Brokkoli: Toitev Ja Ravivad Omadused

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Brokkoli on nii kulinaariaspetsialist kui ka ravitseja

See sarnaneb lillkapsaga, kuid ainult pea on rohelist või lillat värvi. Saksa keeles on "pruun kopf" pruun (pruun) pea. Väliselt näeb see välja nagu elegantne roheline lill. Toiduks kasutab brokkoli varre õrnast osast ära lõigatud keskmist pead ja külgvõrseid.

Seda tüüpi kapsas ei ole teiste köögiviljade seas võrdset toiteväärtust ning noored lehed ei jää alla spinatile ja lehtkapsale. Selles on palju valke, mis on parem spinatist, suhkrumaisist ja sparglist. Brokkoli valk (4-4,8%) ei ole loomsele valgule madalam. Asendamatuid aminohappeid on selles sama palju kui lüsiini, isoleutsiini, trüptofaani kui kanamuna valgus. Brokkoli valgusisaldust suurendab metioniini ja koliini olemasolu, mis takistavad kolesterooli kuhjumist organismis.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Brokkoli sisaldab umbes 5% süsivesikuid, 2% rasva. See sisaldab 0,17–4,8 mg% karoteeni - peaaegu 50 korda suurem kui lillkapsas; kuni 170 mg% askorbiinhapet - kaks korda rohkem; vitamiin B1, 0,2 mg% vitamiine B2 ja B6, foolhape, vitamiinid PP, E, klorofüll, 47 mg% fosforit, 57 mg% magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumsooli. Rauda on peaaegu kaks korda rohkem kui valges kapsas ja lillkapsas. Seni pole brokkoli köögiviljakultuuride hulgas laialt levinud, kuid oma väärtuslike omaduste (suurenenud toitainete sisaldus, kõrge maitse) tõttu peaks see oma koha võtma köögiviljataimede vahemikus.

Brokkoli on suurepärane dieettoode vähi, südame-veresoonkonna haiguste, närvisüsteemi häirete, seedetrakti haiguste, ainevahetushäirete, podagra ennetamiseks ja raviks. Ankoltritioon on isoleeritud brokkolist, mis on näidanud, et see aitab pärasoolevähki vähendada.

Sellel on mitte ainult vähivastane, vaid ka hematopoeetiline, aterosklerootiline, sedatiivne, lahtistav ja kolereetiline toime. Brokkoli süstemaatiline kasutamine toidus hoiab ära ateroskleroosi tekke ja enneaegse vananemise tekkimise (selles sisalduv metioniin ja koliin takistavad kolesterooli kuhjumist organismis).

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

See eemaldab raskmetallide soolad inimkehast ja on vajalik kiiritushaiguse all kannatavate inimeste menüüs. Brokkoli on suurepärane toit nõrkadele inimestele, diabeetikutele, rasedatele naistele, lastele ja eakatele inimestele, eriti neile, kellel on kalduvus ateroskleroosile. Sellest valmistatud keedud sisaldavad puriinaluseid (adeniini ja guaniini), mistõttu on nende kasutamine ebasoovitav.

Brokkoli on üheaastane taim. Selle varre kõrgus on 15–30 cm, lehed on pika leherootsuga leelokujulised. Pea koosneb apikaalsetest lihakatest pungadega õitsvatest võrsetest. Pärast selle lõikamist moodustuvad lehtede kaenlas väikeste peadega võrsed (kuni 10-12 taime kohta), mis kasutavad ka toitu. Seetõttu nimetatakse brokkolit ka hargnenud kapsaks või spargliks.

Brokkoli on kasvutingimustes vähem nõudlik kui lillkapsas. See kasvab hästi erinevates muldades.

Brokkoli sordid: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey ja Fiesta F1.

Seda kasvatatakse reeglina seemikuga, kuid seemneid saab külvata otse maasse 10. – 10. Brokkoli agrotehnika sarnaneb lillkapsaga. Seemikute kasvatamine, alalisse kohta istutamine ja istutushoolduse järgimine sarnaneb varase või keskmise varajase valge kapsaga.

Brokkoli koristatakse siis, kui pead on tihedalt suletud, enne kui üksikud pungad hakkavad õitsema. Viivitused koristamisel vähendavad toote kvaliteeti. Korduv koristamine viiakse läbi väiksemate kaenlaaluste võrsete kasvuna. Brokkolipead närbuvad kiiresti, nii et neid saab lühikese aja jooksul külmkapis kiles hoida.

Lugege kolme brokoli retsepti →