Sisukord:

Kress - Kasvab Aknalaual
Kress - Kasvab Aknalaual

Video: Kress - Kasvab Aknalaual

Video: Kress - Kasvab Aknalaual
Video: Разбор и сравнение болгарок Kress: Китай против Швейцарии 2024, Märts
Anonim

Kress või vesikress (Nasturtium officinale), kasvab aknalaual, retseptid

Paraku pole meie korterites talvel haljastuse kasvatamine sugugi lihtne. Ja kui me mäletame ka seemikute kohta, mida tuleb samal perioodil kasvatada, ja võtame arvesse toalillede huve, siis selgub, et mõnikord pole meil sageli aega roheluseks. Ja enamjaolt, nagu teised taimed, on see ka fotofiilne, kuid lisavalgusruumi korral on meil lihtsalt pidevad probleemid, täpsemalt on ainult üks probleem - just sellest ruumist lihtsalt ei piisa.

Kress
Kress

Seetõttu tasub tähelepanu pöörata sellisele taimele nagu vesikress, mis areneb sõna otseses mõttes "valguse kiirusel". See jõuab 30–90 cm kõrgusele ja sobib suurepäraselt salatite valmistamiseks ning liha, kala ja muude roogade maitsestamiseks - nad kasutavad noorte võrsete lehti, varsi ja tippe. Nende maitse on vürtsikas, sinepine. Kuni viimase ajani oli selle taime kohta vähe teada. Vahepeal on kress paljulubav põllukultuur ja see on kapsa perekonna mitmeaastane, kiiresti kasvav taim. Seda on pikka aega kasvatatud köögiviljakultuurina Lääne-Euroopa, Aasia ja Ameerika riikides ning see õnnestub nii avatud kui ka kaitstud pinnasel.

Kress viidi kultuuri 19. sajandil, kõigepealt Inglismaal ja seejärel teistes riikides. Süüakse tooreid lehti ja noorte võrsete tippe, mis on terava sinepimaitsega, parandavad söögiisu ja sisaldavad palju vitamiine. Beetakaroteeni ja teiste vitamiinide poolest on vesikress sellerist ja sibulast parem ning ei jää alla petersellile. Taim sisaldab ka eeterlikku õli (0,42 mg), joodi, mis on rikas mineraalainete, eriti fosfori poolest.

Miks on kress kasulik?

Kressi leidub paljudes Euroopa ja Aasia riikides ning see kasvab ka Ameerikas, kuhu selle tõid Euroopa asukad. Looduslikku vesikressi on köögiviljakultuurina kasutatud juba iidsetest aegadest. Ja mitte niivõrd meeldiva maitse, vaid eeliste tõttu. Seda rohelist ürti on iidsetest aegadest alates kiidetud selle ravimite omaduste tõttu ja see on eriti kasulik talvel ja kevadel.

Vana-Roomas arvati, et vesikressid koos äädikaga rahustavad ja tervendavad inimesi tuima meelega. Hiinas kasutatakse seda vererõhu langetamiseks ja lahtistina. Iirlased on eriti tugevad vesikressi tervislikest omadustest, viidates legendile, et paljud nende jutlustajad sõid terve elu kressi ja kuiva leiba ning püsisid terved. Kress on tuntud ka kui antiskorbutiline, diureetikum, rögalahtisti, toonik, vere puhastaja. Taim on kasulik rasvumise ja diabeedi korral.

C-vitamiini sisalduse poolest on seda tüüpi salat 2–5 korda parem kui rohelise sibula lehed. Selle eriline väärtus on märkimisväärse koguse joodi sisaldus, mille puudumine põhjustab kilpnäärmehaigusi. Lisaks C-vitamiinile (kuni 150 mg%) sisaldab kress joodi, kuni 0,45 mg 1 kg kuivainete kohta, samuti rauda, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja vaske. Kressimahl on erakordselt rikkalikult väävlisisaldusega, mis moodustab rohkem kui kolmandiku kõigist kressi mineraalsetest elementidest ja sooladest. Happed (sealhulgas väävel, fosfor ja kloor) moodustavad umbes 45% vesikressi elementidest. Kuna see mahl on võimas soolepuhastusaine, ei tohiks seda kunagi eraldi tarbida, vaid segada ainult teiste mahladega, näiteks porgandi või selleriga.

Porgandimahla segu spinatimahlaga ning väikeses koguses kressi ja kaalika lehemahlast sisaldab aineid, mis on vajalikud vere normaalseks taastamiseks ja eriti selle hapnikuvarustuse parandamiseks. Aneemia, madala vererõhu ja kõhnuse korral on see segu suurepärane toitumine. Porgandimahla, spinati, kaalika lehtede ja kresside segul on võime lahustada hüübinud fibriini veres hemorroidide või hemorroidide ja mitut tüüpi kasvajate korral.

Iga päev ühe liitri selle segu joomine, jättes toidust täielikult välja jahu, lihatooted ja suhkur, jättis keha loomulikul viisil ühe kuni kuue kuu jooksul normaalseks. Operatsiooni korral võib taastumisprotsess kesta kauem.

Kressimahl on emfüseemi ravis väärtuslik lisand porgandi, peterselli, kartulimahlale. Selles mahlade segus on eriti oluline fosfori ja kloori ülekaal.

Kress
Kress

Kasvav vesikress

Õues. Teoreetiliselt kasvatatakse kressi samamoodi nagu riisi, kuid ainult voolavas vees. Mulla ettevalmistamine seisneb pinna tasandamises, veevarustuse ja kuivenduskraavide lõikamises ning vesikondade täitmises. Seal, kus kress ei moodusta seemneid, paljundatakse seda vegetatiivselt noorte taimede istutamise teel. Kõigepealt hoitakse neid koos roheliste põllukultuuridega 4 päeva voolavas vees, seejärel eemaldatakse vesi 3 päeva, kuid muld peab olema vettinud. Alles pärast seda, iga 4-5 päeva tagant, jäetakse taimed 1-2 päevaks ilma voolava veega, mis eemaldatakse ka üleöö. Üldiselt on see meie jaoks, kes ei oska riisi kasvatada, üsna keeruline tehnoloogia.

Vesikressi saab harida ka õues rikkaliku kastmisega aladel, veekogude lähedal, soistel muldadel. Eelkõige on selliseid soovitusi: kresside kasvatamiseks kaevake 60 cm laiune ja 30 cm sügavune kraav, asetage selle põhja 15 cm paksune orgaaniliste väetiste kiht: mädanenud sõnnik, aiakompost või turvas. See aitab aias niiskust koguda. Vala peale 7–10 cm paksune mullakiht, kuhu istutada juured andnud pistikud. Ja siis kasta regulaarselt ja väga rikkalikult.

Toas. Kressi kasvatamise tehnoloogia voolavas vees on puuduseks see, et märkimisväärne osa mineraalväetisest pestakse harjadelt 12 tunni jooksul. Seetõttu on Prantsusmaal ja Inglismaal juba pikka aega välja töötatud uus vesikressi kasvatamise tehnika, mis nõuab vähe vett - hüdropooniline kultuur. Selle rakendamine on võimalik ka kaitstud pinnases - nii tööstuslikes kasvuhoonetes kui ka lihtsalt toatingimustes. Näiteks tööstuslike kasvuhoonete hüdropoonikas kasvuhoonetes kasvatades saadakse aastas 6–8 sookrohelist pistikut (2,5 kg 1 m2 kohta iga lõike kohta).

Kodus ei ole hüdropoonilise ehituse ehitamine keeruline - võtke lihtsalt lai anum (tavaline plastist kraanikauss sobib ideaalselt, eelistatavalt ristkülikukujuline) ja täitke see kaks kolmandikku sambla abil. Sammalt niisutatakse perioodiliselt valmistatud toitelahusega, mis põhineb näiteks Idealil või muul sarnasel väetisel. Taimede istutamine toimub võimalikult tihedalt samblasse - varsti on teil tõeline muru koos maitsva ja tervisliku kressiga.

Kressi paljundamine

Kressi levitavad peamiselt umbes 15 cm pikkused leherootsud - taime pinnal puudub karvane kate, kokkupuutel pinnase või veega moodustab see juuri. Või võite pistikud lihtsalt lõigata ja panna klaasi vette, pool või kolmandik veega täidetud. 7-10 päeva pärast ilmuvad juured.

Kulinaaria retseptid vesikressist

Kressikrohelist kasutatakse toidus peamiselt värskelt salatites ning lisaks singi, kala ja juustuga võileibadele. See on suurepärane uluk toiduks. Vanad roomlased valmistasid piprakressi. Prantslased valmistasid maitsvat rohelist Potage cressonier suppi kressi ja kartulitega. Hiinas, kus taime nimi tähendab "lääne veeköögivilja", tehakse kressist suppe, kuid seda ei serveerita kunagi värskelt. Toiduks on lubatud kogu taimeroheline (lehed ja varred). Saadakse maitsvaid sinki, kala või juustuga võileibu, mis on kaetud vesikressi rohelistega. Tükeldatud rohelised lisatakse suppidele või kasutatakse teise liha- ja kalaroa lisandina.

Püreesupp kartulite ja kressidega

Kuumuta potis 1 spl. lusikatäis oliiviõli ja prae 2 peotäit hakitud murulauku 1-2 minutit soola ja pipraga. Lisage 300 g valmis kartuliputru, 1/2 seemnetega ja peeneks hakitud tšillit ning 400 ml kana- või köögiviljapuljongit. Kuumuta keemiseni ja lisa 2-3 peotäit vesikressi. Vahusta köögikombainis. Naaske kastrulisse, soojendage ja maitsestage vastavalt maitsele. Serveeri murulauguga kaunistatud.

Rohelise kressikastmega

Keeda 300 ml raskekreemi 1 peeneks hakitud šalottsibulaga ja keeda, kuni segu on 1/3. Prae peotäis vesikressi 25 g võis ja lisa kreemile. Soovi korral saate kastet lahjendada, lisades keeva piima. Maitsesta vastavalt maitsele ja nirista peale sidrunimahla. Soovi korral vahusta köögikombainis.

Kress ja apelsinisalat

Riivi 2 apelsini koor peene riiviga, seejärel koori need terava noaga, lõigates ära kogu valge koore. Lõigake filmide vahele viilud nuga abil ja asetage need kõik kaussi koos mahlaga, mis tilgub apelsini lõikamisel. Valmistage kaste, segades 2 spl. supilusikatäit oliiviõli 1 spl. lusikatäis apelsinimahla, riivitud koor, näputäis suhkrut, soola ja pipart. Viska kaste kressi kastmega üle ja puista üle apelsinikiiludega.

Praetud lõhe kressikastmega

Klopi üles 110 ml veiniäädikat, 55 g taimeõli ja 55 g kressi. Pange mõneks ajaks kõrvale, et kaste saaks infundeeritud. Määri 2 tükki lõhefileed 200 g taimeõliga, maitsesta. Prae mõlemalt küljelt kuumas pannil. Pange plaadi keskele vesikressihunnik ja peale tükk lõhet. Piserdage seesamiseemnetega (2 supilusikatäit) ja valage kastmega.

Kurgisupp vesikressiga

Sulata 55 g võid, lisa 2 kimp hakitud rohelist sibulat ja 1 suur kurk, seemnetega ja peeneks hakitud. Keeda pehmeks ja lisa 2 kressi kressi, soola ja pipart. Lisage 1 liiter vett või nõrka puljongit. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Vahusta ja serveeri kas soojalt hapukoorega või külmalt.

Kressi supp

Hauta pool peeneks hakitud punast sibulat võis potis 2 minutit, lisa 2 peeneks hakitud küüslauguküünt ja keeda veel 2 minutit. Vala sisse 290 ml köögiviljapuljongit, 4 spl. supilusikatäis koort ja 4 spl. lusikad piima. Maitsesta vastavalt maitsele ja keeda 2 minutit. Enne supi köögikombainis vispeldamist lisage pool hunnikest kressi. Serveeri suppi, kaunistatud piparmündioksaga.

Kressi- ja kõrvitsaseemnesalat

Klopi salatikausis poole sidruni mahl 1 spl. lusikas oliiviõli. Lisage 1 hunnik kressi, 3 peeneks riivitud porgandit ja segage. Hõõru peale 2 keedetud muna. Seejärel soojendage pannil tilk taimeõli, lisage 1 spl. lusikas kõrvitsaseemneid, prae paar minutit, lisage 1 tl. kallis ja eemalda tulelt. Puista seemned salatile ja serveeri.

Lillkapsas, kress ja munasalat

Aurutage õisikuteks murtud lillkapsa pead 4 minutit. Keeda 3 muna, jahuta ja lõika pikuti kiiludeks. Sega juurde kapsas, munad ja 2 hunnikut vesikressi, lisades 4 spl. lusikad vinegrettkastmega ja serveeri.

Kressiga täidetud forell

Haki 2 hunnik kressi peeneks, sega see 100 g kodujuustu, 1 spl. lusikatäis mädarõigast, 1 toores muna ja maitseained. Täitke seguga 4 suurt kondita forelli ja mähkige iga kala suurde õlitatud fooliumilehte. Küpseta 1800C ahjus 20 minutit, kuni kala kahvliga kergesti lahti murdub.

Võileivad juustu, krevettide ja kressidega

Sega 75 g toorjuustu ja 59 g kooritud ja tükeldatud krevette, maitsesta vastavalt maitsele. Määri täidis 4 leivaviilule, puista tugevalt üle kressiga, kata 4 viilu leivaga. Lõigake koorikud ja lõigake võileivad diagonaalselt 4 tükiks, moodustades kolmnurgad.

Soovitan: