Pirn Põhjas (1. Osa)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Pirni ajalugu

Pirni kultuuri toomise aeg, koht ja olud on aja udus kadunud. Selle kultuuri nimi leidub Euroopa kõige iidsemate elanike (baskide, ibeerlaste, etruskide, Vahemere ja Pontuse rannikut asustanud hõimude) keeltes, mis annab tunnistust selle kultuuri hoiavast antiigist.

Säilinud arheoloogiliste tõendite kohaselt olid selle viljad söönud tänapäeva Kreeka, Itaalia, Saksamaa, Prantsusmaa, Šveitsi ning teiste Lõuna- ja Kesk-Euroopa riikide iidsete elanike poolt.

Puuviljakasvatuse ajalugu annab tunnistust sellest, et pirnikultuur tundis tõusu, languse ja õitsengu perioode. Rohkem kui tuhat aastat enne meie ajastut kirjeldas Homeross Odüsseia seitsmendas laulusõnas kõnekalt Theakias (tänapäevane Korfu saar) asuva kuningas Alkinoy aeda, kus kasvasid ka pirnid. Kuus sajandit hiljem tõi "botaanika isa" - Theophrastus (370-286 eKr) välja looduslike ja kultiveeritud pirnide erinevused, esitas nelja väga maineka sordi nimetused, avardab kreeklaste ulatuslikke teadmisi puuviljakasvatuse valdkonnas.

Vanad roomlased laenasid pirnikultuuri kreeklastelt. Cato Vanem (235–150 eKr) kirjeldab kuut pirni sorti ja arvukalt kultuurilisi tavasid. Plinius 1. sajandil pKr annab teavet 41 sordi kohta. Tema kirjeldustest on näha, et viljad olid väga erineva suuruse, kuju, värvi ja maitsega.

Pärast Vana-Rooma kirjanikke on pirni kohta teave kadunud paljude sajandite jooksul. Valdav osa Vana-Kreekas ja Roomas loodud sortidest kadus pöördumatult.

Prantsusmaal, mis pidi saama uueks pirnikultuuri hälliks, ilmuvad esimesed kirjalikud mainimised sellest alates 9. sajandist. Juba Karl Suure "kapitulatsioonides" (seadustes) on ette nähtud aretuseks "magusad, köögiviljad ja hilised sordid". Nagu kogu Euroopas, olid ka Prantsusmaal pikka aega puuviljakasvatuse, sealhulgas pirnikultuuri peamised keskused kloostrid. Prantsuse puuviljakasvatuse "kuldajastu" algab 17. sajandil.

Pirn hakkab aedades kõige auväärsemat kohta hõivama. Prantsusmaa "põllumajanduse isa" Olivier de Serre ütles, et pirnideta aed pole sellist nime väärt. 1628. aastal oli Le Lectieri kollektsioonis, mille nimi on seotud selle riigi pirnikultuuri leviku ajaloos särava ribaga, umbes 260 sorti. Selleks ajaks olid kerkinud maailmakuulsuse võitnud kuulsad kaubanduslikud puuviljakoolid "Cartesianusevendadest", Leroy, Vilmorin, Balte jt. Prantsusmaal loodi sellised silmapaistvad sordid nagu Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, mis jäävad endiselt kõrgeima kvaliteedi standardiks. Seetõttu pole üllatav, et prantslased peavad pirni ikkagi oma rahvuslikuks viljaks.

Pirnide magustoidusortide loomisel on Belgia tõuaretajate teenused äärmiselt suured. Uute sortide väljatöötamise äärmiselt viljaka töö alguse pani 18. sajandil abt Ardanpon ning 19. sajandil Van Monsi (1765–1842) tööd avasid selle kultuuri arengu tõeliselt särava ajastu. Van Mons on aretanud üle 400 sordi, millest paljusid kasvatatakse endiselt aedades või kasutatakse maailmavalikus. Tuntud pirnikultuuri eksperdi GA Rubtsovi sõnul on "Belgias ühe sajandi jooksul saavutatud pirni parendamise osas rohkem tulemusi kui eelmise 19 sajandi jooksul kogu maailmas." Siin on koos Prantsusmaaga sulavate õliste pirnide "bere" sünnikoht, mis esindavad kõige kõrgemat maitselisust.

Inglismaal pärineb kõige varasem teave kultuuri kohta XII sajandist ja juba XIV sajandil ilmus Shakespeare'i mainitud kuulus Wardeni pirn. 17. sajandil oli pirn siin rohkem levinud kui õunapuu; selle viljad toimisid pideva toiduainena. Erinevate autorite poolt on kirjeldatud 65 sordi kirjeldust. 18. sajandi teisel poolel - 19. sajandi alguses saavutas Belgia mõjul huvi pirnide vastu haripunkti. Aastaks 1826 oli Kuningliku Aiandusseltsi kataloogis loetletud 622 sorti. Inglismaal aretati selliseid valiku meistriteoseid, mis pälvisid ülemaailmse tunnustuse, näiteks Williams ja Conference.

Põhja-Ameerikas polnud enne Euroopa asunikke pirni. Selle tõid sinna esimesed kolonistid: inglased - USA idaosariikidesse ja prantslased - Kanadasse. 19. sajandi esimesel veerandil algas Euroopa kõrgekvaliteediliste sortide kasutuselevõtuga peaaegu universaalne kirg pirnikultuuri vastu. Massachusettsis kuulsas Robert Maningi pomoloogilises aias koristati 1842. aastaks ligi 1000 sorti pirne. 1879. aastal imporditi Venemaalt spetsiaalselt üle 80 kohaliku sordi, et aretada Ameerika Ühendriikides külmakindlaid sorte. USA on rikastanud pirnide maailma sortimenti selliste sortidega nagu Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle ja paljud teised.

Vana-Vene pirnikultuur algas kloostrite ja vürstide aedadega, peamiselt selle edelapiirkondades. Mongoli-tatari invasiooni ajal langes Venemaal aiandus lagunemisele ja taaselustati alles Moskva vürstiriigi muutumisel tugevaks tsentraliseeritud riigiks. 15. sajandiks oli Moskva ümbruses juba palju aedu. Patriarhid ja kloostriaiad, mida nimetatakse "paradiisiks", olid eriti tuntud valitud puuviljade poolest. Adam Olearius tunnistab oma mälestustes, et 17. sajandil kasvatati Moskvas Moskvas suurepäraseid puistõunu, pirne, kirsse, ploome jms. Niisiis, Aleksei Mihhailovitši käe all asuva kuningliku aia inventuuri järgi oli teiste seas 16 pirni "Tsarsky ja Voloshsky".

Peeter I aitas kaasa pirnikultuuri levikule, pannes aedu ja eksportides puid välismaalt. Tema käsul ilmusid eeskujulikud aiad Peterburis, Moskvas, Voronežis, Derbendis ja teistes Vene impeeriumi linnades. A. T. Bolotovi (1738-1833) esimeses vene pomoloogias pealkirjaga "Aadlikes ja osaliselt ka teistes viljapuuaedades sündinud erinevat tüüpi õunte ja pirnide pilt ja kirjeldus" kirjeldatakse 622 õunasorti ja 39 pirnisorti.

19. sajandi alguses kasvatati Venemaal umbes 70 sorti pirne, neist 14 oli põhja laiuskraadidel. 1830. aastatel hakati Krimmis kasutusele võtma kvaliteetseid Lääne-Euroopa pirnisorte ning 1880. aastatel tekkis siin ja teistes soodsate kliimatingimustega lõunapoolsetes provintsides selle kultuuri laialdane tööstuslik kasvatamine. Märkimisväärse panuse pirnikultuuri edendamisse ja rakendamisse andsid sellised kodumaise puuviljakasvatuse valgustid nagu I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov ja paljud teised.

Pirnikultuuri areng on läinud kaugele - metsikust, hapukast, kivirakke täis, metsatõrust veidi parema maitsega pirnidest on saanud viljad, mille viljaliha sulab suus nagu või, kõige kõrgem maitse täiuslikkus, "puuvilja vili", vastavalt prantsuse kujundlikule määratlusele. Õun populaarsuse poolest järele andev pirn on leidnud kindla koha Venemaa loodeosa ja sellega piirnevate piirkondade viljapuuaedades. Värsked puuviljad ja pirnitooted muudavad toidu tasakaalustatumaks, kuna see suurendab kergesti seeditavate süsivesikute, orgaaniliste hapete, P-aktiivsete ainete ja askorbiinhappe sisaldust, mille puudumine on oluline enneaegse vananemise põhjus. Pirnivilju kasutatakse kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade, moosi, konservide, kompottide, mahlade, veinide, sh vahuveinide (nagu šampanja) segamiseks jne.

Juba iidsetest aegadest on rahvameditsiinis kasutatud pirne. Neid iseloomustab fikseeriv, diureetikum, desinfitseeriv, palavikuvastane ja köhavastane toime. Need on arbutiini sisalduse tõttu eriti kasulikud neeru- ja kuseteede haiguste raviks ja ennetamiseks - selle terapeutilise toime annab 200–300 g pirni viljaliha. Loodepiirkonnas kasvatatud pirnide suhkrusisaldus on 7–12%. Orgaanilistest hapetest leidub neis õun- ja sidrunhappeid. Puuvilja üldhappesus on tavaliselt madal (0,1–1%). P-vitamiini aktiivsusega ained - 0,2-1%, askorbiinhape - 3-11 mg / 100 g värske loote kaalu kohta.

Taime kirjeldus

Pirn kuulub perekonda Pyrus L., mis kuulub perekonda Rosaceae Juss. Venemaa territooriumil, selle keskvööndis on kolm liiki, Põhja-Kaukaasias - umbes 20 ja Kaug-Idas - 1. Pirnikultuuri põhjapiir kulgeb joont mööda: Peterburi - Jaroslavl - Nižni Novgorod - Ufa - Orenburg.

Pirnide kasv ja saagikus sõltuvad suuresti mulla kvaliteedist. See peab olema struktuurne ja viljakas. Põhimõtteliselt talub pirn igasugust mulda, kus juurte normaalne kasv on võimalik. Ainsad erandid on liivased, vettinud ja kruusased. Vilja viljaliha, maitse ja aroomi konsistents sõltub aga mulla omadustest suuremal määral kui teistel puuviljakultuuridel. Mulla viljakus on hädavajalik. Pirn kasvab kõige paremini kergelt happelistel ja neutraalsetel, üsna lahtistel muldadel. Veemärgistamine raskendab juurte raua imendumist ja puudel tekib kloroos.

Pirnipuu nõuab noorelt niiskust, kuna sel ajal on selle juurjuurel väga vähe juuresagaraid. Juurte kasvades jõuavad nad märkimisväärsele sügavusele, nii et pirn talub niiskuse puudumist paremini kui teised põllukultuurid ja reageerib negatiivselt selle ülemäärasele pinnase alumises kihis. Pikaajalisel kastmisel surevad juured ära, mistõttu on vaja säilitada normaalne veerežiim. Liigse niiskuse kõrvaldamiseks kasutatakse mulla kuivendamist (kuivendamist) ja kultuurilist tinatamist (ürtide külvamist).

Temperatuurist sõltub kasv, mineraalide imendumine juurte poolt, ainevahetus, hingamine, assimilatsioon, fenoloogiliste faaside läbimise kiirus jne. Pirn on õunaga võrreldes rohkem termofiilne ja vähem talvekindel kultuur, mis viis selle vähem levinud loode ja teiste raskemate kliimatingimustega piirkondade aedades. Lääne-Euroopa ja Läänemere sortide kasvatamist peetakse ebausaldusväärseks, kui külmad ulatuvad - 26 ° C ja alla selle. Külmasid - 30 … - 35 ° C taluvad ainult kõige talvekindlamad Kesk-Vene rahva- ja kodumaise valiku sordid, mille päritolust pärinevad maa kõige külmakindlamate liikide - Ussuri pirni - järeltulijad. talub temperatuuri kuni -50 ° C, osales sageli.

Tuleb meeles pidada, et talvekahjustuste olemus sõltub puu vanusest, selle seisundist, eelmise aasta saagikoormusest, sordi kokkusobivusest varu ja põllumajandustehnoloogiaga. Noored pirnipuud aias esimesel 2-3 kasvuaastal on puukoolist kaevamisel juurte kahjustuste tõttu tundlikumad külma suhtes. Viljahooajale sisenedes suureneb nende külmakindlus veidi ja seejärel väheneb uuesti. Pealegi ei ole puu erinevate osade külmakindlus ühesugune, näiteks on kriitilised temperatuurid: okstel - 25 … 23 ° C, vegetatiivsetel pungadel -30 … -35 ° C, õitel pungad -25 … -30 ° C, avatud õienuppudel -4 ° C, õitel -2,3 ° C, munasarjadel -1,2 ° C ja juurestikul -8 … 10 ° C. Talvine-kevadine periood on eriti ohtlik intensiivse päikesevalguse tõttu pilvisematel päevadel,kui päikeselisest küljest vars ja luustiku oksad kuumutatakse ja nad öösel kiiresti jahtuvad. Samal ajal väheneb külmakindlus 20–40%, eriti kambiumis ja koores.

Pirn kuulub valgust armastavate taimede hulka, seetõttu vähendavad puud, kui valgust on vähe, saagikust. Soodsa valgustuse korral näitab puu võra väiksemat arengut kõrguselt ja laiust, vähem paljaid oksi. Pirn esitab valguse suhtes suurimaid nõudmisi õitsemisperioodil ja viljade moodustumisel. Valguse puudumine põhjustab õienuppude vähearenemist ja vilja nõrka värvi. Seetõttu tuleks aeda istutades taimed paigutada nii, et see tagaks parema valgustuse.

Pirni jaoks koha valimisel peab ta võtma saidi kõige kaitstud nurga. See vajab rohkem kui muud puuviljakultuurid sooja, kaitstud valitsevate tuulte eest. Erilist tähelepanu tuleks pöörata leiukoha topograafiale, mikrodepressioonide kõrvaldamisele, mille korral vesi seisab ja toimub mulla tihendamine. Lõppude lõpuks viib see tavaliselt puude surmani.

Krundi piiratud suurus aianduses dikteerib vajaduse eraldatud ala säästliku kasutamise järele. 5-6-liikmelise pere varustamiseks värskete õunte ja pirnidega kogu aasta vältel ning nende töötlemisproduktidega on soovitatav, et saidil oleks 10 õunapuud ja 2-3 pirnipuud. Reeglina istutatakse nad koos ühe massiiviga 5-6 m kaugusel ridade vahel ja 3,5-4 m järjest. Ridad ise paigutatakse suunas lõunasse põhja, lähemale saidi lääneküljele. See maandumismuster tagab parimad valgustingimused.

Lugege ülejäänud artiklit →

Pirn põhjas:

1. osa 2. osa, 3. osa, 4. osa, 5. osa