Mustikate Kasulike Omaduste Ja Nende Kasutamise Kohta Majapidamises

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Mustikad on suurepärane looduse kingitus

Looduses on teada kahte tüüpi mustikaid - tavalised ja kaukaaslased. See on pohlade perekonna väga levinud madal heitlehine põõsas. Mustikad kasvavad tundmatul pinnasel, kõrgmäestikust taiga ja tundrani.

Harilikku mustikat leidub eriti palju meie riigi Euroopa osa okas-laialehistes sega- ja kuusemetsades, metsades, mis tekivad pärast raiet ja tulekahjusid, liigniisketes kohtades.

Kaukaasia mägimetsades 2000 m kõrgusel kasvavad Kaukaasia mustikad - kuni 2-3 m kõrgune kõrge põõsas või puu, millel on suured munakujulised piklikud peenhambulised lehed. Põõsa õied on valkjas-punakad, kellukjad ja silindrilised. Marjad sarnanevad harilike mustikatega. Marjad on söödavad ja lehti kasutatakse tee asendajana.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Harilikul mustikal (Vaccinium myrtillus) on erinevates piirkondades oma nimed: mustikas, murakas, murakas, tuba. Sellel on horisontaalne risoom ja tugevad 20–40 cm kõrged teravate ribidega võrsed.

Lehed on helerohelised, ovaalsed, otstest teravad, äärtest sakilised, talveks langevad. Need on koondunud okste otstesse. Õied on biseksuaalsed, väikesed, rohekas-roosakasvalged, üksildased, ripuvad lehekaenaldes tasaste pedikellide küljes. Korona kaela-sfääriline läbimõõduga 3-4 mm, 4-5 hambuline. Mustikad õitsevad loodes mai lõpus - juunis umbes 15 päeva. Marjad valmivad juulis-augustis. Nad on kerakujulised, mahlased, mustad ja tumepunase viljalihaga.

Mustikas on hea meetaim, rikas nektariga ja annab aromaatset punakat mett.

Marjad korjatakse siis, kui nad on täielikult küpsed. Ehkki marjakorjamise hooaeg kestab ligi kaks kuud, on neid põõsastel siiski üsna palju. Neid saab koristada enne külma tekkimist. Maitselisus suureneb koristusperioodi lõpupoole. Marjad muutuvad mahlakaks, magusaks, omapärase aroomiga.

Mustikad on maitsvad ja tervislikud. Mustikapõõsad kannavad vilja 4–5 aastat.

Ravimtaimena on mustikad mainitud keskaja ravimtaimedes. Meditsiinis kasutatakse mõlemat tüüpi mustikate marju ja lehti. Ravimhüvede poolest on mustikad liidrid.

Mustikad sisaldavad suhkruid, orgaanilisi happeid (õun- ja sidrunhape), tanniine, pektiini ja värvaineid, samuti tervet hulka vitamiine. Mustikatel on olnud rahva seas juba ammu hea maine. Värsked marjad ja kuivatatud keetmine ravivad paljusid seedetrakti haigusi, mida kasutatakse nägemise parandamiseks ja silmade väsimuse leevendamiseks.

Mustikaid on pikka aega kasutatud kokkutõmbava, põletikuvastase, hemostaatilise ainena. Meditsiinilised uuringud on tõestanud mustikate efektiivsust suu ja kurgu põletikuliste haiguste korral. Mustika bioflavonoididel on raviv, ödeemiavastane, vaso tugevdav toime ja need takistavad verehüüvete teket. Mustikad aitavad ainevahetushäirete korral.

Diabeedi korral on veresuhkru alandamiseks soovitatav mustikate lehetee. Kuivad mustika lehed valatakse keeva veega (supilusikatäis kuiva purustatud lehti klaasi keeva veega). Pärast jahtumist filtreerige ja jooge suhkruhaiguse, samuti koliidi ja põiepõletiku (põiepõletik) korral. Kõige rikkalikum on flavonoidide lehtedes mustikate õitsemisperioodil.

Mustikad on astronautide menüüs asendamatu koostisosa. Marju süüakse värskelt, valmistatakse želeed, mahlad, siirupid, kompotid, ekstraktid, tinktuurid, veinid, karastusjoogid, teed. Mustikaid kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses, kus nad teevad maitsvat magustoitu nii haigetele kui ka tervetele inimestele. Värsked marjad on efektiivne podagra ja hemorroidide ravimeetod. Neid kasutatakse mitmete nahahaiguste ja põletuste raviks.

Mustika lehed on diabeedivastased tänu oma taimsele insuliinile - mürtilliinile, millel on võime vähendada veresuhkrut.

Mustikad on väga tundlikud kevadiste ja varasuviste külmade suhtes, eriti kui need langevad kokku õitsemisperioodiga. Sellisel juhul väheneb saagikus tõsiselt. Koristatud üsna küpsed, kahjustamata ja lagunemata marjad. Need koristatakse kuiva ilmaga, eelistatavalt hommikul, pärast kaste sulamist või päeva lõpus.

Juhtub, et mustikaid aetakse segi oma lähimate sugulaste mustikatega, ehkki neid pole nii raske eristada: küpsete mustikate viljaliha on tumepunane ja mustikad, isegi küpsed, on heleroosad, mahl ei määrdu. Teada on üle kahekümne mustikaliigi.

Jään põgusalt mustikaliikide kirjelduse juurde, sest ajakirjas "Flora Price" (nr 1, 2 ja 3, 2005; autor I.) avaldati väga üksikasjalik teave koos sortide kirjelduste, põllumajandustehnika ja eratükkide tutvustusega. Barylnik).

Meie metsades ja soodes kasvab taim, mis sarnaneb mustikatega, kuid veidi kõrgem ja selle marjad on suuremad. Need on mustikad (Vaccinium uliginosum L.). Sellel on kohalikud nimed: kapsarull, gonobel, gonobob, tihane, joodik, vodnyanka, loll, hemlock, sinised viinamarjad.

See on marjaharuline põõsas, mille kõrgus on 0,5–1,4 m. Oksad on ümmargused. Lehed on tihedad, munajad, alt hallikasrohelised, langevad talveks. Lilled on väikesed, valged või valge-roosad, paigutatud üks või kaks korraga. Puuviljad on sfäärilised või ovaalsed marjad, sinakas-sinised, seest rohekas, meeldiva magushapu maitsega või nõrgad. Mustikad õitsevad juunis. Marjad valmivad juulis. See on hea meetaim.

Levikuala - märgalad, samuti okas-, kuuse- ja kasemetsad. Mustikad kasvavad sageli turbarabade kõrgetes kohtades, tundras.

Kaug-Idas leidub mustade ümarate marjadega amuuri mustikaid. Mustikad kasvavad sageli Marsh Ledumi kõrval, joovastava ja uimase aroomiga. See asjaolu oli mustika nime "joodik", "rumal" aluseks.

Mustikad on koostiselt sarnased mustikatega. Need sisaldavad suhkrut, õuna- ja sidrunhappeid, tanniine, rauasooli, C-vitamiini. Mustikaid tarbitakse värskelt ja töödeldud kujul. Põhjas kasutatakse värskeid marju antisorbutoorse ainena, need normaliseerivad rasvade ja kolesterooli ainevahetust. Mustikatest saab suurepärase veini.

Ekspertide sõnul on Leningradi oblastis mustikaid võimatu kasvatada, rääkimata paljunemisest, selle protsessi keerukuse tõttu. Venemaal ei kasva peaaegu üheski puukoolis samal põhjusel kõrgeid mustikaid.

Mustikate kasutamine kodus

Mustikaid hoitakse pooltootena, mida kasutatakse kogu talve tarretise, kompottide, pirukate jaoks 2–3-liitristes klaaspurkides, hermeetiliselt kaantega suletuna.

Mustikatoodete pooltoote valmistamine

1 klaas värskelt pressitud mustikamahla valatakse emailpotti. Vala 3 kg kooritud ja pestud mustikaid. Pott pannakse tulele, keedetakse, keedetakse 2-3 minutit ja valatakse steriilsetesse kuumadesse purkidesse. Purgid täidetakse ääreni, rullitakse kokku keedetud kaantega. Pöörake tagurpidi ja laske jahtuda.

Mustikatest mahla valmistamise meetod

Kooritud, pestud marjad valatakse kaussi, mis pannakse tulele. Keeda ilma veeta ja purusta marjad hästi. Pehmendatud mass pannakse linasesse kotti või mitmest nailonkanga kihist kotti. Lase mahlal nõrguda. Mahla pressimiseks on palju võimalusi. Suhkrusiirup segatakse mahlaga, keedetakse ja valatakse kuumalt pudelitesse. Pudelid on hermeetiliselt suletud. 1 kg mustikate jaoks võtke 0,5 tassi granuleeritud suhkrut.

Teine mahlapressimismeetod

Marjad jahvatatakse kastrulis. Segatud sama koguse suhkruga ja asetada kaheks päevaks külmkappi või keldrisse. Mass pressitakse välja, keedetakse mahla 30 minutit ja valatakse pudelitesse.

Mustikate kuivatamine

Pärast mustikate eelnevat kuivatamist kuivatis või vabas õhus kuivatatakse marjad mattidel või kandikutel ahjus temperatuuril 35–40 ° C. Marjad asetatakse 1,5-2 cm kihina.

Kuivaid mustikaid kasutatakse meditsiinis mao tugevdamise vahendina. Toiduainetööstuses - kvaliteetse värvina veinide, marmelaadi, täidiste jaoks.

Mustikamarmelaad Hõõru

marjad läbi sõela. Kilogrammi marjade kohta lisatakse 600 g suhkrut ja segu keedetakse seni, kuni paks mass jääb pannipõhjast maha. Kuumana valatakse marmelaad külma veega leotatud alustassile. Niipea kui marmelaad on jahtunud, lõigatakse see tükkideks ja pannakse purkidesse. Tükkide kokkukleepumise vältimiseks võite puista tuhksuhkrut.

Mustikamahl

Püreesta mustikad, pigista mahl välja, vala klaaspurki, kata kaanega ja pane jahedasse kohta. Vala helbed kuuma veega, keetke 10-12 minutit, kurnake. Segage puljong mahlaga ja lisage suhkrusiirup. Serveeri jahtunult. 1 klaasi mustikate, 0,5 tassi granuleeritud suhkru, 1 liitri vee kohta.

Joo juustuga

Sega mikseris 1 minut 50 g riivjuustu, 30 g mustikamahla, 100 g piima.

Mustika- ja karusmarjajook

Purustage puhas karusmari, puistage suhkruga ja valage kuuma veega. Hõõru mustikatega läbi sõela ja sega kooritud koorega. Maitsesta maitse järgi suhkruga ja pane külmkappi. 400 g mustikaid, 200 g karusmarju, 1 klaas koort, 5-6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1 klaas vett.

Mustika- ja piparmündijook

Vala piparmünt keeva veega, kata kaanega ja lase seista. Keeda vesi suhkruga, jahuta. Hõõru mustikad läbi sõela või marli. Segage siirupi ja kurnatud piparmündi infusiooniga. Pange külmkappi. Serveeri klaasides, kus igas tükike jääd.

Mustikakokteil

Pange konserveeritud puuviljad (50 g) klaasi. Lisage jäätis (50 g), vaarikasiirup (10 g) ja mustikamahl (30 g).

Piima-, koore- ja mustikajook

Keeda piima, jahuta tugevasti. Pange marjad segistisse, lisage piim ja granuleeritud suhkur. Lülitage mikser 20-30 sekundiks sisse. Vala jook klaasidesse, pane igasse jäätükk. 750 g mustikaid, 2,5 klaasi piima, 3 spl granuleeritud suhkrut.