Retseptid Valentina Ivanova Penkovalt. "Maitsev" Hooaeg - 6

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Juba 15 aastat olen kuulunud Peterburi klubisse "Roheline kingitus", pikka aega tegelenud aianduse ja aiandusega. Ilmselt kandus minu armastus maa ja taimede kasvatamise vastu mulle geenide kaudu. Fakt on see, et minu vanaisa Aleksey Smirnov oli Velikie Luki lähedal asuva suure kinnistu haldaja. Ta andis oma armastuse selle maa vastu edasi minu isale Ivan Alekseevich Smirnovile ja ta omakorda õpetas mind maad armastama ja mõistma. Linna äärelinnas aianduses "LOMO" on väike tükk maad. Ja seal ma olen omas elemendis. Kasvatan head köögivilja-, puuvilja-, marjasaaki.

Meie pere tegi alati hästi süüa, tegi talveks palju ettevalmistusi ja armastas külalisi kostitada. Seda traditsiooni on põlvest põlve edasi antud. Hakkasin retsepte koguma juba ammu, võtan need oma sõpradelt, kopeerin raamatutest ja ajakirjadest. Esiteks valmistan süüa ja proovin. Panen oma "kuldraamatusse" kirja, mis mulle meeldis, see on enam kui 50 aastat vana.

Nüüd tahan lugejatele pakkuda mitmeid maitsvate roogade ja talviste valmististe retsepte, mida ma ise sageli kasutan.

Salatikapsas "Larisa". See retsept on pärit mu sõbralt Larisa Ivanovnalt, sellest ka tooriku nimi.

Te vajate: valget kapsast - 5 kg, soola - 4 supilusikatäit slaidi abil, granuleeritud suhkrut - 350 g, porgandeid, sibulaid ja paprikaid - igaüks 1 kg, rafineeritud taimeõli - 500 g, äädikas 9% - 300 g.

Hakkime kapsa, lisame soola ja suhkrut, jahvatame veidi, kuni moodustub mahl. Kolm porgandit jämeda riiviga, haki sibul poolrõngastesse, pipar - kuubikuteks. Me ühendame kõik ja lisame õli ja äädika. Saadud salati paneme kolme kolmeliitrisesse purki ja laseme kolm päeva seista. Sel ajal kaob kibestumine. Pangad tuleb panna taldrikutele, kuna mahl tuleb välja. Pärast seda tuleb need sulgeda plastkaantega ja hoida külmas kohas. Selgub, suurepärane suupiste, samuti kaste hapukapsasupile sealihaga.

Maamees kurgid. Neid korjatakse kolmeliitristes purkides, see on Ljudmila Aleksandrovna retsept. Kurgid on krõbedad, maitselised ja söödud väga kiiresti. Nende kurkide maitsvuse saladus 70 ml lihvitud virnas, mõõtmise täpsus sõltub sellest.

Pange kolmeliitrisesse purki musta sõstra leht, tilliõisikud, 7 musta pipratera, 5 küüslauguküünt, tükk mädarõikajuurt. Siis panime eelnevalt leotatud kurgid. Täidame need kaks korda keeva veega, seejärel lisame purgist nõrutatud vedelikule ühe virna soola, suhkrut ja 9% äädikat, keedame selle soolvee uuesti ja valame purki. Me rullime selle üles, pöörame ümber, katame sooja hoidmiseks ja jätame selle täieliku jahtumiseni.

Kergelt soolatud kurgid ilma veeta kilekotis. Seda retsepti jagas naine, kes on meie klubi liige. Naise kurke maitstes hindasid teda kõik. Proovige süüa teha nii, kallid lugejad.

Niisiis, kurgid - 1 kg, till - kimp, küüslauk - 5-6 nelki, sool - 1 kuhjaga supilusikatäis, suhkur - 1 tl.

Võtame väikesed kurgid, lõikame nende otsad risti umbes 1 cm võrra, asetame need tihedasse kilekotti. Tükelda seal till, küüslauk, lisa sool ja suhkur, seo tihedalt kinni ja raputa veidi. Pakend lebab laual 24 tundi ja külmkapis veel ühe päeva. Veenduge, et niipea, kui ilmub maitsev lõhn, ei kao teie kurgid ilma teie teadmata ja huvitaval kombel jäljetult. Noori suvikõrvitsat saab valmistada sama retsepti järgi.

Lillkapsas - soolamine. Retsept on võetud Bulgaaria vanast kokaraamatust. Bulgaaria pipar Kaba - 5 kg, porgand - 1 kg, lillkapsas - 2 kg, suhkur - 0,5 kg, jäme sool - 1 klaas, äädikas 9% - 250 g.

Lõika pipar kuubikuteks, porgandid viiludeks, kapsas tuleb õisikuteks lahti võtta. Me paneme kõik emaili basseini, lisame soola, suhkrut, segage ja jätame ööseks. Hommikul valage mahl kastrulisse, lisage äädikat ja keetke 4-5 minutit, jahutage ja valage köögiviljad. Ladustame plastkatete all. Selgub, et liha jaoks on hea suupiste.

Adžika "Leningradis". Tomatipasta 30% - 0,5 l purk, küüslauk - 200 g, paprika - 5-6 tk, kuum punane pipar - 0,3 tl, must jahvatatud pipar - 1 tl, jäme sool - 1 spl … lusikas.

Viige pipar läbi lihaveski, segage kõik koostisosad, pange purkidesse, hoidke külmkapis. Kevadel, kui kõigil on vitamiinipuudus, on igapäevasele dieedile adjika lisamine väga kasulik.

Aroonia rosinad … Pihlakas mustaviljane - 1 kg, suhkur - 400 g, sidrunhape - 1 tl.

Pange kõik kastrulisse, lisage 0,5 tassi vett, keetke 10 minutit, laske jahtuda ja pingutage. Puista marjad paberile hästi ventileeritavasse kohta. Kui marjad on kuivanud, koguge need purki ja hoidke plastkaane all. Kuigi pikka aega pole võimalik säästa, söövad lapsed seda "rosinat" rõõmuga.

Kasahstani stiilis rohelised tomatid. Roheliste tomatite ämbril võtke 5 kaunat kuuma ja magusat punast pipart, 3 küüslaugupead.

Me viime kogu pipra ja küüslaugu läbi lihaveski ja vala 1 tass 9% äädikat. Me lõikasime iga tomati 2/3, asetage saadud segu 1 tl sees ja pange need steriilsetesse purkidesse. Lisage igasse purki 1 aspiriini tablett.

Soolvee keetmine: 200 g soola 4 liitri vee jaoks, 1,5 tassi suhkrut, 5 loorberilehte, 2 suurt haru tilli ja estragonit. Me keedame kõik ja täidame purgid kuuma soolveega, keerake kokku. Hoiame seda kodus. Suurepärane suupiste viinaga.

Tkemali. See retsept on pärit Svetlana Vladimirovnalt. Te vajate: omatehtud ploomi - 1 kg (seemneteta), kuuma pipart - 1 tk., Küüslauku - 100 g, suhkrut - 100 g, soola - 1 spl. lusikas, tomatipasta - 1 spl. lusikas liumäega.

Kerige kõiki tooteid lihaveskis ja küpseta 20 minutit, aeg-ajalt segades. Laota kuumalt steriilsetesse purkidesse, rulli kokku. Sobib liha kastmeks.

Liköör "100" … Võtame 100 tükki mustasõstralehte, vaarikaid, kirsse ja 100 musta arooniat, lisame 1,5 liitrit vett ja keedame 20 minutit emailikausis. Seejärel laske vedelikul veidi jahtuda, filtreerige, pigistage lehed ja marjad. Saadud puljongile lisage 0,5 kg suhkrut, 1 spl. lusikatäis sidrunhapet, keedetakse 10 minutit, eemaldatakse tulelt ja lisatakse 300 g alkoholi või 600 g viina. Valmistoote väljund on 3 pudelit, igaüks 0,7 liitrit. Likööri infundeeritakse kuni aastavahetuseni.

Pannkoogid on kiired. Ja lõpuks, kiire ja maitsva pannkoogi retsept. Piim - 2,5 tassi, jahu - 1,5 tassi, munad - 2 tk, sool - 3/4 tl, suhkur - 3 tl, taimeõli - 0,3 tassi.

Segame kõik koostisosad segistiga, soojendame panni ja määrime selle õliga ainult üks kord. Seejärel praadime õli lisamata. Tuleb välja 17 pannkooki.

Aitäh kõigile, kes minu retsepte lugesid ja kasutasid. Soovin, et teil õnnestuks ja toidud meeldiksid.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto Olga Rubtsova