Scorzonera Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Loe eelmist osa. ← Scorzonera kasvatamine külmas kliimas

Scorzonera kasutamine toiduvalmistamisel

Enne scorzonera juurköögiviljade söömist on hädavajalik koorida tume nahk, millega need on kaetud. Sellisel juhul tumeneb naha all olev valge liha kiiresti. Selle vältimiseks võite juurköögiviljade puhastamiseks kasutada kahte meetodit:

- koorige juurköögiviljad vahetult enne küpsetamist ja kastke need kohe äädikaga hapendatud vette;

- loputage juurköögiviljad ja kastke need koorimata keevasse vette, keetke peaaegu küpseks, seejärel pange külma vette ja eemaldage nahk.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Scorchonera supp

Koori juurvili, lõika tükkideks ja keeda soolases vees või puljongis pehmeks. Eemaldage pool neist, hõõruge läbi sõela ja pange uuesti pannile. Lisa petersell, munakollane ja veidi hapukoort. Enne serveerimist maitsesta õliga.

Scorchonera salat

Scorchonera juurviljad - 100-150 g, salati-

või sinepilehed - 5-10 tk., Maitseks

väike sibul,

till ja petersell.

Riivi kooritud juurvili, sega hakitud sibula, salati, salatisinepi või mõne muu köögiviljaga, puista maitserohelisega ja maitsesta hapukoore ja majoneesiga. Salatitele võib lisada ka noori hakitud skorzonera lehti.

Maaköögi retseptid

Värske juurvilja salat

Juurköögiviljad scorzonera ja porgandid (1: 1), peske, riivige jämeda riiviga "õlgedega", piserdage sidrunimahla, soola, lisage ürte, maitsestage soovi korral taimeõli, hapukoore või majoneesiga.

Scorzonero täidisega omlett

Munad - 8 tk.,

Piim - 1/2 tassi,

margariin - 1 spl. lusikas,

jahu - 2 spl. lusikad,

maitse järgi soola.

Hakkliha jaoks: juurviljad scorzonera - 150 g, margariin - 1 spl. lusikas, hapukoor - 2 spl. lusikad, praadimiseks: või või margariin - 1,5 spl. lusikad.

Lõika juurvili viiludeks ja hauta, seejärel maitsesta hapukoorega ja kasuta hakklihana. Vala omletisegu rasvaportsjonitega pannile ja prae. Kui mass veidi pakseneb, pange hakkliha pannile, andes omletile piruka kuju, ja viige see valmis. Serveerimisel pane valmis omlett plaadiõmblusele allapoole, vala peale sulatatud rasv.

Praetud scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

või - 2 spl. lusikad,

äädikas - 3 spl. lusikad,

sibul - 1 tk.,

peekon - 50 g,

sool - maitse järgi.

Kastke kooritud juurvili väikese koguse äädikaga vette, seejärel loputage hästi, loputage. Lõika kiiludeks ja küpseta, kuni see on piimas pehmenenud, umbes 15 minutit. Prae sibul ja peekon võis kuldpruuniks. Lisage sinna keedetud scorzonera viilud ja jätkake praadimist, kuni viilud on pruunistunud. Kaunista valmis roog peterselliga.

Pada koos skorzoneraga

… 1 kg külmutatud skorškooni, soola,

2 spl. l. sidrunimahl,

1 tl. l. võid,

450 g külmutatud spinatit,

jahvatatud pipart, riivitud muskaatpähklit,

150 g hapukoort,

250 ml köögiviljapuljongit,

2 muna,

100 g riivitud gouda juustu,

3 spl. l. seesamiseemned.

Kastke scorzonera (must juur) keeva soolaga maitsestatud veega 1 spl. l. sidrunimahl. Kuumuta keemiseni ja keeda kastrulis 6–8 minutit. Tühjendage vesi. Pange võiga määritud kujul. Pange spinat vette ja sulatage. Lisage sool, pipar, muskaatpähkel ja määrige pajaroog. Segage hapukoor, köögiviljapuljong, munad ja ülejäänud sidrunimahl ning valage köögiviljadele. Sega juust seesamiseemnetega ja puista vormiroa peale. Küpseta ahjus 200 ° C juures 20–25 minutit.