Kaerajuure Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Loe ka: Kaerajuure kasvatamine

Kaera juurte omadused

Juurviljade ja kaera juurelehtede toodete regulaarne tarbimine aitab kaasa inimese keha normaalsele toimimisele, sest neis on palju toitaineid, vitamiine, mineraalsooli, eriti suhkruid - 2,5-3,0% lehtedes ja 13-15% juurviljades, pektiinainetes, karoteenis (lehedes).

Diabeetikutel on eriti väärtuslik polüsahhariid-inuliin - umbes 1% lehtedes ja kuni 6% juurtes.

Juuret kasutatakse keetmise vormis seedimise, söögiisu parandamiseks kolereetikuna. Arvestades kaerajuure lehtede ja juurviljade kõrget toiteväärtust ja meditsiinilist väärtust, kasutatakse seda arenenud riikides toorelt ja töödeldud kujul toidus laialdaselt.

Toorikute jaoks hoitakse kooritud ja tükeldatud juurvilju kuivatatult või külmutatult, kui keldrit pole ja värskeid juurvilju pole kusagil hoida.

Kaerajuure retseptid

Kaerajuur lisab konservidele vürtsi ja seda kasutatakse suppide maitseainena. Salateid valmistatakse noortest lehtedest või kevadel pleegitatud lehtedest, lisades neile taimeõli, sidrunimahla, küüslauku.

Kaerajuure lehtede võileib

Määri leib (eelistatult must või kliidega) võiga, pane lehed (eelistatult pleegitatud) ja pool kõvaks keedetud munast. Sool, maitseained maitse järgi.

Juurvilja salatid

1. Kooritud juurvili hõõrutakse jämeda riiviga, lisatakse sama palju riivitud porgandeid, umbes 1/5 sellest kogusest peterselli või selleriga riivitud juurviljadest. Sega kõik, maitsesta taimeõli, hapukoore, majoneesiga maitse järgi. Salat on maitsestatud sidrunimahlaga, kaunistatud tilli, peterselli, selleriga, basiilikuga, cilantroga jne.

2. Keeda pestud juurvili äädikaga hapendatud vees, lõika viiludeks, maitsesta majoneesiga, puista peale peterselli ja koriandrit.

3. Toores juurviljakoor, lõigatud ribadeks või hakitud jämeda riiviga, lisada kurgid või kurgirohi (1: 1), mille võib asendada porgandi või õunaga. Maitsesta salat taimeõli, sidrunimahla, soola, hapukoore, majoneesi, keefiri või jogurtiga.

Taimsed austrid

Kooritud juurköögiviljad pannakse 10-15 minutiks hapendatud vette ja viiakse seejärel emailpannile, valatakse keeva veega, näpuotsaga suhkrut, maitse järgi soola ja keedetakse kuni suletavas anumas küpsetamiseni. Keedetud juurköögiviljad lõigatakse, pannakse salati kaussi, valatakse taimeõliga ja piserdatakse riivsaiaga. Serveeri kala või lihaga.

Juurviljade kaunistus munaga

Pange keedetud ja tükeldatud juurviljad praepannile, valage üle lahtiklopitud munadega, piserdage hakitud sibulatega ja küpsetage ahjus. Sool, maitseained maitse järgi. Kaunista peeneks hakitud ürtidega.

Kaerajuure supp

Pese juurvili, keetke, hõõruge rohkem kui pool läbi sõela. Lõigake kooritud kartulid ribadeks, pange keevasse puljongisse, keetke 10 minutit. Seejärel lisage hautatud hakitud porgandid ja veel 10 minuti pärast. - kaerajuure mass, hakitud seller. Sool. Küpsetamise lõpus lisage petersell ja ülejäänud ringidesse lõigatud juurviljad. 1,5 liitrit vett või puljongit, 300 g kaerajuuri, 2 keskmist kartulit, 1 porgand, 1 sellerivarre, 1 spl. lusikatäis võid, hakitud peterselli ja soola - maitse järgi.

Kaerajuure püreesupp

Keedetud juurviljad hõõrutakse läbi sõela, mass lahjendatakse puljongiga, maitsestatakse peeneks hakitud tilliga, peterselliga, selleriga, basiilikuga, koriandriga. Sool, maitseained maitse järgi.

Kohvi asendaja

Lõika kooritud juurviljad ringideks, kuivatage ja prae helepruuniks, jahvatage kohviveskis. Valmistatud nagu kohv. Suhkur ja koor maitse järgi.

Naudi oma einet!