Millest Talvel Pirukaid Teha

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Kuidas säästa granuleeritud suhkrut toorikute kujul

Õunad on küpsed. Teil on lihtsalt aega ämber ämbrist majja tuua. Kogu veranda on juba täidetud õunakastidega. Kui ainult haugi käsul majja jooksid ämbrid! Milline suurepärane saak, milline lõhn majas! Valge täidis ja Borovinka, Melba ja Krasa Sada, Antonovka ja Cinnamon new jt - kumbki sort omamoodi - on lõhnavad. Ja hing laulab sellisest küllusest rõõmsalt ja lõhnab. Ja nüüd, õhtuti, kõik istuvad ja koorivad ning lõikavad õunu ja kütavad pliiti kuumemaks, rohkem kuivavad ja küpsetavad.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka lähevad kuivama. Kompottides on head Papirovka, Melba ja sama Antonovka ning triibuline kaneel, Pepini safran, Borovinka, Kitayka - neist saab kõige maitsvamat õunamoosi. Suur osa suhkrust on juba ära kasutatud ja kõik on täis - nad on krõbistanud oma täidist ja kõik on keedetud: nurgas kasvavad moosid, marmelaadid, kompotid, želee ja konservid ning kotid kuivatatud õuntega - ja õunad hoiavad läheb ja läheb majja. Kus sa oled, kits, kellele meie imeline Inna Churikova filmis “Ryaba kana” tõi ämbrid punaste ja triibuliste vedelate õuntega - söö, mu kallis. Meil pole sellist kitse. Seetõttu peate ise välja pääsema kõige proosalisemal viisil: valmistama toorikuid, mis nõuavad minimaalset ajainvesteeringut, suhkrut ja eelistatavalt üldse ilma suhkruta. Täna valmistame tõestatud ja kiirete retseptide järgi pirukate täitmiseks õunavarusid. Õunad - ükskõik, aga paremad - Antonovi omad.

Retsept 1. Lõika õunad viiludeks, lisa suhkur, sega läbi ja jäta päevaks mahla vabastamiseks. Siis küpsetame aeglaselt, kuni viilud, mitte tingimata kõik, muutuvad läbipaistvaks. Pange see steriilsetesse purkidesse, keerake see kokku. 3 kg õunte jaoks on vaja ainult 1 kg suhkrut. See sobib hästi 700 g suhkruga.

Retsept 2. Viiludeks lõigatud õunad kastetakse väikeste portsjonitena keevasse vette. 1,5–2 minuti pärast püüdke need lusikaga kinni ja pange kohe steriilsetesse purkidesse, kattes õmbluskaantega. Perioodiliselt peate koputama purgi põhja lauale, nii et õunad oleksid tampitud ja rohkem neid mahuks. Kui purk on peaaegu täis, täitke see siirupiga nii palju, kui see sobib. Siirup valmistatakse samas vees, milles õunad blanšeeriti, lisage 1 liitrile veele 300 g suhkrut. Kolmeliitrise purgi jaoks piisab tavaliselt 200 - 300 g siirupist. Keerake purk kohe kokku. Õunad on äärmiselt aromaatsed ja nii maitsvad, et talvel pole asi tihti pirukates.

Retsept 3. Blanšeeritud, nagu eelmises retseptis, valage viilud mitte siirupiga, vaid eelnevalt ettevalmistatud kuuma - 90 - 95 kraadi - õunamahlaga. Sel juhul saame hakkama ilma suhkruta, kuid purgid tuleb pastöriseerida temperatuuril 85 kraadi: liiter - 15 minutit, kolmeliitrine - 30 minutit. Kui õunamahl saadakse aurupressist, siis pole vaja pastöriseerida, saate selle kohe kokku keerata. Need õunad sobivad lisaks pirukatele ka teeleivaviiludeks.

Retsept 4. Õunad sõstramahlas. Igale mahlapressile pressitud punasesõstramahl, ka läbi nailonsuka, valatakse purki poole mahuni. Pange õunte pooled või neljandikud purkidesse nii, et need oleksid täielikult mahlaga kaetud, ja peal jääb 1,5–2 cm mahla. Steriliseerige purke (0,5–2 liitrit) keevas vees 25–30 minutit. Need õunad sobivad hästi lahtiste kookide jaoks - puista neid küpsetades lihtsalt suhkruga ja kasutage mahla koore valmistamiseks.

Retsept 5. Õunapuru. Koori õunad, lõika need plastrellil laastudeks. Laastud, kuni need on tumenenud, pannakse kohe purkidesse ja peal võite valada 50 - 100 g suhkrut. Steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 20 minutit, liitrised purgid - 30 minutit. Steriliseerimisprotsessi käigus suureneb massi maht oluliselt, seetõttu tuleb laastud asetada 3/4 purgi mahust. See tükk sobib hästi lehttainade jaoks. Õuntelt eemaldatud koort ei saa ära visata. Esiteks saab seda talvel kuivatada ja teha hommikusteed. Sellest teest ei lähe paksuks. Teiseks võib selle koore kasta vette, milles õunaviilud blanšeerivad, nagu eelmistes retseptides näidatud. See osutub toitvamaks. On ütlematagi selge, et kõigis soovitatud retseptides tuleb õuntel olla südamikke.