Rutabaga Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Originaalsed ja maitsvad retseptid nüüd harva kasvatatavast juurviljast

Mitu korda küsisid kohalikud elanikud minu aiast mööda minnes üllatunult rohelisi väljalõikeid, laialipaisuvaid taimelehti vaadates:

- Ja mis see on?

- Rutabaga … - vastasin.

Ja vastuseks kuulsin peaaegu alati ühte ja sama: "Kas see on maitsev?" … Ja pead raputades lisasid nad: "Kas sellist lollust tasub aias kohta võtta?"

Sellised dialoogid viitavad sellele, et kaalikas on nüüd kapsa perekonna köögivili, unustatud. Seetõttu ei harita peaaegu keegi seda taime ümbritsevates külades ja nende suvilates.

Kuid selline tähelepanematus kaalika vastu ei vähenda selle eeliseid. See sisaldab tõepoolest 5–10% suhkruid, 0,6% valke, 0,2% rasva, 8,8% lämmastikuvabu ekstraktiaineid, C-vitamiini, mis ei hävine isegi küpsetamise ajal.

Hoolimata rukaga ilmsetest eelistest ei ole ma leidnud ühtegi selle köögiviljaga seotud retsepti, kuigi olen viimastel aastatel läbi vaadanud palju uusi kulinaarseid kirjandusi ja ajakirjanduses avaldatud trükiseid. Kuid vanu retsepte kasutades saab rukagast valmistada palju toitvaid ja maitsvaid roogasid. Pakun mitut neist …

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Rutabaga kaste

Pärast 2-3 suure rutabaga koorimist, lõigake väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks, peske. Lahustage kastrulis 1,5-2 supilusikatäit lehmaõli või 3-4 supilusikatäit taimeõli, prae selles 1 spl jahu, segage; lahjendage 2,5 tassi liha või seente puljongit, laske sellel keeda ja katke kaanega. Küpseta kuni kaalikas on pehme. Serveeri hakitud peterselliga.

Rutabaga kotletid

Koorige 1 kg kaalikat, lõigake tükkideks, valage kuuma veega ja laske seista 10-15 minutit. Seejärel tühjendage vesi, pange rutabagud kastrulisse, katke keeva veega ja küpseta pehmeks. Seejärel laske rutabagad läbi hakklihamasina, soola, ajage sinna sisse 4 muna, pange 2 supilusikatäit sulavõid, purustatud valgeid kreekereid (200 grammi), muskaatpähklit ja peksake kõik hästi. Saadud massist vormi kotletid, puista üle riivsaiaga ja prae õlis.

Valmistage kotlettide jaoks kaste: pange pestud rosinad (klaas) kastrulisse, valage 2-3 tassi vett, lisage 2 supilusikatäit õli, pool klaasi suhkrut ja keetke 15 minutit (alates keetmise hetkest), siis lisage kastmele pool klaasi hapukoort, supilusikatäis jahu, segage ja keetke.

Tatrapuder rabaga

Koorige 500 grammi noort rupikat, peske, riivige, pange võiga pannile ja praadige sageli segades. Peske 300 grammi tatart, tühjendage vesi ja segage teravili praetud rabaga, pange kastrulisse ja keetke, kuni puder pakseneb. Seejärel pange pudrule või, suhkur, sool, segage, katke ja pange 2 tunniks kuuma ahju.

Serveerimisel sega puder nii, et rukaga tükke ei oleks, ja vala üle kuuma õliga.

Puravikuga täidetud rukaga

Küpsetage 1 kilogramm kaalikat, lõigake nahk ära, eemaldage paberimass keskelt ja tükeldage. Marineeritud puravikud (300 grammi), pestakse, tükeldatakse ja praetakse õlis koos kahe peeneks hakitud sibulaga. Sega praetud seened hakitud rabaga viljalihaga ja täida rukaga. Vala täidisega rutabagadele või, sulge kaas ja pane 30 minutiks kuuma ahju. Seejärel valage klaas paksu hapukoort ja pruunige peal.

Praetud kaalikas

Lõika nahast kooritud kaalikas laiadeks 8–10 mm paksusteks viiludeks. Piserdage vahetult enne praadimist peene lauasoola, pipra ja paneeritud nisujahuga. Prae rukaga viilud mõlemalt poolt. Viige praetud rabaga valmisolek: selleks pange see ahju samasse nõusse, milles seda praeti (pann, küpsetuspaber). Serveeri kuumalt või mal, hapukoorega, puista peale peterselli või tilli.

Rutabaga - 250 grammi, jahu - 10, veidi sulatatud - 10, hapukoor - 40, ürdid, pipar.

Rutabaga hautis

Lõigake rupikas väikesteks tükkideks, prae kergelt võiga, lisage lihamahl, lihakaste ja hautage väikese keemisega. Maitsesta valmis rukola soola ja suhkruga. Serveeri iseseisva roa või liharoogade lisandina.

Rukaga - 200 grammi, või - 15, lihamahl - 30, kaste - 100, suhkur - 10.

Rukaga, aprikoos ja kodujuustupuding

Haki rupikaga nuudlitega ja hauta viis grammi võid ja piima. Kui rukola on valmis, lisage sinna teraviljad, suhkur ja leotatud, peeneks hakitud aprikoosid. Sega ja jahuta kogu see mass, seejärel lisa riivitud kodujuust ja vahustatud valk, sega läbi, pane võiga määritud vormi, vala õliga üle ja küpseta. Serveeri hapukoorega.

Rukagas - 75 grammi, aprikoosid - 50, kodujuust - 50, piim - 30, või - 10, suhkur - 10, manna - 10, hapukoor - 30, 1 munavalge.