Vigna Spargeluba: Kirjeldus, Sordid, Retseptid

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Igal aastal proovin oma suvilas endale uusi taimi kasvatada. Kui see ebaõnnestus, arvan, et hooaeg on minu jaoks kaotatud. See on põhjus, miks ostsin 2008. aasta kevadel hiina spargel oa vigna seemned. Mulle avaldas muljet tema meetripikkuste roheliste kaunade foto.

Minu aia viinamarjaistanduste ääres on 30 cm laiune aiapeenar, väetasin seda hästi mädanenud sõnnikuga ja niipea, kui ilm lubas, istutasin sellele peenrale niiskesse mulda kümme lehmakauba. Seemneid leotati päev aega sooja veega. Ma istutasin need madalalt, mitte üle 2 cm. Seemnete istutamisel kasutan peaaegu alati reeglit: seeme külvatud sügavus on võrdne selle vertikaalse suurusega. Esimesed võrsed ilmusid kuue päeva pärast. Signa on võimas taim, see kasvas kiiresti, klammerdudes võre külge, millele me viinamarjad sidume. See naabruskond ei seganud viinamarju.

Suve alguses riisusime juba esimesed silindrikujulised rohelised kaunad 50–60 cm pikad, saak oli selline, et mul polnud aega seda töödelda. Terve suve sõime erinevaid roogasid õrnadest cowpea kaunadest. Külmutasin neid nii palju, et järgmise saagini oli meil piisavalt. Hooaja jooksul koguti igast põõsast vähemalt 3 kg roheliste ubade kaunu. Uuel hooajal istutasin taas samasse kohta cowpea, kuid paraku ei saanud ma rikkalikku saaki. Teadsin, et ubadel on võime rikastada mulda lämmastikuga; selle juurtes elavad sõlmed bakterid, omastades õhust lämmastikku ja seetõttu ei hoolinud nad eriti lämmastiku ja muude väetiste sisseviimisest. Ma ei arvestanud siiski tõsiasjaga, et cowpea on jõuline ja võimas taim, seetõttu vajab see head toitumist.

Järgmiseks hooajaks tõin enne ubade istutamist aeda oluliselt rohkem mädanenud sõnnikut. Lisatud mikroelemendiga väetised (boor, mangaan, molübdeen) aitavad see suurendada saagikust, suurendab suhkrusisaldust ja kiirendab õitsemist. Molübdeenväetised aktiveerivad sõlmpakterite aktiivsust. Ja suve jooksul toitsin oad kolm korda mulleiniga. Vigna tänas mind helde saagikoristusega. Nüüd tean kindlalt, et minu suvila aias saavad lehmherned uhkuse. Spargliube olen kasvatanud pikka aega, olen proovinud paljusid sorte, kuid spargli kaunade kuningaks osutus ainult sort Õlikuningas. Sellest hoolimata olid cowpea spargli saagikus ja kvaliteet palju suuremad. Mul endal tekkis uudishimu: mis see taim on? Olen alati arvanud, et tegemist oli spargliubadega ja millegipärast nimetavad nad seda cowpeaks. Ja siit sain teada.

Botaanikud on jaganud kõik oad kaheks perekonnaks: Phaseolus L. ja Vigna. Olenevalt päritolust on Ameerika ja Aasia tüüpi oad.

Kasvatame peamiselt Ameerika liike - harilikke ube. Tema kodumaa on Ladina-Ameerika, Lehmhernest peetakse Aafrika ajalooliseks kodumaaks. Cowpea sparglisordid on laialt levinud Kagu-Aasia riikides - Hiinas, Jaapanis ja Koreas.

Olles võimalusel uurinud kõike Phaseolus L. ja Vigna kohta kirjutatut, jõudsin järeldusele, et botaanilised erinevused pole suviste elanike jaoks nii olulised. Agrotehnilised meetmed cowpea kasvatamiseks on samad, mis tavalistel ubadel. Kui see on põõsavorm, siis vajab see rohkem valgust. Kui see ronitaim on võimsam, siis vajab see tuge ja viljakamat mulda. Cowpea eeliseks on see, et taim on tagasihoidlikum, selle saagikus on suurem, selle rohelistel kaunadel on suurepärane maitse, need on kiududeta; rohelise spargli kaunade saagi saab koristada enne külma.

Küpsed oaseemned on pehmemad, need keevad kiiremini ja on kergemini seeditavad kui tavalised oad. Cowpea oad ja seemned on väga toitvad ja dieettooted. Näiteks rohelistes ubades on palju valke (kuni 28%) ja tärklist (47%). Rohelised oad on vitamiinide C, B1, B2, B6, PP ja karoteeni, kaltsiumi mineraalsoolade, raua ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete allikad. Abaluudes on soodne naatriumi ja kaaliumi suhe, mis aitab organismist vedelikku väljutada ja millel on kardiovaskulaarsüsteemile mahalaadiv toime. Seetõttu on vesitõve, samuti südame- ja neeruhaiguste korral soovitatav oakauna tee ja oasupid.

Rohelistest oadest valmistatud toidud on eriti kasulikud maksa- ja sapipõiehaiguste, samuti diabeedi, hüpertensiooni ja ateroskleroosi all kannatavatele inimestele. Rohelisi küpseid cowpea kaunasid kasutatakse keedetult ja praetult. Rohelisi ube ei saa toorelt süüa, kuna need sisaldavad mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada mürgitust. Kuumtöötlemisel hävivad need kergesti.

Hiina ja Ameerika teadlaste sõnul on eriti väärtuslikud mustade seemnetega sordid, mis ei kogune raskmetalle - kaadmiumi ja pliid. Mis puudutab sorte, siis nüüd on seemneturul juba peaaegu kõigi kliimavööndite jaoks taimi võimalik korjata. Näiteks: Hiina cowpea, bush cowpea, Countess cowpea on varased põllukultuurid, neid saab istutada sinna, kus suvi on lühike. Need on suure saagikusega, spargliubadega ja kõrge toiteväärtusega kultuurid. Täisvalkude sisalduse järgi on nad kaladest eespool ja lihale lähedal. Nende sortide tehniline küpsus saabub umbes 55–60 päeva pärast täielikku idanemist.

Kuna cowpea kasvuperiood on pikem kui köögiviljaubadel, on hea saagi saamiseks parem seemikud ette valmistada aprilli keskpaigast, eriti põhjapoolsemates piirkondades. Ta ei salli valikut, seepärast on parem istutada see eraldi pottidesse ja kui ilm lubab, istutage see hoolikalt aeda. Tavaliselt jääb taimede vahele järjest umbes 30 cm, ridade vahele umbes 50 cm. Kuna lehmhernes on termofiilne, on parem istutada lõunanõlvadele, kile alla või kasvuhoonesse. Kui kevad on külm, vajab cowpea istutamine peavarju. Meie regioonis ilmnevad korduvad külmad mai lõpus ja seetõttu kasvatan ma juunis palju köögivilju, sealhulgas kartuleid ja spargliube. Vigna on isetolmlev taim, tolmlemisel on selle õis suletud, kuid kuuma ja kuiva ilmaga võib õis tolmlemise ajal avaneda,ja siis toimub risttolmlemine teiste kaunviljadega. Seda tuleb istutamiseks seemnete kogumisel arvestada.

Järk-järgult, pärast õitsemist, moodustub ja valmib üha rohkem ube, mida on soovitatav koristada iga 5 päeva tagant ja vilja tipul - 3 päeva pärast. Kuna veinioad õitsevad terve suve, kestab saak kuni pakaseni, eriti õigeaegse rohimise, kastmise ja korrapärase mulla kobestamise korral. Külmutan suurema osa rohelistest cowpea kaunadest. Selleks, et suhkur kaunades külmutatuna tärkliseks ei muutuks, tuleb neid 2-3 minutit keevas vees hoida. Kuid võite neid ilma ettevalmistuseta külmutada.

Siin on mõned meie lemmik spargliubade retseptid:

Hiina spargel oad

Oad keedetakse keevas vees 3-5 minutit, levitatakse ettevaatlikult 3-5 minutit kuumutatud õliga pannil pidevalt segades, lisatakse sojakaste, riisiäädikas (või lauaäädikas), paari minuti pärast levitatakse tassi peal. Puista peale hakitud küüslauk.

Vigna looduslik, konserveeritud. Blanšeerige küpsed oakaunad 5 minutiks keevas vees, asetage steriilsetesse purkidesse ja katke 2% soolveega (20 g soola 1 liitri vee kohta), lisage 9% äädikat (0,5 supilusikatäit pooleliitrise purgi kohta). Sulgege purgid steriliseeritud kaantega ja steriliseerige keevas vees 25-30 minutit. Vürtsid: lisage nelk, maitseaine pipraga.

Veigna spargliomlett

Küpseta tükkideks lõigatud cowpea kaunad, blanšeerige keevas vees 5 minutit, tühjendage vesi, jahutage. Prae sealiharasv pannil, lisa kõik suitsuliha, pane peale keedetud oad, lisa lahtiklopitud munad, puista üle riivjuustuga, lisa veidi paprikat, kata viis minutit. Serveerimisel puista peale ürte.

Köögiviljahautis pudruga "Kaks ühes"

Prae hakitud köögiviljad (kõik võimalused) päevalilleõlis eraldi, tõsta paksu põhjaga madalasse potti, kata kaanega, hauta 5 minutit. Nihutame köögiviljad keskelt panni äärele, vabastades keskosa, seejärel pange pestud teraviljad sinna, näiteks nisu, valage vett 1: 2 teravilja mahuni. Katke pann kaanega, keetke, vähendage kuumust, viige valmisolekuni.