Istuta Aias Kaalikaid - Sa Ei Kahetse

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Põllul kirbuga, põllult koogiga

Pealkiri mõistatus on üks paljudest kaalikatega seotud mõistatustest, vanasõnadest ja ütlustest. Ja see pole juhus. Enne kartuli ilmumist Euroopas ja Venemaal oli see saak külarahva aedades üks peamisi põllukultuure.

"Naeris ja herned pole teede lähedal." See vanasõna ütleb, et need põllukultuurid olid maitsvad taimed, saagi päästmiseks tuli need võõrastest silmadest eemale külvata.

Ja pidage ka meeles: "… lapselaps vanaemaks, vanaema vanaisaks, vanaisa kaalikaks." Ühesõnaga tõmbasime naeris ühiste jõupingutustega välja. See on muinasjutt, mis on meile kõigile juba lapsepõlvest tuttav. Ka igapäevaelus kuulete sageli järgmisi sõnu: "Odavam kui keedetud kaalikas", "Lihtsam kui aurutatud kaalikas". Tõsi, minu mäletamist mööda polnud meil kodus kunagi ei keedetud ega aurutatud kaalikat.

Aedniku käsiraamat

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Selle köögiviljaga seoses tuletan meelde ka huvitavat vestlust, mida kuulsin kunagi trammis. Ma ei tea, mida kahe mehe vestluses arutati, kuid üks neist ütles teisele fraasi, mis mulle meelde jäi: "Sa kraabid oma kaalika korralikult läbi." Kui ma küsisin oma isalt kodus: kuidas neist sõnadest aru saada, naeris ta ja seletas, et neil sõnadel on piltlik tähendus. Alles palju hiljem leidsin entsüklopeedilisest sõnaraamatust selle fraasi selgituse: “Naeris … 3. Peren, kõnekeelne. Lollist või halvasti mõtlevast peast."

Ja kuigi seda iidset köögivilja kasutatakse endiselt sageli kõnekeeles, leidub seda riiulitel üha vähem … Selle peamine põhjus on selle odavus. Ja tegelikult, kui palju te teenite "senti" köögivilja eest? Tuletame veel kord meelde juba mainitud levinud väljendit: "Odavam kui aurutatud kaalikas." St odavamat pole kuskil.

Siiski oleme abikaasaga nende väheste köögiviljade hulgas, kus me igal aastal kaalikat kasvatame. Kuna meie saidil on võrkaed, on kogu aed teelt selgelt nähtav. Seetõttu on möödujad, vaadates naeris levivaid lehti, sageli üllatunud: "Ja mis taim see on?" Peame selgitama, et see on meie iidne vene köögivili - kaalikas.

See on, kaalume, lüüriline kõrvalepõige, nüüd liigume otse kaalika juurde. See on ristõieliste sugukonnast pärit kaheaastane köögiviljataim kapsasperekonnast. Esimesel aastal moodustub tükeldatud lehtede rosett ja lihakas juurekultuur; teises kasvavad juurest õitsvad võrsed, mis annavad seemneid.

Naeris on külmakindel ja kuumuskindel varaküps köögivili. Kasvuks ja arenguks on optimaalne temperatuur + 12 … + 20 ° С. Juurviljad - lihakad, lamedad, ümarad või muu kujuga. Mass on kollane või valge, mahlane, pehme, magusakas. Niiskuse puudumisel ja mulla toitainete vales vahekorras moodustub juurviljas sinephape, mis annab sellele redise maitse.

Juurvilja nahk on sile, alumises osas kollane või valge, maapealses osas kollane, roheline, lilla, pronks või muu värv. Külgmised juured on õhukesed, vähe neist, nad tungivad sügavalt mulda. Kaalika söödatüüp on kaalikas.

Naeris on odav (jällegi!) Askorbiinhappe, teiste vitamiinide ja mineraalainete allikas: kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, raud, väävel. Loodeosas tsoneeritud kaalika juurtes on kuivainet 8,5–16,9%, suhkrut (peamiselt glükoosi) - 3,5–7%, tuhka 0,6–0,8%, valke 0,8–2, 0% ja lisaks on vitamiine C ₁, B ₁, B ₂, PP, karotiini.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Kaalika sordid

Kasvu kestuse järgi võib kaalika sorte pigem tinglikult jagada kolme rühma (vt tabelit). Meie piirkonna põllukultuurides on kõige levinum vana vene kaalika sort - Petrovskaja 1 (teised nimed on Voshchanka, Maslyanka). See ei ole varajane, vaid üsna produktiivne sort. Juurvilja kuju on ümmargune, viljaliha kollane, tihe, mahlane. Maitse poolest on see üks paremaid sorte. Valmib 75-80 päevaga.

	Kasvu kestus päevades
Kultuur	vara	keskmine	hilja
Kaalikas	55-60	65-70	75-80

Sordid Mayskaya - kollane rohelise peaga ja Milanskaya - valge, ümar peaga. Varaküpsed sordid valmivad 60–70 päeva pärast külvi. Juurviljad on väga õrnad, maitsvad, mahlased. Kuid need kaks sorti (eriti Milanese) ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, kuna nende viljaliha muutub lõtvaks.

Need sobivad ainult suvel ja sügisel tarbimiseks. Need sordid on mõõdukalt kiilu suhtes resistentsed (kiil on parasiitide seente põhjustatud haigus, mis väljendub juurte kasvu moodustumises).

Sort White Nochka. Varajase valmimisega (55–60 päeva) sort, lumivalge juurekultuur, mahlane, väga magus, ei tulista.

Namangani kaalika sort. Sort ei ole varajane (65-70 päeva). Juured on ümarad, valged, pea on roheline, liha on väga tihe, mahlane, vürtsikas ja magus. Lisaks neile tuntud sortidele külvatakse kohati kaalika sorte: Solovetskaja, Karelskaja, Grobovskaja.

Hiljuti ilmus uus varajase valmimisega (45–60 päeva) külmakindel Geisha kaalika sort. Juurviljad on ümmargused või lamedad, ümmargused, valged, siledad, viljaliha on valge, õrn, tihe, väga mahlane. Erkrohelisi lehti saab kasutada salatites.

Mis puutub geiša kaalika maitsesse, siis olen kuulnud erinevaid arvamusi, vahel isegi vastupidiseid. Mõnele meeldib maitse, teistele aga: nad ütlevad, ei midagi erilist. Kuid mitte ilmaasjata ütleb rahvatarkus: "Maitse- ja värvikaaslasi pole." Ma arvan, et see on Geisha kaalika suhtes väga õige.

Kaalika kasvatamise agrotehnika

Kaalika kasvatamiseks sobivad kõige paremini neutraalse ja kergelt happelise reaktsiooniga liivsavi ja saviliiv. Kuid ta talub rahuldavalt ka mulla suurenenud happesust.

Kaalika mulla ettevalmistamine on lihtne ja töömahukas. Enne külvi tuleb peenar põhjalikult rohida, seejärel tasandada ja tihendada. Tehke 20–30 cm pikkuse vahega 1–1,5 cm sügavused sooned ja levitage seemned nendesse pesadesse (igaüks 3–5 tükki). Pesade vahe on 10-15 cm.

Seemne idanevus paraneb märgatavalt, kui neid enne külvi kuumutatakse 20–30 minutit tihedalt suletud purgis, mis on sukeldatud + 50 ° C-ni kuumutatud vette.

Kaalika külvamine

Kuna kaalika seemned on üsna väikesed, on neid raske ühtlaselt istutada. Siin saate kasutada tõestatud vanamoodsat viisi: võtke näpuotsaga seemneid suhu ja piserdage neid ühtlaselt üle aia. Kord otsustasime kaalika külvata "moodsalt" - kleepisime seemned paberilintidele. Niisiis tõusis 1x5 meetri suurusel aiavoodil ainult üks kaalikas. Rohkem selliseid katseid me ei teinud.

Külvatud seemned tuleb niisutada kastekannust ja katta plasti või muu kilega.

Kaalika suviseks kasutamiseks on loodeosas optimaalne seemnete külvamise aeg 1. – 5. Mai, talvine ladustamine - 1. – 10. Juuli. Kaalikaid saab külvata tihendajana ka peenarde servadele: peet, porgand ja muud köögiviljakultuurid.

Kaalika kahjuritõrje

Kaalika seemikuid kahjustavad savikirbud, seetõttu tuleb taimi tolmeldada tubakatolmu, puutuha, sinepipulbri, pipra infusiooniga. Niipea kui idulehtede lehed ilmuvad, tuleb seemikud harvendada, jättes igas pesas tugevaima taime. Sel juhul on soovitav, et taimed oleksid üksteisest 6-10 cm kaugusel ridamisi.

Niipea kui tõelised lehed ilmuvad, ründavad taimi kahjurid, peamiselt kapsakärbsed ja liblikad. Oma kogemustest tean, et liblikad on kõige ohtlikumad. Ilmselt vähesed inimesed teavad, et aias ja heinamaal lehvivad tuntud valged liblikad jagunevad mitmeks liigiks ja iga liik kahjustab kindlat taime.

Aiaköögiviljadele on peamiselt kolm kahju: kapsas, kastanipuu ja kaalikas. See liblikas jätab naerislehe tagaküljele tavaliselt siduri (kollakate munade kobar). Mõne päeva pärast ilmuvad munaraku juurest rohmishallid röövikud, kes mitte ainult ei hiilita selle taime lehtede kohal, millel nad koorunud on, vaid liiguvad ka teistele.

Röövikud toituvad lehtede viljalihast, paljastavad need sageli nii, et alles jäävad ainult veenid. See vähendab loomulikult kasvuperioodi oluliselt: taim ei saa täielikult areneda, kuna see on pidevalt rõhutud. Ja selle tulemusena langeb saak järsult, juurviljad kasvavad väikeseks, sageli koledaks.

Ja uskuge minu aastatepikkust kogemust, siin ei aita ükski "keemia". Ka linnud ei päästa, sest nad ei puutu röövikuid nende mürgisuse tõttu. Ainus tõeliselt tõhus viis selle nuhtluse vastu võitlemiseks on selle regulaarselt käsitsi kogumine. Kolm kuni neli (seda rohkem, seda parem) korda nädalas on vaja iga lehte tagant hoolikalt kontrollida. Ja seda tuleks teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada petioles. See on ainus viis saagi säilitamiseks.

Kaalika saak

Kui teil õnnestub kaalikaid päästa ja juurvilju saada (mida ma teile siiralt soovin), siis saab neid siiski valikuliselt koristada. Parim on valida juurviljad läbimõõduga 5-8 sentimeetrit. Lõpuks koristatakse küps kaalikas enne külma tekkimist.

Hilisemad koristuskuupäevad on paremad, sest juured valmivad hästi. Ja kui neid koristatakse jahedamal ajal ja niiskest mullast, suureneb nende pidamisvõime märgatavalt. Puhastamist ei tohiks siiski edasi lükata, kuna kaalikas võib külmutada. Tuleb meeles pidada, et kaalika hoidmise võime on nõrk ja isegi kerge närbumine vähendab seda oluliselt.

Seetõttu peate koristamisel korpused kiiresti lõikama ja köögivilja viivitamatult ladustamiseks saatma. Kuid ka pealsed tuleb oskuslikult lõigata: järgmisel aastal istutamiseks mõeldud juurviljades on vaja jätta 10-15 mm pikkused leherootsud. Lõppude lõpuks pannakse juurekultuurile kasvupunktid.

Küpsed või ülekasvanud juurviljad on halvasti ladustatud. Mehaaniline kahjustus vähendab oluliselt ka kaalika säilivuse kvaliteeti, kuna selle kahjustused ei parane. Ja kõrgemal temperatuuril hakkavad need köögiviljad mädanema.

Talvel hoitakse kaalikaid pimedas temperatuuril 0 … + 1oC ja õhuniiskusel 90-95%. Juured on soovitatav puistata külma liiva või turbahaketega. Kuid ma pean teid hoiatama, et see töö on väga aeganõudev ja ausalt öeldes väga kohutav. Näiteks pärast mitut katset loobusin sellest üldse. Kõigi kaalika sortide levinud probleem on see, et neid on raske säilitada. Kuid soovi korral on saagi säilitamise ülesanne üsna lahendatav.

Kaalika haigused

Kahjustatud juurkultuuride, halva säilivusajaga sortide viljade, samuti ebaõige ladustamise korral mõjutavad kaalikat erinevad haigused. Levinumad on valge ja hall mädanik. Valgemädanikust mõjutatud juurviljad pehmenevad, kaotavad kuju ja kaetakse valge seeneniidistikuga. Tugeva arenguga moodustab mütseel musta tahke massi. Halli hallituse kaotamine algab tavaliselt juurvilja lõpust, millele ilmub hall kohev seeneniidistik.

Üsna sageli mõjutab kaalika juuri niiskemädanik. Selle haigusega kahjustatud piirkonnad pehmenevad, muutudes ebameeldiva lõhnaga limaseks massiks.

Kõigi naerishaiguste, aga ka teiste juurviljade allikas võib olla muld, seemned, varud, ladustamine ise. Seetõttu on haiguste vastu võitlemisel ja seetõttu ka põllukultuuride kaotusega vaja meetmete komplekti: külvikordade järgimine, seemnete töötlemine, põllukultuuride pritsimine, hoidla õigeaegne ettevalmistamine uue saagi saamiseks.

Paljudes väljaannetes väidetakse, et radikaalne vahend kõigi haiguste vastu võitlemisel juurviljade (sh kaalikad) säilitamisel on temperatuuri kiire langus 0 ° C-ni ja optimaalse õhuniiskuse säilitamine. Lisaks on mõnes väljaandes soovitatav loetavaid kaalika juuri töödelda koheva lubja või kriidiga. Hea on ka kriidiemulsioon.

Lugege järgmist osa. Kaalika retseptid →

Aleksander Nosov, aednik