Sisukord:

Kaera Juur Ja Skorzonera
Kaera Juur Ja Skorzonera

Video: Kaera Juur Ja Skorzonera

Video: Kaera Juur Ja Skorzonera
Video: ЭТО НЕВЕРОЯТНО!!!Я ем дыню!!! 2024, Märts
Anonim

Köögivilja auster ja Kozelets

Kaera juur ja skorzonera
Kaera juur ja skorzonera

Kaerajuured ja skorzonerad olid Peterburgi elanikele tuntud juba kaks sajandit tagasi ja nüüdseks on need peaaegu unustatud, kuigi need on tervislikud ja maitsvad.

Köögiviljakultuuride tänapäevane sortiment on rikkalik ja mitmekesine. Lauajuurköögiviljadest jagavad kahtlemata esikohta peet ja porgand, kaalikas ja redis, seller ja pastinaak.

Kuid on ka mõnda juurvilja, mille kohta pole praegu peaaegu midagi teada, kuigi 17. - 19. sajandil kasvatati neid Peterburi aedades suures koguses. Pealinna elanikel ei olnud siis raskusi neid linna turgudelt osta ja tolleaegsest “Peterburi Vedomostist” võis sageli leida nende köögiviljade müügikuulutusi. Arutletakse nende köögiviljakultuuride üle, nimelt kaerajuur ja skorzonera.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Need kaks taime kuuluvad samasse perekonda - aster, nende elutsükkel on sama, viidates kaheaastastele põllukultuuridele. Esimesel eluaastal moodustub lehtede rosett ja moodustub juurkultuur, teisel aastal toimub õitsemine ja valmivad seemned.

Kaera juur (kitsehabe)

Kaera juur ja skorzonera
Kaera juur ja skorzonera

(Tragopogon porrifolius L.) on kaheaastane taim Asterite perekonnast. Esimesel eluaastal moodustab see hallikasvalge silindrikujulise juurvilja, mille läbimõõt on 3-4 cm ja lehtede rosett, teisel aastal - varred, õisikud ja seemned. Selle lehed on sirgjoonelised, varre kõrgus 100–150 cm, õied on lillad või violetsed-punased, mis on kogutud õisikutesse - üksikud korvid pikkadel varrel. Vili on pruuni värvi kobar.

Kaera juur on külm ja talvekindel taim. Seda kasvatatakse külvates seemneid avatud pinnasesse. Ta eelistab kergeid, orgaanilisi rikkaid, neutraalseid või kergelt aluselisi muldasid, millel on sügav põllukiht. Üleküpset sõnnikut rakendatakse aasta enne selle kultuuri külvamist. Seemned külvatakse varakevadel reavahega 45–50 cm. Seemneid harvendatakse siis, kui taim jõuab 7–8 cm kõrguseks, jättes need 10-15 cm järel ritta, vabastades samal ajal reavahed. Juurviljad koristatakse hilissügisel.

Kaera juur on väärtuslik oma toitumisomaduste poolest. Sageli nimetatakse seda "köögiviljade austriks", kuna keetmisel on see väga meeldiva õrna maitsega, mis meenutab austri maitset. Selle juuri süüakse salatites, suppide maitseainetena, kala ja liha lisandina ning neid kasutatakse ka kohviasendaja valmistamiseks.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Scorzonera (kits)

Kaera juur ja skorzonera
Kaera juur ja skorzonera

(Scorzonera hispanicci L.) on kaheaastane taim Asterite perekonnast. Esimesel aastal moodustab see 30–50 cm pikkuse, 5–11 cm laiuse tumeroheliste lansolaatlehtede püstise või laialivalguva roseti ja 19–25 cm pikkuse, 2–4 cm paksuse lihaka juurvilja.

See on pöördeline, tumepruuni värvi, kaaluga kuni 100–120 g, eritades lõikele piimmahla. Selle taime vars on tavaliselt hargnenud, iga tema võrs lõpeb tavaliselt korvikujulise õisikuga.

Õied on meeldiva vanillilõhnaga kollased. Need avatakse hommikul ja suletakse õhtul. Seemned on kitsad, piklikud, valkjas-kollakad, harjaga (puri), nagu võilill.

Scorzonera on külmakindel taim, see võib talvitada avatud maa-alal ilma peavarjuta. Selle liigi parimad eelkäijad on köögiviljakultuurid, mille alla laotati sõnnikut. Seemned külvatakse varakevadel avamaale, 2-3 cm sügavusse. Seemikud ei ilmu koos 8-10 päeval ja põua korral ainult 20 päeval.

Kaera juur ja skorzonera
Kaera juur ja skorzonera

Külvamist harvendatakse kõigepealt 3-5 cm kaugusel ja siis, kui moodustuvad kolm pärislehte, siis 10-15 cm, selle taime kasvuperiood on 100–120 päeva. Juurviljad talvitavad põllul hästi ja omandavad madalate temperatuuride mõjul õrna tekstuuri ja meeldiva maitse.

Scorzonera on väärtuslik dieettoode, mis sisaldab kaaliumi, fosfori ja raua sooli, askorbiinhapet ja kuni 20% suhkruid. Toiduks kasutatakse noori lehti, millest valmistatakse salateid ja kastmeid. Juurköögiviljade keetmine on nagu spargel või lillkapsas, neid maitsestatakse suppidega, kasutatakse karastusjookide ja kohviasendaja valmistamiseks.

Soovitan: