Valge Kapsas: Kasulikud Omadused Ja Kasvutingimused

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Valge kapsa kasvatamine Venemaa loodeosas

• Valge kapsa toitumis- ja toitumisalane tähtsus
• Kapsa ravivad omadused

• Kapsa bioloogilised omadused

  • Kapsa ja kuumuse suhe
  • Kapsa ja valguse suhe
  • Kapsa ja niiskuse suhe
  • Kapsa ja mulla suhe
• Valge kapsa sordid

"Ilma kartuli, leiva ja kapsata - millist toitu" - nii ütlesid inimesed. Kapsa võrdsustamisel kartuli ja leivaga hindas vene rahvas seda kultuuri kõrgelt. Selles mahukas artiklis räägime peamisest kapsast - valgest kapsast ja kaalume seejärel selle teisi tüüpe.

Niisiis, kapsas - Brassica L. - perekond kapsast - Brassicaceae. Peakapsas - Br. Capitata, selle sordid: valge kapsas - var. alba ja punane pea - var. rubra, värv - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Brüssel - Br. gemmifera, kohlrabi - Br. caulorapa, Peking - Br. pecinensis, hiina - br. chinensis.

Aedniku juhend

Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Valge kapsa toitumis- ja toitumisalane tähtsus

Kapsas on hinnatud mitmekülgse kasutamise (värske, hapukapsas, marineeritud, kuivatatud jne), hea säilivuskvaliteedi, säilitades kogu selles sisalduvate toitainete kompleksi ja eriti C-vitamiini, samuti ravimite ja dieediomaduste poolest. Kapsa kasutamise ja kultuuri tutvustamise ajalugu algas iidsetest aegadest. On tõestatud, et harimine algas kiviaja lõpus. Kuid ta sai laialdast tunnustust Vana-Kreekas. Kreeklaste seas oli see tuntud kui brassica.

Vana-Kreeka kuulus matemaatik Pythagoras kirjutas, et kapsas "on köögivili, mis säilitab pidevalt vaimu hoogu ja rõõmsat rahulikku meeleolu". Vana-Roomas ei tundnud kapsas vähem austust. Roomlased nimetasid kapsast "kauliseks". Venemaal ilmus kapsas palju hiljem, aga ka üsna ammu. Muide, slaavlased hakkasid esimesena kapsast hapustama. Hiljem õppisid sakslased seda neilt ja siis teistelt rahvastelt. Iidsetel aegadel, kui pärast kapsapeade koristamist nende langetamine algas, korraldati omapäraseid väikeseid etendusi ümmarguste tantsude, koomiksilaulude, tantsude ja kapsaga pirukate asendamatu maiusega - nn skitsidega. Nüüd on see hea traditsioon peaaegu unustatud. Kahju!

Kapsa toiteväärtus ja eelised määratakse selle keemilise koostise järgi. See sisaldab 4,9-15,2% kuivainet. See on kiudainete (1–1,7%), suhkrute (kuni 7%, peamiselt glükoos ja fruktoos - umbes 4%) ja kergesti seeditavate valkude (1,1–2,3%), samuti pektiinide (0, 6%) allikas). Kapsas sisaldab ka palju eeterlikke õlisid, peamiselt sinepiõlisid.

Lämmastikainete sisalduse järgi ületab see rukagaid, kaalikaid, porgandeid, peete. Plastikainete kuhjumine väheneb märgadel aastatel, seda tuleb sageli kasta ja kui mullasse kantakse suuri lämmastikväetiste annuseid. Kapsa tarbimine tervendab keha justkui. Selles sisalduvad kiudained parandavad soole motoorset tööd ja avaldavad kasulikku mõju kasuliku E. coli elutegevusele. Lisaks on tõendeid selle kohta, et kiudained aitavad organismist väljutada kolesterooli, mis on ateroskleroosi ennetamiseks väga oluline.

Kapsapeades leidub arvukalt vitamiine C, P, K (kuni 4 mg%), B1-tiamiini (0,22 mg%), B2-riboflaviini (0,04-0,6 mg%), B3-pantoteenhapet (kuni 2,7 mg %), B6 (0,1–0,14 mg%), B9, D, E, P (kuni 300 mg%), PP (0,34–2,7 mg%), karoteen (kuni 2 mg%), foolhape, biotiin, tiamiin, fülokinoon, püridoksiin, inositool, U-vitamiin, ensüümid, fütontsiidid. Selle üks suurimaid eeliseid on võime säilitada C-vitamiini pikka aega (7-8 kuu jooksul). See on eriti oluline inimese jaoks raskel talvel-kevadisel perioodil, kui toidus on vähe rohelisi, värskeid köögivilju ja puuvilju ning sellest tulenevalt ka vitamiine. Asi on selles, et askorbiinhapet (C-vitamiin) on kapsas seotud kujul.

Värsketes kapsalehtedes leiti tioglükosiide: glükobrassitsiini ja neoglükobrassitsiini, mis sisaldasid väävlit, samuti fosfori- ja väävelsooli. Kõik need ained ja vitamiinid on inimkehale kasulikud ja vajalikud. Lisaks on kapsas vähe kaloreid, nii et see köögivili on asendamatu toit neile, kes on otsustanud kaalust alla võtta.

Teadetetahvlile

Kassipojad müügiks Kutsikad müügiks Hobused müügiks

Kapsa ravivad omadused

Võib-olla ei tea kõik, et tuttav köögiviljataim, mida me sööme peaaegu iga päev, on väärtuslik ravimtaim, mida kasutatakse mitte ainult rahvapärases, vaid ka teaduslikus meditsiinis.

Juba iidsetest aegadest on kapsast peetud tervendavaks. Isegi roomlaste seas ei peetud seda mitte ainult köögiviljaks, vaid ka ravimtaimeks. Rooma arstid kasutasid kapsast maksa-, liigeste- ja haavandtõve raviks. Vene rahvameditsiinis kasutati seda seedehäirete, maksa- ja põrnahaiguste korral, ekseemi, põletuste, mädanevate haavade, haavandite ja muude haiguste raviks. Taimede ravitoime ja uute ravimainete ilmnemise kohta teabe kogunemisega piirati kapsa meditsiinilist kasutamist järk-järgult.

Varsti unustati kapsas ravimina. Möödunud on üle poole sajandi ning taas on sellele tähelepanu pööranud bioloogid ja arstid. Kaasaegne teadusmeditsiin on kinnitanud kapsa tervendavat jõudu. Sellel on diureetikum, kolereetiline, vähivastane, hematopoeetiline, taastav, analgeetiline, põletikuvastane, antitoksiline, desinfitseeriv, bakteritsiidne, rahustav, aterosklerootiline, lahtistav, hemostaatiline ja haava raviv toime. Kapsas normaliseerib ainevahetusprotsesse, reguleerib vitamiinide tasakaalu, stimuleerib soole motoorset funktsiooni, tugevdab keha kaitset nakkuste eest, hoiab ära ja ravib skorbuuti, kiirendab haavade ja luumurdude paranemist, taastab hammaste emaili ja mõjub tervendavalt ergutavalt. kahjustatud limaskestadest.

Tükeldatud toores kapsas suurendab söögiisu, soolestiku tööd ja seedimist. See vähendab ka vere kolesteroolitaset ja normaliseerib rasvade ainevahetust. Valge kapsas võeti teadusmeditsiini sisse pärast selle haavandivastaste omaduste avastamist ja praegu kasutatakse neid laialdaselt kodu- ja välismaises meditsiinis.

Teadusmeditsiinis kasutatakse kapsast mahla või pulbrina peptilise haavandtõve, kroonilise gastriidi (eriti raskete düspeptiliste sümptomitega hüpohappe), maksahaiguste, hüpo- ja avitaminoosi, ülekaalulisuse ja rasvumise, seedetrakti haiguste, kõhukinnisuse, maomahla madal happesus, krooniline koletsüstiit, hepatiit, sapikivitõbi. Praegu kasutatakse värsket kapsa mahla maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, madala happesusega gastriidi, spastilise ja haavandilise koliidi, koletsüstopaatiate, kroonilise kõhukinnisuse ravis.

Seda soovitatakse soole atoonia, mõnede maksa- ja sapipõie haiguste raviks. Seda kasutatakse edukalt diabeedi, aneemia, püelonefriidi, neerukivide, ateroskleroosi, südame isheemiatõve (stenokardia), podagra, kopsupõletiku, bronhiaalastma ja tuberkuloosi korral. Kapsa positiivset mõju täheldati südame rütmihäirete ning muude südame- ja veresoontehaiguste, kilpnäärme talitlushäire, närvisüsteemi kahjustuse, unetuse, peavalu, põletikuliste ja traumaatiliste nahakahjustuste (ekseem, psoriaas, neurodermatiit, jne.).

Kapsa bioloogilised omadused

Valge kapsas on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustab see ülekasvanud apikaalse punga - kapsapea ja teisel aastal - õisikud, puuviljad ja seemned. Kapsa seemned on väikesed (1 g sisaldab umbes 300 tükki), ümmargused, tumepruunid. Väliste märkide järgi ei saa eristada erinevat tüüpi kapsa seemneid. Mida suuremad nad on, seda sõbralikumad ja tugevamad seemikud ilmuvad. Leotatuna kapsa seemned ei laku, selles erinevad nad rukagase ja kaalika sarnastest seemnetest. Seemnete paisumiseks on niiskust vaja umbes 50% nende kaalust. Soodsa mullatemperatuuri, optimaalse niiskusesisalduse ja normaalse istutussügavusega ilmnevad need 3-4 päeva jooksul. Kapsa juurestik on seemikute kaudu kasvatatuna tugev ja hargnenud. Ilma seemikuteta kasutamisel moodustab see sügava kraani juurestiku, mis suurendab põuakindlust.

Kapsa vars on lühike. Hillimisel moodustab see juhuslikke juuri. Tüve osa, mis siseneb pähe, nimetatakse sisemiseks känduks, pea all - väliseks känduks. Nad on kohandatud kasvama niiskel turbase ja lammi pinnasel, kus kasutatakse kõrget mäkke. Hilise valmimisega sortide puhul ei kogune varutoitained mitte ainult kapsa peas, vaid ka rohkem arenenud väliskännu.

Välimine känd kannab petiolaarseid lehti. Varasematel sortidel on rosetis 10-15 lehte, keskvalmivad - 20-25, hilised - 25-30 pikkade, hästi arenenud petioles. Kapsapea moodustumine taimedes algab pärast teatud arvu lehtede moodustumist, mis sõltub taimede sordiomadustest. Kapsapea moodustub uute lehtede kiire kasvu ja kännu aeglase kasvu tõttu, mille tagajärjel pole lehtedel aega lahti rulluda ja moodustada kuni 10-20 kg kaaluv suur pung.

Kapsapead on erineva kujuga: lamedad, ümarad-lamedad, ümmargused, koonusekujulised, ovaalsed. Pärast puhkeperioodi, mille kestus sõltub sordiomadustest, aga ka kapsa kasvutingimustest, hakkavad nad lõhenema ja tipmine pung hakkab kasvama. Mulla niiskuse järsk muutus (sademete või kastmise tõttu) pärast põuda kiirendab peade pragunemist. Kapsapea takistab külgpungade kasvu kännul, kuid selle eemaldamisel hakkavad pungad kasvama ja võivad omakorda moodustada uued kapsapead, eriti varakult valmivate sortide puhul.

Kapsa puhul on kõrvalekalle tavapärasest arengukäigust, mis seisneb selles, et taimed võivad pikaajalisel kokkupuutel madalate temperatuuridega (+ 5 … + 6 ° C) mõjutada õitsemist esimesel eluaastal, kapsapead moodustamata, andes nn õitsemise. Seda nähtust täheldatakse meie loodes kõige sagedamini külmades, pikaleveninud, eriti niisketes kevadetes, kus varakult valmivate sortide suure vanusega seemikud on istutatud väga vara. Kapsa normaalseks kasvuks on mitte-tshernozemi vööndi tingimused väga soodsad, siin saadakse kuni 20 kg alates 1 m².

Kapsa ja kuumuse suhe

Kapsas on külmakindel taim. Seemned hakkavad idanema + 2 … + 3 ° C juures, optimaalne idanemistemperatuur on + 18 … + 20 ° C. Sellisel juhul ilmuvad seemikud 3-4. Päeval. Kapsa taimed kasvavad jätkuvalt temperatuuril + 5 ° С ja optimaalne kasvutemperatuur on + 15 … + 18 ° С.

Kõrgel temperatuuril fotosünteesi produktiivsus järsult väheneb ja taimede kasv nõrgeneb, kasvuperiood pikeneb ja nende taimede arv, kes ei moodusta kapsapead. Temperatuur üle + 25 ° С mõjutab negatiivselt taimede kasvu ja arengut, vähendab kasvu ja nende suurust, kahjustab kapsapeade moodustumist, suurendab haigust ja nende lõhenemist.

Taimed idulehtede faasis ja esimese pärislehe moodustumise algus mulda istutamisel ja potitaimed pärast kõvenemist taluvad külma kuni -5 ° С, kõvastumata potita seemikud kahjustuvad -2 … -3 ° С. Lehtede roseti moodustumisel on taimedel maksimaalne külmakindlus leheaparaadi kasvufaasis, mis võimaldab istikuid varakult istutada. Kapsapead moodustanud taimed on madalate temperatuuride suhtes tundlikumad. Majandusliku küpsuse faasis kahjustuvad varakult valmivad sordid temperatuuril -2 … -3 ° C.

Hilise valmimisega sordid peavad vastu lühiajalistele külmadele -5 … -8 ° С. Temperatuuril -8 … -10 ° С külmuvad kapsapead ja kõigi kapsasortide peade siselehed surevad ära (moodustuvad mansetid). Parim temperatuur seemikute kasvuks on + 12 … + 15 ° С. Selles seisundis areneb see aeglaselt, mis koos õige toitumisega tagab tervislikud ja kvaliteetsed seemikud.

Kapsa ja valguse suhe

Kapsas on valgust armastav taim. Valgus stimuleerib seemnete idanemist. Intensiivsel päikesepaistel on kasulik mõju ka saagikuse kasvule ja kapsapeade keemilise koostise kvaliteedile. Selle varjutamine, eriti seemikute ettevalmistamise ajal, põhjustab varre, lehtede varte tugevat pikenemist ja taimede nõrgenemist. Pikk päev kiirendab seemikute lehtede moodustumist, suurendab täiskasvanud taimede kasvuprotsesse.

Põhjapoolsete piirkondade sordid on pikapäevased taimed. Juba esimesel aastal läbivad nad spetsiifilised biokeemilised protsessid, mis tagavad teisel aastal paljunemisorganite moodustumise.

Kapsa ja niiskuse suhe

Kapsas vajab suurt õhu- ja mullaniiskust. Suurt niiskuse nõudlust seletatakse suurte aurustuva pinnaga lehtede olemasoluga. Kapsa suurim niiskuse vajadus on lehtede intensiivse kasvu ja pea moodustumise perioodidel.

Varasemate sortide puhul, mida iseloomustab kapsa pea kiire moodustumine, on vaja suuremat õhuniiskust, seetõttu on isegi Leningradi oblastis vajalik selle niisutamine. Kapsa kõrgem tootlikkus on tagatud mulla niiskuse 60-80% ja suhtelise õhuniiskusega 75-90%, suurema niiskuse nõudlusega pea moodustumise perioodil. Kapsa kasvatamisel on väga oluline kasutada põllumajandustehnikaid, mis pidurdavad mullast niiskuse aurustumist.

Õhuniiskust saab niisutamise teel suurendada. Kuid väga vettinud piirkondades kasvab see halvasti, saak väheneb järsult.

Kapsa ja mulla suhe

Kapsas annab erinevat saaki erinevatel muldadel, välja arvatud liivane, orgaanilise aine poolest vaene. Selle suurem saagikus saadakse viljakatel lammil või orgaaniliste ja mineraalväetistega täidetud hästikastetud savimuldadel, samuti turbalistel. Veelgi enam, varajane kapsas on kõige paremini paigutatud liivsavi ja kergele savile. Selle hilised sordid on mullaviljakuse suhtes nõudlikumad kui varased ja hooaja keskmised.

Kapsa suur saagikus võrreldes teiste köögiviljakultuuridega määrab selle suure vajaduse mullatoitainete järele. Mitteternosemi tsooni podzoolidel neelab see 1 kg toodangu kohta keskmiselt 4 g lämmastikku, 1,5 g fosforit ja 5 g kaaliumi.

Kasvuperioodil on üksikute toitainete tarbimine ebaühtlane. Esimesel perioodil pärast istutamist neelab see neid väikestes kogustes. Esimesel kuul omastavad taimed 6–9% toitaineid. Siis, kui taimede kasv kiireneb, suureneb toitainete tarbimine dramaatiliselt.

Leheaparaadi moodustumise ajal kasutavad taimed rohkem lämmastikku, samas kui kapsapea moodustumine - fosfor ja kaalium. Kapsas reageerib orgaanilistele ja mineraalväetistele väga hästi. Normaalseks arenguks vajavad kapsataimed ka mikroelemente: boori, vaske, mangaani, samuti molübdeeni ja tsinki.

Booripuudust täheldatakse kõige sagedamini happelistel muldadel ja see avaldub taime kasvupunkti deformatsioonis. Vasevaegust esineb peamiselt turbaaladel. See mõjutab taimede suuruse vähendamist, nende tootlikkuse vähenemist. Molübdeeni puudust täheldatakse tavaliselt mätas-podzoolsetel muldadel.

Kapsas reageerib mikroelementide väetamisele väga hästi. Rakendamisel suureneb saagikus 10-24% ning taimede vastupanuvõime seen- ja bakterihaigustele. Parem on neid rakendada mullasegu täitmisega seemikute kasvatamiseks, seemikute söötmisel (kontsentratsioonis 0,01-0,02%) või põllul lehestikuna (0,01-0,05%). Külvieelne leotamine annab hea efekti.

1 liitri vee lahuse valmistamiseks võetakse 0,1-0,5 g boorhapet, 0,01-0,05 g vasksulfaati ja 0,5-1 g mangaansulfaati. Kapsas kasvab hästi aluselistel ja kergelt happelistel muldadel (pH 6,0 või rohkem). Pinnase lupjamine mitte ainult ei vähenda selle happelisust, vaid rikastab seda ka kaltsiumiga, mida taim saagi moodustamise ajal suurtes kogustes omastab.

Valge kapsa sordid

Venemaa loodeosas kasvatatakse järgmisi sorte ja hübriide:

• varajane küpsemine - juuni, number üks Gribovsky 147, varajane valmimine, Kazachok F1, malahhiit F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, sportlane F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, takisti F1;

• keskel vara - kuldne hektar 1432;

• hooaja keskel - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• keskhiline - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favourite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• hiline valmimine - Amager 611, Moskva hilja, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Viimastel aastatel laialt levinud heterootilisi hübriide eristab toodete tootlikkus, küpsus ja ühtlus võrreldes sortidega.

Lugege järgmist osa. Valge kapsa kasvatamine: istikute istutamine ja hooldus →