatud küüslauguga.

Nõu jaoks vajate 10 kartulit, 2 spl. l. jahu, 1 spl. l. või, 60 g peekonit, 2 küüslauguküünt. Hakkliha jaoks: 4 muna, 1 sibul, 1 spl. l. õlid.

Seenega täidetud pannkoogid

Lisage kartulimassile jahu, sool, segage kõik. Loputage kuivatatud seeni, leotage 2-3 tundi vees, küpseta. Haki keedetud seened peeneks (võite taimeõlis kergelt praadida). Lõika seapekk (peekon) väikesteks kuubikuteks, prae läbi, lisa hautatud sibul, 1-2 spl. l. seenepuljong (puljong), et hakkliha oleks mahlasem. Pange soojendatud rasvaga praepannile kartulimass koos lamedate kookidega, peal hakkliha, seejärel kartul. Prae pannkoogid mõlemalt küljelt, tõsta potti, vala hapukoor ja vii ahju valmis.

Vajalik: 10 kartulit, 2 spl. l. jahu, 4 spl. l. hapukoor või või, 1/3 tassi seenepuljongit, sool. Hakkliha jaoks: 30 g kuivatatud seeni, 80 g peekonit, 2 sibulat.

Kalaga täidetud fritterid

Lisage massile jahu, sool, muna: segage. Viige kalafilee läbi lihaveski, prae sibula ja keedetud seentega, seejärel lisage soola, pipart, peeneks hakitud muna: segage. Pange lamedate kookidega kartulimass kuumale pannile, pange neile hakkliha, katke pealt kartulitega ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta potti, kata õliga ja pane ahju. Piserdage valmis tassi peeneks hakitud ürtidega.

Vajalik: 10 kartulit, 1 muna, 5 spl. l. õlid, ürdid, sool. Hakkliha jaoks: 250 g kalafilee, 15 g kuivatatud seeni, 1 muna, 2 sibulat, 2 spl. l. õlid, pipar.

Lihaga täidetud pannkoogid

Lisage massile jahu, muna: segage. Sealiha hakkliha jaoks hakkliha sealiha, lisage praetud sibul, sool, pipar: segage. Pange kartulimass tortilladega kuumale praepannile, pange neile sealiha hakkliha ja katke pealt kartulimassiga. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, pane rösti sisse ja pane 10-15 minutiks ahju. Serveeri roog praetud peekoniga.

Vajalik: 12 kartulit, 1 muna, 2 spl. l. jahu, 100 g peekonit, 2 spl. l. õlid. Hakkliha jaoks: 400 g sealiha, 2 sibulat, 1 spl. l. õlid, pipar.

Fritters Minskis

Prae soolatud massist pannkoogid. Pange valmis pannkoogid võiga määritud kukke, pange need searasvaga, maitsestatud soola ja pipraga, millele on lisatud hakitud küüslauku. Pange röst 20-25 minutiks ahju.

Vajaliku roa jaoks: 12 kartulit, 2 spl. l. köögiviljad ja või, sool. Hakkliha jaoks: 400 g sealiha, 4 küüslauguküünt, pipart.

Rohelised pannkoogid

Mass segatakse munadega, lisatakse viilu saia, niisutatakse, pressitakse ja puder kahvliga (2 supilusikatäie kaerajahu asemel), soola, pipraga. Pannkookidesse võite panna natuke purustatud küüslauku, samuti hakitud ürte. See segu valatakse kuumutatud taimeõliga praepannile.

Vajalik: 8 kartulit, 2 muna, 1 viil leotatud ja pressitud saia (või 2 supilusikatäit kaerahelbed), sool, pipar, praadimiseks mõeldud õli, veidi küüslauku, hakitud ürte.

Pärmi pannkoogid

Pange mass kastrulisse, lisage poole klaasi sooja veega lahjendatud pärm, sool, lisage jahu (võite ka muna). Sega kõik läbi ja aseta taina kerkimiseks sooja kohta. Küpsetage pannil, mis on õliga väga kuum. Serveeri kuumalt koos hapukoore või võiga.

500 g viljaliha, 0,5 tassi nisujahu, 1 spl. l. või, muna, sool.

Kartulipannkoogid hapukoore ja sibulaga

Loputage kartulid, koorige need, riivige peeneks või hakkige. Koori sibul ja riivi ka peenele riivile.

Saadud massile lisage lahtiklopitud munad, hapukoor, sooda, jahu. Segage hoolikalt. Küpseta kaanega kuumas pannis.

Nõutav: 6 kartulit, 1 muna, 2 spl. l. jahu, 1 suur sibul, 1 spl. l. hapukoor, 50 g taimeõli, 4 küüslauguküünt, noaotsas sooda, maitse järgi sool.

Kartulipannkoogid hapukoorega või leotatud pohladega

Lisage massile jahu, sool ja segage; prae ghee- või taimeõlis, nagu pannkoogid. Valage valmis pannkoogid hapukoorega (piima saab eraldi) või serveerige leotatud pohladega oma mahlas (keetke mahl suhkruga, ilma marjadeta).

Nõutav: 12 kartulit, 2 tl. jahu. 2 spl. l. õlid, sool; hapukoor või 200 g leotatud pohlad, 3/4 tassi granuleeritud suhkrut.

Kartulipannkoogid kodujuustuga

Massile lisatakse jahu, riivitud kodujuust, muna ja sool; kõik segatakse ja praetakse rasvas. Valmis roog valage hapukoorega.

Te vajate: 8 kartulit, 300 g kodujuustu, 2 spl. l. jahu, muna, 4 spl. l. hapukoor, rasv, sool.

Kartuli pannkoogid peekoni ja sibulaga

Viige kartul, värske peekon ja sibul lihaveskist läbi, lisage hapukoor, munad ja veidi jahu. Sega kõik korralikult läbi, soola. Prae tasasel tulel eelsoojendatud pannil.

Vajalik: 6-8 kartulit, 1 sibul, 100 g seapekk, 1 spl. l. hapukoor, 2 muna, 1-2 spl. l. jahu, sool maitse järgi.

Kartulipannkoogid kalaga

Nõutav: 8 keskmise suurusega kartulit, jahu - 4-5 supilusikatäit. l., piim - 1/2 tassi, muna - 2 tk, taimeõli praadimiseks, sool - maitse järgi, kala (lõhefilee ilma nahata) - umbes 300 g.

Koorige kartulid, loputage ja riivige peene riiviga. Kartulite tumenemise vältimiseks tuleb need kohe valada sooja piimaga. Plaadi riivitud kartuleid võib mõneks minutiks kõrvale panna. Seejärel tühjendage piim, pigistage kartulid, maitsestage maitsega soolaga, lisage jahu, muna, segage kõik hästi.

Lõika filee väikesteks tükkideks, soola.

Saadud kartulimassist vormige lamedad koogid pooleks peopesaks. Pange koogi keskele mitu tükki kala ja murra pooleks. Laksu see nii, et tulemuseks on kook, mille sees on kala.

Prae pannkoogid taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kuumad kartulipannkoogid hapukoorega.

Muide, kartulipannkooke peetakse paastupäevadel üsna rahuldavaks toiduks. Me ei rikkunud pakutud soovitusi nende roogade valmistamiseks, kuid me ei heiduta neid kodukokkade soovist neid kuidagi muuta vastavalt nende isiklikele maitse-eelistustele. Autor ise leidis eelmisel suvel mitmesuguseid kartulipannkookide sorte "katsetades" - proovis umbes 20 retsepti -, et talle sobib järgmine lihtsustatud modifikatsioon: lisage lusikatäis piima 8-9 mugulaga kartulimassile (nii et see ei tumene), peeneks hakitud ja kergelt praetud eraldi taimeõlis keskmise suurusega sibul, hakitud 2-3 küüslauguküünt, 2 spl. l. jahu, muna, sool; sega kõik läbi, prae kuldpruuniks. Serveeri hapukoorega.

Kui ma pean kartulist tärklist keetma, kasutan mõnikord järelejäänud viljaliha "mittetärklise" kartulipannkookide valmistamiseks. Muidugi ei ole need juba nii maitsvad ja supi valmistamiseks kasutatakse esimest tselluloosi pesemise järgset vee äravoolu.