Peedid: Põllumajandustehnika, Eelistused, Peedi Kasvatamise Saladused

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Peedid on nii maitsvad kui tervislikud (1. osa)

Kummalisel kombel, kuid tavaline peet on aedu ujutava kinoa otsene sugulane. Ja nad kasutasid seda juba 2000. aastal eKr. Näiteks assüürlased, babüloonlased ja pärslased tundsid peeti kui köögivilja- ja ravimtaime. Peedi kultuuriline kasvatamine algas teadlaste sõnul veidi hiljem, umbes 1000 aastat enne meie ajastut.

Üks iidsetest dokumentidest, mis seda tähelepanuväärset fakti kinnitab, on loetelu taimedest Babüloonia kuninga Mero-dah-Baladani (722–711 eKr) aedades, kus on mainitud peeti. Ja umbes 500 aastat eKr, kui Euroopas tarbiti toidus ainult peedipealseid, eelistasid Aasias juba selle juured, mis osutusid nii toitvaks kui ka maitsvamaks. Peagi hakkasid eurooplased peeti käsitlema peamiselt juurviljana. Niisiis kirjutas Theophrastus oma "Taimede uurimises", et "… peedi juur on paks ja lihav, maitse on magus ja meeldiv, mistõttu mõned inimesed söövad seda toorelt".

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Venemaal on peet tuntud umbes X-XI sajandist. Teavet tema kohta leiate Svjatoslavi Izbornikust. Eeldatakse, et peet alustas oma hiilgavat teekonda üle Venemaa Kiievi vürstiriigist. Siit tungis see Novgorodi ja Moskva maadele, Poolasse ja Leetu. Punapeet koos kaalika ja kapsaga muutus Venemaal üldlevinud XIV sajandil. Seda tõendavad arvukad sissekanded kloostrite tulu- ja kuluraamatutesse, kaupluste raamatutesse ja muudesse allikatesse. Ja XVII – XVIII sajandil muutus peet täielikult „venestunuks“, venelased hakkasid seda pidama kohalikuks taimeks.

Peedikultuurid on liikunud kaugele põhja - isegi Kholmogory elanikud on neid edukalt harinud. Suur au peedi levitamise ja kasvatamise eest Venemaal kuulus märkimisväärsetele Venemaa agronoomide aretajatele Bolotovile ja Grachevile. Ukraina on alati olnud peedikasvatuse tõeline keskus. Seda tõendab eelkõige 1766. aastal läbi viidud küsimustiku-uuring. Ja Ukraina köök ise on selle fakti parim kinnitus. Lõppude lõpuks, nagu kirjutas N. F. Zolotnitski 1911. aastal: "Kuulus väike vene borš keedeti tagasi 16. sajandil ja ingverimaitseainetega viilutatud peet pakuti bojaaridele söögiisu suupisteks."

Pikka aega kasutasid nad Venemaal toiduks peedilehti ja petioles, sest juured olid liiga karmid ja maitsetud. Võimalik, et nendest aegadest oleme säilitanud traditsiooni kasutada peedilehti salatite ja peedi jaoks. Eriti väärtuslikud on noored peedipealsed, mida saab soovi korral üsna varakult, kui organismil pärast külma ja pikka talve veel vitamiinirohelist puudus on. Peedi aretamine paranes alles XII sajandil. Mitu sajandit on otsitud parimaid ja seetõttu ka kõige maitsvamaid juurvilju. Järk-järgult sai juurviljadest tõeliseks kuningaks peet.

Mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik

Igal ajal ja erinevate rahvaste seas peeti peeti eranditult tervendavaks tooteks. Isegi "meditsiini isa" Hippokrates tunnistas seda patsientide ravimisel kasulikuks ja kuulus kümnetesse ravimpreparaatidesse. Peedist kirjutasid Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch ja paljud teised antiikaja mõtlejad. Dioscoril ja Avicenna jätsid tõsised tööd selle ravimite omaduste osas. Tõsi, rääkides peedi meditsiinilistest eelistest, alahindas Avicenna selle toiteväärtust. "Sellel on vähe toiteväärtust, nagu teistel köögiviljadel," kirjutas keskaja suurarst.

Peediköögiviljad sisaldavad sahharoosi, pektiine, kiudaineid, valke, orgaanilisi happeid. Peedil on organismile fosfori, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, kloori, koobalti, mangaani, vase, tsingi varustamisel suur tähtsus. Kalorite sisalduse poolest ületab peet tõenäoliselt kõiki muid köögivilju. Ja haiguste arv, mille puhul see kahtlemata aitab, jääb arvatavasti kaugemale.

Kas "pretensioonitu" peet on nii pretensioonitu?

Köögiviljakasvatajate klassikalistes käsiraamatutes on märgitud, et sellel juurviljal on palju eeliseid: tagasihoidlikkus, kõrge tootlikkus, hea säilivus talvel, kõrge dieedi ja raviomadused. Teisisõnu peetakse peeti ametlikult üheks kõige tagasihoidlikumaks köögiviljaks. Tõsi, nagu ma juba ammu märkasin, ei kehti see väide selgelt meie Uurali aedades kasvatatavate peetide kohta. Erandiks on külade majade õnnelikud omanikud. Nad tõesti kasvatavad peeti, kuid aiandusühistutes pole see kaugeltki alati. Teisisõnu, see kõige tagasihoidlikum köögivili osutub väga kapriisseks. Vaadake naabreid, tundub, et kliima on sama, et minu saidil, et järgmisel, kuid see "tagasihoidlik", ekspertide sõnul ei taha köögivili kasvada ja see on kõik. Ja selle põhjused on üldiseltväga-väga lihtne. Ma arvan, et mitte ainult meil, vaid ka teistes "rasketes" piirkondades, näiteks turbarabades.

Peamised põhjused, miks kõik peet ei kasva

1. Peedid on mullaviljakuse suhtes äärmiselt osalised. Suurel külahakral viljastati maad mitu aastakümmet (kogu külas on praegu umbes 4-5 lehma ja enne seda peeti loomi igas külamajas). Järelikult kasutati sõnnikut regulaarselt ja see, nagu te ise mõistate, tähendab palju.

2. Lisaks ei talu peet absoluutselt happelist mulda ja tegelikult ei leia meie Uuralist teist (sama olukord on ka paljudes teistes tsoonides). Seevastu pole külas kuskil ahju ja talvel kogunes väga korralik tuhk. Loomulikult oli see mulda sattumiseks täiesti piisav. Nii selgus, et külades muutus aastate jooksul Uurali podzol täiesti viljakaks aiamaaks. Seetõttu rõhutan, et külamaa uutel omanikel vedas selles osas, sest nende peet kasvab justkui iseenesest.

3. Samal ajal on peet uskumatult valgust nõudev ja eelistab kasvada hõredalt. Siiski on oluline mitte üle pingutada, sest suured juured on vähem õrnad ja maitsvad. Ja külas 18–20 aakri suurusel alal, nagu teate, saate ilma probleemideta kiikuda ja päikeselist krunti pole keeruline ära võtta. Mis puutub tuntud 4-6 aakrit - siis proovitakse seda paksemaks istutada ja kõige muu kõrval eraldavad nad selle valgust armastava köögivilja jaoks sageli mitte kõige valgustatuma koha. Kuid asjata.

Niisiis, milline "pretensioonitu" peet välja näeb?

1. Maksimaalne valgus. Väikseim varjutus toob kaasa saagikuse järsu vähenemise. Seetõttu on vajalik õigeaegne rohimine ja taimede üsna vaba korraldamine.

2. Lahtine viljakas neutraalne pinnas … Seetõttu on isegi sügisel vaja vajadusel lupjata. Üldiselt on parem, kui lupjamist on juba varasematel aastatel tehtud, sest kui lubja istutatakse aastal, kasvab suur hulk kärntõvest mõjutatud juurvilju. Selgub paradoks: happelisel pinnasel peet ei kasva (selle hetke saab väga kiiresti kinnitada - selliste peetide leht muutub punaseks ja peet ise praktiliselt ei kasva; ma ei räägi enam juurviljadest), kuid värskelt lubjastunud pinnasel mõjutab seda kärn. Kuid siin peate valima kahest kurjusest väiksema. Ehkki kui maapind on kergelt happeline, saab lubja asemel ohutult teha korraliku tuhakogusega ja seeläbi vältida kärntõbe. Lisaks on vaja perioodiliselt kobestada - umbes kord nädalas või multšida näiteks taimede ümbrus,seisnud saepuru.

3. Soovitav on anda rohkem soojust. Külmadel suvedel, kui öiseid temperatuure hoitakse 10–11 ° C juures, ei kasva peet eriti hästi ja peate kasutama pritsimise ergutamist.

4. Regulaarne kastmine. Eriti intensiivne peaks see olema juurviljade tärkamise ja täitmise perioodil. Tõsi, ka mulla kastmine on täiesti vastuvõetamatu.

5. Laiad vahekäigud ja korralik kaugus taimede vahel (just need tegurid määravad suuresti juurviljade suuruse). Taimede vahel on eelistatav säilitada 8-10 cm ja ridade vahel - umbes 25-30 cm. Põhimõtteliselt on parem, kui kasvavad keskmise suurusega peet. suurte peetide keetmiseks on lihtsalt raske potti leida. Ja keskmise juurvilja maitse on mõnevõrra pehmem. Seetõttu on võimalik taimede vahelist kaugust järjest mõnevõrra vähendada, kuid hädavajalik on jätta laiad vahekäigud.

Paksenenud istutamise korral (kitsad vahekäigud) on peet valgusest puudulik ja nad lihtsalt lakkavad kasvamast, justkui "külmudes" ühes kohas. Pealegi on pärast peedi kasvu lõpetamist praktiliselt kasutu võtta meetmeid selle peenestamiseks: head saaki ei saa. Kui olete sunnitud valima peedi jaoks ala, kus päeval on mõnda aega varju (see on põhimõtteliselt lubatud), siis istutage peet veelgi harvemini, nii et iga taime jaoks oleks veel piisavalt valgust. Kuigi see variant pole muidugi eriti soovitav.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Peedi kõrge saagikuse saamise põhimõte Uuralites ja teistes raskete pinnase- ja kliimatingimustega piirkondades

Meenutame lühikest Uurali suve, kui see polnud juuni alguses veel saabunud ja oli juba augustis lõppenud. Samas pole kellelegi saladus, et termofiilseid peete ei tohiks külma mulda istutada. Peate ootama, kuni muld 10-12 cm sügavusel soojeneb vähemalt 7-10 ° C-ni. Pealegi ei tohiks peediseemneid kunagi hoida külmas mullas. muidu lõpevad neis vernaliseerimisprotsessid, mille tulemusena saavad taimed minna noole sisse. Teisalt ei tohiks peet külmuda, sest noored taimed võivad surra juba –3… –4 ° С. Ja külmad toimuvad meie riigis juuni keskpaigani (sama olukord on Loode piirkonnas). Nii selgub, et peedi istutamiseks võtavad nad tavaliselt aega.

Tegelikult ei soovitata kõigis köögiviljakasvatuse juhendites selle istutamisega kiirustada. Kuid asjata. Mina külvan näiteks aprilli alguses mõned peedid ja ülejäänud sama kuu lõpus. Muidugi näen ma ette palju kriitikat, et käitun vastuolus kõigi seaduste ja soovitustega, kuid sellegipoolest on see fakt.

Seetõttu saab soovi korral esimest saaki süüa juuni keskpaigast ja mõnda isendit juuni algusest. Muide, sel ajal on peet ebatavaliselt õrn, kuigi mitte nii magus kui suve teisel poolel.

Miks valisin selle varajase maandumise võimaluse? Jah, kõik meie lühikese suve tõttu. Igaüks meie perest armastab peeti väga ja me sööme neid aasta läbi peaaegu iga päev. Juuni keskpaigaks jätavad eelmise aasta saagi peedid oma maitses juba palju soovida ja loomulikult läheme üle uuele saagile.