Scorzonera - Scorzonera Hispanica Kasvatamine Ja Raviomadused

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Juur, mis ravib.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) või scorcioner, ehk must juur, magus juur, hispaania juur, kits - see on haruldane juurviljasaak Asteraceae perekonnast (Compositae)

Neist 170 liiki scorchonera levinud kogu maailmas, 80 kasvavad SRÜ. Neid leidub Kaukaasiast Siberisse, Balti riikidesse, Kesk-Aasiasse ja Ukrainasse. Hoolimata asjaolust, et mitme liigi juured on söödavad, kasvatatakse nüüd ainult ühte liiki - köögivilja- ja ravimtaimena. Juurviljad (vähemal määral - lehed) sisaldavad rohkesti suhkruid (umbes 20%), C-, B1-, B2-vitamiine, kaaliumisooli, mangaani, rauda, vaske, tsinki, fosforit, kaltsiumi. Kuid selle peamine eelis on inuliini (umbes 10%) kõrge sisaldus juurviljades, samuti asparagiin ja levuliin. See on lihtsalt diabeetikutele mõeldud ravim. Lisaks sisaldavad scorzonera juurviljad kuni 2% pektiini aineid. Ja ta on ka hea meetaim.

Scorzonera pole Venemaal endiselt eriti populaarne, kuigi seda saab harida kuni Venemaa Föderatsiooni Euroopa osa põhjapoolseimate piirkondadeni. Seda kasutatakse laialdaselt Põhja-Ameerikas, Lääne-Euroopas (Prantsusmaal, Belgias, Hollandis jne) ja Baltikumis.

Venemaa turul on scorzonera seemneid vähe. Selle kultuuri sortide mitmekesisus pole meie riigis rikkalik, mis esiteks seletab selle nõrka levikut. Kuid "Vene Föderatsiooni riiklikus registris … 2004" on juba Stavropoli põllumajanduse uurimisinstituudi sordi Solnechnaya esietendus. Üks Venemaa ettevõtetest tarnib selgelt välismaist päritolu seemet, ilmselt suvalise nime all mustlane. Venemaa Föderatsiooni loodeosas kasvatatakse peamiselt kohalikke populatsioone, mis on saadud vanade (XVIII - XX sajand) sortide, nagu Vulkan, Üheaastane hiiglane, Vene hiiglane, ja teadusasutuste kogumisproovide ümberistutamisest. amatöörid, mida reeglina vahetavad "eksperdid". Poest saab aednik osta ainult võõraste sortide seemneid (sordi reeglina ei märgita). Need on kas Saksa Schwarz Pfal, Schwartz Peter või Hollandi Pronora,Prodola, Pilotis, dupleks. Üks Taani ettevõtetest tarnib Einjarige rizeni seemneid.

Kasvav skorzonera

Scorzonera annab head saaki ainult neutraalsel, huumusrikkal, viljastatud, sügaval (30–40 cm) haritud mullal. Savisel ja tihedal mullal, samuti värske sõnniku pealekandmisel osutuvad juurviljad inetuks, hargnevateks ja te ei saa täielikku saaki. Kultuur reageerib mineraalväetistele.

Scorchonera seemned on suured, 15-20 mm pikad, umbes 1,5 mm paksused, soonilised, hallikad. 1000 seemne kaal on 15-20 g. Parem on külvata värskete seemnetega (idanemist hoitakse 1-2 aastat). Parem on neid idandada 5-7 päeva temperatuuril 25C. 10 päeva pärast valitakse idandatud ja külvatakse, ülejäänud pestakse ja idandatakse veel 5-7 päeva, seejärel külvatakse. Külviskeem 20x8-10 cm, külvisügavus 2-3 cm.

Leningradi oblasti tingimustes külvatakse neid tavaliselt mai keskel. Seemikud ilmuvad 4-10 päeval temperatuuril umbes 20C. Kasutamiskuupäevade varasematele nihutamiseks võite külvata juulis ja septembris.

Hooldus seisneb kastmises, rohimises. Kultuure söödetakse kaks korda kuus kuni augusti keskpaigani mikroelementidega komplekssete mineraalväetistega.

Juurviljad on koristamiseks valmis 100–110 päeva pärast idanemist. Neid hakatakse koristama pärast kahekuist kasvu, kuid tavaliselt koristatakse need ladustamiseks septembri keskpaigas - lõpus, kui kaal jõuab 100–150 g-ni. Pealegi ei saa näiteks juurvilju, näiteks Schwarz Peter'i sorte, üle eksponeerida. nad vajuvad. Nii vanad vene sordid kui ka uued Hollandi sordid on vähem kapriissed.

Koristamisel tuleb juured sisse matta, käsitsi mullast vabastada.

Liivakastidesse panin ainult vigastamata terved juured. Liiva hoitakse kogu ladustamisaja jooksul niiskena. Osa põllukultuuridest jäetakse enne talve ja kasutatakse kohe pärast mulla sulatamist, enne laskmist. Pealegi nende maitse ainult paraneb, kuid pildistamise algusega halveneb see järsult.

Arvestades, et skorpioniseemneid on turul vähe, on parem nende eest ise hoolitseda. Selleks jäetakse osa põllukultuuridest enne talve. Varakevadel kasvavad taimed tagasi ja juunis viskavad välja õievarred. Õisik - korv, kollased õied. Niipea kui õisikud näevad välja nagu "kohev" võilill, korjatakse need ja asetatakse ventileeritavasse ruumi kuivatamiseks ja küpsemiseks ning seejärel hõõrutakse. Hästi küpsenud seemned idanevad esimesel aastal tavaliselt 80–90% ja teisel ainult 30–40%.

Scorchonera kasvatamise kogemus

Scorzonera juurköögiviljad on tulevaseks kasutamiseks ette valmistatud kuivatatud, külmutatud kujul. Nendest valmistatakse asenduskohv. Kõigepealt kasutavad nad purustatud, vigastatud isendeid.

Scorzonera on suurepärane köögiviljakonservide koostisosa. Selle juurtest valmistatakse mitmesuguseid roogasid.

Värsked juurköögiviljad on magusa maitsega ning neid kasutatakse mitmesuguste salatite, vinegrettide, lisandite, suppide ja jookide valmistamiseks. Kevadel kasutavad nad salatite jaoks pleegitatud lehti, näiteks kaerajuuri.