Sisukord:

Retseptid Loodusliku Küüslauguga
Retseptid Loodusliku Küüslauguga
Anonim

Loe eelmist osa. ← Kuidas kasvatada looduslikku küüslauku

Ramsons salatites, suppides ja konservides

Ramson
Ramson

Metsküüslaugu lehti, varsi ja sibulaid kasutatakse toidus, toores, soolatud, marineeritud ja marineeritud. Ja loodusliku küüslauguga roogade mitmekesisus on sõna otseses mõttes hämmastav.

Näiteks on roog Abhaasia sajanda aastapäeva seas populaarne: pestud noored metsküüslaugu lehed ja petioles lõigatakse noaga, keedetakse 4–5 minutit, jahutatakse, maitsestatakse hapupiimaga - süüakse nagu spinatiroog.

Sojakastmesalat. Teil on vaja kolme küüslauku looduslikku küüslauku, taimeõli, sojakastet. Loputage loodusliku küüslaugu varred ja lehed, kuivatage ja lõigake. Valage praepannile taimeõli ja pange seal roheline mass. Hauta keskmisel kuumusel, kuni rohelise massi maht märgatavalt väheneb. Pärast seda valage maitsele rohelised sojakastmega (võite kasutada sojajogurtit). Soolamine on vabatahtlik. Seda saab kasutada eraldi dieettoiduna või liha või kala iseseisva lisandina või kartulipudru või riisi lisandina.

Aedniku käsiraamat

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Ramson
Ramson

Salat kartuliga. Teil on vaja 4-5 kartulit ja hunnik metsikut küüslauku, päevalilleõli, soola. Keetke või küpsetage kartulid, lõigake kuubikuteks, segage peeneks hakitud loodusliku küüslauguga, soolaga ja maitsestage taimeõliga.

Tomatisalat. Selle retsepti jaoks võtke 5 kimpu metsküüslauku, 1-2 supilusikatäit tomatipastat, 2 supilusikatäit päevalilleõli, soola, pipart. Keeda metsküüslauku (eelistatult ilma roheliste lehtedeta) mitu minutit keevas soolases vees, nii et see ei maitse kõvasti ja pole samal ajal ka pehme. Pange see sügavale taldrikule, laske jahtuda, lisage soola, pipart (võite kasutada punast pipart), valage paksenenud hapukooreks lahjendatud tomatipasta ja lisage päevalilleõli. Kõike segama.

Lihasalat metsküüslauguga. Võtke 150 g looduslikku küüslauku, 100 g liha, üks muna, sinep, sool, äädikas - maitse järgi. Hoidke pestud looduslikke küüslaugulehti kaks või kolm minutit keevas vees, tükeldage noaga ja pange lihatükid peale, maitsestage vürtsidega ja kaunistage munaviiludega.

Ramson võiga (põhjarahvaste rahvustoit). Te vajate: looduslikku küüslauku 200 g, päevalilleõli 15 g. Valmistatud metsküüslauku keetke 5 minutit, visake ära ja lõigake 2–3 cm pikkusteks tükkideks. Maitsesta metsiküüslauk taimeõli ja soolaga. Serveeritakse nii iseseisva kui ka kala- ja liharoogade lisandina.

Kartulisupp metsküüslauguga … Võtke 300 g kartulit, 20 g porgandit, 20 g sibulat, 10-20 g rasva, 200 g looduslikku küüslauku, 700 g vett või puljongit, maitse järgi vürtse. Lõigake kooritud kartulid kuubikuteks ja keetke 10-15 minutit, lisage praetud sibulad ja porgandid, 10 minutit enne supi keetmise lõppu, lisage noaga hakitud küüslauk.

Metsküüslauguga kartulipott. Teil on vaja 1 kg kartulit, 100 g looduslikku küüslauku, 5 supilusikatäit päevalilleõli, 1 spl leivapuru, 250 g hapukoort, 1 muna, jahvatatud musta pipart, maitse järgi soola. Koorige kartulid, pange need keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni see on pehme. Tühjendage vesi, purustage kartul kohe, lisades 4 spl. supilusikatäit päevalilleõli ja jahvatatud musta pipart.

Loputage ramson, kuivatage ja tükeldage peeneks. Puista küpsetusnõule riivsaia. Pange pool kartulimassist vormi põhja ühtlase kihina, määrige metsküüslauk ühtlaselt üle, lisage veidi hapukoort, katke peal kiht ülejäänud kartulitest. Silu pind, määri võiga ja munaga ning aseta 30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Enne serveerimist valage pajaroog hapukoorega.

Metsküüslaugu ja spinatiga täidetud kapsas … Selle roa jaoks võta: riis - 200 g, spinat - 300 g, looduslik küüslauk - 200 g, hapukoor - 200 g, taimeõli - 100 g, sool - maitse järgi. Loputage spinati ja loodusliku küüslaugu lehed külmas vees, tükeldage peeneks ja hautage taimeõlis. Keeda riisi poolküpseks, sega hautatud ürtide, soolaga. Virnastamine 1 spl. lusikas keedetud hakkliha peedilehel, moodustage kapsarullid, keerake need paksu sigari kujul kokku. Pange ettevalmistatud kapsarullid paksu põhjaga kastrulisse, valage keeva veega, lisage hapukoor ja hautage kaane all tasasel tulel 15-20 minutit. Serveeri hapukoorega.

Ramson
Ramson

Ashy-sorpa(Kasahhi roog). Võtke: 500 g talleliha, 250 g hobuseliha (võib asendada lambalihaga), 75–100 g rasvasaba rasva, 2 redist, 4 sibulat, 3–4 tomatit, metsikult küüslaugu rohelist, 1 klaas hakitud stepirohelist (lambakoer, lutsern jne).) või 2 spl. supilusikatäis peterselli, 1 spl. kirbu, 2 muna, 1-2 spl. lusikad piima, 1 tl jahu, 0,5 tl jahvatatud musta pipart, 2-3 loorberilehte, 1,5 liitrit keeva veega.

Valage ettevalmistatud lambaliha ja hobuseliha kondid (ühes tükis) keeva veega, keetke puljong. Lõika lambamass kitsasteks õhukesteks ribadeks paksude nuudlite kujul ja prae ülekuumenenud rasvasaba rasvas pada 10-15 minutit, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja redis ribadeks ning jätka praadimist ja hauta veel 20–25 minutit, lisades väikese koguse puljongit. Vahetult enne liha valmimist lisage suurteks viiludeks lõigatud tomatid. Lisage saadud liha- ja köögiviljakaste ettevalmistatud puljongile, lisage loorberileht, pipar, sool ja keetke.

Klopi korraga munad ja piim ning lahjendage jahu muna-piima segus. Vala see segu õliga eelkuumutatud praepannile ja prae. Lõika saadud tihe omlett suurteks nuudliteks ja maitsesta tuhasorbaga. Kohe pärast seda valage tuha-sorpasse rohelised, hakitud metsküüslauk ja laske sellel 3-4 minutit kaane all podiseda.

Enne serveerimist eemaldage hobuseliha puljongist, lõigake see õhukesteks viiludeks ja pange uuesti puljongisse.

Tallede sadularull(Kasahhi roog). Teil on vaja: kogu nimmeosa (või lambasadula) viljaliha, 300 g siserasva, 240 g rohelist sibulat, kaks sibulat, 100 g soolatud metsküüslauku saab asendada soolatud metsiküüslauguga. Soola ja pipart maitse järgi. Lambaliha nimmeosa või sadul eraldatakse luust, soolatakse, pipar, kaetakse sibulaga ja mähitakse seejärel rulli kujul. Pange soolaga maitsestatud vette ja keetke, kuni see on pooleks küps. Pärast seda mähkige sisemine lambarasv ja aeglaselt pöörates praadige kuumadel söel kuldpruuniks. Torkige koka nõelaga ja leidke kerge mahl, veenduge, et roog on valmis. Nõu on kaunistatud rohelise sibula, soolatud metsküüslaugu ja muude köögiviljadega.

Pirukate täitmine … Peate võtma 500 g looduslikku küüslauku, 100 g riisi, 2 muna, rasva, soola. Keetke riis, lisage hakitud looduslikud küüslaugulehed, keedetud munad, rasv, sool. Pirukate jaoks kasutatakse pärmitainast.

Metsküüslaugu konserveerimine. Valage vesi kahte potti, lisage veidi soola. Metsküüslauku keedetakse ühel pannil - sõna otseses mõttes paar minutit, niipea kui see painduma hakkab -, viiakse need roogile. Metsküüslauk asetatakse tihedalt purkidesse (lihtsaim on kätega, lusikaga vajutades - vaba ruumi ei tohiks olla, seda vähem - seda parem, kuid mitte üle pingutada).

Valmistage teises kastrulis soolalahus (maitseaineid pole peale soola, maitse järgi soola) ja valage see soolvee ülaosani loodusliku küüslaugu purki, lisage äädikat või essentsi (700-grammise purgi jaoks - 1 tl 70 % essents). Keeratud, pandud eraldatud kohta ja kaetud tekiga.

Roheline kevadine supp. Vaja läheb: 400 g noori nõgestõugu (või spinati) rohelisi, 4 suurt metsküüslaugu lehte, 2 šalottsibulat, 40 g võid, 1/2 l õrna kanapuljongit, 250 g murenevat kartulit, soola, värskelt jahvatatud valget pipar, riivitud muskaatpähkel, 2 art. supilusikatäis paksu hapukoort.

Pese nõgeselehed, pange sõelale, valage 1/2 liitri keeva veega. Peske ramonsid ja lõigake ribadeks. Koori ja tükeldage šalottsibul. Prae kogu sibul võis läbipaistvaks. Lisa pool nõgeselehest, hauta veidi. Vala puljong ja keetke. Pese kartulid, koori, lõika kuubikuteks, pane puljongisse ja keeda 20 minutit. Hõõru supp läbi sõela, lisades järelejäänud nõgeselehed. Seejärel kuumuta, maitsesta, lisa hapukoor, serveeri kohe.

Svetlana Šljahtina, Jekaterinburg

Soovitan: