Sisukord:
Video: Mangold - Juurviljadeta Peet
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49
Juur-, leht- ja leherootsupeed
Kevadel on suvilas alati palju tööd. Lühikeseks suveks tahan kasvatada võimalikult palju köögivilju ja puuvilju. Seetõttu olen juba aastaid kasvatanud paljusid köögivilju, sealhulgas peeti, ainult seemikute kaudu.
Aprilli alguses külvan peediseemneid kasvuhoonesse. Nagu teate, on need paigutatud nii, et ühest seemnest saab 2–5 võrset, seetõttu on seemikumeetodil vaja vähem seemneid. Lisaks ei pea te seemikuid mitu korda harvendama. Köögiviljapeenarde soojenemise ajaks on peedi seemikud istutamiseks valmis. Peedi korjamisel võite liiga pika saba näpistada.
Juuni keskel saab noori lehtedega juurvilju juba toiduks kasutada. Peedi jaoks pole mul eraldi voodit, istutan selle koos varajase kapsa ja kurgiga. See kultuur ei vaja erilist hoolt. Peet vajab vaid õigeaegset kastmist, kobestamist ja mulleiniga söötmist, kuid mitte juure juurest, vaid 5–8 cm kaugusel taimest. Peedile ei meeldi värske sõnnik, millest juurviljad muutuvad koledaks, tühjad. Juurikapeedi liike ja sorte on vähe. Mulle meeldib kõige paremini Egiptuse tasane sort - tal on väike kaalikas, see ei kasva välja, isegi kui ta istub pikka aega maas.
Punapeet on üks väheseid köögivilju, mis säilitab oma toiteväärtused täiuslikult toorelt, keedetult, aurutatult, kuivatatult ja kääritatult.
Alles hiljuti olin kindel, et peet on juurvili, kuid ükskord märkasin seemneid ostes köögivilja kummalise nimega - Šveitsi mangold. Selgus, et lauapeedi (aga ka suhkru- ja söödapeedi) esivanem on metsik mangold, mis kasvab Euroopas Atlandi ookeani rannikul ja Põhjameres ning see kultuur omandati juba 5. sajandil eKr.
Ostsin uudishimust Šveitsi mangoldiseemneid ja ei kahetsenud seda. Nüüd kasvatan mitut sorti lehti ja ühte sorti varrukat. Aja jooksul asendas Šveitsi mangold minu aias spinati täielikult. Erinevalt spinatist on mangold mullatingimustele vähem nõudlik, põuakindel, produktiivsem ja peaaegu ei tulista. Sellel taimel on kõrge külmakindlus ja see talub külma. Lisaks on leht- ja petioopeedis erinevalt spinatist oksaalhappe protsent madal, mis omakorda aitab kaasa kivide tekkele inimkehas. Maitse poolest ei jää peet spinatile alla, mitte asjata nimetan seda ka spinatipeediks. Pärast suurte lehtede eemaldamist kasvab peet edasi ja moodustuvad uued võrsed. Lehtede eemaldamine stimuleerib ainult uute võrsete tekkimist,seetõttu piisab sellest, kui aias on ainult mõned sellised taimed, mis annavad kogu hooaja jooksul saaki. Ühest taimest võib saada rohkem kui 1 kg valitud petioles ja lehti.
Mangoldilehti süüakse värskelt ja keedetult, petioles - keedetult või hautatult. Noori Šveitsi mangoldilehti kasutatakse täidisega kapsa valmistamiseks. Ma kasvatan Šveitsi mangoldit ka seemikute, näiteks peedi kaudu. Taimehooldus on sama mis peedikasvatuse puhul. Mangold kasvab hästi ubade, herneste ja kapsa seas. Sügisel kaevan mangoldi üles, lõikan lehed maha ja säilitan juurvilja samamoodi nagu peedi juurvili. Parimad taimed jätan seemnete jaoks. Kui sellise juurvilja istutada kevadel aeda, siis kasvavad selle lehed väga kiiresti ja paari nädala pärast saate neist borši keeta, neid saab kasutada salatiks ja täidetud kapsaks.
Mangoldi saab kasvatada ka aknalaual või rõdul. Sellel on sorte, mis erinevad varte värvi ja lehtede kuju poolest. Mulle meeldivad rohkem Redi ja Rubini sordid. Samuti kaunistavad nad aeda oma laineliste värviliste lehtedega.
Mangoldi kasulikke ja ravivaid omadusi on kirjeldatud iidsetes käsikirjades. See kultuur sisaldab suures koguses vitamiine (A, B 1, B 2, B 3, B 5), C, E, K,) makroelemendid (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor), mikroelemendid (raud, mangaan, vask, seleen). Toidus söömine aitab kaasa lahustumatute soolade väljutamisele organismist, parandab maksa ja südame-veresoonkonna tööd, stimuleerib lümfisüsteemi aktiivsust, suurendab organismi immuunsust ja vastupidavust külmetushaigustele. Samuti sisaldab mangold palju pektiini aineid, mis muudab taime väärtuslikuks dieettooteks seedetrakti haigustega patsientidele. Chard on efektiivne võitluses erinevate põletikuliste protsessidega - abstsessidele ja põletustele kantakse keedetud lehti ja purustatud lehtede kompress leevendab silmapõletikku. See maitsev ja ravimtaim on väga kasulik rasvumise, diabeedi, neerukivide, aneemia korral.
Mangoldit saab soolata ja marineerida. Siin on minu retseptid:
Šveitsi mangoldi retseptid
Kääritatud mangold
5 kg petioles, 3-4 lehte valget kapsast, 100 g soola.
Koorige mangoldivarred lehelabadelt, peske hoolikalt ja tükeldage peeneks. Pange kapsalehed laia kaelaga roa põhja, seejärel asetage tihedalt hakitud mangoldivarred ja piserdage soolaga. Pange ümmargune ring või plaat ja painutage. Niipea, kui mahl ilmub, asetage nõud külma kohta.
Marineeritud mangold
Marinaad. 1 liitri vee kohta - 0,25 liitrit 9% äädikat, 40-80 g soola, 40-100 g suhkrut, 2-4 küüslauguküünt, 2 loorberilehte. Peske mangoldivarre ja sellerivarred hoolikalt. Pange purgi põhja küüslauguküüned ja loorberilehed ning seejärel ettevalmistatud mangold ja sellerivarred. Valage kuuma marinaadiga ja steriliseerige liitriseid purke 20 minutit.
Soovitan:
Miks Tomatid Lõhenevad, Kurgid Kibestuvad Ja Peet Habemega?
Miks kurgid kibestuvad, tomatid pole maitsvad ja väikesed, peet "laseb" habeme lahti ja keeldub magusast ning porgand näeb välja nagu rotisaba? Peamised vead, mis põhjustavad meie "aia" ebaõnnestumisi
Kasvav Mangold - Peet
Mangold on lehtpeed. See on laialt levinud paljudes Lääne-Euroopa, Aasia ja Lõuna-Ameerika riikides. See on kaheaastane taim, kuid kuna ta meie tingimustes talveunne ei jää, kasutatakse seda üheaastase rohelise kultuurina
Kapsas Ja Kress, Sinep, Rukola, Hirvesarvedega Jahubanaan, Spinat, Šveitsi Mangold
Spinat on aias kõige kasulikum taim - see sisaldab tohutul hulgal toitaineid. See on tõeline kasulikkuse rekordiomanik! Sisaldab vitamiine A, B, C, P, PP ja teisi, taimseid valke, mineraalsooli, mikroelemente: joodi, rauda. Spinati kasulikud omadused ei kao kuumtöötluse käigus
Koristage Šveitsi Mangold
Eksootiliste mangoldide iluga sobivad vähesed köögiviljataimed. Selle lopsakate ja heledate lehtede omapärast ilu ei varjuta ilmselt isegi dekoratiivkapsas. Paraku on see läänes väga populaarne taim meie riigis endiselt "vaese sugulase" olukorras. Samal ajal on valju nimega "Šveitsi mangold" peet vitamiinirikas ja maitseb väga hästi ning saagi poolest on mangold teiste roheliste kultuuride seas liider - üks taim võib anda üle 1 kilogrammi
Kuidas Ja Mida Väetada Peet Ja Sibulat
Peedi juurviljana erineb porgandist biokeemiline reaktsioon kasutatud väetistele vähe. Parima kvaliteediga peedisaak saadakse tavaliselt fosfori- ja kaaliumväetiste kasutamisel mõõduka lämmastikdoosi taustal