Sisukord:

Kasvav Basiilik
Kasvav Basiilik

Video: Kasvav Basiilik

Video: Kasvav Basiilik
Video: Jane kyu natal program NICOG kasvav mogravadi 2024, Märts
Anonim

Taevane basiilika aroom

basiilik
basiilik

Pole juhus, et hakkasin rääkima sellest imelisest taimest, sest vürtsikate ürtide sarjas võtab see õigustatult ühe esikoha ja seda ka põhjusega. Selle botaaniline nimetus tähendab "kuningate väärilist lõhna". See on tõepoolest kuninglik vürts. Paljude rahvaste legendides peeti basiilikut surematuse, armastuse ja pereõnne sümboliks.

See imeline troopiline taim kasvab metsikult Iraanis, Indias, Hiinas, seda leidub ka Lõuna-Aasias, Aafrikas, Ameerika troopilises tsoonis, siin Kesk-Aasias ja Kaukaasias. Just kuumast troopikast tuli basiilik XII sajandil Euroopasse vürtsika ja ravimtaimena.

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Üldiselt on see lõhnav vürts teada inimestele juba iidsetest aegadest. Iidsetel aegadel viljelesid seda innukalt kreeklased, seejärel jõudis see Aasiasse ja nautis seal erakordset au. Kuulus keskaegne arst Avicenna soovitas basiilikut nii toidu kui ka ravimite jaoks. Venemaale toodi see 17. sajandi alguses. Sel ajal eelistati värskeid basiilikulehti röstide maitsestamiseks, aga ka arvukates kastmetes.

Vanas vene aednike juhendis võite lugeda: "Mida noorem on muru, seda lõhnavam ja pehmem. Enne õitsemist lõigatakse see maha, seotakse kimpudesse nagu piparmünt, riputatakse varju kuivama kohta, kuhu löök; siis panid nad karpidesse ja purustati pulbriks, mida pandi vähehaaval kastmetesse koos teiste lõhnavate ürtidega. Ja hautises peaks see purustama … ".

Basiiliku raviomaduste kohta öeldi, et see "ajab uriini, ajab tuuli välja ja murrab röga, saab kasu rindkerehaigustest ja tugevdab südant". See parandab oluliselt seedimist, avaldab soodsat mõju seedetraktile. See imeline taim puhastab aju ja parandab elujõudu. Lisaks puhastab see õhku, omab ainulaadset võimet luua negatiivseid ioone ja eraldada osooni. Seetõttu on see Euroopa riikides ruumikultuurina laialt levinud.

Lisaks kulinaarsetele ja meditsiinilistele omadustele on basiilikul võime tõrjuda kärbseid ja sääski, see on suurepärane meetaim. Tänu oma suurepärasele aroomile, mitmetes sortides ja lehtede ebatavalisele värvile kasvatatakse seda ka dekoratiivtaimena.

Praegu kasvatatakse basiilikut paljudes Aasia ja Vahemere maades; peamised eksportijad on Prantsusmaa, Itaalia, Maroko ja Egiptus. Basiilik on üks Itaalia köögi lemmikvürtse. Enamasti kombineeritakse seal tomatite ja spagettidega. Prantsusmaal lisatakse basiilikut kastmetele ja suppidele (näiteks on see hädavajalik komponent sellistest hõrgutistest nagu kilpkonnasupp ja härjasabasupp), Inglismaal - juustudes, maksapastatis, hautistes, tomatites. Idas pannakse basiilikulehti köögiviljamarinaadidesse, kastmetesse vürtsika maitseainena. Basiilik on tuntud ja hinnatud Kaug-Idas, eriti populaarne on see Vietnamis ja Tais.

Asendamatu vürts

basiilik
basiilik

Basiilikut võib ohutult pidada meie aedade aroomirohu rikkamaks taimeks. Erinevatel sortidel pole mitte ainult spetsiifilist basiiliku lõhna. Nelgi, pipra, aniisi, sidruni aroomid koos tee ja loorberi varjundiga muudavad iga roa, kus basiilikut lisatakse isuäratavaks.

See võlgneb oma aroomi eeterlikele õlidele, mis kogunevad näärmekarvadesse, mis asuvad peamiselt lillede lehtedel ja tupel.

Seda taime eristab mitte ainult õrn vürtsikas aroom, vaid ka iseloomulik, kergelt mõrkjas-magus maitse. Seetõttu lisatakse see ettevalmistatud roogile, nagu mis tahes muule vürtsile, ainult natuke.

Selle populaarsust tõendab näiteks asjaolu, et suurem osa roogadest, näiteks kaukaaslaste seas, ei tee basiilikut. Just Kaukaasiast jõudis meile vanasõna: "Kes basiilikut närib, elab sada aastat." Noori võrseid värskes ja kuivatatud kujul kasutatakse salatites, kastmetes, suppides, lihatoitudes (igasugused hautised, kotletid, maks jms), kalaroogades (keedetud ja želeeritud kala), samuti köögiviljakonservide maitsestamiseks., marineeritud kurgid ja vorstid, erinevates tinktuurides.

Eriti hästi sobib see tomatite ja baklažaanidega. Näiteks lisan kõikidele köögiviljakonservidele koos teiste ürtidega alati värskeid basiilikuoksasid. Isegi tavalised keedukartulid muutuvad maitsvamaks, kui neid keetmise lõpus selle imelise ürdiga üle puistata. Ja kui avate nende kartulitega poti 5 minutiga, täidetakse teie köök maagilise aroomiga. Basiilikut lisatakse suppidele, kastmetele ja pearoogadele, peamiselt kuivatatakse pulbrina.

Seda vürtsi kasutatakse laialdaselt erinevate rahvusroogade valmistamiseks kreeka, prantsuse, itaalia keeles (eriti spagettide, pasta ja seente roogades) ja Taga-Kaukaasia köögis. Basiilik täiendab suurepäraselt kõiki muid köögiviljaroogasid ubadest, hernestest, oadest, tomatitest, spinatist ja kapsast. Mõned värsked basiilikulehed, mis on pandud äädikapudelisse, parandavad maitset oluliselt. See äädikas lisab salatitele ja valgetele kastmetele vürtsikat maitset. Purustatud lehti lisatakse ka rohelisele võile, omlettidele ja krabisalatile. Näputäis basiilikulehti annab lambahautisele ebatavaliselt meeldiva maitse. See sobib väga hästi küüslauguga. Teatud sortide (sidrun, sidrun) lehti saab kasutada tee, veinide, kompottide, kvassi, puuviljajookide ja muude valmististe maitsestamiseks.

Ja kauaoodatud rahu ja rõõm saabub teie koju

Basiilikut ei sööda ainult. Seda lisatakse maitsetaimede lõhnavatele ravimvormidele vannide ja loputuste jaoks. See leevendab väsimust, parandab üldist toonust ja stimuleerib seedimist. Sellel on meditsiinilised omadused, see aitab külmetuse, nohu, kurguvalu korral. Selleks pruulige klaasi keeva veega 2 tl kuiva basiilikut, laske 15 minutit, filtreerige ja võtke supilusikatäis kolm korda päevas. Värsketes ürtides on palju rutiini, karoteeni, C-vitamiini. Sellel on hea rahustav toime. Perekondades, kes tarbivad basiilikut igapäevaselt, on vähem kaklusi, mis on meie ajal nii oluline, mis ei aita sugugi meelerahu. Usutakse, et see toob inimestele hea tuju, tervise ja pika elu.

Kuidas basiilik välja näeb?

Harilik basiilik on üheaastane rohttaim, mille kõrgus on 40–90 cm, põhimõtteliselt on looduses teada umbes 150 erinevat tüüpi basiilikut. Kuid kõiki ei saa meie tingimustes kasvatada. Lehed on õhukesed, helerohelised, leidub ka tumelillade lehtede ja vartega sorte, mis näevad välja väga muljetavaldavad (mina, olles läbi vaadanud kümmekond erinevat basiiliku sorti, eelistan siiski Jerevani basiilikut, mille istutasin teiste seas kõige esimesena basiilikud veel 15 aastat tagasi). Õied on väikesed, valged või roosakad, kogunenud pööristena ratsemose apikaalsetes õisikutes.

Kasvav basiilik

basiilik
basiilik

Basil on kuuma troopika elanik ja loomulikult peate sellega leppima. Talle lihtsalt ei meeldi kasvada Uuralites või muudes põhjapoolsetes piirkondades, eelistades haigestuda ühe silmapilguga "musta jalaga". Eriti kehtib see muidugi äsja tärganud taimede kohta. Muide, ma pole kunagi suutnud haigeid taimi päästa, hoolimata bioloogiliste toodete regulaarsest kasutamisest. Seetõttu on vaja kogu oma jõuga takistada sündmuste sellist arengut ja mitte hiljem nendega võidelda, mis muutub tegelikult täiesti mõttetuks. Kuid basiilikut on Uuralites täiesti võimalik kasvatada, peate lihtsalt meeles pidama mõningaid selle omadusi, mida proovin loetleda.

1. Kuna basiilik on lõunapoolne taim, vajab ta aias päikeselist ja rahulikku kohta. Varju alla istutades närbub ja kaotab erakordse aroomi. Basiilikut saab kasvatada ka avamaal tuule eest kaitstud kõrgetel harjadel. Kuid suve meil suveks pole ja varem pidin pea kogu hooaja külmal suvel basiilikut kattematerjali all hoidma. Ja see ei kaitsnud taimede surma eest, kui algasid külmad augustiööd.

Kui nad haigestuvad, võivad nad surra 3-4 päeva jooksul ja kui tulete nädalavahetusel, ei pruugi teil olla aega koristada: kõik taimed osutuvad mustaks. Seetõttu olen talle pikka aega ühes kasvuhoones nurka andnud, sest selleks pole vaja nii palju pinda. Kuid see kasvab usaldusväärselt, ilma ebameeldivate üllatusteta. Lisaks on kasvuhoones olevate taimede saak mitu korda suurem kui lagedale maale istutatud taimede saak. Seetõttu usun, et tasuvam on basiilikule siseruumides eraldada väike "plaaster" kui suur seljandik avamaal.

2. See kasvab ainult piisavalt kõrgel temperatuuril (mitte madalam kui 20 ° C). Basiiliku jaoks on kõige mugavam temperatuur + 23 … + 24 ° С. See õrn taim sureb temperatuuril + 1 ° C.

3. Basiilik eelistab kerget ja sooja mulda, mis on täidetud mädanenud sõnnikuga. See taim on mullaviljakuse suhtes äärmiselt nõudlik, ei talu absoluutselt happesuse suurenemist. Selliseid tingimusi on kõige lihtsam luua kasvuhoones. Hea basiiliku eelkäija on palju orgaanilist viljastamist põllukultuure nagu kurgid, kõrvitsad või kõrvitsad. Seetõttu moodustan kasvuhoone pealmise kihi maapinnast, mis on sügisel välja võetud kurgi kasvuhoonest või suvikõrvitsaga kasvuhoonest, maitsestatud tuha ja kompleksse väetisega nagu "Universal" (võite kasutada "Giant Vegetable" või Azophos) ja alumise, nagu tavaliselt, täidan mädanenud orgaanilise ainega segus värske sõnnikuga. Maa pealmine kiht peaks olema vähemalt 15-18 cm, sest basiiliku juurte kokkupuude värske sõnnikuga on vastuvõetamatu.

4. Kõrge mullaniiskus on nendele taimedele äärmiselt kahjulik. Silmapilgul mõjutab neid lehelaik ja nad surevad. Seetõttu tuleks basiilikut kasta ainult sooja veega ja väga piiratud koguses. Talle ei meeldi aga ka mullast kuivamine. Seetõttu on niiskuse säilitamiseks parem mulda leheprügi, okaste, purustatud koore või saepuruga multšida ja kasta vaid aeg-ajalt.

× Teadetetahvel Müüa kassipojad Müügil kutsikad Müüa hobuseid

Basiilik on toitainete suurenenud kättesaadavuse osas väga valiv, seetõttu on suve jooksul hea seda mitu korda orgaaniliste ja mineraalväetistega toita. Tingimusel, et seal on hea viljakas pinnas, söödan vedelat mulleinit ja tuhka alles pärast järgmise võrsete lõikamist kuivamiseks. Lisaks sellele ei toida ma tavaliselt basiilikut. Kasvuhoone kehva täitmise korral suureneb sidemete hulk loomulikult. Lisaks on külmal vihmasel suvel vaja täiendavalt 2-4 kaaliumsulfaadiga väetada. halbades tingimustes vajadus kaaliumväetiste järele suureneb.

Basiilik eelistab väga lahtist mulda. Seega, kui soovite end arvukate lõtvumiste eest säästa, on parem taimede ümber muld kohe multšida. Üsna külma Uurali suve tõttu tuleb efektiivsemaks arenguks basiilikut veidi ergutada. Sel eesmärgil pihustan taimi vaheldumisi üks kord iga 14 päeva tagant preparaatidega "Epin" ja "Siid". Ja selleks, et kaitsta neid määrimise eest, pihustan neile immunotsütofüüte. Loomulikult ei lahjenda ma neid preparaate spetsiaalselt basiiliku jaoks, vaid ühendan lihtsalt basiiliku pihustamise teiste termofiilsete kultuuride töötlemisega: tomatid, baklažaanid, paprika, kurgid, melonid jne.

Taimede kaitsmiseks musta jala eest kastan neid kolm korda bioloogiliste saadustega: musta pärmi, risoplaani ja trihodermiiniga.

Basiilik
Basiilik

Basiiliku istutamine

valik 1

Basiilikut soovitatakse meie tingimustes kasvatada tavaliselt ainult seemikute kaudu. Sel juhul külvatakse umbes märtsi keskpaigast kuni lõpuni basiiliku seemned tavalisel viisil madalatesse anumatesse. Minu seisukohast on parem neid mitte leotada, sest pärast seda kaetakse nad limakihiga (see on täiesti normaalne) ja seetõttu pole võimalik neid üksteisest enam-vähem võrdsel kaugusel ettevaatlikult istutada. Selle tulemusena on pärast seemikute tekkimist vaja põhjalikku vaakumit, vastasel juhul venivad taimed tugevalt välja ja siis ei saa te kvaliteetseid seemikuid. Ja seemnete tarbimine on üsna suur. Seetõttu olen juba ammu loobunud basiiliku seemnete leotamisest. Temperatuuril 20 … 22 ° C ilmuvad seemikud 10-14 päeva jooksul ja 30 … 35 ° C juures - kaks korda kiiremini.

Põhimõtteliselt on seemikute hooldus kõige levinum. Loomulikult peaks muld olema väga viljakas ja lahtine (vajalik on saepuru ja agrovermikuliidi lisamine). See peaks olema ka niiske, kuid ilma veeta, sest vastasel juhul kaotate äkki kõik oma taimed "musta jala" tõttu, millele basiiliku seemikud pole üldse vastupidavad. Seemikute kasvatamise eelduseks peaks olema iganädalane kastmine bioloogiliste saaduste lahustega: must pärm (2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta), Rhizoplan (1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta) ja Trichodermina (1 teelusikatäis 1 liitri vee kohta). Ainult see koos piiratud kastmise ja hea valgustusega suudab kaitsta basiiliku võrseid "musta jala" eest.

Seemikud istutatakse ainult üksteisest piisavalt kaugel (15–20 cm kaugusel) kuumutatud pinnasesse, arvestades, et taimed on väga hargnenud. Basiiliku istikute istutamise aeg langeb umbes kokku kõrvitsaseemnete istutamise kuupäevadega.

2. võimalus

Basiiliku võite külvata mai alguses otse seemnetega juba soojendatud kasvuhoonetesse. Muld on soovitav kohe pärast istutamist multšida. Loomulikult on vaja täiendavat varjualust, vähemalt kahte kihti kattematerjali (see on nagu kolmekordne varjualune: kaks kattekihti ja kiht kasvuhoone kilet). Hiljuti olen seda võimalust kasutanud, aga esimene saak saadakse hiljem, kuid kasvuhoones olevad taimed praktiliselt ei haigestu "musta jalaga". Kodus on hoolimata narkootikumide tarvitamisest korduvalt esinenud basiiliku sundkülvamist seemikute täieliku surma tõttu. Mul pole kunagi olnud ühegi teise taimega sarnast olukorda.

Basiiliku kogumine ja ettevalmistamine

Nagu ma juba märkisin, kasutatakse lehti toiduks (neil on õrnem maitse) või kogu taime õhust osa. Koristust on kõige parem teha mitmel etapil ja alati kuiva ilmaga. Samal ajal lõigatakse iga kord ära vaid kogunenud pungad või alles õitsema hakanud noored võrsed (sel hetkel on need eriti lõhnavad). Selles faasis kogunevad lehed ja õied kõige rohkem aromaatseid ja muid väärtuslikke aineid. Seetõttu lõigatakse kuivatatud vürtsikate maitseainete valmistamiseks basiiliku õitsemise alguses lehed ja eemaldatakse ilmunud varred.

Varajane lõikamine võimaldab teil samadest põõsastest eemaldada mitu lõhnava roheluse "saaki". Taimede lõikamisel peaksite alati jätma 3-4 paari lehti, nii et õrna lehega uued oksad kasvaksid nende nina külgedest kiiresti. Pärast lõikamist söödetakse taimi ja 2-3 nädala pärast saate jätkata järgmise lõikamisega, sest kõigist siinustest ilmub veelgi arvukamalt kasulapsi.

Peate kuivama väga õhukeste kimpudena varjus (ma riputan kimbud maja teisel korrusel, kus see on hästi ventileeritud). Päikese käes kuivatatuna kaob basiiliku värv, ainulaadne aroom ja maitse. Seejärel, pärast eelkuivatamist, lõikasin muru ja panin puuvillastesse kottidesse. Loomulikult on optimaalne taime lõplik kuivatamine viivitamatult läbi viia, lihvida ja pakkida õhukindlasse anumasse.

Varem tegin just seda, viies lõpliku kuivatamise läbi sooja diivanil. Nüüd pole mul kahjuks aiamajas selliseid tingimusi, nii et panin rohukotid linnakorterisse ja need lebavad kapis, kuni küte sisse lülitatakse. Niipea kui küte oli sisse lülitatud, hoidsin seda kolm nädalat, mille jooksul taimed kuivasid täielikult ja siis muutsin selle kohe pulbriks.

Kui proovite taimi ilma sellise kuivuseta lihvida, siis ei tule sellest midagi välja. Ükskõik kui kuiv tooraine võib tunduda, on õhuniiskus meie hilissuvel - varasügis on liiga kõrge ja seda pole võimalik lihvida, isegi kasutades kõiki kaasaegse tehnoloogia eeliseid. Lihaveski ebaõnnestub ja te raiskate palju energiat asjatult, sest üldiselt pole see ülesanne sugugi lihtne.

Niisiis, teie tooraine on valmis ja võite hakata lihvima. Parem on kasutada elektrilist lihaveskit (kõik ei saa seda käsitsi teha ja see võtab palju aega). Sellisel juhul peate tegutsema väga ettevaatlikult.

Pange tooraine väga väikeste partiidena, ilma seda vajutamata, vaid lihtsalt magama jäädes, vastasel juhul ummistub lihaveski perioodiliselt ja te kirute päeva ja tundi, kui otsustasite maitseaine hankida. Järgmine samm on viimane jahvatus kohviveskis, eelistatavalt ka elektrilises. Kuigi roogade põhiosas saate pulbri täielikult lisada, mis osutus pärast lihaveskis jämedat jahvatamist.

Basiiliku siirdamine aiast aknalauale

Kui sügiseks on sellel saidil suuri tervislikke basiilikutaimi, mis ei tohtinud korrapärase lõikamisega õitsema minna, võib need sügava värske rohelise saamiseks istutada hoolikalt suure mullakamakaga lillepotti ja talv. Pärast ümberistutamist lõigatakse taimed osaliselt ära, jättes igale võrsele 2-3 värsket lehte, asetatakse heledasse kohta ja perioodiliselt jootakse.

Basiiliku sordid

Basiilikusordid erinevad mitte ainult välimuse, peamiselt lehtede värvi, vaid ka aroomi poolest.

Jerevan - jätab lillat või punakaslillat, pimentaroomi.

Bakuu - pruunikas-lillad lehed, nelgi-piparmündi aroom.

Lusikakujulised lehed on helerohelised, nelgi ja loorberilehe aroom.

Sidrun - helerohelised lehed, sidrunmelissilõhn.

Soovitan: