Sisukord:

Kurkide Asemel Borago Kurk
Kurkide Asemel Borago Kurk

Video: Kurkide Asemel Borago Kurk

Video: Kurkide Asemel Borago Kurk
Video: kurkide sidumine 2024, Märts
Anonim

Puravikurgi ürdi on lõbus süüa ja juua

Borago
Borago

Kurk on muidugi meie jaoks peaaegu asendamatu köögivili. Nad on head värsked ja vähesed inimesed keelduvad soolatud või marineeritud krõbedatest kurkidest. Kuid see artikkel ei räägi üldse kurkidest, vaid nende huvitavast asendajast - kurgi ürdist.

Muide, võite ikkagi vaielda, mis on kultuuri varem sisse viidud: kurgid või kurgirohi. Suure tõenäosusega teine, kuna vanad roomlased andsid talle rõõmustamiseks juba erakordsed omadused (kurke tol ajal Vana-Roomas polnud veel kuulda olnud). Kuid kurgi ürt oli iidsetel aegadel tuntud kui julguse ja kartmatuse allikas. Näiteks ei käinud mongolid ilma temata sõjakampaaniates; Rooma sõdurid võtsid enne lahinguid kurgirohtu ja ristisõdijad kasutasid hiljem laialt puravikulehtedest ja lilledest infundeeritud jooke.

Ja Karl Suure ajal väärib see erakordne taim isegi erilist mainimist aednikele mõeldud juhistes. Kurgirohi "… oleks pidanud aedadesse istutama" sooviga: "Las seda tarbitakse rõõmsalt koos toidu ja joogiga." Ja kõik miks?

Jah, sest salatisse tasub panna noori mahlaseid borago lehti ja tekib väga selge imitatsioon: tundub, et salatis pole mitte muru, vaid nii maitse kui ka lõhn värsked kurgid. Pealegi lõhnab kurgirohi tugevamalt kui kurk ise. Selle harjaselt ja täiesti ebasõbraliku välimusega rohu tasub korjata lihav leht ning teid puhub üle mõnus kurgilõhn. Selle jaoks nimetatakse vürtsikat köögivilja puravikuks või puravikuks, ehkki selle ürdi ametlik nimi on kurgirohi.

Näputäis või kaks tükeldatud borago lehti, pannes tavalise köögiviljasalati, vürtsitab seda nii isuäratava lõhnaga, et roog osutub ebatavaliselt atraktiivseks.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Borago
Borago

Maagiline ravim julguse ja meeleolu jaoks

Isegi iidsetel aegadel märkasid nad selle okkalise-koheva ürdi erakordseid omadusi, mis aitasid kaasa südamenõrkusele, lisasid julgust ja jõudu ning parandasid meeleolu. Muide, täna on meie laiuskraadidel kasvavatest taimedest ainult kahel võime meeleolu parandada - see on juba mainitud kurgirohi ja sidrunmeliss. Mõlemad, nagu iidsetes ravimtaimedes öeldakse, "lõbustavad hinge".

Loomulikult on seda taime rahvameditsiinis pikka aega kasutatud. Ürti ja lilli kasutatakse ümbritseva, pehmendava, higistava, diureetilise, põletikuvastase, rahustina külmetushaiguste, tursete, peavalude ja närvihaiguste korral. Infusiooni juuakse ainevahetuse parandamiseks mitmesuguste nahahaiguste korral. Lisaks reguleerib borago südame tegevust, taastades selle rütmid, parandab neuroosi seisundit ja leevendab reumaatilisi valusid.

Homöopaatias soovitatakse kurgirohtu südameneuroosi, depressiooni ja keha üldise toonuse tõstmiseks. Kurgirohtu soovitatakse ka dieettoitumisel - neerude, maksa, sapipõie, vaskulaarsüsteemi haiguste, müokardiinfarkti korral.

Kasutamismeetod: võtke 1 spl. lusikatäis lilli või 3 spl. supilusikatäis ürte 1 klaasi keeva vee kohta; nõuda enne jahutamist; tüvi. Joo 1 spl. lusikas kolm korda päevas. Igapäevasel kasutamisel on ravikuur 3-4 nädalat. Nahahaiguste korral võib ravimtaimede keetmist kasutada ka vannide ja kompressidena.

Taime omadused

Borago on 30–60 cm kõrgune üheaastane taim, tihedalt karvadega kaetud, lehtedel näevad nad välja nagu valge kohevus ja varrelt on karvad jämedamad. Alumised lehed on normaalse hoolduse korral väga suured ja kortsus, ülemised aga palju väiksemad. Borago lilled on ka ebatavalised: suured, sinised või sinakas roosaka varjundiga, väga lõhnavad ja meelitavad palju kasulikke putukaid ning seetõttu peetakse kurgirohtu väga heaks meetaimeks. Ja ta suudab kaunistada mis tahes saiti, eriti kuna rohi õitseb pikka aega. Tõsi, on üks nüanss: kui te ei kontrolli seemnete kogumist, siis järgmisel aastal rõõmustab puravik teid kogu saidi seemikutega. Kuigi see pole kriitiline, kuna need seemikud saab kevadise salati jaoks kiiresti koristada. Seemne idanemine kestab 2-3 aastat. Kogu kasvuperiood kurgirohu seemikutest seemnetootmiseni on umbes 70–80 päeva.

Borago
Borago

Veidi põllumajandustehnoloogiast

See taim ei vaja erilisi hooldusi ja on üldiselt väga tagasihoidlik (erinevalt kurkidest, mida tuleb hooldada kogu hooaja vältel). Isegi vähimagi ettevaatusega annab puravik lopsakat rohelust ja mahlaseid, õrnu võrseid. Peatume lühidalt selle huvitava taime peamistel agrotehnilistel omadustel:

1. See kasvab erinevatel muldadel, kuid hea saak saab anda ainult kergetel ja viljakatel muldadel. Selle eelkäijaks võib olla iga aiakultuur, mille alla värsket sõnnikut laotati.

2. Borago on äärmiselt külmakindel, esimesed võrsed ilmuvad kohe pärast mulla sulatamist.

3. Väga hügrofiilne. Niiskuse puudumisel muutuvad lehed jämedaks ja maitsetuks ning taim ise õitseb enne tähtaega. Õitsemist võib pidev ja rikkalik kastmine edasi lükata juba seemnete külvamise hetkest.

4. Taim on valgust nõudev, kuid isegi väikese varju korral võib see anda hea saagi. Veelgi enam, kuuma ilmaga on vaja külvata ainult poolvarjus, kuna päikese käes viskab kurgirohi kiiresti välja õievarred ja jämedad jämedused.

5. Borago on mõeldud välikasvatuseks, kuid varajase vitamiinitootmise saamiseks võib seda kasvatada talvel-kevadisel perioodil aknalaual.

6. Paljundatakse seemnetega. Võimalik on nii varakevadine külv kui enne talve külvamine kui ka külvamine kogu kasvuperioodi vältel. Kui eesmärk on saada õistaimi, siis peavad nad eraldama piisava toitumisala (taimede vaheline kaugus 45–55 cm), samuti on vaja varajast saaki. Värske roheluse saamiseks külvatakse seemneid kogu kasvuperioodi vältel palju tihedamalt (taimede vahel 15–20 cm), umbes iga 15–18 päeva tagant, varakevadest hilissügiseni. Võimalik on ka veelgi kompaktsem istutamine koos järgneva harvendamisega - välja kitkutud taimi kasutatakse toiduks.

7. Borago ei vaja erilist hoolt. Piisab lihtsalt õigeaegsest jootmisest, istanduste lõdvendamisest (parem on taimede vahel muld lihtsalt multšida) ja umbrohu eemaldamisest.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Borago
Borago

Koristamine kohe nurga taga

Selle hämmastava taime üks meeldiv omadus on ilmselt see, et seda saab eemaldada isegi idulehtede lehtede staadiumis ja esimese lehe ilmumisel. Sellised taimed koristatakse täielikult. Muide, just siis on borago lehed kõige õrnemad ja maitsvamad ning ei vaja kulinaarset töötlemist. Kurgirohu lehti saab koristada enne õievarre ilmumist, kuid mitte hiljem, kuna varred ära visates muutuvad nad väga jämedaks.

Talveks koristatakse lilli peamiselt kulinaarseteks vajadusteks. Neid kuivatatakse tavalisel viisil. Lehtede kuivatamise osas sõltub kõik eesmärkidest, mida te taotlete. Kui eesmärk on saada vitamiinipreparaate talviste roogade või meditsiiniliste toorainete jaoks, siis võite kulutada jõupingutusi ja varuda vajaliku koguse tooraineid. Ainult selle taime kuivatamine on keeruline, sest see on liiga lihakas ja sisaldab palju vett. Ja võib-olla on ainus viis lehtede kuivatamiseks lõigata need eelnevalt väga õhukesteks ribadeks ja levitada kogu see tooraine peaaegu läbipaistva kihina tuules või tuuletõmbuses, kuid varjus. Katsed terveid lehti kuivatada ebaõnnestuvad, kuna need lihtsalt mädanevad. Kui soovite kurgirohtu talveks aromaatse maitseainena salvestada, peate selle ideega kindlasti hüvasti jätma, kuna kahjukskuivamisprotsessi käigus kaotab kurgirohi (välja arvatud lilled) peaaegu täielikult oma ainulaadse aroomi.

Borago
Borago

Kulinaarsed retseptid

Keskajal muutus kurgirohi nii populaarseks, et seda lisati paljudele roogadele. Puravikke söödi soolatult või suhkrustatud, maitseainetes ja botvinias. Tema lilli "… kasutati kõikjal, et end südames kergelt tunda, mured kaovad, meeleseisund tõuseb". Veelgi enam, Prantsusmaal nimetati seda ürti "südamerõõmuks" või "südamelilleks" ja seda kasutati laialdaselt veinide ja äädika maitsestamiseks, samal ajal kui lilli lisati klaasidele veini ja karastusjookidele.

Tänapäeval on kurgirohi eriti populaarne USA-s ja Euroopa riikides. Reeglina kasutatakse selle taime noori lehti toiduks. Neid lisatakse erinevatele salatitele (alates kurkidest, kapsast, spinatist, sibulaga sellerist, lehtsalatist), vinegretile ja asendatakse see lihtsalt kultuuri eriskummalisema rohelisega, eriti spinatiga. Lisaks hautatakse kurgirohtu, kasutatakse liha lisandina, lisatakse okroshkale, suppidele, kastmetele ja marinaadidele, praetud kalale ning tehakse sellest isegi pirukatele täidis.

Värskeid lilli, millel on magus mee maitse, kasutatakse värskendavate jookide nagu punši ja punši maitsestamiseks ning neid kasutatakse ka õlle, veinide, tinktuuride ja lauaäädika maitsestamiseks. Värskeid lilli lisatakse ka salatitele ning küpsetisi ja saiakesi maitsestatakse kuivatatutega. Lilli tarbitakse ka suhkrustatud kujul. Meie riigis pannakse taim tavaliselt salatitesse, okroshkasse, seenesuppi ja külma borši. Peatume mõnel lihtsal retseptil, kasutades boraaži.

"Soe" salat

Haki rohelised - kurk, till, petersell, roheline sibul - peeneks - sega see sooja kartulipudruga ja vala kõige peale hapukoor. Lisage maitse järgi soola. See salat on väga maitsev, kui see on soe. Jahtudes salati maitse halveneb.

Mädarõika salat

Peeneks hakitud kurgirohi segatakse viilutatud keedetud kartulitega, piserdatakse riivitud mädarõikaga või lisatakse veidi mädarõikakastet. Seejärel valage hapukoore ja maitse järgi soola.

Aiakress ja juustusalat

Võtke võrdne kogus kurgirohtu ja aedkressi, lisage jämedale riivile riivitud juust (umbes pool rohu kogumahust) ja riivitud keedetud muna, valage salatile hapukoore ja maitsega soola.

Kurgisupp

Pange kartulid, rohelised herned, porgandid, nõgesed, rohelised sibulad keevasse kanapuljongisse ja keetke pehmeks. Lisage maitse järgi vürtse. Seejärel lisage peeneks hakitud kurgi ürdi ja keedetud muna, serveerige hapukoorega.

Soovitan: