Pastinaagi Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Pastinaak (Pastinaca sativa L.) on seller (vihmavari) perekonna vanim juurvilja, mis väärib aednike tähelepanu mitte vähem kui näiteks porgand. Muide, see oli isegi pikka aega segatud porgandiga.

Pastinaagi juurvilju kasutatakse praetud ja hautatud kujul liha ja kala lisandina või iseseisva roana. See on esimese ja teise käigu vürtsikas maitseaine. Juurköögiviljad kuivatatakse, röstitakse, kasutatakse kohvi asendajana või suppide maitseainetena. Neid kasutatakse pruulimisel, köögiviljakonservide, näiteks baklažaani kaaviari valmistamiseks. Seega on ruumi kujutlusvõimele.

Siin on mõned huvitavad retseptid:

Pastinaakikaste

Pastinaak - 1 kg, tomat - 0,4 kg, taimeõli - 0,1 kg, lauaäädikas - 0,2 kg, sool - 0,03 kg, loorberileht - 2-3 tk, nelk - 5-6 tk. …

Keeda pastinaak pehmeks, hakkige, hõõruge läbi sõela, pange kastrulisse, valage äädikas, lisage tomat, purustatud loorberileht, nelk. Küpseta 30 minutit. Hõõruge uuesti läbi sõela, valage pudelisse ja sulgege. Hoida jahedas.

Kastme valmistamiseks lahjendatakse enne serveerimist mass (100 g) õliga (200 g), lisatakse puljong (0,7 l) ja hapukoor. Segu kuumutatakse keemiseni ja kaste on valmis.

Pastinaak või ja riivsaiaga

Pastinaak - 2 juurt, õli - 1 spl. l., kreekerid - 1 spl. l. sool.

Lõika juurvili kuubikuteks, lisa lihapuljong või vesi, sool ja keeda pehmeks. Pange tassi ja valage võiga ja riivsaiaga. Pastinaaki saab pakkuda koos hapukoorega ning lisandiks võid keeta veiseliha, lambaliha ja sinki.

Pastinaagisalat õuntega

Pastinaak - 1 juurvili, hapu õun - 1 tk., Majonees - 1 spl. l., salat - 2 g, petersell, lauaäädikas või sidrunhape, sool.

Riivi juurköögiviljad, lisa ribadeks lõigatud või jäme riivile riivitud õun, puista peale äädikat või sidrunhapet, sega läbi, maitsesta majoneesi, soolaga, tõsta salatikaussi, puista peale hakitud ürte ja kaunista salatilehtedega.

Kaunista kotlettide, vorstide jaoks

Lõika kooritud pastinaak (800 g) õhukesteks viiludeks, keetke. Sulata potis või, lisa muna, lisa supilusikatäis jahu, jahvata, lahjenda kahe klaasi vee või puljongiga, valades veidi sisse, keeda ja hõõru läbi sõela. Maitsesta keedetud pastinaak selle kastmega.

Kaunista liha jaoks

Lõika kooritud pastinaak (800 g) piklikeks tükkideks, valage puljong nii, et need oleksid vaevu kaetud, pange sibul, küpseta pehmeks. Maitsesta jahu ja võiga, keeda; vajadusel lahjendage puljongiga. Serveerimisel võite valada õli või spetsiaalselt valmistatud kastme: võtke supilusikatäis õli, 0,5 spl. l. jahu, 1,5 tassi koort, 1-2 tükki suhkrut, keetke kõik.

Pastinaak hapukoorega

Lõika pastinaagi kooritud juurvili viiludeks (ülaosaga sügav plaat), pane kastrulisse, lisa supilusikatäis võid (eelistatult ghee) ja jahu, prae pidevalt segades. Kombineerige kõik pastinaagilehtedega, valage 3 tassi hapukoort, pange ahju ja viige see valmis.

Kuivatatud pastinaak

Koorige juurviljad, peske hoolikalt. Lõika ringidesse. Kuivatage päikese käes või 65 ° C ahjus.

Soolatud pastinaak

Koorige juurviljad, peske hoolikalt, tükeldage 5x2 mm ribadeks. 1 kg köögiviljale lisage 250 g soola, segage, murra tihedalt väikestesse klaaspurkidesse. Pange peal ring ainest ja valage 1-2 cm kihina taimeõli. Pange purgid hermeetiliselt kinni. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Pastinaagisalat

1. 100 g pastinaaki ja õunu, 15 g majoneesi, soola, tilli ja sidrunhapet - maitse järgi.

Haki kooritud pastinaak ja õunad jämeda riiviga, sega, puista sidrunhappega, maitsesta majoneesi, soolaga, puista tilliga.

2.300 g pastinaaki, 2 spl. l. taimeõli, 100 g hapukoort, 10 g mett, sidrunimahl ja petersell - maitse järgi.

Pese pastinaak põhjalikult, jahvata riivis. Lisage hakitud petersell, maitsestage mee ja sidrunimahlaga, segage ja valage hapukoore ja taimeõliga. Sega kõik läbi, pane salatikaussi ja kaunista petersellilehtedega.

Pastinaagi pajaroog

4 juurvilja pastinaaki, 1 sibulapea, 2 porgandit, 1-2 küüslauguküünt, 2 spl. l. hakitud petersell, 2 tomatit, 2-3 muna, 1,5 spl. piim, 1-2 klaasi hakitud fetajuustu, 10 spl. l. või, sool ja pipar maitse järgi.

Koori rohelise pastinaak, pese, lõika tükkideks ja prae 4 spl. l. õlid. Prae eraldi 4 spl. l. või, jämedalt hakitud porgandid ja hakitud sibul. Kui porgand on pehme, lisage peeneks hakitud küüslauk, petersell, sool ja must pipar.

Pange pastinaak ja porgandimass kihtidena tulekindlasse nõusse, piserdage neid juustuga, pange tomativiilud peale ja piserdage 2 spl. l. õlid. Pange 15 minutiks mõõdukalt kuuma ahju, kaetud alumiiniumfooliumiga. Pärast seda valage vormis kergelt soolatud piimaga pekstud munad ja küpsetage ilma fooliumita kuumas ahjus.

Suvikõrvitsaga hautatud pastinaak

100 g pastinaagi juurvili, suvikõrvits, 8 spl. l. taimeõli, 2 spl. l. jahu, 1 spl. lusikatäis vürtsiseid ürte, 3 tassi hapukoort, soola ja pipart - maitse järgi.

Lõika pestud juurvili tükkideks, veereta soolaga maitsestatud jahus ja prae 4 spl. l. õlid.

Kooritud suvikõrvits (noor, mida ei saa koorida) lõika väikesteks viiludeks ja rulli jahus, prae eraldi 4 spl. l. õlid. Pange pastinaak ja suvikõrvits kastrulisse, lisage ürdid ja pipar, segage kõik, valage hapukoorele ja küpsetage mõõdukalt kuumas ahjus. Hapukoore võib asendada munaga, piimaga vahustatud.