Sisukord:

Suhkruvabad Toorikud Edaspidiseks Kasutamiseks
Suhkruvabad Toorikud Edaspidiseks Kasutamiseks

Video: Suhkruvabad Toorikud Edaspidiseks Kasutamiseks

Video: Suhkruvabad Toorikud Edaspidiseks Kasutamiseks
Video: Календарь-агрогороскоп цветовода на сентябрь 2021 года 2024, Märts
Anonim
Image
Image

Mahla ladustamine

Kuidas säilitada pudeliteta suhkruvabad mahlad? Tehnoloogia olemus on järgmine. Mahlapressi kuuma mahlaga pudeli kaelale asetatakse pehme kummi ring. See on kaetud plastist salvrätikuga, mis on kätega pudelikaelal tihedalt purustatud. Seejärel kinnitatakse see kolmes lõngus jalgratta torust lõigatud kummirõngaga. Seejärel tõmmatakse salvrätik otstest alla.

Eeltühjad pudelid ja kummiringid keedetakse ja plastist salvrätikud keedetakse keeva veega. Salvrätiku kinnitamise hõlbustamiseks visatakse elastik pudeli kohale ja venitatakse ning seejärel tehakse kaks lõnga. Pudeli läbimõõdust veidi suurema läbimõõduga padjad lõigatakse kummipaelast, mida saab osta apteegist. Salvrätikute jaoks võite kasutada keskmise tihedusega kilet. Ma tahan eraldi peatuda sellise kasuliku mahla nagu astelpaju valmistamisel. Esiteks peate marjadest mahla manuaalse mahlapressiga välja pigistama või purustama läbi marli (sõela). Valage mahl steriilsetesse pooleliitristesse või liitritesse purkidesse, pange vette ja pastöriseerige 10-15 minutit temperatuuril 85–90 ° C (kontrollige termomeetriga), seejärel keerake kokku. Astelpajumahla saab keeta õunamahlaga (0,2: 0,8 l). Soojendage mahl temperatuurini 85–90 ° C,vala kiiresti ettevalmistatud purkidesse (pudelitesse) ülani ja rulli kokku.

Moos

Vanasti keedeti moosi ilma meeta, aurustades marju paksusega 5-6 tundi. Nad tegid seda ilma lahtise tuleta, lastes vene ahju. On teada, et see "hoiab" mitu tundi üsna kõrget temperatuuri. Nüüd on neid iidseid imelisi ahjusid kahjuks harva. On ainult ahjusid, kus vana retsepti järgi saab ka moosi keeta, ainult mõne sammuga. Esiteks aurustatakse marja nii, et selle maht väheneb 2-3 korda kastrulis pliidil madalal kuumusel. Seejärel jätkavad nad aurustamist juba ahjus vajaliku konsistentsini - nii et mass väheneb 6-10 korda, sõltuvalt marja suhkrusisaldusest. Näiteks maasikad - 6 korda, sõstrad - 7 korda, vaarikad - 8 korda, karusmarjad - 9 korda.

Marjad omas mahlas

Must sõstar. Valige suur marja. 1 kg marjade kohta valage emailpoti põhja 50 g vett või mahla. Pidevalt segades keeda tasasel tulel. Viige steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Karusmari. Pange suured ja küpsed karusmarjad emailiga kaussi. 1 kg marjade jaoks lisage pool klaasi vett ja kuumutage tasasel tulel. Kui marjad on mahlastanud, lõpetage kuumutamine. Täitke kuumad steriilsed purgid ja steriliseerige 1 liitriseid purke 20 minutit.

Kirss. Kuumuta seemneteta marju madalal kuumusel, kuni need on mahlaga kaetud. Täida purgid kuumade kirssidega. Steriliseerimine: 0,5 l purgid - 10-12 minutit; 1 liiter - 13-15 minutit; 3 liitrit - 30 minutit. Üles kerima.

Mustikad. Täitke 0,5-liitrine purk pestud marjadega ja purustage need purustusega. Pange purgi järelejäänud maht valitud suurte marjadega, raputades sisu. Sulgege kaas ja steriliseerige 20-25 minutit. Üles kerima.

Marjad (puuviljad) mahlas

Vaarikad punases sõstramahlas. 1 kg vaarikaid, 500 g punase sõstra mahla. Vaarikad pestakse ja viiakse kastrulisse. Sõstrad blanšeeritakse 1 minut ja hõõrutakse läbi peene sõela. Saadud mahl valatakse vaarikatesse ja pannakse tulele.

Mustad sõstrad karusmarjamahlas. 1 kg sõstramarju, 300 g karusmarjamahla. Pese marjad ja pane kastrulisse. Täida karusmarjamahl ja pane tulele.

Mustad sõstrad vaarikamahlas. 1 kg sõstramarju, 500 g vaarikamahla. Pese marjad ja pane kastrulisse. Pese vaarikad, hõõru läbi peene sõela. Vala saadud mahlaga marjad ja pane põlema.

Mustad sõstrad maasikamahlas. Peske 1 kg sõstramarju ja viige kastrulisse. Hõõruge maasikad (500 g) läbi sõela. Kalla saadud mahl koos tselluloosiga sõstardega kastrulisse ja pane tulele.

Must sõstar peedimahlas (punane sõstar). Pese mustsõstramarjad ja pane kastrulisse. Täida peedimahl (punane sõstar) ja pane tulele.

Irga mustasõstramarjadega. 1 kg sirgi, 300 g mustsõstramarju, 300 g vett. Peske marjad, valage need kastrulisse, valage vett ja pange tulele. Vastavalt täpsustatud retseptidele valmistatakse toorikud "kuumvalamise" meetodil. Mass keedetakse, keedetakse 5 minutit ja valatakse kohe steriilsetesse purkidesse, rullitakse kokku.

Õunad sõstramahlas. 1 kg õunte jaoks kasutatakse 1 kg musti ja punaseid sõstraid või ainult punaseid sõstraid. Marju tuleks aurutada kaane all vähese mahla (veega) abil. Hõõru kuum mass läbi kurn ja täida purgid pooleks. Seejärel pange õunaviilud purkidesse, nii et need oleksid täielikult mahlasse sukeldunud. Steriliseerige keevas vees: 0,5 l purki - 25 minutit, 1-2 l purki - 30-35 minutit.

Puuvilja- ja marjapüree

Selle valmistamiseks võite kasutada küpseta õunu, raibeid, üleküpsenud marju. Suured puuviljad lõigatakse viiludeks, seemnekambrid (luu) eemaldatakse, aurutatakse kastrulis väikese koguse veega (1 klaas 1 kg kohta), kuni need on täielikult pehmenenud (umbes 10-15 minutit). Seejärel pühitakse kuum mass kiiresti läbi kurn (sõel). Saadud püreed pidevalt segades (et mitte kõrbeda) keedetakse 2-3 minutit ja suletakse kohe. Kaanide täiendavaks steriliseerimiseks tuleb purgid kohe tagurpidi pöörata. Püree on kõige parem valmistada õuntest, pirnidest, kudooniast, ploomidest, mandlitest, karusmarjadest, sõstardest. Need puuviljad ja marjad sisaldavad teadaolevalt palju pektiine. Nende puudumine on tunda talvel-kevadisel ajal. Pektiinid eemaldavad organismist radioaktiivsed ühendid, raskmetallide soolad, mürgised ained. Enamgi veel,pektiinid vähendavad kolesterooli veresoontes.

Soovitan: