Pumpkin - Sordid, Kasulikud Omadused, Retseptid, Kasutamine Disainis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Itaalias populaarne köögivili Pumpkin kaunistab aedu ja rõdu, annab lauale üllatavalt maitsvaid puuvilju ja lilli

Erakordne, maitsev, helde! Kõrvits on sügise värvikaim ja värvikam köögivili! Tundub, et unikaalse kujuga oranžid puuviljad ajaslehtede rohelise pitsi vahel kiirgavad päikesevalgust, muutes köögiviljaaia oma iluga aiaks.

Mulle meeldib tema juures kõik: maitse, lõhn ja eriti värv! On väga raske mitte talle sümpaatseks muutuda ja ületada soov kasvatada endas kõrvits. Ja mina, nagu paljud itaallased, kellel pole isegi aeda, olen teda kasvatanud suures vaasis, et kaunistada minu rõdu ja saada talle värskeid lilli. Kõrvits on suurim "marja" (kõrvitsa vilja, nagu arbuusi nimetatakse botaaniliselt marjaks), mida saab aias kasvatada ja mida on ka kõige lihtsam harida. Vaja on ainult viljakat, hästi kuivendatud maad ja kogu päeva päikese poolt valgustatud kohta. Ja kõrvits armastab ka rikkalikku kastmist, kuid ei talu, kui vesi satub tema lehtedele ja vartele.

Kõrvitsa sordid

Cucurbitaceae sugukonna kõrvits (Cucurbita) ületas sajandeid tagasi Anlantika, leidis oma kodu Itaalias ja saavutas tohutu populaarsuse. Seal on tohutult palju kõrvitsasorte, mis erinevad suuruse, naha ja liha värvi, samuti aroomi ja maitse poolest.

Liigid ja sordid, mida praegu Itaalias kasvatatakse, pärinevad maailma eri paikadest; enamik on pärit Kesk-Ameerikast (Maxima, Moskata), huvitav Malabari sort toodi Kagu-Aasiast, kuid leidub ka Euroopa liike ja sorte. Need on dekoratiivsed kõrvitsad: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, neid tunti juba romaani ajastul ja juba siis kasutasid vanad roomlased kõrvitsa vee ja kolvina veini jaoks.

Delica kõrvits (Cucurbita pepo). Vana sort, aretatud 1894. aastal. See kasvab nagu põõsas, on väga kõrge tootlikkusega, vilja kaal 500 grammist 1 kilogrammini. Viljaliha on kollakasoranži värvi, tihe ja magus. Värskelt meenutab selle maitse ranetki õunte maitset, küpsetatud aga kastani maitset. Puuvilju hoitakse värskena kuni aasta.

Kõrvits Piena di Napoli (Moscata). Sellel kõrvitsal on kuni 4 meetri pikkune vars, sellel on suured terved rohelise rohelise värvusega lehed, millel on hallid laigud, viljad on väga pikad, silindrikujulised, põhja poole paksenenud, kergelt kumerad. Nahavärv on kollakaspunane. See sort on tüüpiline Itaalia lõunapoolsetele piirkondadele, viljaliha on kollane, suhkruline, väga maitsev, iseloomuliku muskaatpähkli maitsega.

Kõrvits Butternut Rugosa (Maxima zucca "viiul"). Puuvilja koor on kortsus, pruuni-pähkli värvusega, sordi nimi on võetud vilja kujust, see on piklik silindrikujuline, keskelt kitsenev, meenutab veidi mandoliini. Seda kasvatatakse Põhja-Itaalias, viljaliha on erkoranži värvi, meeldiva maitsega. Seda kõrvitsat kasutatakse sageli ravioolide täitmiseks, samuti paljude Põhja-Itaalia köögile omaste roogade valmistamisel. Selle seemned on maitsvad, neid praetakse või küpsetatakse traditsiooniliselt - kõigepealt leotatakse neid soolvees ja seejärel kuivatatakse.

Turbante kõrvits (Maxima). Sort on Kesk- ja Lõuna-Itaalias väga levinud, puuvilja ülaosa on suur nagu punase või oranži värvusega “kübar”. Sort on varaküps, ühel taimel moodustub 4–6 vilja, need püsivad kuust kuust aastani. Selle kõrvitsa liha on oranž, suhkrune. Sellest on supid eriti maitsvad.

Pumpkin Marina di Chioggia (Maxima). Sellel on väga pikk vars, vili on ümmargune, justkui ülevalt ja alt pigistatud. Nahavärv on rohelisest hallroheliseks. Kasvatatud peamiselt Itaalia põhjaosas.

Kõrvits Trombetta di Albenga (Moschata). Erinevad Itaalia kõrvitsad, väga dekoratiivsed. Selle vili kasvab enam-vähem kaarekujuliselt, ulatudes suuruseks meetrist kuni poolteiseni. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, kuna sellel on suurepärane maitse, mis meenutab muskaatpähkli maitset.

Grigia di Colonia kõrvitsat, mida nimetatakse nii hallika värvi tõttu, kasvatatakse ainult moosi valmistamiseks.

Aiaideed

Sügispäikese käes kuivatamiseks kogutud ja laotud viljadest võib saada kaunis kompositsioon, mis kaunistab õue suuresti. Soojaoranži värvi kõrvits süttib väikese tiigi lähedal sõna otseses mõttes õrnad sügislilled. Ja kui ümbritsete asetatud kõrvitsaid tradescantiaga, teraviljataimedega, mis kasvavad pottides, saate pildi, mis on kunstniku harja vääriline.

Kõrvits ja loovus

Alandlik kõrvits on paljude legendide, uskumuste ja muinasjuttude kangelanna. Vanad hiinlased uskusid, et see on varustatud sümboolse peegeldusega taeva ja maa ühinemisest. Euroopas usuvad nad, et kõrvits võib kurja minema ajada, nii et see riputatakse akendele ja ustele. Ameerikas raiutakse sellest välja hirmutav pea, et halloweeni pühade ajal kurjad vaimud segi ajada, mis on viimastel aastatel kogu maailmas populaarseks saanud.

Sajandeid on kõrvits äratanud fantaasiat ja loovust. Meenutan kohe Charles Perrault'i lugu "Tuhkatriinu", kus toimub võluhaldja abil kõrvitsa imeline muundumine vankriks. Talle on pühendatud laulud ja luuletused. Rikaste paleede saale maalides oli ta ornamendis.

Pole teada, kes sellest kõigepealt anumad valmistas, kuid lihtsast leiutisest on saanud traditsioon ja see on paljudes rahvuskultuurides siiani elus.

Isegi lihtsalt kuivatatud kõrvits on ilus, tundub, et selle välimine kate-koorik on kaunistatud "vormimisega" ja loodus ise erksavärviline.

Käsitöölised keedavad erilisel viisil dekoratiivseid kõrvitsa sorte värvainetes või õlis, seejärel muudavad selle kuju. Need on maalitud mitmevärviliste värvidega, joonis sisaldab sageli rahvuslikku ornamenti ja traditsioonilisi mustreid.

Tihti võtavad selle üles ka juveliirid, kaunistades kõige elegantsemad anumad, hõbedase raami, kalliskivide ja värviliste klaasidega kõrvitsast valmistatud edukad pudelid ja nuusktubakastid. Siis saab tagasihoidlikust kõrvitsast kunstiteos.

Kõrvits tervisele

Paljude rahvaste jaoks on see köögivili tohutu suuruse ja viljade seemnete rohkuse tõttu külluse ja õitsengu sümbol. Kõrvitsaseemned sisaldavad palju tsinki, valku ja rauda. Neid võib süüa nii kuivatatult kui praetult või veelgi parem salatitele lisada. Kõrvitsaseemnetel on palju fänne. Kõrvitsad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Kõige väärtuslikum aine, mida kõrvits sisaldab, on karoteen, sisu poolest ei jää kõrvits porgandile alla. Lisaks A-vitamiinile sisaldab see ka palju vitamiine: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D jt. Kõrvitsas sisalduv kiud imendub isegi nõrgenenud kehas kergesti, seetõttu on sellest valmistatud roogasid soovitatav kasutada terapeutiliseks ja ennetavaks toitumiseks. Kõrvits on mineraalide ladu: sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, fosforit ja rauda, vaske, fluori ja tsinki …

Kõrvits toiduvalmistamisel

Kõrvitsaroad on Itaalias väga populaarsed. Need on maitsvad, tervislikud ja neid on lihtne valmistada. Toiduvalmistamisel kasutatakse peaaegu kõiki selle osi, alates lilledest kuni seemneteni. Esimest korda proovisin seda maitsvat ja ebatavalist kõrvitsalilledest rooga Itaalias ja nüüd küpsetan seda sageli ise. Kõrvitsalilled on kvaliteetsed toidud, mida saab süüa juunist kuni kasvuperioodi lõpuni. Need on maitsvad ja neid kasutatakse paljudes retseptides. Need sisaldavad suures koguses A-vitamiini, neid on kerge seedida ja nad võivad kaunistada ka iga lauda oma erksate ja elavate värvidega.

Niisiis, täidisega kõrvitsalillede retsept. Selleks peate hommikul või õhtul kokku korjama (või ostma) avamata isased kõrvitsaõied, loputama neid jooksva vee all, katkestama rohelised tupplehed ja varred. lõika mööda lille, eemalda tolmukad, pane soolatud kilu ja tükk pehmet juustu nagu "mozzarella", sule õis ettevaatlikult, kasta koos täidisega taignasse. Prae keevas päevalilleõlis umbes 3-5 minutit, et juust hästi sulaks.

Teine retsept on "Pizza kõrvitsa lilled. " Selle pitsa valmistan tavaliselt ise, tavalises ahjus, kuid palusin oma sõpradel, pererestorani omanikel, küpsetada see ahjus või nagu nad ise nimetavad - "forno", et näidata tõelist Itaalia pitsa, mis on valmistatud vastavalt vana retsepti järgi. See vajab pärmitainast, see peaks olema pehme ja elastne. See rullitakse õhukese kihina. Seejärel peate selle peale panema riivitud pehme juustu, eelistatavalt mozzarella ja kõrvitsaõied, tükkideks lõigatud, piserdage kõik oliiviõliga - ja ahjus. Roa maitse ja aroom on erakordsed!

Valmistan tihti ka kastet, kerget, dieettoitu, väga maitsvat, täiuslikult täiendades keedetud kala või riisi.

Kõrvitsakaste. Jahvata kõrvitsamass koos sibulaga, lisa parmesani juust, sega kõik korralikult läbi ja pane steriliseeritud purkidesse.

Mis peamine - itaallased teevad süüa ainult hea tujuga ja laulavad sageli. Võib-olla on see saladus, et kõige lihtsamatest ja lihtsamatest toodetest valmistatud toidud osutuvad hämmastavalt maitsvaks! Laula ja söö oma tervisele!