Mis Määrab Kasvanud Saagi Maitse Ja Kvaliteedi - Miks Kasvab Mittestandardsed Köögiviljad - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Mis määrab kasvanud saagi maitse ja kvaliteedi

Kaalikas ja redis

Miks juurvili kasvab inetuks?

Kõverate ja inetute juurviljade ilmumine nendesse põllukultuuridesse on otseselt seotud ühelt poolt nende kiili haigusega ja teiselt poolt mulla ebaõige ettevalmistamisega. Taimede kaitsmiseks kiilide eest peate rangelt jälgima põllukultuuride muutust ja külvama kaalikat redisega ainult pinnasele, mille happesus on neutraalne.

Samal ajal ei tohiks tuha pealt kokku hoida: sel juhul "ei saa putru võiga rikkuda". Tõepoolest, mida rohkem tuhka on, seda maitsvamad ja siledamad on juurviljad. Mis puudutab mulda, siis mingil juhul ei tohiks harjade ettevalmistamisel kasutada värsket sõnnikut, sest ei kaalikas ega redis ei talu seda põhimõtteliselt ega moodusta sel juhul normaalseid juurvilju. Parim variant on kasutada täielikult ettevalmistatud komposti.

Nagu ka teiste juurviljade puhul, võivad veevarustuse muutused ebasoodsalt mõjutada juurvilju, mis sel juhul tavaliselt mõranevad. Veepuudus viib inetute, kõvade ja täiesti mittesöödavate juurviljade moodustumiseni.

Miks kaalikas on maitsetu?

Kaalika kasvatamise optimaalne temperatuur on 15 … 18 ° C. Kõrgemal temperatuuril muutub juurvili maitse palju jämedamaks.

Mitte mingil juhul ei tohi sõnnikut kaalika alla viia, isegi osaliselt mädanenud. Sellisel juhul kasvab see koledaks ja maitseb äärmiselt keskpäraselt.

Me ei tohi unustada kastmist - vähimgi põud mõjutab koheselt juurviljade kvaliteeti halvasti.

Huumuse ja tuha suurtes annustes kasutamine võib kaalika maitset oluliselt parandada.

Kuidas vältida kaalika õõnsust?

Kaalikatele ei tohiks anda värskeid orgaanilisi väetisi. Pärast neid väetisi muutuvad juured õõnsaks, kaotavad maitse ja on halvasti ladustatud.

Redise maitsvaks muutmiseks

1. Orgaanilisi väetisi on häireteta kujul võimalik kasutada (sõnnik, linnuliha väljaheited), kuna need vähendavad juurviljade pidamiskvaliteeti ja kvaliteeti. Redis kasvab siis koledaks ja maitseb äärmiselt keskpäraselt. Pealegi osutuvad juurviljad täiesti perforeeritud kapsakärbesteks.

2. See tuleks õigel ajal istutada, muidu muutub redis värviks ja juured muutuvad karmiks ja mittesöödavaks.

3. On hädavajalik kontrollida mulla niiskuse taset. Kastmise puudumine halvendab järsult juurekultuuride kvaliteeti ja ebameeldiv haruldane "aroom" suureneb. Pinnase niiskuse puudumise korral muutuvad juurviljad sitkeks, kibedaks ja kergelt mahlakaks. Oluliste niiskuse kõikumiste korral võivad need lõheneda.

4. Ärge säästke tuharõigast, mis parandab oluliselt juurviljade maitset.

5. Ärge koristamisega hiljaks jääge: suvised redise vananenud juurviljad või talve juurekultuurid, mis on langenud külma kätte, muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks. Õigel ajal korjatud redis osutub tihedaks ja mahlaseks, ei pragune ning talvine säilib ideaalselt kevadeni.

6. Hoidke taimede all olev pinnas lahti. Redis on mullakoorele väga tundlik. Pärast igat kastmist või vihma säästmiseks sellise vaeva eest on parem muidugi käigud multšida. Sel eesmärgil sobib üsna hästi purustatud koor, saepuru, lehepuru.

7. Juurviljade õrnemaks muutmiseks spugeldatakse taimi juurviljade täitmise algperioodil. Ideaalne võimalus on see, kui hülgamine on kombineeritud täiendava pealmise kastmega, kasutades selleks huumusmulda, kuna selleks ajaks võib juba selle aasta huumust olla piisavalt, kompostides suve esimesel poolel välja rookitud umbrohud ajutiselt suurtes harjades kasutatakse roheliste kultuuride kasvatamiseks.

8. Vältige kiilu löömist, mis mõjutab järsult redise maitset. Rangelt võttes ei tohiks minu vaatepunktist isegi kiilist veidi mõjutatud redist süüa. Pealegi tuleb märkida üks oluline punkt: isegi kui redis haigestus pärast tavalise juurvilja moodustumist, halveneb selle maitse kohe järsult. See muutub puiseks ja maitsetuks.

Redis

Miks on juurviljad väikesed ja koledad?

See võib olla võrdselt nii kiilukahjustuse tõttu kui ka tiheda istutamise korral, kui taimed üksteist varjutavad (see toob kaasa taimelaskurid ja selle tagajärjel koledad ja mittesöödavad viljad). Harvendamine, isegi operatiivselt, ei pruugi anda soovitud tulemusi. varjutatud taimed lõpetavad kohe kasvu ja isegi tugeva harulduse korral ei täitu juured. Lisaks lakkavad mullast vähimalgi määral kuivades juured täitumast, muutuvad jämedaks ja kiuliseks.

Juurköögiviljad lõhenevad

Selle nähtuse põhjuseks on ebaühtlane jootmine. Redis viitab taimedele, mis reageerivad väga tugevalt vähimast mullast kuivamisest - järgneva kastmisega lähevad juured kindlasti lõhki.

Juurviljad mädanevad

Reeglina juhtub see siis, kui koristamine hilineb. Redised peate koristama õigeaegselt ja valikuliselt, valides need juurviljad, mis on saavutanud maksimaalse suuruse.

Redis eelistab kasvada lahtistel, viljakatel neutraalsetel muldadel. Happelistel muldadel mõjutab kiil seda tugevalt ja loomulikult ei anna saaki.

Juurköögiviljad on halvasti ladustatud

Koristatud saagi kauem hoidmiseks peate redised eemaldama hommikul pärast õhtust jootmist, lõigake pealsed (kuid mitte mingil juhul juured), peske ja saatke need avatud kilekotti külmkapi alumisse kambrisse.. Sel viisil koristatud köögiviljad säilivad suurepäraselt kuni 7 päeva. Redis, mida pole eelnevalt kastetud, säilib väga halvasti ja on lõtv.

Mingil juhul ei tohiks redise koristamisega hiljaks jääda, sest juurköögiviljad muutuvad puuvillaseks ja maitsetuks.

Redis on põhimõtteliselt väga külmakindel taim. See talub ajutist temperatuuri langust kuni -1 … -2 ° C. Ja täiskasvanud taimed - isegi kuni -3 … -4 ° C. Pikaajaline kokkupuude madalate temperatuuridega võib aga juurviljade kvaliteeti halvendada.

Daikon

Karedad, väikesed ja kõverad viljad

Jämedate, väikeste ja kõverate juurviljade ilmnemise põhjus on:

• savimullad - daikon kasvab hästi ainult viljastatud, huumuserikastel, kergetel ja liivastel muldadel;
• taimehaigus kiiluga;
• paksenenud põllukultuurid.

Juurköögiviljade maitsvaks muutmiseks peate arvestama ülaltoodud teguritega ja lisama daikoni alla suures koguses tuhka.

Miks juurviljad mädanevad?

See juhtub siis, kui taimi kahjustab limaskesta bakterioos, mis juhtub kõige sagedamini madalal asetsevates piirkondades, mis pärast vihma ei kuivata hästi. Võib-olla on see ka liigse kastmisega.

Miks on juurviljad halvasti ladustatud?

Daikoni juured murduvad kergesti ja muutuvad ladustamiseks sobimatuks. Seepärast tuleks suured juurviljad kaevata aiapõrga või kühvliga sisse ja kiigutades hoolikalt mullast eemaldada.

Külmutatud juured on väga halvasti ladustatud. Esialgu on kahjustus nähtamatu, kuid aja jooksul kortsub juurviljade peade nahk, selle sees ilmnevad tühimikud, viljaliha omandab mõru maitse. Seetõttu tuleb neid kohe toiduks kasutada, kuni need protsessid on välja arenenud.

Lõikamata latvadega juurviljad libisevad väga kiiresti ja on sama halvasti ladustatud. Küüslauk

Miks küüslauku ei ladustata?

Kui teie kasvatatav küüslauk on halvasti ladustatud, võib sellel olla kaks põhjust. Esimene - teil on enne talve istutatud küüslauk, kuid seda hoitakse üldiselt palju halvemini kui kevadist küüslauku.

Ja teine - eemaldasite küüslaugu valel ajal: te ei saa valida nii küpset kui ka üleküpsenud küüslauku. Kui küüslauk koristatakse liiga hilja, lõhkevad üleküpsenud sibulate ümbrised ja neid hoitakse palju halvemini. Ja kui see on ebaküps, siis sellises küüslaugus pole kõik küpsemisprotsessid lõpule viidud ja see ei hoia ka pikka aega.

Kohlrabi

Miks on kohlrabi kare ja maitsetu?

Põhjusi on palju:

• taimed on õitsema läinud - nende vars kasvab jämedaks ega erine enam kaljale omase peene ja peene maitse poolest;
• istutused olid paksenenud - paksenemisel kasvab vars ja selle maitse halveneb (samal ajal on haruldane istutamine samuti ebasoovitav, kuna see toob kaasa suurte, kuid jäme varre moodustumise);
• niiskuse puudumine - isegi lühiajalise niiskuse puudumise korral muutuvad varred väiksemaks, muutuvad kiiresti puiduks ja muutuvad toiduks täiesti sobimatuks;
• kiilu nakkus;
• olete koristamisega hiljaks jäänud - ülekasvanud varred muutuvad maitsetuks, karedaks ja kiuliseks.

Sellel taimel on üks väga oluline omadus: varred peavad pidevalt kasvama. Kui muld kuivab, peatub nende kasv ja ülemine ümbrisosa kõveneb. Kui pärast mulla kuivamist kastetakse taime rikkalikult, siis hakkab see uuesti kiiresti kasvama. Seetõttu ei pea paadunud integumentaarne osa vastu ja varre kasvataja mõraneb. See tähendab, et see võib mädaneda ja (või) nälkjad rünnavad seda aktiivselt. Seetõttu ei tohiks lubada vähimatki mullast kuivamist: see peab olema pidevalt niiske. Nälkjate poolt mädanenud ja näritud varred pole eriti atraktiivsed ja maitsevad halvemini. Seega, kui pragunemist esineb, on parem neid varsi kohe toiduks kasutada, kuni nende maitse ja välimus on lõpuks halvenenud.

Kohlrabi varte maitse parandamiseks:

• taimset taimestikku toota ainult kergetel ja hästi viljastatud, orgaaniliselt rikastel, neutraalsetel muldadel;
• söödake taimi tuha ja booriga.

Mädarõigas

Miks on mädarõigas kare ja puitunud?

Raske savise pinnase korral mädarõika juured hargnevad ja jäme, kasvavad õhukeseks, tihedaks ja suure kibedusega. Juured lähevad puiduks ka niiskuse puudumisel.

Saadud risoomide kvaliteeti mõjutab veel üks tegur - mädarõika vanus. Mädarõigast kasvatatakse tavaliselt mitte rohkem kui 2–3 aastat, muidu muutub juurvilja puiseks, hargnenud, mitmepealiseks ja koleda kujuga. Vanade juurte keskosa mädaneb sageli. Seetõttu ei tohiks te risoome kaevamata jätta kauem kui 2-3 aastat.